8 Liewensmëttel déi MSG enthalen

Inhalt

• Wat ass MSG?
• 1. Fast Food
• 2. Chips a Snack Liewensmëttel
• 3. Gewierzer vermëschen
• 4. Gefruer Iessen
• 5. Zoppen
• 6. Veraarbechtte Fleesch
• 7. Kondimenten
• 8. Instant Nuddele Produkter
• Ass MSG schiedlech?
• Ënnen Linn

Mir enthalen Produkter déi mir mengen nëtzlech fir eis Lieser sinn. Wann Dir iwwer Links op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

Honnerte vun Zutaten ginn an d'Liewensmëttel bäigefüügt fir de Goût vum Schlussprodukt ze verbesseren.

Mononatriumglutamat, allgemeng bekannt als MSG, ass ee vun de kontroverssten Nahrungsadditiven, déi fir d'Benotzung vun der Food and Drug Administration (FDA) genehmegt ginn.

Obwuel et "allgemeng als sécher unerkannt" (GRAS) an der Nahrungsversuergung vun de Regulatiounsagenturen benotzt gëtt, weist e puer Fuerschungen datt et negativ op d'Gesondheet beaflosse kann, dofir wielen vill Leit et ze vermeiden ().

Dësen Artikel erkläert wat MSG ass, wat fir Liewensmëttel et typesch derbäi ass a wat d'Fuerschung iwwer méiglech Gesondheetsimplikatioune seet.

Wat ass MSG?

MSG ass e populäre Geschmacksverstärker ofgeleet vu L-Glutaminsäure, eng natierlech optrieden Aminosaier déi néideg ass fir d'Schafe vu Proteinen (2).

Ausser als Nahrungsadditiv benotzt ze ginn, tritt MSG natierlech a bestëmmte Liewensmëttel op, Tomaten a Kéis abegraff (3).

Et gouf fir d'éischt als Aromaverstärker vun de japanesche Fuerscher am Joer 1908 identifizéiert an ass zënterhier zu de meeschte verbreet Zousätz an der Liewensmëttelproduktioun ginn [3].

Haut kann et an enger Zuel vu veraarbechte Produkter fonnt ginn, vu Fast Food bis Konserven Zoppen.

MSG stäerkt den Aroma vu Liewensmëttel duerch Geschmacksrezeptoren ze stimuléieren a gouf a Fuerschungsstudie gewisen d'Akzeptanz vu bestëmmte Goûten ze erhéijen. D'Benotzung vun MSG zu Liewensmëttel ergëtt en umami Geschmaach, deen als séiss a fleescheg charakteriséiert ass ().

Dëse populäre Additiv gouf vun der FDA als GRAS ugesinn, awer e puer Experten argumentéieren datt et potenziell geféierlech Nebenwirkungen hätt, besonnesch wa se laangfristeg verbraucht ginn ().

D'FDA mandéiert datt MSG muss mat sengem gewéinleche Numm Mononatriumglutamat bezeechent ginn wann se als Zutat a Liewensmëttel benotzt gëtt. Liewensmëttel déi natierlech MSG enthalen, wéi Tomatenprodukter, Proteinisolater a Kéiser, sinn net verpflicht MSG als Zutat opzezielen (6).

An anere Länner gëtt MSG als Nahrungsadditiv klasséiert a ka vun der E-Nummer E621 (7) opgezielt ginn.

Hei sinn 8 Liewensmëttel déi allgemeng MSG enthalen.

1. Fast Food

Eng vun de bekanntste Quelle vu MSG ass Fast Food, besonnesch Chinesesch Iessen.

Tatsächlech ass de chinesesche Restaurant Syndrom eng Bedingung duerch Symptomer, dorënner Kappwéi, Hëfter, Schwellung vum Hals, Jucken a Bauchschmerz, déi e puer Leit erliewen kuerz nom Konsuméiere vu MSG-beladenem chinesesche Liewensmëttel ().

Och wa vill chinesesch Restauranten opgehale hunn MSG als Zutat ze benotzen, anerer fügen se weider un eng Rei populär Platen bäi, och gebrodenen Reis.

MSG gëtt och vu Franchisee wéi Kentucky Fried Chicken an Chick-fil-A benotzt fir den Aroma vu Liewensmëttel ze verbesseren.

Zum Beispill Chick-fil-A's Chicken Sandwich a Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Broscht sinn nëmmen e puer vun de Menüsartikelen déi MSG enthalen (9, 10).

2. Chips a Snack Liewensmëttel

Vill Fabrikanten benotze MSG fir de séissen Aroma vu Chips opzebauen.

Konsumentefavoritte wéi Doritos a Pringles si just e puer vun den Chipprodukter déi MSG enthalen (11, 12).

Ausser datt se u Kartoffelchips, Maiskichelcher a Snackmixe bäigefüügt ginn, kann MSG an enger Rei vun anere Snackliewensmëttel fonnt ginn, also ass et am beschten de Label ze liesen wann Dir dëst Additiv vermeide wëllt.

