13 Lip-Puckering Sauer Iessen

Inhalt

• 1. Zitrus Friichten
• 2. Tamarind
• 3. Rabarbar
• 4. Tart Kirschen
• 5. Gooseberries
• 6. Cranberries
• 7. Vinegare
• 8. Kimchi
• 9. Sauerkraut
• 10. Joghurt
• 11. Kefir
• 12. Kombucha
• 13. Japanesch Aprikosen
• Ënnen Linn

Sauer ass ee vun de fënnef Basis Goûten, zesumme mat bitter, séiss, gesalzt, an umami (1).

Sauerheet ass d'Resultat vu héije Quantitéiten un Sauer a Liewensmëttel. Zitrusfrüchelen, zum Beispill, hu grouss Quantitéiten vun Zitrounesaier, déi hinnen hire charakteristesche lippuckere Goût ginn (1, 2).

Wéi awer, anescht wéi déi aner fënnef Goûten, d'Fuerscher verstinn nach ëmmer net de Mechanismus hannert wéi sauer Goût Rezeptoren funktionnéieren oder firwat verschidde Saieren zu engem méi staarke Sauer Goût resultéieren wéi anerer (1, 2, 3, 4).

Wéi de Fall ass mat der Batterkeet, ass d'Erkennung vu Sauer u wichteg fir d'Iwwerliewe geduecht. Et kann hëllefe Liewensmëttel z'identifizéieren, déi geféierlech kënne konsuméieren, well verfault oder verduerft Iessen dacks e sauere Goût hunn wéinst dem Wuesstum vu Bakterien (5, 6).

Dëst bedeit awer net datt sauer Liewensmëttel ëmmer net sécher sinn iessen.

Tatsächlech si vill Sauer Liewensmëttel zimlech nährlech a reich an Planzverbindunge genannt Antioxidantien, déi hëllefen Är Zelle géint de Schued ze schützen (7, 8).

Hei sinn 13 lip-puckering sauer Liewensmëttel déi gesond Ergänzunge vun Ärer Ernährung kënne sinn.

1. Zitrus Friichten

Zitrusfrüchte si bekannt fir hir lieweg Faarwen a seng charakteristesch Aromen.

Iwwerdeems se all e Hiweis vun Sauer hunn, variéiert d'Gläichgewiicht vu séiss a sauer vill tëscht verschiddenen Zorten.

E puer vun de méi sauer-schmaachen Zitrusfrüchte enthalen:

• Calamansi: eng kleng gréng Zitrusfruucht déi ähnlech wéi eng sauer orange oder séiss Kalk schmaachen
• Grapefruit: eng grouss tropesch Zitrusfruucht mat engem sauren, liicht bittere Goût
• Kumquats: kleng orange Friichten mat engem sauer-séissen Goût an essbare Peel
• Zitrounen: giel Zitrusfrüchten, déi e staarke sauere Goût hunn
• Limes: kleng gréng Zitrusfrüchte déi méi sauer wéi séiss schmaachen
• Orangen: eng Zort Zitrus mat ville Varietéiten, déi an der Gréisst an dem Geschmaach reichen, mat e puer méi séiss wéi anerer
• Pomelo: eng ganz grouss Zitrusfruucht déi giel wann se voll reifen a schmaacht ähnlech wéi Grapefruit awer manner bitter

Zitrusfrüchte enthalen eng héich Konzentratioun vun Zitrounesaier - eng natierlech veruersaacht Verbindung, déi a ville Früchte fonnt gëtt, déi e schaarfe, sauere Aroma bitt.

Zousätzlech fir déi bescht natierlech Quelle vun Zitrounesaier ze sinn, sinn dës Fruucht bekannt fir héich an Vitamin C ze sinn, wat essentiell ass fir e staarkt Immunsystem an d'Hautgesondheet (9, 10, 11).

