Fleesch Temperatur: E Guide fir Sécher Kachen

Inhalt

• Guide fir Fleesch Temperaturen
• Gefligel
• Rëndfleesch
• Lämmchen a Schof
• Schwäin an Ham
• Wildt Spill
• Wéi Fleesch Temperatur ze huelen
• Wiel vun engem Fleeschthermometer
• Tipps späicheren an erhëtzen
• Ënnen Linn

Mir enthalen Produkter déi mir mengen nëtzlech fir eis Lieser sinn. Wann Dir iwwer Links op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Hei ass eise Prozess.

Déierebaséiert Proteinquelle wéi Rëndfleesch, Poulet a Lämmchen enthalen vill Nährstoffer ().

Wéi och ëmmer, dës Fleesch kënnen och Bakterien hunn, inklusiv Salmonellen, Campylobacter, E. coli O157: H7, an Listeria monocytogenes, wat eescht Iesse Krankheeten verursaache kann. Dofir ass et wichteg Fleesch op sécher Temperaturen ze kachen ier Dir et giess (,,).

Liewensmëttelsécherheetsexperte soen datt Fleesch als sécher ugesi gëtt fir ze iessen wann se laang genuch gekacht sinn a bei enger Temperatur héich genuch fir schiedlech Organismen ëmzebréngen (5).

Dësen Artikel diskutéiert d'recommandéiert Temperaturen fir verschidde Fleesch sécher ze kachen an erkläert wéi een d'Temperatur vu Fleesch richteg hëlt.

Guide fir Fleesch Temperaturen

Sécher Kachentemperature variéieren jee no der Aart vu Fleesch dat preparéiert gëtt.

Hei ass en Iwwerbléck iwwer ideal intern Temperaturen fir verschidden Zorten a Schnëtt Fleesch, mat méi detailléiert Informatiounen hei ënnendrënner (5, 6, 7):

Gefligel

Populär Zorten vu Gefligel enthalen Hunn, Enten, Gäns, Truthahn, Fasan a Wachtel. Dëst bezitt sech op ganz Villercher, souwéi all Deeler vun engem Vugel, dat d'Leit iesse kéinten, abegraff Flilleken, Oberschenkel, Been, Grondfleesch a Giblets.

Raw Gefligel ka kontaminéiert sinn mat Campylobacter, déi kënne bluddeg Duerchfall, Féiwer, Erbrechung a Muskelkrämp verursaachen. Salmonellen an Clostridium perfringens ginn och dacks a rous Gefligel fonnt an ähnlech Symptomer verursaacht (,,).

Déi sécher intern Temperatur fir Gefligel ze kachen - a ganz a Buedemform - ass 165 ° F (75 ° C) (6).

Rëndfleesch

Buedem Rëndfleesch, och Fleeschbäll, Zoossiss a Burger, sollten eng intern Kachentemperatur vun 160 ° F (70 ° C) erreechen. Steak a Kalbfleesch sollten op d'mannst 145 ° F (65 ° C) gekacht ginn (6, 11).

Buedemfleesch huet dacks eng méi héich intern Kachentemperatur, well Bakterien oder Parasiten op déi ganz Partie verbreet sinn, wann Dir Fleesch mëscht.

Rëndfleesch ass eng Quell vun E. coli O157: H7, eng Bakterie déi liewensgeféierlech Konditioune verursaache kann. Dës enthalen hemolytesch uremescht Syndrom, wat zu Nierenausfall féiere kann, an thrombotesch thrombocytopenesch Purpura, déi Bluttgerinnsel an Ärem Kierper verursaacht (12,,).

De Protein deen d'Creutzfeldt-Jakob Krankheet verursaacht, wat mat enger Mad-Cow-Krankheet verbonnen ass, gouf och a Rëndfleeschprodukter fonnt. Dëst ass eng fatal Gehirerkrankung bei erwuessene Kéi déi u Mënsche weiderginn déi kontaminéiert Rëndfleesch iessen [, 16].

Lämmchen a Schof

Lämmche bezitt sech op d'Fleesch vu jonke Schof an hirem éischte Joer, wärend Schof ass d'Fleesch vun erwuessene Schof. Si ginn dacks net veraarbecht giess, awer verschidde Kulture ronderëm d'Welt iessen gefëmmt a gesalzt Lämmchen.

