Kënnt Dir Kartoffel iessen wann Dir Diabetis hutt?

Inhalt

• Wéi beaflossen d'Kartoffelen de Bluttzockerspigel?
• Wéi vill Kuelenhydrater sinn a Gromperen?
• Sinn Kartoffelen héich GI?
• Kartoffelzorten an de GI an GL
• Wéi de GI a GL vun enger Kartoffel erofsetzen
• Risiken vu Kartoffel iessen
• Gutt Ersatz fir Kartoffelen
• Ënnen Linn
• Wéi schmaacht Kartoffel

Egal ob gebacken, mash, frittéiert, gekachten, oder gedämpft, Kartoffelen sinn ee vun de populäersten Liewensmëttel an der mënschlecher Ernärung.

Si si räich u Kalium a B Vitaminnen, an d'Haut ass eng super Quell vu Faser.

Wann Dir awer Diabetis hutt, hutt Dir vläicht héieren datt Dir Gromperen sollt limitéieren oder vermeiden.

Tatsächlech sinn et vill Mëssverständnisser iwwer wat Leit mat Diabetis sollen a sollten net iessen. Vill Leit huelen un datt d'Kartoffelen héich an de Kuelenhydrater sinn, si se net limitéiert wann Dir Diabetis hutt.

D'Wahrheet ass, Leit mat Diabetis kënnen Kartoffel a ville Formen iessen, awer et ass wichteg den Effekt ze verstoen wat se op Bluttzockerspigel hunn an d'Portiounsgréisst, déi passend ass.

Dësen Artikel seet Iech alles wat Dir iwwer Kartoffelen an Diabetis wësse musst.

Wéi beaflossen d'Kartoffelen de Bluttzockerspigel?

Wéi all aner Kuelenhydrater, erhéijen d'Kartoffelen de Bluttzockerspigel.

Wann Dir se iesst, brécht Äre Kierper d'Kuelhydrater an einfache Zucker, déi an Äre Bluttkrees réckelen. Dëst ass wat oft eng Spike am Bluttzockerspigel genannt (1).

Den Hormon Insulin gëtt dann an Ären Blutt verëffentlecht fir ze hëllefen d'Zucker an Ären Zellen ze transportéieren, fir datt se fir Energie benotzt kënne ginn (1).

Bei Leit mat Diabetis ass dëse Prozess net esou effektiv. Amplaz vum Zocker aus dem Blutt an an Ären Zellen ze réckelen, bleift et a Circulatioun, a bleift de Bluttzockerspigel méi héich.

Dofir, iessen High-Carb Iessen an / oder Grouss Portiounen kann schued fir Leit mat Diabetis sinn.

Tatsächlech, schlecht geréiert Diabetis ass verbonne mat Häerzversoen, Schlaganfall, Nierkrankheet, Nerve Schued, Amputatioun, a Visiounsverloscht (2, 3, 4, 5, 6).

Dofir ass et normalerweis recommandéiert datt Leit mat Diabetis hir verdaubarer Kuelestoffbegrenzung limitéieren. Dëst kann tëscht enger ganz gerénger Karboneinnzuch vun 20-50 Gramm pro Dag bis zu enger moderéierter Restriktioun vun 100-150 Gramm pro Dag (7, 8, 9).

De genaue Betrag variéiert ofhängeg vun Ären Diätvirstellungen a medizineschen Ziler (9, 10).

Kartoffel sprëtzen Bluttzockerspigel, well Kuelenhydrater ginn an Zocker ofgebrach an an Ären Bluttkrees beweegt. Bei Leit mat Diabetis gëtt den Zocker net richteg geläscht, wat zu méi héije Bluttzockerspiegel a méigleche Gesondheetskomplikatioune féiert.

Wéi vill Kuelenhydrater sinn a Gromperen?

Kartoffel sinn en héije Kuelenhydrater. Wéi och ëmmer, de Kuelestoffinhalt kann ofhängeg vun der Kachmethod variéieren.

