Swai Fësch: Sollt Dir Iessen oder Vermeiden?

Inhalt

• Wat ass Swai a wou kënnt et hier?
• Ernärungswäert
• Suergen Iwwer Swai Fësch Bauerefänkerei
• Antibiotike gi schwéier wärend der Produktioun benotzt
• Dir iesst Swai Onbewosst
• Eng sënnvoll Approche fir Swai a besser Alternativen
• Déi ënnescht Linn

Swai Fësch ass bezuelbar an agreabel Degustatioun.

Et gëtt typesch aus Vietnam importéiert a gouf an de leschte puer Joerzéngte méi wäit verfügbar a populär an den USA ginn.

Wéi och ëmmer, vill Leit, déi Swai iessen, kënne sech net vu Bedenken ronderëm hir Produktioun op ville Fëschhaff bewosst sinn.

Dësen Artikel gëtt Iech d'Fakten iwwer Swai Fësch, hëlleft Iech ze entscheeden ob Dir iesst oder vermeit.

Wat ass Swai a wou kënnt et hier?

Swai ass e wäiss-fleischegen, fiichte Fësch deen e festen Textur an neutralen Aroma huet. Dofir hëlt et einfach den Aroma vun aneren Zutaten ().

No der US National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) klasséiert swai de sechste beléifste Fësch an der Natioun (2).

Et ass gebierteg vum Asien Mekong River. Wéi och ëmmer, swai verfügbar fir Konsumenten gëtt meeschtens op Fëschhäff a Vietnam produzéiert ().

Tatsächlech ass d'Swai Produktioun am Mekong Delta vu Vietnam eng vun de gréisste Séisswaasser Fëschbauindustrie weltwäit (3).

Virdru gouf Swai an d'USA importéiert genannt asiatesch Mësch. 2003 huet d'US Food and Drug Administration (FDA) e Gesetz gestëmmt, dat nëmmen an der Ictaluridae Famill, déi och amerikanesch Meederchers ëmfaasst awer net swai, ka mam Label ginn oder als Mëschben ugekënnegt ginn (4).

Swai ass aus enger separater awer verwandter Famill genannt Pangasiidae, an de wëssenschaftleche Numm dofir ass Pangasius Hypophthalmus.

Aner Nimm fir Swai an ähnlech Spezies si Panga, Pangasius, Sutchi, Crème Dory, gesträifte Mësch, Vietnamesesch Mësch, Tra, Basa an - awer et ass keen Hai - iriséierend Hai a Siamese Hai.

Swai ass e wäissfleischegt, neutral aromatiséiert Fësch, dat typesch vu vietnamesesche Fëschhaff importéiert gëtt. Eng Kéier als asiatesch Mier genannt, US Gesetzer erlaben dësen Numm net méi ze benotzen. Amerikanesch Meederchers kënnt aus enger anerer Famill wéi swai, awer si sinn am Zesummenhang.

Ernärungswäert

Fësch iessen gëtt normalerweis encouragéiert well et mageres Protein an häerzgesond Omega-3 Fett liwwert.

De Proteingehalt vu swai ass duerchschnëttlech am Verglach mat anere gewéinleche Fësch, awer et bitt ganz wéineg Omega-3 Fett (,).

E 4-Unzen (113 Gramm) Portioun vun ongekachten Swai enthält (,,, 8):

• Kalorien: 70
• Protein: 15 Gramm
• Fett: 1,5 Gramm
• Omega-3 Fett: 11 mg
• Cholesterol: 45 Gramm
• Kuelenhydrater: 0 Gramm
• Natrium: 350 mg
• Niacin: 14% vun der Referenz Daily Intake (RDI)
• Vitamin B12: 19% vum RDI
• Selen: 26% vum RDI

Zum Verglach, déiselwecht Portioun vu Saumon packt 24 Gramm Protein an 1.200-2.400 mg Omega-3 Fett, wärend amerikanesch Muesen 15 Gramm Protein an 100-250 mg Omega-3 Fett a 4 Unzen (113 Gramm) enthält ( 9, 10,).

Den Natrium am Swai ka méi héich oder méi niddereg si wéi uewe gewisen baséiert op wéi vill Natrium Tripolyphosphat, en Zousaz fir Feuchtigkeit ze behalen, gëtt während der Veraarbechtung benotzt ().

Swai ass eng exzellent Quell vu Selen an eng gutt Quell vun Niacin a Vitamin B12. Wéi och ëmmer, Quantitéiten kënnen variéieren baséiert op wat de Fësch gefiddert gëtt (, 8).

