D'Wahrheet ze léieren an d'global Liewensmëttelindustrie fir Gerechtegkeet ze bréngen

Inhalt

• Als Ernärungsist a Gesondheetsspezialist kann Dir dovun ausgoen datt de Marion Nestle vun der NYU kee séissen Zänn huet. Awer Dir wär falsch.
• Gesondheet Changemakers: Marion Nestle
• Méi Gesondheets Changemakers
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Maacht mat am Gespréich

Zréck op Health Changemakers

Als Ernärungsist a Gesondheetsspezialist kann Dir dovun ausgoen datt de Marion Nestle vun der NYU kee séissen Zänn huet. Awer Dir wär falsch.

"Gesiicht et, Zocker schmaacht gutt", seet se. "Den Trick benotzt et mat e bësse Proportiounsgefill."

D'Marion Nestle, en aussergewéinlech intelligenten, erfollegräiche, liewenslaange Leader vun der Food-for-Health Bewegung, mécht keng Wierder - {textend} oder d'Wourecht - {textend} wann et ëm Liewensmëttel geet. Benannt als eng vun den Top Ten Leit fir an der Gesondheet a Wëssenschaft ze verfollegen Zäit Magazin, Science Magazine, an De Guardian, Nestle huet dat meescht vun hirem Liewe gewidmet d'Leit z'informéieren iwwer d'Geschicht, d'Politik an d'Realitéite wéi eis Liewensmëttel ugebaut, verkaaft a verbraucht ginn.

Gesondheet Changemakers: Marion Nestle

D'Marion Nestle schwätzt mat der Healthline iwwer hir Aarbecht als Food-for-Health Affekot bannen an ausserhalb vum Klassesall.

Wärend hirer Joerzéngte laanger Karriär huet si sechs Bestseller Bicher iwwer Iessen an Ernärung geschriwwen, e puer Grad mat engem Dokter verdéngt. an der Molekularbiologie an enger M.P.H. an der ëffentlecher Gesondheets Ernärung, a besonnesch, huet sech ni vun hirer Missioun zréckgezunn fir frësch, gesond Iessen u jiddereen ze bréngen - {textend} a bréngt déi global Liewensmëttelindustrie viru Geriicht. An trotz senge candid Aussoen zu senger onvermeidlecher Geschmaachheet, heescht dat d'Wourecht z'exposéieren an läit iwwer de weltwäit produktivsten Aromaverstärker: Zocker.

Hei drënner, fannt eraus wat hatt wierklech denkt iwwer déi déif Verbindung tëscht Iessen an eiser Gesondheet, d'Gefore vum bedauerlechen Iessmarketing, an déi ganz reell Konsequenze fir eise Kierper mat Séissegkeeten ze fëllen amplaz mat Nahrung.

[Healthline] Definéiert 'Liewensmëttelpolitik' an 'Liewensmëttelgerechtegkeet.'

[Marion Nestle] Liewensmëttelpolitik ass de Wee wéi wirtschaftlech, sozial, ideologesch a regierungsfaktore Afloss op Liewensmëttelproduktioun a Konsum hunn; wéi Suen a Stakeholder Politik beaflossen wat mir iessen. Liewensmëttel Gerechtegkeet huet mat wirtschaftlecher, sozialer, ideologescher a staatlecher Eegekapital am Zougang zu Liewensmëttelproduktioun a Konsum ze dinn; an anere Wierder, Fairness.

[HL] Wéi wichteg fir dat allgemeng Wuelbefanne vun enger Persoun mengt Dir et wier gesond ze iessen an hätt Zougang zu frëschem Iessen? Ginn et Studien déi Är Perspektiv ënnerstëtzen?

[MN] Ech gesinn zwou getrennte Froen hei: d'Wichtegkeet vum Iessen fir d'Gesondheet an d'Wichtegkeet vu frëschem Iessen fir d'Gesondheet. Als éischt ass d'Äntwert ganz wichteg - {textend} essentiell. Mir brauchen Nährstoffer an Energie vum Iessen fir ze liewen, wuessen a reproduzéieren. Ouni si gi mir krank a stierwen. Weltpopulatiounen hunn erausfonnt wéi verfügbare Liewensmëttelplanzen an Déieren benotzt gi fir Diäten ze bauen déi d'Gesondheet an d'Liewensdauer förderen. Dës Diäten variéieren enorm.

