Kann ech et nach ëmmer iessen: Wéi sécher Fleesch späicheren

Inhalt

• Beste Praktiken fir Fleesch ze späicheren
• Gefriesserspäicher Richtlinnen
• Rëndfleesch
• Gefligel
• Schwäin
• Seafood
• Richtlinnen fir Frigo Stockage
• Rëndfleesch
• Gefligel
• Schwäin
• Seafood
• Konservéiert Liewensmëttele Späichere Richtlinnen
• Fir matzehuelen
• Tipp

Wann déi laang Deeg vum Summer kommen, kënnt Dir Iech virstellen datt Dir iwwerflësseg Plättercher vu Hot Dogs a saftleche Burger bei der nächster grousser Famill cookout droen.

An de Summer ass Zäit fir Entspanung an Zäit mat beléiftenen. Awer mat steigenden Temperaturen an Outdoor Versammlungen, déi vu moies bis Nuecht daueren, ass et definitiv net eng Zäit fir déi wichteg, wëssenschaftlech baséiert Sécherheetsnormen fir Liewensmëttel z'entspanen.

All Joer falen 48 Millioune Leit krank vu Liewensmëttelvergëftung, egal ob an engem Restaurant oder an hirem eegenen Heem, schätzt d'Zentren fir Krankheet Kontroll a Präventioun.

Et ass net ganz kloer wéi vill vun dëse Fäll speziell am Haus geschéien. Fuerscher soen et kann iwwerall niddereg sinn wéi 12 Prozent bis esou héich wéi 80 Prozent. Mä egal wéi et de Statistik ass, ass et un Iech fir Är Iessen doheem ze späicheren an ze verschaffen.

Geméiss den US Departement fir Landwirtschaft (USDA) Richtlinnen fir Ofkillung a Liewensmëttelsécherheet, ginn et zwou Aarte vu Bakterien, déi op Äert Iesse wuessen kënnen:

• Pathogen Bakterien. Dës si besonnesch geféierlech, well se iergendengelech Krankheet verursaachen. Si wuesse séier an onfräiheetege Liewensmëttel a kënnen normalerweis net festgestallt ginn duerch wéi e Liewensmëttel ausgesäit, schmaacht oder richt.
• Spoilage Bakterien. Dës entwéckele sech a wuessen als Nahrungsziedelen. Si änneren de Goût, de Look, an de Geroch vun Ärem Iessen. Wéi och ëmmer, se si vill manner dacks Iech krank ze maachen.

Op béide Fäll, no de Regele vu sécherer Liewenslager ze folgen, hëlleft d'Iessen, déi Dir iesst, både lecker a sécher ze halen.

Also, wann Dir Iech gefrot hutt wéi laang Dir dëse Steak am Frigo halen oder ob dës Dosen Toun an Ärem Cabinet nach gutt genuch ass fir Är Kasserol, da hu mir Iech ofgedeckt. Vun Tiefkühler a Frigo bis Konserven am Schaf, hu mir d'Regele fir sécher Lagerung vu Rëndfleesch, Schwäin, Gefligel, a Fësch beschriwwen, all an der Zäit fir Är nächst Set vu Reschter.

Beste Praktiken fir Fleesch ze späicheren

Wat och ëmmer d'Fleesch - Rënd, Poulet, Schweinefleesch oder Fësch - do ass keng Fro: Dir kënnt Äert Iesse sécher am längsten an der Tiefküstspäicher späicheren. Dat ass well Dir sécher Fleesch onbestëmmt fréiere kann.

Geméiss den USDA Richtlinnen iwwer d'Gefrierung an d'Liewensmëttelsécherheet, d'Gefrierung vun dëse Liewensmëttel op 0 ° F (-18 ° C) inaktivéiert Mikroben wéi Bakterien, Hefen, a Schimmel, souwéi verlangsamt Enzymaktivitéit - all Saachen déi Äert Iesse verursaache kënnen ze goen schlecht.

