Sauerkraut: wat et ass, profitéiert a wéi et geet

Inhalt

• Gesondheetsvirdeeler
• 1. favoriséiert gastrointestinal Gesondheet
• 2. Hëlleft Iech Gewiicht ze verléieren
• 3. Reduzéiert Stress a Besuergnëss
• 4. Stäerkt den Immunsystem
• 5. Verhënnert Kriibs
• 6. Fördert d'Häerzgesondheet
• Sauerkraut Ernärungsinformatioun
• Wéi Maacht Sauerkraut
• Niewewierkungen a Kontraindikatiounen

Sauerkraut, ursprénglech bekannt als Sauerkraut, et ass eng kulinaresch Virbereedung déi gemaach gëtt duerch d'Fermentéiere vun de frësche Blieder vum Kabes oder Kabes.

De Fermentatiounsprozess geschitt wann d'Bakterien an d'Hief natierlech am Kohl a Kontakt kommen mat den Zocker, déi vum Geméis verëffentlecht ginn, a Milchsäure produzéieren. Dëst bewierkt datt de Wuesstum an d'Entwécklung vu Probiotika geschitt, déiselwecht Zort Mikroorganismen déi a Liewensmëttel wéi Joghurt oder Kefir fonnt ginn.

Well et fermentéiert a räich u Probiotika ass, kann Sauerkraut verschidde gesondheetlech Virdeeler hunn, d'Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer verbesseren, den Immunsystem stäerken an eng allgemeng Verbesserung vun der Gesondheet förderen.

Gesondheetsvirdeeler

Et ass wéinst dem Fermentatiounsprozess vun dësem Geméis datt de sauer Aroma an de charakteristesche Geroch vu Sauerkraut entsteet. Zousätzlech mécht d'Fermentatioun och Nährstoffer, Vitaminnen a Mineralstoffer méi bioverfügbar am Verglach mat der rauer Form.

Also, d'Haaptgesondheetsvirdeeler vu Sauerkraut schéngen ze sinn:

1. favoriséiert gastrointestinal Gesondheet

Well et e fermentéiert Iessen ass, huet Sauerkraut Probiotika, déi gutt Bakterie sinn, déi am Darm liewen an déi allgemeng Gesondheet vum Darm verbesseren.

Sou hëlleft de Konsum vun dësem Iessen d'Absorptioun vu wichtegen Nährstoffer, wéi Vitamin B, Kalzium an Eisen ze erhéijen. Ausserdeem schéngt et och d'Liewensmëttelverdauung ze verbesseren, d'Aciditéit am Bauch ze bekämpfen, den Darmtransit ze regléieren an och d'Laktose Verdauung ze favoriséieren, besonnesch bei Leit mat Intoleranz.

Aus dëse Grënn, Sauerkraut kann och uginn ginn fir entzündlech Darmkrankheeten ze vermeiden, wéi Crohn Krankheet oder Reizdarmsyndrom, zum Beispill.

2. Hëlleft Iech Gewiicht ze verléieren

Sauerkraut kann an Diäten benotzt ginn fir Gewiicht ze verléieren, well et kalorienarm ass, zousätzlech zu engem héije Fasergehalt, wat e gréissert Gefill vu Sättigung verursaacht, an d'Reduktioun vun anere méi kaloresche Liewensmëttel reduzéiert.

Zousätzlech, e puer Studien weisen och datt de Konsum vu Probiotika, wéi déi aus Sauerkraut, hëllefe kënnen d'Absorptioun vu Fett op den Darmniveau ze reduzéieren, favoriséiert Gewiichtsverloscht.

3. Reduzéiert Stress a Besuergnëss

E puer Studien hu gewisen datt de Gehir an den Darm matenee verbonne sinn, sou datt iessen fermentéiert Liewensmëttel déi reich u Probiotika kënnen eng gesond Darmflora erhalen, d'Gehirergesondheet garantéieren an de Risiko vu Stress an aner psychologesch Problemer reduzéieren.

Zousätzlech ginn et och Studien déi uginn datt Probiotika hëllefe kënne Gedächtnis verbesseren a verschidde Symptomer vun Angscht, Depressioun a souguer Autismus erofsetzen.