Swai hunn net besonnesch gesond Diäten. Si gi typesch Reiskleng, Soja, Raps a Fësch Nieweprodukter. D'Soja- a Rapsprodukter sinn allgemeng genetesch modifizéiert, wat eng kontrovers Praxis ass (, 3,).

Swai ass moderéiert am Nahrungswäert, bitt eng anstänneg Quantitéit u Protein awer ganz wéineg Omega-3 Fett. Säin Haaptvitamin a Mineralbäiträg si Selen, Niacin a Vitamin B12. D'Benotzung vun engem Additiv fir Schwai fiicht ze halen erhéicht säin Natriumgehalt.

Suergen Iwwer Swai Fësch Bauerefänkerei

Den Effekt vun swai Fëschhäff op dem Ökosystem ass eng grouss Suerg ().

De Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Programm listet swai als e Fësch dee sollt vermeit ginn, well e puer swai Fëschhäff Offallprodukter generéieren déi illegal a Flëss gedumpt ginn (3).

Déi falsch Entsuergung vum Ofwaasser betrëfft besonnesch well Schwäizer Fëschhaff vill chemesch Agenten benotzen, inklusiv Desinfektiounsmëttel, antiparasitesch Medikamenter an Antibiotike.

Mercury Kontaminatioun ass eng aner Iwwerleeung. E puer Studien hunn akzeptabel Niveaue vu Quecksëlwer am Swai aus Vietnam an aner südëstlech a südlech Gebidder vun Asien fonnt (,,).

Wéi och ëmmer, aner Fuerschung huet Quecksëlwerniveauen an swai ugewisen, déi iwwer der recommandéierter Limit vun der Weltgesondheetsorganisatioun bei 50% vun de geteste Proben () sinn.

Dës Erausfuerderunge suggeréieren de Besoin fir eng besser Waasserqualitéit op swai Fëschhäff a besser Qualitéitskontrollkontrolle vum Fësch beim Importprozess.

De Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch Programm beréit Swai ze vermeiden, well vill chemesch Agenten op de Fëschhäffele benotzt ginn an no Waasser kënne verschmotzen. E puer, awer net all, Analysen hindeiten datt swai och héich Quecksëlwerniveauen hätt.

Antibiotike gi schwéier wärend der Produktioun benotzt

Wann Swai an aner Fësch op ville Fëschhäff ugebaut ginn, klëmmt de Risiko fir ustiechend Krankheeten am Fësch.

An enger Etude ware 70-80% vun de Schwai-Proben, déi a Polen, Däitschland an d'Ukraine exportéiert goufen, kontaminéiert mat Vibrio Bakterien, e Mikro, deen allgemeng bei Schuelfësch Liewensmëttelvergëftung bei Leit bedeelegt ass ().

Fir bakteriell Infektiounen ze bekämpfen, ginn swai dacks regelméisseg Antibiotike kritt an aner Medikamenter. Wéi och ëmmer, et ginn Nodeeler. Reschter vun Antibiotike kënnen am Fësch bleiwen, an d'Drogen kënnen an d'nächst Waasserwaasser kommen [18].

An enger Studie vun importéierte Mieresfriichten, swai an aner asiatesch Mieresfriichten hunn am meeschten dacks Drogenreschter Grenzen iwwerschratt. Vietnam hat déi gréissten Unzuel vun Drogenreschterverletzungen ënner Länner déi Fësch exportéieren ().

Tatsächlech goufen 84.000 Pond gefruerenen Swai Fëschfileten aus Vietnam importéiert an an den USA verdeelt zréckgeruff wéinst dem Versoen, den US Ufuerderunge gerecht ze ginn, fir de Fësch op Drogenreschter an aner Verunreinigungen ze testen [20].

Zousätzlech, och wann Fësch richteg kontrolléiert ass an Antibiotikum an aner Drogenreschter ënner gesetzleche Grenzen sinn, kann hir heefeg Notzung d'Resistenz vu Bakterien zu den Drogen förderen [18].

E puer vun de selwechte Antibiotike gi benotzt fir mënschlech Infektiounen ze behandelen. Wa se iwwerbenotzt sinn an d'Bakterie resistent géint si ginn, kéint et Leit ouni effektiv Behandlunge fir verschidde Krankheeten hannerloossen (18, 21).

Antibiotike ginn allgemeng benotzt fir Infektiounen op iwwerfëllte swai Fëschhäffelen ze bekämpfen. Iwwerbenotzung vun Antibiotike erhéicht de Risiko vu bakterieller Resistenz géint si, wat d'Effektivitéit vun der Medizin bei de Leit kéint reduzéieren.

Dir iesst Swai Onbewosst

Dir kënnt Swai bei Restauranten bestellen ouni et ze wëssen.