Déi gutt Neiegkeet ass kee fancy Vacuum Sealer ass erfuerderlech fir Fleesch sécher ze afréieren. Wéi och ëmmer, d'Feuchtigkeit ausliwweren hëlleft sécher dës Liewensmëttel méi laang frësch ze schmaachen wann Dir se endlech entrascht a se kacht.

Also wann Dir dës Liewensmëttel sécher an hir originell Verpackung kënnt späicheren, empfielt d'USA datt Dir eng aner Schicht Plastiksverpackung oder Folie addt ier Dir Äert Fleesch an de gefruerene Abgrund setzt. Déi extra Schicht hëlleft Feuchtigkeit ze halen an dës Liewensmëttel frësch ze schmaachen. Afréiere Fleesch wann se sou frësch wéi méiglech sinn, hëlleft och fir de Geschmaach an d'Nährstoffer ze konservéieren.

Dir kënnt et och sécher fräisetzen déi gedréchent Fleesch datt Dir net ophalen ze kachen. Dëst gëtt ugeholl datt Dir se richteg opginn hutt fir unzefänken (méi doriwwer spéider).

Geméiss den USDA Richtlinnen, refuséiert awer net Liewensmëttel, déi ausserhalb vun der Frigoen fir méi wéi zwou Stonnen oder eng Stonn bei Temperaturen iwwer 90 ° F (32 ° C) bleiwen.

Trotz der Kapazitéit vun Ärem Gefrier fir Fleesch a Fësch fir e Joerdausend ze späicheren, sollt Dir dës Liewensmëttel wahrscheinlech net an Ärem Gefriess halen fir sou laang (ausser Dir genéisst Fleesch, déi Schongleder schmaachen). D'Gefriessen vun Ärem ongekachtem Fleesch a Fësch ass eng sécher Praxis, awer iergendwann ass et net méi eng lecker. Et ass wichteg d'US Food & Drug Administration (FDA) an USDA ze recommandéieren Zäitlimit fir d'Gefriess vu Schnëtt vu Fleesch a Mier ze empfänken.

Egal ob Dir dës Zäitlimit verfolgt oder dës Liewensmëttel vill méi laang gefruer halen, de Frigo ass ëmmer Är sécherste Wett. Raw Fleesch a Fësch bleiwen ëmmer méi laang am Gefriess wéi se am Frigo maachen.

Zousätzlech zu de Richtlinne fir d'Lagerung vun de Liewensmëttel, et ass genau sou wichteg datt Dir passt op d'Liewensmëttel ze defrostéieren wann Dir se aus de Gefriess eraushuelt. USDA Richtlinnen iwwer sécher Ofkäschte soen datt Dir sollt nëmme gefruerene Fleesch am Frigo oder an engem leckdichtem Plastikstut ofdecken, dat mat kale Waasser ënnergeet. Dat ass well d'Liewensmëttel defrostéiere bei Raumtemperatur erlaabt d'Bakterien ze séier wuessen.

A wann Dir déi frosteg Fleesch am Frigo enttäuscht, da wëllt Dir och sécher stellen datt se net op eppes anescht drëpsen wann se erausdoen. Datselwecht gëllt fir marinéiert Fleesch am Frigo. Setzt d'Fleesch an eng iwwerdeckte Plat fir ze vermeiden datt se verbrennen.

Niewent der Tiefkühlung, Konserven a Fësch bidden Iech och e ganz laange Späicherliewen: tëscht zwee a fënnef Joer. Dëst gëtt ugeholl datt Dir dës Liewensmëttel a proper Konditioune späichert.

Är Optiounen fir Konserven Fleesch a Fësch si méi limitéiert wéi dat wat Dir awer an Ärem Tiefkühler oder Frigo späichere kënnt. Dëst ass well konservéiert Fleesch a Fësch éischter an engem ganz spezifesche Format kommen, wéi Spam, eng Dosen Anchovien, oder Konserven Tounfësch.