Lämmefleesch kann Erreger enthalen, wéi z Staphylococcus aureus, Salmonellen enteritidis, Escherichia coli O157: H7, an Campylobacter, wat eescht Iessens Krankheeten verursaache kann (5).

Fir dës Organismen ëmzebréngen, sollt gemuelent Lämmche bis zu 160 ° F (70 ° C) gekacht ginn, wärend Lämmche Kottletten a Schaffleesch op d'mannst 145 ° F (65 ° C) erreechen (5, 6).

Schwäin an Ham

Dir kënnt Trichinose kontraktéieren, wat duerch de Parasit verursaacht gëtt Trichinella spiralis, andeems se réi an ënnergekachte Schweinefleeschprodukter iessen. Trichinosis verursaacht Iwwelzegkeet, Erbrechung, Féiwer a Muskelschmerzen, déi bis zu 8 Wochen daueren an a rare Fäll zum Doud féieren (5,,).

Frësch Schweinefleesch oder Ham sollt op 145 ° F (65 ° C) erhëtzt ginn. Wann Dir e virgekachten Ham oder Schwéngsprodukt erhëtzt, ass déi sécher Temperatur 165 ° F (75 ° C) (6).

Et ass schwéier eng intern Kachentemperatur vun dënnem Fleesch wéi Speck ze bestëmmen, awer wann Speck bis knuspereg gekacht ass, kann et normalerweis als voll gekacht ugeholl ginn (5).

Wildt Spill

E puer Leit gär Juegd oder iesst Wildwëld, wéi Réi an Elk (Rëndfleesch), Büffel (Bison) oder Kanéngchen. Dës Fleeschzorten hunn hir eege sécher intern Kachentemperaturen, awer si sinn ähnlech wéi déi vun anere Fleesch.

Buedemwëld soll op eng Mindesttemperatur vun 160 ° F (70 ° C) gekacht ginn, wärend ganz geschniddene Steaks oder Réischteren 145 ° F (65 ° C) sollen erreechen (7).

Wann dës intern Temperaturen erreecht gi sinn, gëtt de Rëndfleesch als sécher ugesinn fir ze iessen egal wéi eng Faarf et ass, well et kann nach ëmmer rosa dobanne sinn (7).

Kanéngchen a Buedem Bison soll och op eng intern Temperatur vun 160 ° F (70 ° C) gekacht ginn, wärend Bison Steaks a Réischteren op 145 ° F (65 ° C) gekacht ginn (5, 19).

Sécher intern Kachentemperaturen variéieren ofhängeg vun der Aart vu Fleesch awer si meeschtens ëm 145 ° F (65 ° C) fir ganz Fleesch an 160-165 ° F (70-75 ° C) fir Buedemfleesch. Dëst beinhalt traditionell Fleesch wéi Poulet a Rëndfleesch, souwéi wëll Spill.

Wéi Fleesch Temperatur ze huelen

Et ass onméiglech ze soen ob Fleesch grëndlech gekacht ass just duerch Geroch, Degustatioun oder no kucken. Fir Sécherheet ze garantéieren, ass et wichteg ze wëssen wéi een d'Temperatur vu gekachten Fleesch richteg hëlt ().

E Fleeschthermometer soll an den décksten Deel vum Fleesch agefouert ginn. Et sollt net Boun, Gristle oder Fett beréieren.

Fir Hamburger Pattien oder Poulet Broscht, setzt den Thermometer duerch d'Säit. Wann Dir verschidde Stécker Fleesch kacht, muss all Stéck kontrolléiert ginn (21).

Temperaturen sollten um Enn vun der Fleesch Kachzäit gelies ginn, awer ier d'Fleesch erwaart gëtt gemaach ze ginn (22).

Wa Fleesch gekacht ass, sollt et op d'mannst dräi Minutte sëtzen ier et geschnëtzt oder giess gëtt. Dës Period gëtt Ruhezäit genannt. Et ass wann d'Fleeschtemperatur entweder konsequent bleift oder weider eropgeet, a schiedlech Organismen ëmbréngt (22).