Si sinn och eng gutt Quell vu villen aneren Nährstoffer, dorënner Faser, B Vitaminnen, Kalium, Phosphor, Magnesium, a Kupfer, souwéi Planzverbindunge mat Antioxidant an anti-inflammatoreschen Eegeschaften (12).

Tart Zitrusjus wéi Zitroun a Kalkjus bäife ee helle Goût fir Marinaden an Zalotendressungen, wärend e bësse méi séiss Uebst, och Orangen a Pomeloen, op eegene Fäll schielen an iesse kënnen als Snack.

2. Tamarind

Tamarind ass eng tropesch Uebst, déi gebierteg an Afrika ass a vum Tamarind Bam kënnt (Tamarindus indica) (13).

Wann d'Uebst nach ëmmer jonk ass an nach net gereinegt ass, huet en e gréngen Pulp dee ganz sauer ass.

Wéi d'Uebst reift, weelt de Pulp sech zu enger paste-ähnlecher Konsistenz a gëtt méi séiss-sauere Geschmaach (13).

Ähnlech wéi Zitrusfrüchte enthält Tamarind Zitrounesaier. Wéi och ëmmer, d'Majoritéit vu sengem Tart Aroma ass wéinst senger héijer Konzentratioun vun Tartarinsäure (13, 14).

Tartarinsäure ass eng natierlech geschitt Verbindung déi antioxidant Eegeschafte gewisen huet a kann hëllefe fir d'Bildung vun Nieresteng ze vermeiden (15).

Zousätzlech zu der natierlech an Uebst wéi Tamarind a Drauwe fonnt ginn, gëtt Tartarinsäure als Liewensadditiv benotzt fir e Taart Aroma ze bidden (15).

Ernährung ass Tamarind eng gutt Quell vu verschiddene wesentlechen Nährstoffer, dorënner B Vitaminnen, Magnesium, a Kalium (14).

Et ass och zimmlech villsäiteg, well de Pulp kann e taart-séissen Aroma fir Marinaden, Chutneys, Gedrénks an Desserts bäidroen.

3. Rabarbar

Rhubarb ass en eenzegaartegt Geméis, well et e staarken Tart Aroma huet, deen duerch seng héich Konzentratioune vu Malesch an Oxalinsäuren ass (16, 17).

Nieft datt et zimlech sauer ass, gi Rabarbarbieder mat Zocker niddereg. Als Resultat hunn se eng onsympathesch Tartness a si selten rau iessen.

Amplaz gi se normalerweis gekacht a benotzt als Zutat an Zoossen, Marmelade oder Gedrénks. Si ginn och dacks kombinéiert mat Zocker an aner Friichten fir Piischten, Knäppercher a Krommen ze maachen.

Mat Ausnam vu Vitamin K, ass Rabarbarb net besonnesch héich a vill Vitaminnen oder Mineralstoffer. Wéi och ëmmer, et ass eng räich Quell vu Planzverbindungen mat antioxidative Properties, dorënner Anthocyanine (16, 18).

Anthocyanine si potenziell Antioxidantien, déi verantwortlech sinn fir Rubarbersteng hir lieweg rout Faarf ze ginn. Si goufen och gewisen fir verschidde chronesch Konditiounen ze schützen, dorënner Häerzkrankheeten, Kriibs, Adipositas, an Typ 2 Diabetis (19, 20).

4. Tart Kirschen

Taart Kiischten (Prunus cerasus L.) si kleng Steen Friichten mat enger helle roude Faar a sauerem Aroma (21).

Verglach mat séissen Kiischten (Prunus avium L.), schaarf Kiischte si méi niddreg an Zocker, wärend héich Mengen Malicsaier enthalen, wat verantwortlech ass fir säi sauere Goût (21).

Taart Kirschen sinn och reich an Antioxidantien, besonnesch Polyphenolen. Dës Planzverbindunge si mat reduzéierter Entzündung verbonne ginn, souwéi eng verbessert Gehir an d'Häerzgesondheet (22, 23).