Hei ass d'Kuelestoffzuel vun 1/2 Taass (75-80 Gramm) Gromperen, déi op verschidde Weeër virbereet ginn (11):

• Matière: 11,8 Gramm
• Gekacht: 15,7 Gramm
• Gebakten: 13,1 Gramm
• Mikrowaved: 18,2 Gramm
• Uewen-gebakene Fritten (10 Steaks geschneidert): 17,8 Gramm
• Deep-frittéiert: 36,5 Gramm

Et sollt een net vergiessen, datt eng duerchschnëttlech kleng Kartoffel (170 Gramm waacht) ongeféier 30 Gramm Kuelen enthält an eng grouss Kartoffel (369 Gramm waacht) ongeféier 65 Gramm. Also ësst Dir méi wéi duebel d'Zuel vun de Kuelenhydrater hei uewen an engem Molzecht (12).

Am Verglach enthält en eenzegt Stéck wäiss Brout ongeféier 14 Gramm Kuelen, 1 klengt Apel (waacht 149 Gramm) 20,6 Gramm, 1 Taass (158 Gramm gewiicht) gekachten Räis 28 Gramm, an eng 12 Äerz (350-ml) Dose Cola 38,5 Gramm (13, 14, 15, 16).

D'Kuelhydrater Inhalt vu Gromperen variéiert vun 11,8 Gramm an 1/2 Coupe (75 Gramm) gedréchent Raw Kartoffel bis 36,5 Gramm an enger ähnlecher Portiounsgréisst vu Fritten. Wéi och ëmmer, ass déi tatsächlech Portiounsgréisst vun dësem populäre Rootgeméis dacks vill méi grouss wéi dëst.

Sinn Kartoffelen héich GI?

Eng gerénger GI Diät kann e effektive Wee sinn fir Leit mat Diabetis fir Bluttzockerspiegel ze geréieren (17, 18, 19).

De glycemesche Index (GI) ass eng Mooss fir wéi vill engem Iessen Bluttzocker erhéicht am Verglach mat enger Kontroll, sou wéi 3,5 Unzen (100 Gramm) wäiss Brout (1, 11).

Liewensmëttel, déi e GI méi wéi 70 hunn, gi als héich GI ugesinn, wat heescht datt se méi séier Bluttzocker erhéijen. Op der anerer Säit, Liewensmëttel mat engem GI vu manner wéi 55 ginn niddereg klasséiert (1, 11).

Allgemeng hunn d'Kartoffelen e mëttel bis héije GI (20).

Wéi och ëmmer, den GI eleng ass net déi bescht Duerstellung vun engem Liewensmëtteleffekt op Bluttzockerspigel, well et net Rücksichtgréisst oder Kachmethod berécksiichtegt.Amplaz kënnt Dir déi glykemesch Last (GL) benotzen.

Dëst ass de GI multiplizéiert mat der aktueller Zuel vu Kuelenhydrater an enger Portioun, gedeelt duerch 100. E GL vu manner wéi 10 ass niddereg, während e GL méi grouss wéi 20 gëtt héich ugesinn. Allgemeng zielt eng gerénger GI Diät déi deeglech GL ënner 100 (11) ze halen.

Kartoffelzorten an de GI an GL

Béid den GI an GL kënne vu Kartoffelzorten a Kachmethod variéieren.

Zum Beispill, eng 1 Taass (150 Gramm) Portioun Kartoffel kann héich, mëttel oder kleng GL ofhängeg vun der Varietéit sinn (11, 20):

• Héich GL: Desiree (Moschtert), Fritten
• Mëttelgrouss GL: wäiss, Russet Burbank, Pontiac, Desiree (gekachten), Charlotte, Kartoffelkriibs, Instant Moschter Kartoffel
• Niddereg GL: Carisma, Nicola

Wann Dir Diabetis hutt, d'Wiel vun Varietéiten wéi Carisma an Nicola ass eng besser Optioun fir d'Erhéijung vum Bluttzockerspigel ze lues nodeems Dir Gromperen iesst.

Dir kënnt de GI a GL vu verschiddenen Kartoffelpaarten duerch dës Websäit iwwerpréiwen.