Wiel vun engem Fleeschthermometer

Hei sinn fënnef vun den heefegsten Thermometeren fir Fleesch Temperatur ze huelen (5):

• Ofen-sécher Thermometeren. Maacht dësen Thermometer 2-2,5 Zoll (5-6,5 cm) an den décksten Deel vum Fleesch a liest d'Resultater an 2 Minutten. Et kann sécher am Fleesch bleiwen wéi et am Ofen kacht.
• Digital Instant-Read Thermometer. Dësen Thermometer gëtt 1/2 Zoll (1,25 cm) déif an d'Fleesch geluecht a kann op der Plaz bleiwen wa se kacht. D'Temperatur ass prett an ongeféier 10 Sekonnen ze liesen.
• Wielt direkt-gelies Thermometeren. Dës Zort Thermometer gëtt 2–2,5 Zoll (5-6,5 cm) déif an den décksten Deel vum Fleesch geluecht awer kann net am Fleesch bleiwen wa se kacht. Liest d'Temperatur a 15-20 Sekonnen.
• Pop-up Thermometeren. Dës Zort ass heefeg bei Gefligel a kënnt heiansdo mat enger verpaakter Truthahn oder Hunn. Den Thermometer spréngt op wann e seng sécher intern Temperatur erreecht.
• Wegwerftemperaturindikatoren. Dëst sinn eemoleg Lieser fir spezifesch Temperaturberäicher entwéckelt. Si änneren d'Faarf a 5-10 Sekonnen, wat uginn datt se prett sinn ze liesen.

Wann Dir e Fleeschthermometer wielt, denkt un d'Zorten Fleesch déi Dir normalerweis kacht, souwéi Är Kachmethoden. Zum Beispill, wann Dir Fleesch dacks kacht, kënnt Dir en haltbaren Multi-Use Thermometer léiwer maachen dee laang dauert.

Dir fannt eng grouss Varietéit vu Fleeschthermometer lokal an online.

Vill Thermometer si verfügbar fir Iech ze hëllefen datt Äert Fleesch eng sécher intern Temperatur erreecht huet. Äre Choix hänkt vun Äre perséinlechen Astellungen of a wéi dacks Dir réit Fleesch kacht.

Tipps späicheren an erhëtzen

Fleesch soll aus der Geforzone gehal ginn - en Temperaturbereich tëscht 40 ° F (5 ° C) an 140 ° F (60 ° C) an deem Bakterie séier wuessen (5).

Nodeems d'Fleesch gekacht ass, sollt et op engem Minimum vun 140 ° F (60 ° C) bleiwen beim Déngen, an da bannent 2 Stonnen nom Kachen oder aus dem Ofen ofkillen. Ähnlech wéi kal Fleesch, wéi e Poulet Zalot oder Ham Sandwich, musse bei 40 ° F (5 ° C) oder méi kal (5) gehale ginn.

Fleesch dat fir iwwer 2 Stonnen bei Raumtemperatur war, oder bei 90 ° F (35 ° C) fir 1 Stonn soll ewechgehäit ginn (5).

Iwwerreschter Fleesch a Platen, déi Fleesch enthalen, och Kasserollen, Zoppen oder Stew, solle sécher op eng intern Temperatur vun 165 ° F (75 ° C) erhëtzt ginn. Dëst kann mat engem Kasseroll, Mikrowelle oder Uewen (5) gemaach ginn.

Et ass wichteg d'Iwwerreschter vu Fleesch op eng sécher intern Temperatur vu 165 ° F (75 ° C) erëm opzewiermen. Och fir bakteriell Wuesstum ze vermeiden, sollte gekachten Fleesch aus der Geforzone gehal ginn, wat en Temperaturbereich tëscht 40 ° F (5 ° C) an 140 ° F (60 ° C) ass.

Ënnen Linn

Wann Dir Fleesch kacht a konsuméiert, ass et wichteg sécher intern Kachentemperaturen ze kennen fir Äert Risiko ze reduzéieren Liewensmëttelméisseg Krankheeten an Infektiounen aus potenziell schiedleche Bakterien.

Fleeschprodukter kënnen en héije Risiko vu Liewensmëttelkrankheeten duerstellen, wat ganz eescht ka sinn.

Sécher intern Kachentemperaturen variéieren ofhängeg vun der Aart vu Fleesch awer si meeschtens ëm 145 ° F (65 ° C) fir ganz Fleesch an 160-165 ° F (70-75 ° C) fir Buedemfleesch.

Gitt sécher e Fleeschthermometer ze wielen dee fir Iech funktionnéiert a benotzt et regelméisseg wann Dir Fleesch virbereet fir sécher ze sinn datt et iessen.