Zousätzlech kann d'Tart Kiischte Jus drénken hëllefen Übungsinduséiert Muskelverletzung a Schmerz bei Athleten an aktive Erwuessener ze reduzéieren (24, 25).

Pittéiert Taart Kiischte kënne ganz einfach op eng gesond Ernärung ginn andeems se an Zaloten addéieren, se op Yoghurt oder Haferwierk setzen, se an eng Zooss oder Marinade kachen oder se an e Smoothie vermëschen.

5. Gooseberries

Gooseberries si kleng, ofgerënnt Uebst, déi a verschiddenen Faarwen ukommen an am Goût vu Séiss bis ganz Sauer reechen (26).

Si enthalen verschidde organesch Säuren, dorënner Zitroun- a Maleschsäuren, déi verantwortlech sinn fir hiren Taart Aroma (27).

Fuerschung seet datt dës organesch Säuren och d'Häerzgesondheet kënne profitéieren an antioxidant an antimikrobiell Eegeschaften hunn (27, 28).

En anere Virdeel vu Gossebären ass datt se eng exzellente Quell vu Vitamin C. sinn. Just 1 Coupe (150 Gramm) liwwert 46% vum Daily Value (DV) (29).

Nom gewascht kënne Gänsebär eleng selwer als Snack giess ginn oder uewen u Hafermiel, Joghurt, oder Zaloten hinzufügen. Denkt just drun datt se ganz schwéier kënne sinn. Fir e méi séiss Aroma, kuckt no Gäertebären, déi reif sinn.

6. Cranberries

Raw Cranberries hunn e schaarfen, taart Aroma wéinst hirem nidderegen Zockergehalt an der héijer Konzentratioun vun organesche Säuren, dorënner Zitroun a Malinsäuren (30).

Zousätzlech fir e sauere Goût ze liwweren, ass hir eenzegaarteg Kombinatioun vun organesche Säure geduecht als Deel vum Grond firwat Cranberry Jus a Kapselen hëllefe kënne hëllefen, Urinweeër Infektiounen (UTIs) (30, 31) ze vermeiden.

Iwwerdeems Cranberry Jus kann héich an Zousatz Zucker an niddreg an der Faser sinn, sinn d'ganz Cranberries eng nährstoffaarme Zousatz fir Är Ernärung, well se wichteg Nährstoffer wéi Mangan, Faser, a Vitaminnen C an E (32) ubidden.

Cranberries sinn och eng vun de räichste Quelle vu Quercetin - eng Planzverbindung déi mat Antioxidant, anti-inflammatoreschen, antikancer, antifungalen an antibakteriellen Eegenschaften verbonne war (33, 34, 35).

Frësch Cranberries kënnen e schaarf Aroma fir gemëscht Gréng a Getreide Saloten, Saucen a Chutneys addéieren, während gedrockene Cranberries an hausgemaachte Granola Baren oder Trail Mix gemëscht kënne ginn.

7. Vinegare

Esseg ass eng Flëssegkeet déi gemaach gëtt andeems eng Kuelenhydraterquell fermentéiert, sou wéi e Getreid oder Uebst, fir d'Sucker an Alkohol ze verwandelen. Fir mat dësem Prozess ze hëllefen, ginn dacks Bakterien derbäi fir d'Sucker weider ze briechen (36).

Ee vun de Byprodukter vun dësem Fermentatiounsprozess ass Essigsäure - den Haaptaktive Komponent an Esseg a primäre Grond firwat Esseg esou sauer schmaacht (36, 37).

An Déierestudien an e puer kleng mënschlech Studien, Essigsäure gouf gewisen fir Gewiichtsverloscht, Fettverloscht, an Appetit Kontroll ze hëllefen, sou wéi och hëlleft Bluttzockerspiegel an deenen mat Typ 2 Diabetis ze managen (38, 39, 40).