3. Gewierzer vermëschen

Saisonsmëschunge gi benotzt fir e gesalzt, salzeg Goût u Platen wéi Stew, Taco a Steieren.

MSG gëtt a ville Saisonsmëschunge benotzt fir de Goût ze verstäerken an den Umami-Aroma bëlleg ze erhéijen ouni extra Salz bäizefügen ().

Tatsächlech gëtt MSG an der Produktioun vu nidderegen Natriumartikele benotzt fir de Goût ze erhéijen ouni Zousaz vu Salz. MSG kann a ville nidderegen Natriumaroma Produkter fonnt ginn, abegraff Gewierzmëschunge a Bouillon Wierfelen [14].

Zousätzlech gëtt MSG zu e puer Fleesch, Gefligel, a Fësch reift a Gewierzer derbäi fir d'Geschmaachegkeet vu Liewensmëttel ze verbesseren (15).

4. Gefruer Iessen

Och wann gefruerent Iessen e bequemen a bëllege Wee kënne sinn fir Liewensmëttel op den Dësch ze leeën, enthalen se dacks e Host vun ongesonde a potenziell problemateschen Zutaten, dorënner MSG.

Vill Firmen déi gefruer Owesiessen maachen addéiere MSG zu hire Produkter fir de séissen Aroma vum Iessen ze verbesseren ().

Aner gefruer Produkter déi dacks MSG enthalen enthalen gefruer Pizzaen, Mac a Kéis, a gefruer Kaffi Iessen.

5. Zoppen

Konserven Zoppen an Zoppmixer hunn dacks MSG derbäigesat fir de séissen Aroma ze verstäerken, deen d'Konsumenten Loscht hunn.

Vläicht de populärsten Zoppprodukt deen dësen kontroversen Zousaz enthält ass Campbell's Pouletnuddelsuppe (17).

Vill aner Zoppprodukter, och Konservenzoppen, gedréchent Zoppemixer a Bouillon-Gewierzer, kënne MSG enthalen, wouduerch et wichteg ass, eenzel Produktetiketten ze kontrolléieren.

6. Veraarbechtte Fleesch

Veraarbechtte Fleesch wéi Hot Dogs, Mëttegiessen Fleesch, Rëndfleesch, Wurst, gefëmmt Fleesch, pepperoni, a Fleesch Snack Bengel kann MSG enthalen [18].

Niewent der benotzt fir de Goût ze verbesseren, gëtt MSG u Fleeschprodukter wéi Wurscht derbäi fir den Natriumgehalt ze reduzéieren ouni de Goût z'änneren ().

Eng Studie huet fonnt datt d'Natrium duerch MSG a Schwéngspattien ersat huet de salzegen Aroma an d'Akzeptabilitéit vum Produkt verbessert ouni de Goût negativ ze beaflossen ().

7. Kondimenten

Kondimenten wéi Salade Dressing, Mayonnaise, Ketchup, Barbecue Zooss, a Sojasauce enthalen dacks zousätzlech MSG (18).

Nieft MSG si vill Kondimente mat ongesonde Additive wéi Zousatzzocker, künstlech Faarfstoffer a Konservéierungsstoffer verpackt, also ass et am beschten Produkter ze kafen, déi mat limitéierten, ganzen Nahrungszutaten gemaach ginn, wa méiglech.

Wann Dir besuergt sidd iwwer d'Benotzung vun MSG-enthalen Konditiounen, denkt un Äert eegent ze maachen fir datt Dir komplett Kontroll hutt iwwer wat Dir verbraucht. Fir Ufänger, kënnt Dir dës lecker a gesond Zalot Dressing Rezepter ausprobéieren.

8. Instant Nuddele Produkter

E Stëppel fir Fachhéichschoulstudenten weltwäit, Instant Nuddelen bidden e séier, fëllend Iessen fir déi mat engem Budget.

Wéi och ëmmer, vill Hiersteller benotze MSG fir de séissen Aroma vun Instant Nuddelsprodukter ze erhéijen. Plus, Instant Nuddele ginn typesch aus ongesonde Inhaltsstoffer gemaach a gi mat zousätzlechem Salz, raffinéiert Kuelenhydrater a Konservéierungsmëttel gelueden, déi Är Gesondheet kënne schueden.

Den Instant Nuddelenkonsum ass mat erhéijen Häerzkrankheetsrisikofaktoren assoziéiert, dorënner erhéicht Bluttzocker, Cholesterin, Triglycerid a Blutdrockniveau ().

Ass MSG schiedlech?

Wärend Fuerschung net wäit schlussendlech ass, hunn e puer Studien virgeschloen datt Konsuméiere vu MSG zu negativen Gesondheetsresultater féiere kann.

Zum Beispill ass de MSG Konsum mat Adipositas, Leber Schued, Bluttzockerschwankungen, erhiefter Häerzkrankheetsrisikofaktoren, Verhalensprobleemer, Nerve Schued a verstäerkter Entzündung an Déierstudien ().

