Ass et geschreift Glutenfräi?

Inhalt

• Gluten am Zauber
• Wéi vill Gluten enthält?
• Wéi wier et mat Weessallergie?
• Zauber ass gesond fir déi meescht Leit
• Nährstoffer
• Alternativen zum Zauber
• Ënnen Linn

Gespell (Triticum spelta) ass en antike Getreide dat populär ass ënner gesondheetsbewosst Konsumenten souwuel als gekachten Vollkorn an eng Alternativ zu reegelméisseg Weessmiel.

Et gëtt normalerweis organesch geplot an ass fir Dausende vu Joeren iwwer de Globus ugebaut (1, 2).

Ursprénglech Getreide ginn ugeholl datt si Gesondheetsvirdeeler iwwer modern Weess hunn, well se an de leschten e puer honnert Joer net vill geännert hunn. Zousätzlech si vill - awer net all - antike Getreide glutenfräi.

Als esou, wann Dir eng Gluten-fräi Diät folgt, kënnt Dir Iech froen, ob Dir Zauber iesst.

Dësen Artikel seet Iech ob d'Gespalt glutenfräi ass.

Gluten am Zauber

Spelt ass eng markant Form vu Weess a enthält, wéi all Zorten Weess, Gluten.

Gluten ass en allgemenge Begrëff fir Weessprotein, awer et ass och a Roggen a Gerste fonnt. De Protein hëlleft Teig erop an gëtt Struktur u Bäckereien, besonnesch Brout.

Während Gluten perfekt sécher fir vill Leit ass, sollten déi mat Celiac Krankheet et vermeiden.

Wann Dir dës Konditioun hutt, entfält Spell oder all Produkt mat Gluten eng Autoimmun Reaktioun ausgeléist, déi d'Belaaschtung vun Ärem klengen Darm verletzt (a).

Déi mat net-celiac Glutenempfindlechkeet sinn och ugeroden all Form vu Weess ze vermeiden, och Zauber.

Wéi vill Gluten enthält?

Et gëtt eng virgeschriwwe Perceptioun datt antike Weesszorten manner am Gluten si wéi normal (heefeg) Weess.

Wéi och ëmmer, Fuerscher déi de Glutengehalt a béid Zauber gemooss hunn a gemeinsam Weess fonnt hunn, sinn Zauber liicht méi héich am Gluten (4).

Ausserdeem huet eng aner Studie iwwer Celiac Antikörper entdeckt datt Zauber e bësse méi reaktiv war wéi reegelméisseg Weess, dat heescht datt Zauberbelaaschtung eng autoimmun Reaktioun provozéiert bei deenen mat Celiac Krankheet (5).

Bedenkt datt kee Betrag vu Gluten sécher ass fir Leit mat dëser Bedingung.

Wéi wier et mat Weessallergie?

Wann Dir Gluten iesse kënnt awer Weess vermeit wéinst enger Allergie, kann Zauber eng akzeptabel Alternativ sinn.

Eng australesch Studie an 73 Leit, déi allergesch fir Weess waren, hunn opgedeckt, datt nëmmen 30% positiv fir eng geschriww Allergie getest goufen (6).

Trotzdem sollt Dir ëmmer virsiichteg sinn. Gitt sécher Äre Gesondheetsversuerger ze konsultéieren wann Dir eng Weessallergie hutt an iwwerweegt ze probéieren Zauber.

Spelt ass eng Zort Weess, dat heescht datt et Gluten enthält. Wann Dir Zeliakrankheeten oder Glutenempfindlechkeet hutt, sollt Dir Zauber evitéieren.

Zauber ass gesond fir déi meescht Leit

Ausser Dir hutt Celiac Krankheet, Glutenempfindlechkeet oder eng Intoleranz fir Weess, et gëtt kee Beweis datt Dir Schreifweis sollt vermeiden (3).

Tatsächlech kann Zauber e puer Gesondheetsvirdeeler ubidden, besonnesch wann Dir et benotzt fir heefeg Weess z'ersetzen.

Dëst antike Getreide ass besonnesch héich an Antioxidantien, mat ongeféier 50% méi fenol Antioxidantien pro Gramm wéi allgemeng Weess (1, 7).

Dës Antioxidantien hunn anti-inflammatoresch Eegeschaften, an Testréierstudien weisen datt se Gehir, Liewer an Häerzzellen schützen, wéi och Anti-Diabetis, Antikancer, an antimikrobiell Effekter (8).

Nährstoffer

Zauber an gemeinsam Weess deelen en ähnlechen Nährstoffprofil. De fréiere gëtt e bësse Protein an ass eng exzellente Quell vu ganzer Kuelestoffer a Faser.

En 1/2-Cup (100-Gramm) Portioun vu gekachtem Zauber gëtt (9):

• Kalorien: 127
• Protein: 6 Gramm
• Fett: 1 Gramm
• Kuelenhydrater: 26 Gramm
• Fiber: 4 Gramm

Dëse Getreide gëtt dacks ganz verkaaft oder als Miel. Produkter wéi geschweidert Nuddelen a Müslirie, souwéi geschriwwene Brout, Muffin oder Pannekuchsmëschung sinn och an de Gesondheetskeessgeschäfter ze kréien.

Wann Dir eng Gluten-fräi Diät net befollegt musst, ass Zauber perfekt sécher - a kann och méi gesondheetlech Virdeeler hunn wéi gemeinsam Weess wéinst sengem Antioxidant Inhalt. Consultéiert Ären Gesondheetsdéngschtleeschter wann Dir eng Weessallergie hutt.

Alternativen zum Zauber

Verschidde glutenfräi Käre sinn akzeptabel Ersatzspiller fir Schreifweis, dorënner (3):

• amaranth
• Quinoa
• Hirse
• Sorghum
• Buchweizen
• Reis (all Zorten)
• Mais

Wéinst dem Risiko vu Kräizkontaminatioun mat Weess oder aner Gluten-enthaltend Getreide, ass et besser nëmmen Produkter ze kafen déi zertifizéiert Glutenfräi sinn (3).

Verschidde Kären, wéi Buchweizen, Amaranth, Sorghum, a Quinoa, si natierlech glutenfräi a kënne ganz einfach mam Zauber ersetzen.

Ënnen Linn

Spelt, en antike Getreide, ass eng ausgezeechent Varietéit vu Weess.

Wéi all Weess enthält et Gluten. Dofir sollt Dir Zauber vermeiden wann Dir Celiac Krankheet oder Glutenintoleranz hutt.

Wéi och ëmmer, fir déi meescht Leit ass Zauber perfekt sécher a mécht en nährstoffaarme Zousatz fir Är Ernärung.