Ass Seitan (Vitale Weessgluten) gesond?

Inhalt

• Wat ass de Seitan?
• Seitan Ass Nahrhaft
• Et ass eng Quell vu Protein
• Et ass einfach mat ze kachen
• Et ass gutt fir Veganer mat Soja Allergien
• Et ass en héich verschafft Liewensmëttel
• Verschidde Leit solle de Seitan vermeiden
• Et Kann Schlecht fir Äre Darm sinn
• Ënnen Linn

Seitan ass e populäre vegan Ersatz fir Fleesch.

Et ass aus Weessgluten a Waasser a gëtt dacks als héichproteinescht, niddereg-carb Alternativ zu Déiereprotein gefördert.

Wéi och ëmmer, et sinn e puer Bedenken iwwer déi méiglech negativ Auswierkunge vum Konsuméiere vun engem Produkt aus ganz Gluten.

Dësen Artikel gëtt d'Pros a Cons vun der Ernärung vu seitan iwwerschafft an hëlleft Iech ze entscheeden ob et e gudde Fit fir Är Ernärung ass.

Wat ass de Seitan?

De Seitan (ausgeschwat “soen-tan”) ass e vegan Fleeschsubstitut aus ganz hydratiséierte Gluten, dat Haaptprotein, dat a Weess fonnt gëtt.

Et gëtt heiansdo och Weessgluten genannt, Weess Fleesch, Weessprotein oder just Gluten.

Seitan gëtt produzéiert andeems Weess Miel mam Waasser kneadt fir plakeg Strécke vu Glutenprotein z'entwéckelen. Den Teig gëtt dann gereinegt fir dat Ganzt Stärke ze wäschen.

Wat bleift ass eng plakeg Mass vu purem Glutenprotein, dee kann gewürzt, gekacht a benotzt ginn a vegan oder vegetaresch Platen als Ersatz fir Fleesch.

Seitan ka viraus gemaach ginn an de Killa oder gefruerene Sektiounen vun de meeschte Epicerien. Et kann och doheem gemaach ginn andeems Dir vital Weessgluten (gereinegt gedréchent Glutenpulver) mat Waasser vermëscht.

Zesummefaassung De Seitan ass e vegane Fleeschsubstitut deen gemaach gëtt andeems e Weessdeeg ofwäschen fir de Stärke ze entfernen. Dëst léisst eng dichte Mass vu reinen Glutenprotein, déi gewürzt a gekacht ginn.

Seitan Ass Nahrhaft

Seitan besteet bal ganz aus Weessgluten, awer et ass ëmmer nach e nährstoffaaregt Iessen dat héich an Protein a Mineralstoffer ass, wärend an manner Kuelenhydrater a Fett.

Eng Portioun Seiten (aus enger Unse vital vital Weessgluten) enthält déi folgend Nährstoffer (1):

• Kalorien: 104
• Protein: 21 Gramm
• Selenium: 16% vum RDI
• Eisen: 8% vum RDI
• Phosphor: 7% vum RDI
• Kalzium: 4% vum RDI
• Kupfer: 3% vum RDI

Et ass och extrem wéineg an Kuelenhydrater, well all Stärke, déi normalerweis a Weessmiel fonnt gëtt, gëtt am Prozess vun der Siiden ofgewäsch. Ee Portioun enthält just 4 Gramm Kuelen.

Well Weesskorn bal fettfräi sinn, enthält de Seiten och ganz wéineg Fett. Eng Portioun enthält nëmmen 0,5 Gramm Fett.

Bedenkt datt vill Store-gekaafde seitan Produkter zousätzlech Zutaten enthalen fir de Goût an d'Textur vum Schlussprodukt ze verbesseren, sou datt d'exakt Ernärungsprofile variéieren.

Zesummefaassung Seitan enthält ongeféier déiselwecht Quantitéit un Protein wéi Déier Fleesch an ass eng gutt Quell vu verschidde Mineralstoffer. Et ass och niddereg an Kuelenhydrater a Fetter.

Et ass eng Quell vu Protein

Seitan ass komplett aus Gluten gemaach, dat Haaptprotein a Weess, also ass et eng gutt Proteinoptioun fir Vegetarier a Veganer.

De genaue Betrag vu Protein am seitan variéiert, ofhängeg dovun ob aner Proteine ​​wéi Soja oder Hülsenmiel während der Produktioun bäigefüügt goufen.

Eng Portioun 3-Unze enthält normalerweis tëscht 15 an 21 Gramm Protein, wat ongeféier gläichwäerteg ass mat Déiereproteine ​​wéi Poulet oder Rëndfleesch (2, 3, 4).

Wéi och ëmmer, seit datt d'Sitan héich an Protein ass, enthält se net genuch vun der Aminosaier Lysin fir Äre Kierper Bedierfnesser ze entspriechen (5).

