Dës 6-Zutaten Kicherzopp wäert Iech iwwerzeegen fir Konserven Versiounen fir Gutt ze Sprangen

Inhalt

• Kiischte Soup mat Beet Greens a Maisfritters
• Chickpea Zopp
• Mais Fritten
• Bewäertung fir

Op dout-of-Wanterdeeg wann d'Sonn um 4 p.m. an d'Szen aus Ärer Fënster gesäit aus wéi d'arktesch Tundra, Dir sicht wahrscheinlech entweder eng räich, schaumeg Taass waarme Kakao oder eng Dampmaschinn mat enger häerzlecher Zopp. A wann dat Lescht Äert Hänk vum Moment ass, wat och ëmmer Dir maacht, stëbst w.e.g. keng Dose Pouletnudel of an nennt et en Dag.

Stellt Iech dës Chickpea Zopp op, déi just sechs (jo, wierklech) Zutaten enthält, an dat ass net emol dee beschten Deel. Handwierklech vum Dan Kluger-de bekannte Kach a Besëtzer vun der Loring Place zu New York an dem Auteur vum neie Buch Chasing Flavor: Techniken a Rezepter fir Angschtlos ze kachen (Kaaft et, $ 32, bookshop.org) - d'Kiischtenzopp hëlleft Iech Äert Liewensmëttelverschwendung ze reduzéieren andeems Dir Rüben Gréng an der Bouillon integréiert. Dir wësst, d'Blieder, déi Dir eng Rëtsch Beets ofschneit an normalerweis an den Dreck geheien. A fir alles ofzeschléissen, wäert Dir salzeg-meets-wierzege Mais Fritten, aus Mais, Parmesan an Aleppo Peffer. Droolen.

Also d'nächst Kéier wann Äre Bauch no eppes waarm a gemittlech schreift, wend Iech op dës Kiischte -Zopp. Verspriechen, Dir verpasst net déi virverpackt Saachen.

Kiischte Soup mat Beet Greens a Maisfritters

Servéiert: 4 bis 6

Chickpea Zopp

Zutaten:

• 3 Esslöffel extra virgin Olivenueleg
• 1 grousse wäisse Zwiebel, quartéiert an dënn geschnidden
• 2 Knuewelek, dënn geschnidden
• Kosher Salz a frësch gemalen Peffer
• 1 Esslöffel Tomatenpaste
• 1 Pound Beets Greens (aus 2 Bunches), gewascht; Blieder grof gehackt a Stiele geschnidden an 1-2 Zoll Stécker
• 7 Tassen Waasser
• Eng 15-Unze ka Kichelbecher, gespullt a drainéiert ginn

Richtungen:

1. An engem mëttleren Dëppe, Hëtzt d'Ueleg. D'Zwiebel, de Knuewel an 1 Esslöffel Salz addéieren. Kachen, heiansdo réieren, bis erweecht, ongeféier 5 Minutten.
2. D'Tomatenpaste derbäi ginn, a kachen, réieren, 1 Minutt. Füügt d'Bettstämm derbäi, a kacht, heiansdo réieren, bis se just ufänken ze mëllen, ongeféier 4 Minutten.
3. Füügt d'Rübengréng derbäi a kachen bis verwinnt, ongeféier 3 Minutten. Füügt d'Waasser derbäi, a bréngt ze kachen. Reduzéieren d'Hëtzt op mëttelméisseg, a simmer fir 20 Minutten.
4. Füügt d'Kiischten, a simmer fir 15 Minutten. Saison d'Zopp mat Salz a Peffer.

Mais Fritten

Zutaten:

• 3/4 Coupe Waasser
• 1 Esslöffel ongesalzte Botter
• 1/4 Coupe fein gemoolt giel Mais
• 1/2 Teelöffel Kosher Salz, plus méi fir d'Fritteren ze schmaachen
• 1/2 Teelöffel fein gemoolt schwaarze Peffer
• 1/2 Taass fein geriwwe Parmesan
• 1 grouss Ee
• 1 Esslöffel Aleppo Peffer oder 1 1/2 Teelöffel zerquetscht rout Peffer Flakelen
• Planzlechen Uelech

Richtungen:

1. Während d'Zopp kacht, kombinéiert d'Waasser an d'Botter an enger klenger Kasseroll. Bréngt op e Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt, schloe dann d'Maismeal.
2. D'Hëtzt op niddereg reduzéieren, a kachen, heiansdo réieren, bis d'Maismeal d'Textur vu mëller Polenta erreecht, ongeféier 15 Minutten.
3. Stir d'Salz, Peffer a Kéis. Kachen, réieren, 1 Minutt méi laang. Fügt d'Eeër an den Aleppo Peffer derbäi, a fléissend konstant fir sécher ze sinn datt d'Eeër gläichméisseg verdeelt sinn. Ewechzehuelen vun der Hëtzt, a loosst e bësse ofkillen.
4. Füügt 1 Zoll Geméis Ueleg an e mëttlere Kasseroll, a waarm op 350 ° F. Schafft a Chargen, fällt de Maismielbatter an de waarmen Ueleg, 1 ofgerënntem Läffel gläichzäiteg, a fritt, e puer Mol dréinen, bis gëllen iwwerall, 3 bis 4 Minutten. Transfert op e Pabeierhandtuch-gezeechent Teller, a sprëtzen mat Salz.
5. Fir ze servéieren, deelt d'Zopp tëscht de Schësselcher, an all mat e puer Fritten. Serve.

Extrait ausDe Goût verfollegen: Techniken a Rezepter fir Angschtlos ze Kachen,© 2020 vum Daniel Kluger. Reproducéiert mat der Erlaabnes vum Houghton Mifflin Harcourt. All Rechter reservéiert.

Shape Magazine, Dezember 2020 Ausgab

Bewäertung fir