An enger Studie vun Oceana, enger internationaler Ozeaner Conservatioun an Affekot Organisatioun, war swai eng vun den dräi Fëschzorten déi am heefegste fir méi deiere Fësch ersat goufen.

Tatsächlech gouf de Swai als 18 verschidden Fëschzorte verkaaft - meescht falsch bezeechent wéi Zander, Grouper oder Sohle (22).

Sou eng Misabelléierung ka bei Restauranten, Supermarchéen a Miereswierk Veraarbechtungsanlage geschéien. Heiansdo ass dës Mëssbrauchung bewosst Bedruch well swai bëlleg ass. Aner Zäiten ass et ongewollt.

Mieresfriichte reesen dacks e laange Wee vum Punkt wou se gefaang sinn a wou Dir se kaaft, et mécht et méi schwéier hiren Urspronk ze verfollegen.

Zum Beispill gëtt et keen einfache Wee fir Restaurantbesëtzer ze kontrolléieren datt eng Këscht Fësch, déi se kaaft hunn, ass wat et seet.

Ausserdeem, wann eng Aart Fësch net identifizéiert gëtt, sou wéi wann Dir e Fëschbréidercher an engem Restaurant bestellt deen d'Zort Fësch net spezifizéiert, kéint et swai sinn.

An enger Studie vu Fëschprodukter, déi a 37 Restauranten an enger südëstlecher US Stad zerwéiert goufen, ware ronn 67% vun de Platen einfach als "Fësch" am Menü opgezielt swai (23).

Swai gëtt heiansdo absichtlech oder zoufälleg falsch als eng aner Zort Fësch bezeechent, wéi Zander, Grouper oder Sohle. Zousätzlech kënnen d'Restauranten d'Art vu Fësch an e puer Platen net identifizéieren, also ass et eng gutt Chance datt Dir Swai giess hutt, och wann Dir et net wousst.

Eng sënnvoll Approche fir Swai a besser Alternativen

Wann Dir Swai gär hutt, kaaft Marken déi Öko-Zertifizéierung vun enger onofhängeger Grupp hunn, wéi zum Beispill den Aquaculture Stewardship Council. Esou Marken enthalen typesch de Logo vun der Zertifizéierungsagence um Package.

Zertifizéierung weist Efforten fir Schadstoffer ze reduzéieren déi zum Klimawandel bäidroe kënnen a Waasserqualitéit schueden ().

Zousätzlech iesst net rau oder ënnergekacht Swai. Kach Fësch op eng intern Temperatur vun 145 ° (62,8 °) fir potenziell schiedlech Bakterien ze zerstéieren, wéi z Vibrio.

Wann Dir wielt swai weiderzeginn, ginn et vill gutt Alternativen. Fir wäiss Fleesch Fësch, betruecht wëll gefaangen US Kaz, Pazifik Bacalhau (aus den USA a Kanada), haddock, eleng oder flounder, ënner anerem [25].

Fir Fësch mat Omega-3 verpackt, e puer vun Äre beschten Optiounen, déi net iwwerschësseg Quecksëlwer enthalen, si wëll gefangene Saumon, Sardinnen, Hering, Ansjovis, Pazifik Austere a Séisswaasser Forellen ().

Lescht iessen eng Vielfalt vu verschiddenen Aarte vu Fësch anstatt dee selwechten Typ all d'Zäit. Dëst hëlleft d'Risiken ze reduzéieren déi aus Iwwerbelaaschtung vu potenziell schiedleche Kontaminanten an enger Zort Fësch kënne kommen.

Wann Dir Swai iesst, wielt eng Mark mat enger Öko-Zertifizéierungssigel, wéi vum Aquaculture Stewardship Council, a kacht et gutt fir ze kill Vibrio an aner schiedlech Bakterien. Gesond Alternativen zu Swai enthalen Haddock, Sohle, Saumon a vill anerer.

Déi ënnescht Linn

Swai Fësch huet e mëttelméissegt Ernärungsprofil a kann am beschte vermeit ginn.

Et gëtt aus dicht verpackte Fëschhäff importéiert, wou Chemikalien an Antibiotike iwwerschësseg benotzt ginn, wouduerch Waasserverschmotzung a Gesondheetsproblemer.

Et gëtt heiansdo falsch bezeechent an als méi héije Fësch verkaaft. Wann Dir et iesst, wielt eng Mark mat engem Öko-Zertifika.

Generell ass et am beschten eng Vielfalt vu verschiddenen Zorten Fësch iessen. Gesond Alternativen zu Swai enthalen Haddock, Sohle, Saumon a vill anerer.