Awer méi Fuerschung ass gebraucht fir eng effektiv a sécher Dosis ze bestëmmen fir dës Virdeeler am Mënsch ze bidden.

Et gi vill Zorten Vinegare, jiddfereen mat hiren eegene Goût ofhängeg vun der Carb-Quell aus där se fermentéiert sinn. Allgemeng Zorten enthalen Reis, Apfel Cider, roude Wäin a balsamic Vinegaren.

Vinegare ginn normalerweis als Zutaten an Zoossen, Marinaden, an Dressings benotzt. Méi aromatiséierend Vinegare wéi balsamic kënnen och iwwer Platen wéi Pizza, Nuddelen a Sandwichen gedréchent ginn.

8. Kimchi

Kimchi ass eng traditionell koreanesch Bäilag aus fermentéierte Geméis a Gewierzer.

Allgemeng mat Kohl gemaach, gëtt d'Geméis an d'Gewierzmëschung fir d'éischt an enger gesalter Salzlake agekacht. Dunn ass et fermentéiert mat Bacillus Bakterien, déi weider déi natierlech Zucker am Geméis zerbriechen, produzéieren Milchsäure (41).

Et ass dës Milchsäure déi de Kimchi säin Ënnerschrëft sauerem Geroch an Aroma gëtt.

Als Bäilag oder als Kondiment benotzt, ass Kimchi eng gutt Quell vu Probiotika. Als Resultat ass de regelméissege Konsum vu Kimchi mat Virdeeler fir Häerz- an Darm Gesondheet verbonne ginn (42, 43).

9. Sauerkraut

Geduecht datt et a China hierkënnt, Sauerkraut ass eng Zort fermentéiert Kohl déi allgemeng an Däitsch Kichen fonnt gëtt.

Ähnlech wéi Kimchi, Sauerkraut gëtt gemaach duerch zerklengert Kabbel mat Bacillus Bakterien, Milchsäure produzéieren. Et ass dës Milchsäure déi Sauerkraut hiren ausgezeechente Sauer Aroma gëtt (44).

Wéinst der Fermentatioun ass Sauerkraut dacks reich an profitéierend Bakterien, bekannt als Probiotika, déi wichteg si fir d'Verdauung Gesondheet (45, 46).

Et ass och reich an Faser a verschidde wichteg Vitaminnen a Mineralstoffer, wéi Mangan a Vitaminnen C a K (47).

Iwwerdeems et kann e nährstoffaarme Wee sinn Aroma fir Sandwichen oder Fleesch Platen ze addéieren, sollt Dir am Kapp behalen datt Sauerkraut och héich an Natrium sinn.

10. Joghurt

Yoghurt ass e populär fermentéiert Mëllechprodukt dat gemaach gëtt andeems d'Live Bakterien an d'Mëllech bäigefüügt ginn. Wéi d'Bakterien déi natierlech Zucker a Mëllech ofbriechen, gëtt Milchsäure geschaaft, wat Joghurt e sauere Goût a Geroch gëtt (48).

Wéi och ëmmer, fir Joghurt manner Taart ze maachen, enthalen vill Produkter och zousätzlech Zucker a Aromaen.

Zousätzlech zu enger gudder Quell vu Probiotika ze sinn, ass Joghurt räich un Protein, Kalzium, a Phosphor - all dat si wichteg fir Schanken Gesondheet (49, 50).

Zousätzlech gouf reegelméisseg Yoghurt-Intake proposéiert fir Gewiichtsverloscht bei Individuen mat Adipositas ze hëllefen (51, 52).

Plain Joghurt kann mat Uebst fir e gesonde Snack geschmaacht ginn. Et kann och als Fett Ersatz am Bak oder als Ersatz fir Mayonnaise oder Sauer Creme an Salade dressings an Dips benotzt ginn.

11. Kefir

Oft beschriwwen als drénken Joghurt, Kefir ass e fermentéierte Getränk gemaach andeems Kefirkornen zu Kéi- oder Geessmëllech derbäigesat ginn (53).