Konservéiert a gefruerene Liewensmëttel entspriechen d'Ernärungsufuerderungen an et sollt méiglech sinn et gutt ze maachen. Frësch Liewensmëttel schmaache besser, awer vill relativ onveraarbecht konservéiert a gefruer Liewensmëttel si genausou nahrhaft. Schwéier veraarbechte Liewensmëttel ginn am beschten a klenge Quantitéiten verbraucht.

[HL] Wat sinn déi bedauerlechst Marketingtaktiken déi Dir an der Liewensmëttelindustrie benotzt hutt?

[MN] Marketing geziilt op jonk Kanner ass onethesch an dofir bedauerlech. Kanner hunn net déi kritesch Denkfäegkeeten ze soen wéini se verkaaft ginn. Ech sinn och ëmmer méi bedréit vum Patronat vu Liewensmëttelfirme vu Fuerschungsstudien. Dës kommen ëmmer mat Resultater eraus déi benotzt kënne ginn fir d'Produkter vum Spender ze vermaarten.

[HL] Sot eis iwwer d'Verbindung tëscht fettarme Diäten, Zousatzzocker, Häerzkrankheeten an aner Konditiounen.

[MN] Häerzkrankheeten ass de Sprëchwuert Zoustand mat multifaktorielle Grënn: genetesch, Verhalens-, Diät- an aner Lifestyle-Charakteristiken. Diäten baséiert op enger Vielfalt vu relativ onveraarbechte Liewensmëttel a vernünftege Quantitéiten, ausgeglach duerch kierperlech Aktivitéit, sinn am meeschte verbonne mat Schutz géint Häerzkrankheeten. D'Minutt wou Dir ufänkt eenzel Diätfaktoren wéi Fett an Zocker ze kucken, sidd Dir an "Ernärungsismus", de reduktive Gebrauch vun Nährstoffer fir Liewensmëttel a Diäten ze stellen. Weder Fett nach Zocker si Gëfter, a weder muss ganz vermeit ginn.

[HL] Schwätzt mat eis iwwer déi pseudo-wëssenschaftlech Studien, industriefinanzéiert Plädoyer Programmer, oder aner falsch Informatioun déi mat der Ëffentlechkeet gedeelt gëtt déi e groussen Impakt op déi verbreet Gesondheet hunn.

[MN] Déi gréissten falsch Informatioun ass datt wat Dir iesst net fir d'Gesondheet ass. Et mëcht. Vill. Vill ass bekannt iwwer wat fir Diäten am beschten d'Gesondheet förderen. D'Grondprinzipie sinn einfach: iesst vill Geméis, sidd aktiv, iesst net zevill Junk (dat heescht héich verschafft) Iessen. De Michael Pollan sot et am beschten: "Iessen iessen, net ze vill, meeschtens Planzen."

[HL]Wéi ee Rot géift Dir engem ginn deen probéiert mam Zocker ze trennen?

[MN] Ech hu séiss Iesse gär a géif niemools roden, se komplett opzeginn oder soss eppes ze maachen, wat ech selwer net géif maachen. Awer ech sinn ee vun deene Leit, déi mat (relativ) klenge Quantitéiten zefridden sinn, Séissegkeeten am Haus kënne behalen, an net mat gären drénken. Ech verstinn datt verschidde Leit mengen datt Zocker se kontrolléieren, net ëmgedréit. Wann Dir net no engem klenge Betrag stoppe kënnt, musst Dir sécher sinn datt Dir net dozou kënnt. Hutt keng Séissegkeeten am Haus a genéisst nëmmen wann de Betrag fixéiert ass.

[HL]Wat huet Iech am meeschte schockéiert wat Gesondheet / Wellness / Ernärung an de leschten 10 Joer ugeet? Déi lescht 20 Joer? 30 Joer?

