Wat ass Tamari? Alles wat Dir Wësse musst

Inhalt

• Wat ass Tamari?
• Wéi ënnerscheet Tamari sech vu Sojaszooss?
• Wéi Tamari ze benotzen
• Ënnen Linn

Mir enthalen Produkter déi mir mengen nëtzlech fir eis Lieser sinn. Wann Dir iwwer Links op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

Tamari, och bekannt als Tamari Shoyu, ass eng populär Sauce déi an der japanescher Kichen benotzt gëtt.

Et huet weltwäit Popularitéit gewonnen fir säi räichen Aroma - a well et vegan an normalerweis glutenfräi ass.

Awer Dir kënnt Iech froen wat Tamari aus gemaach gëtt a wéi Dir se am Beschten benotzt.

Dësen Artikel erkläert alles wat Dir iwwer Tamari wësse musst, abegraff wéi et sech vun Sojasauce ënnerscheet a wéi Dir et zu Äre Platen bäifüge kënnt.

Wat ass Tamari?

Tamari ass eng vu fënnef populär Aarte vu japanesche Sojazoossen, bekannt als Shoyu. Shoyu gëtt duerch Fermentatioun vu Sojabounen - an heiansdo Weess - mat engem speziellen Pilz (Koji) a Salzlake (Moromi) (1) gemaach.

Déi aner Aarte vu Shoyu si Koikuchi, Shiro, Usukuchi a Sai-Shikomi. Jiddfer ënnerscheet sech op Basis vu sengem Fermentatiounsprozess, Dicken, Aroma a Weessgehalt (1,).

Am Verglach mat de meeschte Sojasousen ass Tamari méi däischter, enthält wéineg bis kee Weess, an huet e méi staarken Umami-Aroma (1, 3).

Umami ass e japanesche Begrëff fir "agreabele schmaache Geschmaach" a bezitt sech op den eenzegaartegen Aroma vun dräi Aminosäuren, déi a Planz an Déierenproteine ​​fonnt ginn. Gemeinsam Umami Liewensmëttel enthalen Kimchi, Mierwaasser, Sojaprodukter, an e puer al Fleesch a Kéis [4].

Och wa verschidden Zorten kleng Quantitéiten u Weess enthalen, ass déi meescht Tamari weizenfräi, glutenfräi a vegan (1, 3).

Aner Sojasousen enthalen normalerweis héich Quantitéiten u Weess, wouduerch se net gëeegent fir Leit, déi Gluten vermeiden. Ausserdeem si se normalerweis vill méi hell a Faarf a méi séiss (1, 3).

Déi populärst Typ vu Sojasauce an Nordamerika ass Chinesesch Sojasauce, déi salzer wéi Tamari. Ausserdeem ass et net glutenfräi ().

Dofir ass Tamari Är bescht Optioun fir eng glutenfräi Sojasauce.

Tamari ass eng japanesch Sojazooss gemaach duerch Fermentatioun vu Sojabounen an normalerweis glutenfräi. Am Verglach mat de meeschte Sojasousen ass et méi däischter, manner salzeg an huet e staarken Umami-Aroma.

Wéi ënnerscheet Tamari sech vu Sojaszooss?

Technesch ass Tamari eng Zort Sojazooss. Wéi och ëmmer, et ënnerscheet sech vun der traditioneller Sojasauce wéinst senger Veraarbechtung.

Traditionell Sojasauce gëtt mat véier Haaptbestanddeeler gemaach - Sojabounen, Waasser, Salz a Weess. Dës Zutaten gi fir e puer Méint mat Koji a Moromi fermentéiert. Schlussendlech gëtt d'Mëschung gedréckt fir hir Flëssegkeet extrahéieren ().

Am Verglach gëtt Tamari normalerweis als Byprodukt vu Miso Paste produzéiert, déi aus Sojabounen, Salz, Waasser, Koji a Moromi gemaach gëtt. Et mécht och Fermentatioun, awer am Géigesaz zu traditioneller Sojasauce gëtt wéineg bis kee Weess bäigefüügt (1).

Traditionell Sojasauce huet e Sojabohn-Weizen-Verhältnes vun 1: 1, wärend Tamari wéineg, wann iwwerhaapt, vun dësem Getreide huet. Als Resultat huet Tamari e méi staarken Umami Geschmaach wéinst sengem héije Sojaboungehalt, wärend d'Sojasooss méi séiss ass als Resultat vu sengem addéierte Weess ().

Traditionell Sojasauce gëtt mat engem 1: 1 Verhältnis vu Sojabounen zu Weess gemaach. Vergläichlech ass Tamari normalerweis en Nieweprodukt vu Miso Paste, déi meeschtens Sojabounen a wéineg bis kee Weess enthält.

Wéi Tamari ze benotzen

Tamari gëtt allgemeng u Rüstere, Zoppen, Zoossen oder Marinaden bäigefüügt.

Et kann och als Aromaverstärker fir Tofu, Sushi, Kniddelen, Nuddelen a Reis benotzt ginn. Säin mëllen a manner salzege Goût mécht en e gudden Dip.

Et kann all Typ vu Sojasauce an de meeschte Rezepter ersetzen, a säin Umami-Aroma eegent sech fir vegetaresch a vegan Iessen andeems en e séiss Biss bäifügt normalerweis mat Fleeschbaséierte Platen.

Dir kënnt Tamari online an an de meeschte Liewensmëttelgeschäft kafen. Gitt sécher no engem glutenfräie Label ze sichen wann Dir Gluten vermeit - oder kuckt d'Zutatenlëscht fir sécher ze sinn datt et kee Weess enthält.

Tamari ass ganz villsäiteg a kann déi meescht Sojazoossen ersetzen. Et gëtt normalerweis als Tauch benotzt oder bäigefüügt fir Fritten, Zoppen an Zoossen.

Ënnen Linn

Tamari ass eng Zort Sojazooss déi normalerweis glutenfräi ass.

Säin Umami-Aroma hëlleft vill Platen ze verbesseren, wéi Rührfries, Tofu, Zoppen, a Reis- oder Nuddelenbaséiert Iessen.

Wann Dir eng glutenfräi Alternativ zu Sojasauce sicht oder einfach Saache wiessele wëllt, probéiert dës eenzegaarteg Zooss.

Gitt just sécher de Label ze kontrolléieren fir sécher ze sinn datt Äre Produkt glutenfräi ass.