Zënter datt et niddereg am Lysin ass, eng essentiell Aminosaier, déi de Mënsch aus Iesse muss kréien, gëtt seitan net als e komplette Protein ugesinn.

Awer vill Veganer a Vegetarier léisen dëse Problem ganz einfach andeems se lysine-räich Liewensmëttel iessen, sou wéi Bounen, fir hir Bedierfnesser z'erreechen (6).

Zesummefaassung Seitan ass héich an Protein. Allerdings ass et eng onkomplett Proteinquell, well se ganz wéineg Lysin enthält, eng essentiell Aminosaier.

Et ass einfach mat ze kachen

Plain seitan ass aus einfach Weessgluten a Waasser gemaach, sou datt et e relativ neutrale Goût huet a ka Goûten vu Saucen an aner Saisons ganz gutt unhuelen.

Dëst mécht et e villsäitege Kachkomponent dat an bal all Molzecht kann vermëschen.

E puer vun de méi populäre Weeër fir seitan ze kachen sinn:

• Marinéiert, gebak a geschnidden a Scheiwen wéi Fleesch
• Als Buedem Rëndfleesch Ersatz benotzt
• Geschnidden a Läischte fir Fajitas oder Rührfritten
• Ugefaangen an Grillmeeschter Zooss an als Haaptplat zerwéiert
• Brout an déif-frittéiert wéi Pouletstreifen
• Gesimmerft an häerzhafte Winterstécker
• Gitt op Späitzer a gekacht oder gegrillt
• Brühe gekacht fir extra Goût ofzeschwächen
• Damp fir e liicht Aroma

D'Textur vum seitan gëtt dacks als dicht an Zännofdréck beschriwwen, sou datt et e vill méi iwwerzeegend Fleeschsubstitutioun mécht wéi Tofu oder Tempeh.

Pre-verpackten seitan kann eng séier an häerzhaft vegan Protein Optioun sinn, awer Siitenan doheem maachen ass och eng relativ einfach a bëlleg Alternativ.

Zesummefaassung Den neutralen Aroma an dichten Textur vum seitan mécht fir eng iwwerzeegend Fleeschsubstitutioun, déi einfach op ville Weeër ze benotzen ass.

Et ass gutt fir Veganer mat Soja Allergien

Soja gëllt als eng vun den Top 8 Liewensmëttelallergènen, laut der Food and Agriculture Organization vun de Vereenten Natiounen (7).

Wéi och ëmmer, vill populär vegan Proteinoptiounen, wéi Tofu, Tempeh a verpackt vegan Fleeschersetzer, sinn aus Soja gemaach.

Dëst kann et schwiereg gi fir Veganer mat Sojaempfindlechkeet oder Allergien passend Fleeschlos Produkter an der Epicerie ze fannen.

Seitan, op der anerer Säit, ass aus Weess gemaach, wat et eng super Wiel mécht fir Leit déi net Soja iessen.

Och wa seitan kann aus nëmme Weessgluten a Waasser gemaach ginn, enthalen vill virbereet seitan Produkter aner Zutaten.

Et ass wichteg d'Ingredientelëschte op all seitan Produkter ze liesen, well vill gi mat Sojazooss verschafft fir extra Goût ze addéieren.

Zesummefaassung Zënter seitan ass aus Weess gemaach, net aus Soja, kann et eng gutt vegan Proteinoptioun fir Leit mat Soja Allergien oder Empfindlechkeet sinn.

Et ass en héich verschafft Liewensmëttel

Seitan kann Ernärung sinn, awer et ass ëmmer nach en héich veraarbechte Liewensmëttel.

Seitan existéiert net eleng an der Natur. Et kann nëmme gemaach ginn andeems Dir all Stärke aus gekneitten Weess Miel Teig ofspülen oder andeems pulveréiert Weessgluten mat Waasser rehydratiséiert.

Och wa seitan technesch e verschafft Liewensmëttel ass, ass se net héich an Kalorien, Zocker oder Fett. Wéinst dësem kann et net zu Adipositas bäidroen wéi aner ultra-veraarbechte Liewensmëttel (8).

Leit, déi eng Diät verbrauchen, déi reich an ganzt Iessen, dorënner Uebst, Geméis, Vollkorn, Nëss, Somen an Hülsenfrüchte, kënne méiglecherweis seitan an hiren Diäten enthalen ouni vill Suergen.

Wéi och ëmmer, déi, déi scho vill Quantitéiten un veraarbechte Liewensmëttel konsuméieren, wëllen wëllen iwerleen ob seitan e gudden Zousatz zu hiren Diäter wier.

Zesummefaassung Seitan ass nahrhaft, awer et ass ëmmer nach en héich veraarbechte Liewensmëttel a soll wahrscheinlech a Moderatioun verbraucht ginn.