Konserven involvéiert en anere Prozess fir Äert Iessen sécher ze halen an net ofgebaut ze kréien. D'Iesse gëtt erhëtzt fir Bakterien ëmzebréngen, da vakuumversiegelt fir eng steril Ëmfeld ze kreéieren an nei Wuesstum vun Bakterien ze verbidden.

Et gi ganz wéineg Beispiller wou de Frigo de beschten Späicheroptioun iwwer Är Gefriess oder konservéiert Liewensmëttel an Ärem Schaf ass, awer dës Beispiller existéieren. D'FDA recommandéiert datt Dir frësch virbereet Fleesch iwwerspréngt, déi zum Beispill gekollt goufen, an nëmmen déi am Kühlschrank killen.

Och d'USA seet, datt Mayonnaise, Crème Saucen, a Salaten net gutt fréieren. Maacht dës Liewensmëttel net iessen oder all Fleesch déi mat hinnen ausgeschafft ginn.

Gefriesserspäicher Richtlinnen

Also wéi laang ass "ze laang" ier gefrorene Fleesch net sou lecker sinn?

Rëndfleesch

Wann et ëm déi meescht net gekachten Rëndfleesch kënnt, kënnt Dir se e puer Méint afréieren ouni d'Qualitéit ofzeschafen.

Geméiss der FDA kënnt Dir Schnëtt halen, wéi Brat, gefruer fir iergendwou 4 bis 12 Méint a Steaks fir 6 bis 12 Méint. Buedem Rëndfleesch sollt net méi wéi dräi bis véier Méint gefruer ginn.

Wann se gekacht ass, kënnt Dir och sécher déi rëndlech Reschter afréieren. Awer d'FDA recommandéiert datt Dir dës gefruer fir nëmmen ongeféier zwee bis dräi Méint behalen. Och dëst ass reng eng Saach vu Qualitéit. Fleesch kann méi laang am Gefriess gehaalen ginn wéi dës Richtlinnen bezeechnen. Awer zu dësem Zäitpunkt kënnt Dir ufänken Qualitéit ze bidden.

Gefligel

Wann Dir e ganzen Poulet oder eng Truthahn fréiere wëll, ass d'gutt Noriicht datt gefruerte Gefligel fir bis zu ee Joer kann halen ouni vill Qualitéit opzeginn. D'FDA seet datt Poulet Deeler wéi Uewerschenkel, Broscht oder Flilleke halen gutt bis zu néng Méint, awer Giblets solle net méi laang wéi dräi bis véier Méint gehale ginn. Ground Chicken sollt och vläicht net méi laang wéi dräi bis véier Méint gehale ginn.

Schwäin

Fir net gekachten Schwäin, d'Gefrierlinn sinn ähnlech wéi Rëndfleesch. Roasts kënnen tëschent 4 an 12 Méint gefruer ginn. Chops sinn OK an de Gefrier fir véier bis sechs Méint.

Fir gekachten Schnëtt vu Schweinefleesch, empfielt d'FDA datt Dir dës gefruer fir nëmmen zwee bis dräi Méint fir maximal Qualitéit ze halen.

Wann et ëm gefëmmt a verschafft Schweinefleisch wéi Ham, Hot Dogs, Speck a Mëttegiessen ass, gëtt der FDA recommandéiert dës Liewensmëttel nëmmen ee bis zwee Méint ze fréieren.

Seafood

Empfehlungen fir d'Gefrierung vu Meeresfrënn sinn e bësse méi komplizéiert. Mager Fësch wéi Catfish oder Cod kënne sechs bis aacht Méint gefruer ginn. Fett Fësch wéi Lachs sollten nëmmen zwee bis dräi Méint gefruer ginn.