[MN] De Schock léiert iwwer d'Relentlessness vun der Liewensmëttelindustrie fir seng Geschäftsziler ze schützen. Soda Firmen hale bei näischt op fir sech géint ëffentlech Gesondheetsmoossnamen ze wieren. D'Iwwerraschung - {textend} eng agreabel - {textend} fënnt esou vill Leit, och d'First Lady, interesséiert fir déi selwecht Aarte vu Liewensmëttelproblemer wéi ech.

[HL] Wat ass Är Hoffnung fir d'Zukunft wat d'Ernärung ugeet?

[MN] D'Qualitéit vun der US Liewensmëttelversuergung ass scho vill, vill besser wéi virun 20 Joer. Ech ginn der Liewensmëttelbewegung Kreditt fir eis zu dësem Punkt ze kréien. Mir hunn nach ëmmer e laange Wee ze goen fir Liewensmëttelsystemer ze kreéieren déi mënschlech Gesondheet, d'Liewe vu Bauerenhaff a Restaurant Aarbechter, an d'Ëmweltnohaltegkeet förderen, awer ech sinn häerzlech vun der riseger Zuel vu Leit déi un dësen Themen schaffen.

[HL]Mengt Dir datt d'USA ëmmer an dësem "Zockerwahn / Epidemie" hänke bleiwen? Wa jo, wéi kënne mir draus kommen?

[MN] [Léiert] aner Liewensmethoden an Texturen ze schätzen. De beschte Wee wou ech weess aner Goûten an Texturen ze schätzen ass Äert eegent Geméis ze wuessen oder se frësch gepléckt ze kafen.

[HL]Wat gesitt Dir als Är Roll an dëser Rees oder am Prozess?

[MN] Ech schreiwen Bicher an Artikelen, a maachen vill ëffentlech iwwer dës Themen. Ech schaffen de Moment un engem Buch iwwer d'Effekter vun der Finanzéierung vun der Liewensmëttelindustrie vun der Ernärungsfuerschung an der Praxis, virleefeg mam Titel "Ernärungswëssenschaft kafen."

[HL]Schwätzt mat eis iwwer Äert Buch, Soda Politik. Firwat solle mer et liesen?

[MN] ech hu geschriwwen Soda Politik als Analyse vun der Sodaindustrie an als Soda-Plädoyer Handbuch, awer ech hu gemengt Soda fir all ongesond Liewensmëttel ze stoen, déi extensiv vermaart ginn. Sodas sinn Zocker a Waasser, an näischt aneschtes fir den Nahrungswäert ze léisen. Dëst mécht se en einfach Zil fir ëffentlech Gesondheetsinterventioun. Stop mam drénken vun zuckerhaltigen Gedrénks an d 'Pond ofginn - {textend} dat funktionnéiert fir vill Leit. Ech hunn d'Buch Ënnertitelen Big Soda huelen (a gewannen) well de Verkaf vu Cola a Pepsi an de Vereenegte Staaten erof ass, si fir op d'mannst fofzéng Joer zréckgaang a weisen keng Unzeeche fir sech ze erhuelen. Gesondheetsfërderung funktionnéiert! Liesen Soda Politik a sidd inspiréiert u Kampagnen fir Soda-Steieren ze schaffen, Soda aus de Schoulen ze kréien, an d'Firmen ze stoppen esou Kanner ze vermaarten.

Fir méi Marion Nestle oder fir hir vill Bicher a Blogs ze kucken, besicht de Food Politics Websäit.

Méi Gesondheets Changemakers

View all »

Allison Schaffer

Gesondheetspädagogin bei Urban Promise Academy Enseignant Allison Schaffer iwwer d'Gefore vun Zocker Sucht bei Kanner an de Studenten erméiglecht anescht iwwer Iessen an Ernärung ze denken. Liest méi »

Stephen Satterfield

Schrëftsteller, Aktivist a Grënner vum Nopalize Stephen Satterfield, Leader an der "richteger Liewensmëttelbewegung", wéi seng südlech Wuerzele seng kulinaresch Missioun geprägt hunn. Liest méi »

Maacht mat am Gespréich

Connectéiert mat eiser Facebook Gemeinschaft fir Äntwerten a sympathesch Ënnerstëtzung. Mir hëllefen Iech um Wee ze navigéieren.

Healthline