Salz: Gutt oder schlecht?

Inhalt

• Wat ass Salz?
• Wéi beaflosst Salz d'Häerzgesondheet?
• Niddereg Salz Intake Kann Schiedlech sinn
• Héich Salz Intake ass verbonne mat Bauchkriibs
• Wéi eng Liewensmëttel si héich a Salz / Natrium?
• Sollt Dir manner Salz iessen?

Gesondheetsorganisatiounen warnen eis scho laang iwwer d'Gefore vu Salz.

Dat ass well héich Salzzufuhr opgeruff ass eng Zuel vu Gesondheetsprobleemer ze verursaachen, dorënner héije Blutdrock an Häerzkrankheeten.

Wéi och ëmmer, Joerzéngte vu Fuerschung hunn net iwwerzeegend Beweiser fir dëst z'ënnerstëtzen (1).

Wat ass méi, vill Studien weisen eigentlech datt ze kleng Salz iesse kann schiedlech sinn.

Dësen Artikel hëlt en detailléierte Bléck op Salz a seng gesondheetlech Effekter.

Wat ass Salz?

Salz gëtt och Natriumchlorid (NaCl) genannt. Et besteet aus 40% Natrium a 60% Chlorid, no Gewiicht.

Salz ass bei wäitem déi gréissten Diätquell vun Natrium, an d'Wierder "Salz" an "Natrium" ginn dacks austauschbar benotzt.

E puer Varietéitë vu Salz kënnen Spuermomate vu Kalzium, Kalium, Eisen an Zénk enthalen. Jod gëtt dacks am Tisch Salz (2, 3) derbäi.

Déi wesentlech Mineralstoffer am Salz wierken als wichteg Elektrolyte am Kierper. Si hëllefen mat der Flëssegkeet Balance, Nerve Transmission a Muskel Funktioun.

E bësse Betrag u Salz ass natierlech an de meeschte Liewensmëttel fonnt. Et gëtt och dacks u Liewensmëttel bäigefüügt fir de Goût ze verbesseren.

Historesch gouf Salz benotzt fir Iessen ze konservéieren. Héich Quantitéiten kënnen de Wuesstum vun de Bakterien vermeiden, déi d'Liewensmëttel schlecht ginn.

Salz gëtt op zwee Haapt Weeër geernt: vu Salzminnen an duerch Verdampfung vum Mierwaasser oder anert mineraleräicht Waasser.

Et ginn tatsächlech vill Zorte vu Salz verfügbar. Allgemeng Varietéiten enthalen einfacht Dësch Salz, Himalayan rosa Salz a Mier Salz.

Déi verschidden Zorte Salz kënne variéieren a Goût, Textur a Faarf. Op der Foto hei uewen ass dee vu lénks méi grober Buedem. Deen hei riets ass fein gemuelent Dësch Salz.

Am Fall wou Dir Iech frot wat Zort ass am gesondsten, d'Wourecht ass datt se all zimlech ähnlech sinn.

Bottom Line: Salz besteet haaptsächlech aus zwee Mineralstoffer, Natrium a Chlorid, déi verschidde Funktiounen am Kierper hunn. Et fënnt een natierlech an de meeschte Liewensmëttel, a gëtt wäit benotzt fir de Goût ze verbesseren.

Wéi beaflosst Salz d'Häerzgesondheet?

Gesondheetsautoritéiten hu gesot eis fir Natrium fir Joerzéngten ze reduzéieren. Si soen Dir sollt kee méi wéi 2.300 mg Natrium pro Dag konsuméieren, am léifsten manner (4, 5, 6).

Dëst entsprécht ongeféier engem Teelöffel, oder 6 Gramm Salz (et ass 40% Natrium, also multiplizéiere Natrium Gramm mat 2,5).

Wéi och ëmmer, ongeféier 90% vun den US Erwuessen konsuméiere vill méi wéi dat (7).

Iessen ze vill Salz gëtt behaapt datt de Blutdrock erhéicht gëtt, an doduerch de Risiko fir Häerzkrankheeten a Schlaganfall erhéicht.

Wéi och ëmmer, et sinn e puer schlëmm Zweifel iwwer déi richteg Virdeeler vun der Natrium Restriktioun.

Et ass richteg datt d'Reduktioun vum Salzzocker de Blutdrock erof ka bréngen, besonnesch bei Leit mat engem medizinesche Zoustand genannt Salzsensitiv Hypertonie (8).

Awer, fir gesond Individuen, ass déi duerchschnëttlech Reduktioun ganz subtil.

Eng Studie aus 2013 huet festgestallt datt fir Eenzelpersounen mat normalen Blutdrock, Salzbezuelung limitéiert, de systolesche Blutdrock mat nëmmen 2,42 mmHg reduzéiert huet an diastolesche Blutdrock mat nëmmen 1,00 mmHg (9)

Dat ass wéi vun 130/75 mmHg bis 128/74 mmHg ze goen. Dëst sinn net genau déi beandrockend Resultater déi Dir hofft vun der Ausdauer vun enger schmaacher Ernärung ze kréien.

Wat ass méi, verschidde Rezensiounsstudien hu keng Beweiser fonnt datt d'Salzung limitéiere wäert de Risiko vun Häerzattacken, Schlag oder Doud reduzéieren (10, 11)

Bottom Line: D'Salzung begrenzen féiert zu enger klenger Reduktioun vum Blutdrock. Wéi och ëmmer, et gëtt kee staarke Beweis verbonne reduzéierter Intake zu engem nidderegen Risiko fir Häerzattacken, Schlaganfall oder Doud.

Niddereg Salz Intake Kann Schiedlech sinn

Et gëtt e puer Beweiser déi suggeréieren datt eng Diät mat nidderegem Salz direkt schiedlech ka sinn.