Shellfish wéi Garnelen an aner Seafood wéi Kammusselen kënne fir dräi bis sechs Méint gefruer ginn. Kachte Fësch sollt net méi wéi véier bis sechs Méint gefruer bleiwen. A gefëmmt Fësch sollten nëmmen zwee Méint gefruer ginn ier de Goût ofgitt.

Richtlinnen fir Frigo Stockage

Wa mir eis iwwerdenken iwwer d'Iessen am Frigo ze späicheren, am Géigesaz zum Frigo, ass d'Sécherheet an de Goût och eng Suerg. E Frigo, deen bei 40 ° F (4 ° C) gehale gëtt, mécht de Wuesstum vu geféierleche Bakterien verlangsamt. Awer well et net sou kal ass wéi e Gefrierer, wëllt Dir d'Opmerksamkeet op d'Späicherzäitlimiten oppassen, déi vun der FDA festgeluecht ginn, an all Iesse werfen, déi ze laang gehale goufen.

Rëndfleesch

Meescht ongekacht Fleesch, egal wéi geschnidden, kann fir dräi bis fënnef Deeg am Frigo gelagert ginn. Awer et ginn definitiv Ausnahmen. Geméis Fleesch an Offal wéi Liewer an Nieren sollten nëmmen ee bis zwee Deeg am Frigo stoe bleiwen. Reschter mat gekacht Fleesch sollten net méi laang wéi dräi bis véier Deeg virgesi ginn.

Gefligel

Raw Gefligel, egal ob ganz, Deeler wéi Broscht oder Oberschenkel, oder geschnidden Gibleten oder Fleesch, kënnen nëmme fir een bis zwee Deeg am Frigo gehal ginn. Awer, wann ee gekacht ass, kritt Dir e bëssen vun enger Extensioun. D'FDA seet datt Dir gekacht Gefligel am Frigo fir dräi bis véier Deeg haalt.

Schwäin

Frësch, net gekachten Schwäin kann ongeféier sou laang wéi aner Fleeschkühler ginn: dräi bis fënnef Deeg. Dëst ass onofhängeg ob et e Brat oder Schweinehacke ass. Raw grond Schweinefleesch soll och nëmmen ee bis zwee Deeg am Frigo sinn. Wann se gekacht ass, sollten d'Schweinefleesch zwee bis dräi Deeg am Frigo gehale ginn ier se geheien.

D'Richtlinne sinn ënnerschiddlech fir verschafft Schweineprodukter. Onopgemaachte Packagen Hot Dogs a Mëtteg Fleesch kënnen zwou Woche gehale ginn. Wann dës Packagen opgemaach sinn, halen nëmme Hot Dogs fir eng Woch a Mëttegiessen Fleesch fir dräi bis fënnef Deeg.

Haalt nëmme Speck fir siwe Deeg. Dat selwecht gëllt fir eng ganz, gekachten Ham. Awer fir eng hallef Ham kann Dir et dräi bis fënnef Deeg am Frigo ophalen. Ham Scheiwen kënnen dräi bis véier Deeg am Frigo stoe bleiwen.

Seafood

Mager oder fetteg Fësch a Muschelen kënne nëmme fir een bis zwee Deeg am Frigoen gestallt ginn, ier se mussen eraushalen. Dir kënnt gekacht Fësch Reschter fir dräi bis véier Deeg halen. Smoked Fësch, op der anerer Säit, kënne méi laang halen. Dir kënnt et sécher fir 14 Deeg am Frigo halen. Wann et eröffnet ass, kënne konservéiert Fësch wéi Toun sécher fir dräi bis véier Deeg am Frigo ginn.

Konservéiert Liewensmëttele Späichere Richtlinnen

An der Welt vu sécherem Lagerlager ass Konserven e richtege Boon. Et bitt vill bezuelbar a laangfristeg Optiounen. Geméiss den USDA Richtlinnen kënnt Dir Konserven fir zwee bis fënnef Joer halen, egal ob et Fësch, Gefligel, Schwäin oder Rëndfleesch ass.