Wéi de GI a GL vun enger Kartoffel erofsetzen

De Wee wéi eng Kartoffel virbereet ass beaflosst och den GI an den GL. Dëst ass well d'Kachen d'Struktur vun de Stärke verännert an doduerch wéi séier se an Äre Bluttkrees absorbéiert ginn.

Allgemeng, dest méi laang eng Kartoffel gekacht gëtt, dest méi héich ass den GI. Dofir, kachen oder baken fir laang Perioden tendéiert de GI erop.

Awer ofkillt Kartoffel nom Kachen kann d'Quantitéit vu resistente Stärke erhéijen, wat eng manner verdaubar Form vu Kuelenhydrater ass. Dëst hëlleft dem GI ëm 25-28% erof (21, 22).

Dëst bedeit datt eng Säit vu Kartoffelzalot vläicht e bësse besser ass wéi Pommes Fritten oder waarme gebakene Gromperen wann Dir Diabetis hutt. Pommes Fritten packen och méi Kalorien a Fett wéinst hirer Kachmethod.

Zousätzlech kënnt Dir den GI an GL vun engem Iessen erofsetzen andeems Dir d'Schëllere fir extra Faser ofhält, Zitrounejus oder Esseg derbäi, oder gemëscht Iessen mat Protein a Fette iesst - well dëst hëlleft d'Verdauung vun de Kuelenhydrater an den Opstig vu Bluttzocker Niveauen (23).

Zum Beispill, 4,2 Unzen (120 Gramm) Kéis an eng 10,2 Äerz (290 Gramm) gebakene Kartoffel addéiere mécht d'GL vun 93 op 39 (24).

Denkt drun datt dës vill Kéis och 42 Gramm Fett enthält a bal 400 Kalorien der Molzecht bäidréit.

Als esou ass et ëmmer nach ëmmer d'Gesamtzuel vu Kuelenhydrater an d'Qualitéit vun der Diät ze berücksichtegen, net nëmmen de GI oder GL. Wann d'Gewiicht ze kontrolléieren ee vun Ären Ziler ass, ass Är Gesamtkalorie-Intake och wichteg.

Eng niddreg GI- a GL-Diät ka gutt fir Leit mat Diabetis sinn. Potatoen hunn eng mëttel bis héich GI an GL, awer ofgekillte gekachte Gromperen, souwéi Varietéiten wéi Carisma an Nicola, si méi déif a maachen eng besser Wiel fir Leit mat Diabetis.

Risiken vu Kartoffel iessen

Och wann et sécher ass fir déi meescht Leit mat Diabetis Kartoffel iessen, ass et wichteg d'Zomm an Arten ze berücksichtegen.

Iessen Kartoffel erhéicht souwuel Äre Risiko fir Typ 2 Diabetis a kann negativ Auswierkungen op Leit mat existente Diabetis hunn.

Eng Studie bei 70.773 Leit huet festgestallt datt fir all 3 Portioune pro Woch gekachten, Moschter, oder gebakene Gromperen, et war e Risiko vun 4% an de Risiko fir Typ 2 Diabetis - a fir Pommes Fritten ass de Risiko op 19% eropgaang (25) An.

Zousätzlech enthalen frittéiert Kartoffelen a Kartoffelchips héich Quantitéiten vun ongesonde Fette, déi de Blutdrock erhéijen, manner HDL (gutt) Cholesterin erhéijen a féieren zu Gewiichtsgewënn an Adipositas - all dat ass verbonne mat Häerzkrankheeten (26, 27, 28, 29 ).

Dëst ass besonnesch geféierlech fir Leit mat Diabetis, déi dacks scho méi en héije Risiko fir Häerzkrankheeten hunn (30).

Frittéiert Gromperen sinn och méi héich a Kalorien, wat zu ongewollten Gewiicht gewannen kënnt (27, 29, 31).

Leit mat Typ 2 Diabetis ginn dacks encouragéiert e gesond Gewiicht z'erhalen oder Gewiicht ze verléieren fir den Zockerspigel ze hëllefen an d'Risiko vu Komplikatiounen ze reduzéieren (32).