Déi negativ Gesondheetseffekter enthalen:

• Erhéije LDL Cholesterol an Triglyceriden: Salz Restriktioun ass mat erhiewt LDL (dat "schlecht") Cholesterin an Triglyceriden (12) verbonnen.
• Häerzkrankheet: Verschidde Studie berichten datt manner wéi 3.000 mg Natrium pro Dag ass verbonne mat engem erhéicht Risiko fir aus Häerzkrankheeten ze stierwen (13, 14, 15, 16).
• Häerzversoen: Eng Analyse huet erausfonnt datt d'Salzverbrauch limitéiert huet de Risiko fir ze stierwen fir Leit mat Häerzversoen. Den Effekt war stäckeger, mat engem 160% méi héicht Risiko vum Doud bei Eenzelen, déi hir Salzzufuhr reduzéiert hunn (17).
• Insulinresistenz: E puer Studien hu gemellt datt eng gerénger salzeg Diät Insulinresistenz erhéijen kann (18, 19, 20, 21).
• Typ 2 Diabetis: Eng Studie huet festgestallt datt bei Typ 2 Diabetis Patienten, manner Natrium mat engem erhöhte Risiko vum Doud verbonne war (22).

Bottom Line: Eng Low-Salt Diät gouf mat méi héije LDL an Triglyceridniveauen verbonne ginn, an eng erhéicht Insulinresistenz. Et kann de Risiko vum Doud duerch Häerzkrankheeten, Häerzversoen an Typ 2 Diabetis erhéijen.

Héich Salz Intake ass verbonne mat Bauchkriibs

Bauchkriibs, och als gastric Kriibs bekannt, ass de fënneften meescht allgemeng Kriibs.

Et ass déi drëtt féierend Ursaach vum Kriibsdoud weltwäit, a verantwortlech fir méi wéi 700.000 Doudesfäll all Joer (23).

Verschidde Beobachtungsstudien associéieren Héich-Salz Diäten mat engem erhéicht Risiko vu Bauchkriibs (24, 25, 26, 27).

E massiven Iwwerpréifungsartikel aus 2012 huet Daten aus 7 prospektiv Studien ausgesinn, insgesamt 268.718 Participanten (28).

Et huet festgestallt datt Leit mat héijer Salzzufahrt e 68% méi héicht Risiko vu Bauchkriibs hunn, am Verglach zu deenen, déi eng niddreg Intake hunn.

Genau wéi oder firwat dat geschitt ass net gutt verstanen, awer verschidde Theorien existéieren:

• Wuesstem vun Bakterien: Héich Salzzufuhr kann de Wuesstum erhéijen Helicobacter pylori, eng Bakterie déi zu Entzündungen a Mageschwürmer ka féieren. Dëst kann de Risiko vu Bauchkriibs erhéijen (29, 30, 31).
• Schued beim Bauchwirbel: Eng Diät héich am Salz kann de Bauchwirbel beschiedegen an entzündelen, sou datt et zu Karzinogenen ausgesat gëtt (25, 31).

Awer am Kapp behalen datt dëst observational Studien sinn. Si kënnen net beweisen datt eng héich Salzzuel verursaacht Bauchkriibs, nëmmen datt déi zwee staark verbonne sinn.

Bottom Line: Verschidde Beobachtungsstudien hunn eng héich Salzzuel verbonne mat engem erhéicht Risiko vu Bauchkriibs. Dëst kann duerch verschidde Faktoren verursaacht ginn.

Wéi eng Liewensmëttel si héich a Salz / Natrium?

De gréissten Deel vum Salz an der moderner Diät kënnt aus Restaurant Iessen oder verpackte, verschafft Liewensmëttel.

Tatsächlech ass et geschätzt ongeféier 75% vum Salz an der US Diät kënnt aus verschafft Liewensmëttel. Nëmme 25% vun der Entféierung geschitt natierlech a Liewensmëttel oder gëtt beim Kachen oder um Dësch (32) derbäi.

Salzeg Snackiessen, Konserven an Direkt Zoppen, verschafft Fleesch, agemaachtent Iessen a Sojazooss sinn Beispiller vu héich-Salz Iessen.

Et ginn och e puer anscheinend ongesalztes Iessen, déi tatsächlech iwwerraschend héich Mengen u Salz enthalen, dorënner Brout, Kéisekéis an e puer Frühstückscerealen.

Wann Dir probéiert ze schneiden, da gitt d'Liewensmëttellabel bal ëmmer de Natriumgehalt.

Bottom Line: Liewensmëttel déi héich am Salz enthalen enthalen veraarbechte Liewensmëttel, sou wéi gesalzt Snacks an Direkt Suppen. Manner selbstverständlech Liewensmëttel, wéi Brout a Kéisekéis, kënnen och vill enthalen.

Sollt Dir manner Salz iessen?

E puer Gesondheetsbedéngungen maachen et néideg fir op Salz ofzeschneiden. Wann Ären Dokter wëllt datt Dir Är Intake limitéiert, da sollt et definitiv weider maachen (8, 33).

Wéi och ëmmer, wann Dir eng gesond Persoun sidd, déi haaptsächlech ganz, eenzeg Zutat Iesse iesst, da muss et Iech sécherlech keng Suergen maachen iwwer Är Salz ofgeroden.

An dësem Fall fillt Dir Iech fillen gratis Salz beim Kachen oder um Dësch ze addéieren fir de Aroma ze verbesseren.

Extrem héich Quantitéiten u Salz iessen kann schiedlech sinn, awer ze wéineg iessen kann genau sou schlecht fir Är Gesondheet sinn (16).

Wéi sou dacks an der Ernährung de Fall, ass déi optimal Entree iergendwou tëscht den zwou Extremen.