Kommerziell konservéiert Liewensmëttel ginn an engem sterilen, Vakuum-geschlossene Behälter geluecht a waarmt op 250 ° F (121 ° C) verschafft. Dëse Prozess killt Mikroorganismen, hält Enzymen of sech ze bilden, a verhënnert datt nei Bakterien an dat gelagertt Liewensmëttel erakommen.

Saache kënnen awer falsch goen. Heiansdo kënne konservéiert Liewensmëttel beim Fabrikatiounsprozess beschiedegt ginn oder schlecht verrotzt ginn. Wann Är Konserven staark verrotten oder beschiedegt ginn, da wëllt Dir se definitiv werfen. Dir wëllt och vun iergendengem Konserven entfale loossen, dat bulteg oder schlecht schmaacht. Et ass vläicht en Zeechen vun C. botulinum, eng Bakterie déi eng déidlech Form vu Liewensmëttelvergëftung verursaache kann. Botulismus ass onheemlech seelen, besonnesch a kommerziell Konserven. Awer et ass e Risiko datt et sech u Liewensmëttel entwéckelt, déi falsch doheem konservéiert ginn.

Wann Dir doheem doheem sidd, kënnt Dir sécher sécherstellen datt Konserven richteg stockéiert ginn. Dat bedeit Konserven iergendwou ze hale wat cool, dréchen an däischter ass, ideal ënner 85 ° F (29 ° C) an net méi héich wéi 100 ° F (38 ° C). Halt ni Konserven iergendwou fiicht oder waarm, wéi ënner dem Spullbecken oder nieft dem Uewen.

Wann Dir Konserven opmaacht, kënnen d'Bakterien ufänken ze wuessen, sou datt Dir séier all onbenotzt Portioun am Kühlschrank lafe wëllt. Geméiss den USDA kënnt Dir Är Rescht Konserven sécher an de Frigo setzen. Fir Geschmaach an Aroma ze bewahren, ass et recommandéiert all onbenotzt Portioun an engem getrennten, propperem Lagerbehälter ze killen.

Dir kënnt och onbenotzt Konserven ophalen an engem richtege Späicherbehälter fir bis zu zwee Méint.

Fir matzehuelen

Also, wann wann Dir all dëst gelies hutt, vergiesst Dir direkt all dës bescht Praktiken? Wann Dir Iech selwer eidel bei Ärem oppene Frigo stellt, a frot Iech, wat maache sollt, halen déi folgend Kontaktinformatioun un Ärem Frigo:

Tipp

• Fir Liewenssécherheetsinformatiounen rufft den Fleesch- a Gefligel Hotline vun der USDA op 888-MPHOTLINE (888-674-6854). Si sinn d'ganz Joer verfügbar, Méindes bis Freides, vun 10 bis 18 Auer. EST. Dir kënnt se och per [email protected] mailen a mat hinnen online chatten.

D'Jenny Splitter ass eng Schrëftstellerin a Geschichtgeschichterin zu Washington, D.C. Si dréit Wëssenschaften, Iessen, a Gesondheetsgeschichten zu Geschäfter wéi The Washington Post, New York Magazine, Mental Floss, a Slate, souwéi dem wëssenschaftleche Kommunikatiounsprojet SciMoms. Si erschéngt och am "Science Moms" Dokumentarfilm an ass de Geschichtsdirekter fir d'DC.-baséiert immersiv Erfarungsfirma TBD Immersive. Si fiert hir eege richteg, geleeëntlech peinlech Geschichten iwwer sech selwer op der Bühn fir Publikum am 9:30 Club, der Nationalgalerie fir Konscht, an de Birchmere. An hirer Fräizäit schneit hatt Eis Skulpturen a wiisst heirloom Weess. Just de Geck, si huet zwee Kanner.