Dofir gi franséisch Fritten, Kartoffelchips an aner Kartoffelgeschirer, déi grouss Quantitéite Fette benotzen, am Beschte verhënnert.

Wann Dir Probleemer hutt Är Bluttzockerspigel an d'Diät ze managen, schwätzt mat engem Gesondheetsservicer, Diätiker oder Diabetis Educatrice.

Iessen vun ongesonde Kartoffelfood, wéi Chips a Pommes-Fritten, erhéicht Är Risiko fir Typ 2 Diabetis a Komplikatiounen, wéi Häerzkrankheeten an Adipositas.

Gutt Ersatz fir Kartoffelen

Och wann Dir Kartoffel iesse kënnt wann Dir Diabetis hutt, kënnt Dir ëmmer nach ëmmer limitéieren oder se mat gesünder Optiounen ersetzen.

Kuckt no Faser, nidderegen Kuelestoff, a gerénger GI a GL Liewensmëttel wéi déi folgend (33):

• Karotten a Parsnips. Béid si niddereg GI a GL an hu manner wéi 10 Gramm Kuelenhydrater pro 2.8-Äerz (80-Gramm) Portioun. Si si super gekachten, gedämpft oder gebak.
• Choufleur. Dëst Geméis ass eng exzellent Alternativ zu Kartoffel entweder gekachten, gedämpft, oder gebraten. Et ass ganz wéineg an Kuelenhydrater, wouduerch et eng formidabel Optioun ass fir Leit op enger ganz wéineger Carb Diät.
• Kürbis a Kürbis. Dës sinn niddereg an Kuelenhydrater an hunn e nidderegen bis mëttleren GI an eng niddreg GL. Si si besonnesch gutt Ersatz fir gebacken a Kartoffel.
• Taro. Dës Root ass niddereg an Kuelenhydrater an huet eng GL vu just 4. Taro kann dënn geschnidden a mat e bësse Ueleg fir eng méi gesond Alternativ zu Kartoffelchips geschnidden ginn.
• Seiss Gromper. Dës veggie huet e méi nidderegen GI wéi e puer wäiss Gromperen an variéiert tëscht engem mëttleren an héije GL. Dës Knollen sinn och eng grouss Quell vu Vitamin A.
• Hülsenfrüchte a Lënsen. Déi meescht Liewensmëttel an dëser Kategorie si héich an Kuelenhydrater, awer hunn eng niddreg GL an si reich an Faser. Wéi och ëmmer, Dir sollt virsiichteg mat Portiounsgréissten sinn, well se ëmmer nach Bluttzockerspiegel erhéijen.

En anere gudde Wee fir grouss Portioune mat héijer Karbo-Iessen ze vermeiden ass op d'mannst d'Halschent vun Ärem Teller mat net-starchesche Geméis ze fëllen, sou wéi Broccoli, Leaf Gréng, Choufleur, Paprika, gréng Bounen, Tomaten, Spargel, Kabes, Bréissel Sprossen, Gurken , a Salat.

Niddereg Carb Ersatz fir Kartoffel enthalen Karotten, Kürbis, Kürbis, Parsnip, an Taro. Héich Carb awer niddereg GI a GL Optiounen enthalen séiss Kartoffel, Hülsenfrüchte a Lënsen.

Ënnen Linn

Potatoen sinn e versatile a lecker Geméis, dat vu jidderengem genoss ka ginn, och Leit mat Diabetis.

Wéi och ëmmer, wéinst hirem héije Carb-Inhalt, sollt Dir Portiounsgréissten limitéieren, ëmmer d'Haut iessen, a wéineg GI Varietéiten wielen, sou wéi Carisma an Nicola.

Ausserdeem ass et besser mat kochend, baken oder Dampen ze halen an frittéiert Kartoffelen oder Kartoffelchips ze vermeiden, déi héich an Kalorien an ongesond Fette sinn.

Wann Dir kämpft fir gesond Entscheedungen ze treffen fir Är Diabetis ze managen, gitt bei Ären Gesondheetsdéngschtleeschter, Diätiker oder Diabetis Educatrice.

Wéi schmaacht Kartoffel