Wéi liest een d'Nahrungslabel

Inhalt

• Ernärungsinformatioun
• 1. Portioun
• 2. Kalorien
• 3. Nährstoffer
• 4. Prozentsaz vum deegleche Wäert
• Lëscht vun Zutaten
• Wéi wielt de "bescht Produkt"
• Nahrungsadditiven
• 1. Faarwen
• 2. Séisser
• 3. Konservativen
• Wéi vergläichen ech verschidde Liewensmëttellabelen

De Foodetikett ass en obligatorescht System dat et erlaabt d'Ernärungsinformatioun vun engem industrialiséierte Produkt kennen ze léieren, well et weist wat seng Komponente sinn a wéi eng Quantitéit se fonnt ginn, ausser datt se informéiert sinn d'Ingredienten déi an hirer Virbereedung benotzt ginn.

D'Iessenlabel ze liesen hëlleft Iech ze wëssen wat an der Verpackung ass, wat et méi einfach mécht Entscheedungen ze huelen wann Dir en industrialiséiert Produkt kaaft, well et erlaabt Iech ähnlech Produkter ze vergläichen an d'Quantitéit vun Nährstoffer ze evaluéieren déi Dir hutt, préift ob et engem gesonde Produkt entsprécht oder nët. Sou ass et méiglech e puer Gesondheetsprodukter ze kontrolléieren, wéi Diabetis, Iwwergewiicht, Hypertonie a Glutenintoleranz, zum Beispill. Wéi och ëmmer, d'Liese vun den Etikette muss vun alle Leit gemaach ginn fir hir Iess- a Konsumgewunnechten ze verbesseren.

D'Informatioun um Foodetikett ka variéiere vun engem Land an en anert, awer meeschtens sinn d'Mengen Transfett, Zocker, wann et Gluten oder Spuer vun Erdnüssen, Nëss oder Mandelen enthält, zum Beispill spezifizéiert, wéi se normalerweis sinn verbonne mat Liewensmëttelallergie.

Fir ze verstoen wat um Label steet, musst Dir d'Ernärungsinformatioun an d'Lëscht vun den Zutaten identifizéieren:

Ernärungsinformatioun

Ernärungsinformatioun gëtt normalerweis an enger Tabell uginn, wou et méiglech ass den Deel vum Produkt, d'Kalorien, d'Quantitéit u Kohlenhydraten, Proteinen, Fetter, Faseren, Salz an aner optional Nährstoffer, wéi Zocker, Vitaminnen a Mineralstoffer ze bestëmmen.

1. Portioun

Am Allgemengen ass d'Portioun standardiséiert fir de Verglach mat aneren ähnleche Produkter ze vereinfachen, mat hausgemaachte Moossnamen, wéi 1 Scheif Brout, 30 Gramm, 1 Package, 5 Kichelcher oder 1 Eenheet, zum Beispill, normalerweis informéiert.

D'Portioun beaflosst d'Quantitéit vu Kalorien an all aner Ernärungsinformatioun vum Produkt. A ville Liewensmëttel gëtt d'Ernährungstabell pro Portioun oder pro 100 Gramm vum Produkt zur Verfügung gestallt. Et ass wichteg dës Informatioun bewosst ze sinn, well heiansdo Produkter déi behaapten nëmme 50 Kalorien ze hunn, kënnen heeschen datt se 50 Kalorien an 100 g hunn, awer wann de Pak 200 g ass, heescht et datt Dir amplaz 100 Kalorien ësst vun 50.

2. Kalorien

Kalorien sinn d'Quantitéit vun Energie déi e Liewensmëttel oder Organismus bitt fir all seng vital Funktiounen ze erfëllen. All Iessgrupp liwwert eng Quantitéit u Kalorien: 1 Gramm Kohlenhydrat bitt 4 Kalorien, 1 Gramm Protein liwwert 4 Kalorien an 1 Gramm Fett liwwert 9 Kalorien.

3. Nährstoffer

Dës Sektioun vum Nahrungslabel weist d'Quantitéit u Kohlenhydraten, Fetter, Proteinen, Faseren, Vitaminnen a Mineralstoffer un, déi d'Produkt pro Portioun enthält oder pro 100 Gramm.