Well Kefirkorn bis zu 61 Stämme vu Bakterien an Hefe kënnen enthalen, gëtt et als eng méi divers a mächteg Quell vu Probiotik wéi Joghurt (54) ugesinn.

Wéi mat aner fermentéiert Liewensmëttel, huet de Kefir e schaarf Aroma deen haaptsächlech wéinst der Produktioun vu Milchsäure während der Fermentatioun ass. Plus, ähnlech wéi Joghurt, Kefir Produkter hunn dacks Zucker a Aromae fir se séiss a manner sauer ze maachen.

Interessanterweis kann Kefir gutt vun eenzelne mat enger Intoleranz géint d'Laktose toleréiert ginn, en Zocker an der Mëllech, well de gréissten Deel vun der Laktose gëtt an d'Milchsäure wärend der Fermentatioun ëmgewandelt (55).

Wéi och ëmmer, fir eng 100% laktosefreier Optioun, Kefir kann och mat net-Mëllechflëssegkeeten gemaach ginn, wéi Kokosnosswaasser oder Uebstjus.

12. Kombucha

Kombucha ass e populäre fermentéierten Téedrénks deen zréck an d'antik Zäiten (56).

Et gëtt gemaach duerch Kombinatioun vu schwaarzen oder gréngen Téi mat Zocker, Hef, a spezifesche Stamm vun Bakterien. D'Mëschung gëtt dann 1 Woch oder méi laang (56) ze fermentéieren.

De resultéierende Getränk huet eng Lippocking Sauerheet, déi haaptsächlech wéinst der Bildung vun Essigsäure ass, déi och an Esseg fonnt gëtt (56).

Iwwerdeems béid schwaarzen a gréngen Téi gewisen hunn als räich un Antioxidantien a kënne hëllefen, Äert Risiko fir Häerzkrankheeten a bestëmmten Zorte vu Kriibs ze reduzéieren, feelt d'Fuerschung aktuell ob Drénken vun kombucha déiselwecht Schutzeffekter huet (57, 58).

13. Japanesch Aprikosen

Japanesch Aprikosen (Prunus Mamm), och japanesch Pflaumen oder Chinese Pflaumen bezeechent, si kleng, ofgerënnt Uebst, déi typesch gedréchent oder agemaachtent ginn ier se iessen (59, 60).

Béid gedréchent a agemaachtent japanesch Aprikosen - bekannt als Umeboshi - si besonnesch taart, well se eng héich Konzentratioun vu Zitroun a Malinsäuren hunn (59).

Well se reich an Antioxidantien sinn an héich an Faser, hunn Déiere Studien virgeschloen datt japanesch Aprikosen antikanzeg Eegeschafte hunn an als gutt fir d'Verdauungsgesond sinn. Allerdéngs ass d'Fuerschung bei Mënschen net genuch (61, 62, 63).

Getrocknegt a agemaachtent Japanesch Aprikosen ginn dacks mat Reis gepaart fir e potente sauer Aroma ze addéieren. Wéi och ëmmer, wann se och an Natrium héich sinn, ass et besser se an Moderatioun ze benotzen.

Ënnen Linn

Sauer ass ee vun de fënnef Basis Goûten, a Sauer schmaachen bedeit d'Präsenz vun enger Saier am Iessen, wéi Zitroun oder Milchsäure.

Iwwerdeems Sauere kann e Warnungszeechen fir verduerwen oder verfault Nahrung sinn, si vill Sauer Liewensmëttel perfekt sécher a gesond fir ze iessen.

E puer Lip-puckering Iessen, déi och Ernärungsvirdeeler hunn, enthält Zitrusfrüchte, Tamarind, Rabarbar, Gänsebär, Kimchi, Joghurt, a Kefir.

Probéiert e puer sauere Liewensmëttel fir Är Ernärung ze bidden fir e Goût vu Goût a Gesondheetsvirdeeler.