E puer mënschlech Fuerschung huet bewisen datt Konsuméiere vu MSG Gewiichtsgewënn fördere kann an den Hunger erhéijen, d'Nahrungsaufnahme, an Äre Risiko vum metabolesche Syndrom, eng Grupp vu Symptomer déi Äre Risiko fir chronesch Zoustänn wéi Häerzkrankheeten an Diabetis erhéicht (3).

Zum Beispill eng Studie bei 349 Erwuessener huet festgestallt, datt déi, déi am meeschte MSG konsuméiert hunn, vill méi wahrscheinlech de metabolesche Syndrom hunn wéi déi, déi am mannsten konsuméiert hunn, an datt all 1 Gramm Erhéijung vun der MSG pro Dag däitlech d'Chancen erhéicht huet, Iwwergewiicht ze hunn () .

Wéi och ëmmer, méi grouss, gutt entwéckelt Studien si gebraucht fir dëse potenziellen Link ze bestätegen ().

Et gëtt och e puer Beweiser datt MSG den Honger erhéicht a kann Iech dozou féieren méi beim Iessen ze iessen. Wéi och ëmmer, aktuell Fuerschung proposéiert eng méi komplex Relatioun tëscht MSG an Appetit, mat e puer Studien déi fannen datt MSG souguer d'Intake bei de Moolzechten erofgoe kann ().

Och wa Fuerschung gemëscht ass wéi MSG allgemeng Gesondheet beaflosse kann, ass et kloer datt héich Dosen vun 3 Gramm oder méi héich vu MSG pro Dag wahrscheinlech zu negativ Nebenwirkungen féieren, dorënner Kappwéi a erhéicht Blutdrock (24).

Als Referenz gëtt geschat datt den Duerchschnëttsverbrauch vu MSG an den USA an a Groussbritannien ongeféier 0.55 Gramm pro Dag ass, wärend d'Annam vu MSG an asiatesche Länner ongeféier 1.2-1.7 Gramm pro Dag ass ().

Och wann et méiglech ass, 3 Gramm MSG oder méi pro Dag ze konsuméieren ass onwahrscheinlech wann een normal Portiounsgréissten iesst.

Wéi och ëmmer, verschidde Leit, déi eng Empfindlechkeet op MSG hunn, kënnen Niewewierkunge wéi Hëft, Schwellung am Hals, Kappwéi a Middegkeet erliewen, nodeems se méi kleng Quantitéiten konsuméieren, ofhängeg vun der individueller Toleranz (, 24).

Still, eng Iwwerpréiwung vu 40 Studien huet festgestallt, datt allgemeng Studien, déi MSG mat negativen gesondheetlechen Effekter verbonne sinn, vun enger schlechter Qualitéit sinn a methodesch Feeler hunn, an datt staark klinesch Beweiser fir MSG Iwwerempfindlechkeet feelen, wat e Besoin fir zukünfteg Fuerschung [24] .

Wärend Beweiser vu MSG Empfindlechkeet feelen, bericht vill Leit datt dësen Additiv zu negativ Nebenwirkungen féiert.

Wann Dir mengt datt Dir eng Empfindlechkeet op MSG hutt, ass et am beschten d'Produkter op dëser Säit ze vermeiden ze vermeiden an ëmmer Etiketten ze kontrolléieren fir zousätzlech MSG.

Ausserdeem, och wann d'Sécherheet vu MSG debattéiert ass, ass et kloer datt Liewensmëttel déi normalerweis MSG enthalen, wéi Chips, gefruerent Iessen, Fast Food, Instant Nuddelen a verschafft Fleesch, net gutt fir allgemeng Gesondheet sinn.

Dofir, Ausschneiden vun MSG-beladenen Produkter wäert Iech laangfristeg profitéieren - och wann Dir net empfindlech op MSG sidd.

E puer Studien hunn MSG mat negativen Gesondheetsresultater assoziéiert, dorënner Iwwergewiicht a metabolescht Syndrom. Wéi och ëmmer, méi Fuerschung ass gebraucht fir dës Erkenntnisser z'ënnerstëtzen.

Ënnen Linn

MSG ass e kontroversen Nahrungsadditiv deen an enger grousser Varietéit vu Produkter fonnt gëtt. Et gëtt allgemeng u Chips, gefruerenen Dinner, Fast Food, Instant Nuddelen a vill aner veraarbechte Liewensmëttel derbäi fir de Goût ze verbesseren.

Och wa verschidde Studien de MSG Konsum mat negativen Gesondheetsresultater verknäppt hunn, ass méi Fuerschung gebraucht fir déi potenziell Effekter ze verstoen déi Konsuméiere vu MSG op béid kuerz- a laangfristeg Gesondheet kann hunn.

Wann Dir Iech fillt datt Dir empfindlech sidd fir MSG, ass et besser Produkter ze vermeiden déi et enthalen. Gitt sécher ëmmer Liewenslabelen ze liesen fir sécher ze sinn datt Är Saache gratis vu MSG sinn.