Et ass wichteg datt an dëser Sessioun d'Persoun op d'Quantitéit vu Fette oppasst, well et de Betrag vun trans a gesättigte Fette informéiert ass datt d'Iessen huet, zousätzlech zu der Quantitéit vu Cholesterin, Natrium an Zocker, ass et wichteg ze limitéieren de Konsum vun dëse Produkter, well dat erhéicht de Risiko fir chronesch Krankheeten z'entwéckelen.

Zousätzlech ass et och méiglech de Gesamtbetrag vun Zucker z'observéieren, natierlech natierlech do, a Liewensmëttel wéi Mëllech oder Uebst, sou wéi och beim Zousaz beim Fabrikatiounsprozess derbäi.

Wat Vitaminnen a Mineralstoffer ugeet, ass et wichteg ze kontrolléieren wéi vill se zum Kierper bäidroen, well d'Entrée vun der Borstmass vun dëse Mikroelemente kann de Risiko vu verschidde Krankheeten erofgoen an d'Gesondheet verbesseren. Dofir, wann d'Persoun eng Krankheet huet, datt et noutwendeg ass de Verbrauch vun engem vun dëse Mikroelementen ze erhéijen, muss ee wielen, wat hie méi grouss brauch, wéi zum Beispill am Fall vun Anämie, an där et noutwendeg ass, de Konsum ze erhéijen vun Eisen.

4. Prozentsaz vum deegleche Wäert

De Prozentsaz vum deegleche Wäert, representéiert als% DV, weist d'Konzentratioun vun all Nährstoff pro Portioun Liewensmëttel un op Basis vun enger 2000 Kalorien Diät pro Dag. Dofir, wann d'Produkt weist datt et 20% Zocker ass, heescht et datt 1 Deel vun deem Produkt den 20% vum ganzen Zocker liwwert deen all Dag muss ageholl ginn.

Lëscht vun Zutaten

D'Lëscht vun den Zutaten weist de Betrag un Nährstoff an der Nahrung un, an deem d'Komponente a méi grousser Quantitéit un der viischter Säit sinn, dat heescht, d'Lëscht vun den Zutaten geet no enger Ofsenkung.

Also wann an engem Package vu Kichelcher op der Lëscht vun den Zutaten op der Etikett Zocker fir d'éischt kënnt, oppassen, well seng Quantitéit ze grouss ass. A wann Weizenmehl als éischt am Vollmielbrout kënnt, da weist dat datt d'Quantitéit vum gewéinleche Miel ganz grouss ass, an dofir d'Iessen net dat Ganzt ass.

D'Lëscht vun den Zutaten op der Etikett enthält och Zousazstoffer, Faarwen, Konservativen a Séissstoffer vun der Industrie benotzt, déi dacks als komesch Nimm oder Zuelen erschéngen.

Am Fall vum Zocker kënne verschidden Nimm fonnt ginn, wéi Mais Sirop, héige Fruktos Mais Sirop, konzentréiert Uebstjus, Maltose, Dextrose, Saccharose an Hunneg, zum Beispill. Kuckt 3 Schrëtt fir den Zockerverbrauch ze reduzéieren.

Wéi wielt de "bescht Produkt"

An der Tabell hei ënnendrënner gi mir den ideale Betrag fir all Komponent vum Produkt un, sou datt et gesond ass:

Nahrungsadditiven

Nahrungsadditiven sinn Zutaten déi zu Produkter bäigefüügt ginn fir hir Sécherheet, Frëschheet, Aroma, Textur oder Erscheinung ze erhalen oder ze verbesseren.

Et gi momentan verschidde Suergen iwwer d'Méiglechkeet datt Zousatzstoffer e puer laangfristeg Gesondheetsprobleemer verursaachen, an et gëtt ëmmer méi Fuerschung fir méi natierlech a méi gesond Alternativen ze fannen. Wéi och ëmmer, déi verschidde Liewensmëttelsécherheetsagenturen hu ganz strikt Reglementer iwwer d'Zustimmung vun all Typ vun Additive fir mënschleche Konsum.