4. Stäerkt den Immunsystem

Duerch den Darm gesond ze halen, hëllefe Sauerkraut Probiotika och fir ze verhënneren datt gëfteg Substanzen einfach duerch den Darm an de Kierper kommen, wouduerch Infektiounen an onnéideg Immunreaktiounen verhënnert ginn.

Zousätzlech schéngen Probiotiken och mam Immunsystem ze interagéieren, déi Signaler ubidden, déi d'Reifung vun de Verteidegungszelle vum Kierper förderen. Sauerkraut ass och reich u Vitamin C an Eisen, déi wichteg Nährstoffer si fir e gesonde Immunsystem z'erhalen.

5. Verhënnert Kriibs

Sauerkraut ass eng Nahrung reich an Vitamin C, wat e staarken Antioxidans ass deen d'Zellen vum Kierper schützt. Sou gëtt et méi grouss Resistenz géint fräi radikal Schued, wat mat engem erhéite Risiko vu Kriibs assoziéiert ass.

Sauerkraut ass och eng gutt Quell vu Glucosinolaten, déi Substanze sinn déi de Kierper géint Infektiounen schützen an eng bewisen Anti-Kriibs Aktioun hunn.

6. Fördert d'Häerzgesondheet

Als Quell vu Glasfaser a Probiotika hëlleft Sauerkraut de Cholesterinspiegel ze reduzéieren, andeems se hir Absorption um Darmniveau verhënnert. Et huet och en héigen Inhalt vu Menakinon, bekannt als Vitamin K2, wat, laut Studien, schéngt de Risiko vun Häerzproblemer erofzesetzen, andeems d'Akkumulation vu Kalzium an den Arterien verhënnert gëtt.

Sauerkraut Ernärungsinformatioun

An der folgender Tabell ass d'Ernärungsinformatioun fir 100 g Sauerkraut:

Fir d'Virdeeler vun der Sauerkraut ze kréien ass et ubruecht de Rohprodukt ze konsuméieren, mat der Méiglechkeet 1 Läffel, oder ongeféier 10 Gramm, Sauerkraut an eng Zalot oder Sandwich bäizebauen, zum Beispill.

Wéi Maacht Sauerkraut

Sauerkraut ass d'Resultat vun enger Method fir de Kohl ze konservéieren, déi zënter e puer Joer an e puer europäesche Länner, wéi Däitschland benotzt gouf. Fir Sauerkraut doheem virzebereeden, befollegt d'Rezept:

Zutaten

• 1 reife Kohl;
• 1 Iessläffel net jodéiertem Meersalz, fir all kg Kabes;
• 1 loftdichte Glasfläsch;
• 2 geriwwe Muerten (optional).

Virbereedung Modus

Setzt d'Muert an d'Glas. Huelt e puer vun de baussenzege Blieder, schneit de Kabes a 4 Stécker an dann an dënn Sträifen. Maacht d'Sträife vum Kohl an e grousse Behälter, füügt d'Salz a mëscht gutt mat Ären Hänn. Loosst 1 Stonn stoen an no där Zäit de Kabes erëm réieren fir Waasser fräi ze maachen.

Zum Schluss de Kabes an de loftdichte Glasfässer leeën an en Drock maachen, sou datt e gutt kompriméiert ass. Füügt d'Waasser derbäi, dat fräigelooss gouf fir déi ganz Fläsch ze fëllen. Späichert de Sauerkraut an engem dréchen, donkelen Uert fir 4 Wochen, ouni et opzemaachen. No där Zäit ass d'Soukraut fäerdeg a kann am Frigo gehale ginn.

Niewewierkungen a Kontraindikatiounen

Och wann Sauerkraut e Fudder mat ville Virdeeler ass, goufen och héich Mounts vun Histamin an e puer Aarte vu Virbereedunge vun dësem Produkt fonnt. Wann dëst passéiert, ass et méiglech datt allergesch Reaktiounen optrieden, besonnesch bei méi sensiblen Leit.

Leit, déi MAOI Antidepressiva huelen, sollten net Sauerkraut iessen, well, ofhängeg vun der Zäit vum Lagerung, Sauerkraut kann héijen Niveauen vun Tyramin enthalen, déi mat dëser Aart Medikamenter interagéieren. Also ass d'Ideal datt an dëse Fäll ëmmer den Dokter konsultéiert ier Dir d'Iessen iesst.