Verschidde Leit solle de Seitan vermeiden

Well seitan aus Weess Miel gemaach gëtt, muss se vu Leit vermeide ginn, déi keng Weess oder Gluten iessen.

Dëst beinhalt d'Leit mat Allergien, Empfindlechkeet oder Intoleranz fir Weess oder Gluten a besonnesch déi mat Celiac Krankheet, eng sérieux Autoimmun Krankheet déi duerch Gluten ausgeléist gëtt (9).

Well seitan essentiell just Weessgluten a Waasser ass, kann et verbrauchen kann eng besonnesch intensiv Reaktioun bei jiddereen verursaachen, déi d'Gluten net toleréiere kënnen.

Et ass och ze bemierken datt pre-verpackte seitan héich Niveaue vun der Zugat Natrium hunn.

Déi, déi d'Ausbezuelung vu Natrium an hiren Diäten musse kontrolléieren, sollte d'Etiketten virsiichteg liesen oder hiren eegene seitan doheem maache fir hir Natriumintake ze reduzéieren.

Zesummefaassung Seitan muss vun iergendeen vermeit ginn, dee Weess oder Gluten net toleréiere kann. Virverpackte Sorten kënnen och héich an der Natrium sinn.

Et Kann Schlecht fir Äre Darm sinn

Zënter seitan ass aus purem Gluten gemaach, et gëtt e puer Suergen datt d'Iessen et schlecht fir Äre Darm ass.

An engem normalen, richteg funktionéierend Darm ass d'Darm permeabilitéit dicht gereegelt sou datt nëmme kleng Liewensmëttelpartikelen an de Bluttstroum passéiere kënnen (10).

Awer heiansdo kann de Darms méi "schlau" ginn, sou datt méi grouss Partikel duerch kommen. Dëst nennt eng verstäerkt intestinal Permeabilitéit a gëtt mat engem méi héicht Risiko vu Liewensmëttelempfindlechkeet, Entzündung an Autoimmunerkrankheeten assoziéiert (11, 12, 13).

Verschidde Reagenzglieser Studien hunn erausfonnt datt d'Gluten iessen d'intestinal Permeabilitéit erhéijen, och bei Leit ouni Celiac Krankheet oder Glutenempfindlechkeet (14, 15).

Wéi och ëmmer, net all Studien hunn dës Resultater replizéiert. Dofir ass méi Fuerschung gebraucht fir ze verstoen firwat Gluten e puer Leit méi beaflosse kënnen wéi anerer (16, 17).

Wann Gluten iessen unangenehme Nebenwirkungen wéi Gas, bloating, Diarrhoe oder Gelenkschmerzen, wëllt Dir vläicht probéieren et aus Ärer Diät fir 30 Deeg ze läschen fir ze kucken ob Är Symptomer sech verbesseren (18, 19).

Reunioun mat engem Diätiker oder aner lizenzéiert Ernährungsberuffer kann och hëllefräich sinn fir de méigleche Link tëscht Ärer Diät a Symptomer ze verstoen (20).

Zesummefaassung E puer Fuerschungen suggeréieren datt d'Gluten konsuméiere kann d'Darm permeabilitéit erhéijen an unangenehme Symptomer bei verschiddene Leit verursaachen, awer méi Studien sinn néideg.

Ënnen Linn

Seitan ass eng populär vegan Proteinquell aus Weessgluten a Waasser.

Et ass héich an Protein an ass eng gutt Quell vu Mineralstoffer wéi Selen an Eisen.

Seitan ass eng super Optioun fir Veganer déi net Soja iesse kënnen, well aner populär vegan Liewensmëttel, zum Beispill Tofu an Tempeh, si soja-baséiert.

Wéi och ëmmer, iergendeen déi Weess oder Gluten net toleréiere kënnen, och déi mat Empfindlechkeet, Allergien oder Zeliakrankheet, musse strikt d'Sitan vermeiden fir sérieux Nebenwirkungen ze vermeiden.

Et ass och wichteg ze bemierken datt seitan en héich veraarbechte Liewensmëttel ass a ka vill Natrium hunn wann se pre-made kaaft gëtt.

Ausserdeem ass et e puer Suergen datt Gluten bäidroe kann zu "leckegen Darm", wat de Risiko vu Liewensmëttelempfindlechkeet an Autoimmun Krankheeten erhéicht, awer méi Fuerschung ass gebraucht.

Insgesamt schéngt et datt Seiten eng gutt Iesswahl fir e puer Leit sinn, awer an onsympathesche Symptomer kënne verursaachen.

Bis méi iwwer wéi Gluten den Darm an den Immunsystem beaflosse verstane sinn, ass et schlau fir Äre Kierper ze lauschteren a loosse wéi Dir Iech fillt Äre Liewensmëttelwahlen.