Déi meescht benotzt Nahrungsadditiven enthalen:

1. Faarwen

Déi Haaptaarte vu kënschtleche Faarwen, déi benotzt gi sinn: giel nº 5 oder Tartrazin (E102); giel nº 6, Dämmergiel oder Sonnenënnergiel (E110); blo nº 2 oder Indigokarmin (E132); blo Nr 1 oder hellblo FCF (E133); gréng nº 3 oder séier gréng CFC (E143); Azorubin (E122); Erythromycin (E127); Rout nº 40 oder Red Allura AC (E129); a Ponceau 4R (E124).

Am Fall vu künstlechen Faarwen ass et e puer Suergen mat hirem Konsum, well se mat Hyperaktivitéit bei Kanner verbonne sinn, ideal fir Liewensmëttel ze vermeiden déi se enthalen.

Eng méi gesond Optioun ass d'Produkter ze wielen, déi Faarwe mat natierlechem Urspronk enthalen, déi haaptsächlech sinn: rout Paprika oder Paprika (E160c), Kurkuma (E100), Betanin oder Rübenpolver (E162), Karminenextrakt oder Méisbuch (E120), Lycopen (E160d) ), Karamellfaarf (E150), Anthocyanine (E163), Safran a Chlorophyllin (E140).

2. Séisser

Séisser si Substanzen déi benotzt gi fir Zocker z'ersetzen a kënnen ënner de Bezeechnunge vum Acesulfam K, Aspartam, Saccharin, Sorbitol, Sucralose, Stevia oder Xylitol fonnt ginn.

Stevia ass en natierleche Séissstoff aus der Planz kritt Stevia Rebaudiana Bertonies, wat no e puer wëssenschaftleche Studien eng gutt Alternativ zu künstlechen Séisser kann sinn. Léiert méi iwwer d'Virdeeler vu Stevia.

3. Konservativen

Konservéierungsmëttel si Substanzen déi zu Liewensmëttel bäigefüügt ginn, fir d'Verschlechterung duerch d'Präsenz vu verschiddene Mikroorganismen ze minimiséieren.

Zu de bekanntste gehéieren Nitrater an Nitriten, déi haaptsächlech an der Erhaalung vu gefëmmtem a Wurschtfleesch benotzt ginn, fir de Wuesstum vu geféierleche Mikroorganismen ze vermeiden. Zousätzlech hëllefe Konservéierter de salzege Goût ze ginn an déi rout Faarf déi se charakteriséiert. Dës Konservativen si mat Kriibs verbonnen, well se de Risiko erhéije kënnen, se ënner bestëmmte Konditiounen z'entwéckelen.

Nitriten an Nitraten kënnen um Etikett als Natriumnitrat (E251), Natriumnitrit (E250), Kaliumnitrat (E252) oder Kaliumnitrit (E249) identifizéiert ginn.

En anert bekannte Konservéierungsmëttel ass Natriumbenzoat (E211), dat benotzt gëtt fir de Wuesstum vu Mikroorganismen a sauer Liewensmëttel z'inhibéieren, wéi Softgedrénks, Zitrounejus, Pickelen, Marmelade, Zalotendressing, Sojasauce an aner Kondimenten. Dësen Zutat gouf mat Kriibs, Entzündung an Hyperaktivitéit bei Kanner verbonnen.

Wéi vergläichen ech verschidde Liewensmëttellabelen

Fir Produkter ze vergläichen, muss d'Ernärungsinformatioun fir déiselwecht Quantitéit vun all Produkt evaluéiert ginn. Zum Beispill, wann d'Etiketten vun 2 Aarte vu Brout d'Ernärungsinformatioun fir 50 g Brout ginn, da ass et méiglech déi zwee ze vergläichen ouni aner Berechnungen ze maachen. Wéi och ëmmer, wann de Label vun engem Brout d'Informatioun fir 50 g liwwert an deen aneren d'Donnéeë fir 100 g Brout liwwert, ass et néideg den Undeel ze maachen fir déi zwee Produkter richteg ze vergläichen.

Léiert méi iwwer d'Liesen vun den Etiketten an dësem Video: