Kënnt Dir Kale Reis iessen?

Inhalt

• Potential Virdeeler
• Risiken fir kale Reis ze iessen
• Wéi sécher kale Reis iessen
• Ënnen Linn

Reis ass eng Haaptfudder weltwäit, besonnesch an asiatesch, afrikanesch a latäinamerikanesch Länner.

Och wann e puer léiwer hire Räis iessen, wa se frësch a waarm ass, kënnt Dir feststellen datt verschidde Rezepter, wéi Räiszalot oder Sushi, kalem Rais uruffen.

Trotzdem kënnt Dir Iech froen ob et sécher ass kalem Reis ze iessen.

Dësen Artikel iwwerpréift d'Fakten.

Potential Virdeeler

Kale Reis huet e méi héije resistente Stärkeinhalt wéi frësch gekachtenen Reis ().

Resistente Stärke ass eng Zort Faser déi Äre Kierper net verdaue kann. Trotzdem kënnen d'Bakterien an Ärem Daarm fermentéieren, sou datt et als prebiotesch handelt, oder als Nahrung fir dës Bakterien (,).

Dës spezifesch Aart vu resistentem Stärke gëtt retrogradéiert Stärke genannt a gëtt a gekachten a gekillte stärkeg Liewensmëttel fonnt. Tatsächlech, erhëtzte Reis schéngt déi héchst Quantitéiten ze hunn ().

De Fermentatiounsprozess produzéiert kuerzkette Fettsaieren (SCFAs), déi zwee Hormone beaflossen - Glukagonähnlech Peptid-1 (GLP-1) a Peptid YY (PYY) - déi Ären Appetit reguléieren (,).

Si sinn och als antidiabetesch an anti-fettleibeg Hormone bekannt wéinst hirer Associatioun mat verbesserte Insulinempfindlechkeet a reduzéierter Bauchfett (,,).

Eng Studie bei 15 gesonden Erwuessenen huet fonnt datt gekacht wäissem Rais iessen dee 24 Stonnen bei 39 ° F (4 ° C) ofgekillt gouf an duerno erhëtzt bedeitend reduzéiert Bluttzockerspigel nom Iessen, am Verglach mat der Kontrollgrupp ().

Zousätzlech huet eng Studie bei Ratten, déi retrogradéiert Reispulver gefiddert goufen, festgestallt, datt et de Blutt Cholesterinspiegel an d'Gutt Gesondheet däitlech verbessert huet, am Verglach mat enger Kontrollgrupp ().

Trotzdem, och wann dës Erkenntnisser villverspriechend schéngen, si weider mënschlech Studie gebraucht fir dës Effekter ze bestätegen.

Kale oder erhëtzte Reis iessen kann hëllefen Är resistente Stäerktzufuhr ze erhéijen, wat Äert Bluttzocker a Cholesterinspiegel kann verbesseren.

Risiken fir kale Reis ze iessen

Keelt oder erhëtzte Reis iessen erhéicht Äre Risiko fir Liewensmëttelvergëftung vun Bacillus cereus, wat Bauchkrämpfe, Duerchfall oder Erbrechung innerhalb vu 15-30 Minutte veruersaache kann, nodeems se et agetraff huet (, 10,, 12).

Bacillus cereus ass eng Bakterie déi typesch am Buedem fonnt gëtt, deen de Roh Rais kontaminéiere kann. Et huet d'Fäegkeet Sporen ze bilden, déi als Schëld handelen an et erlaben ze kachen iwwerliewen (,).

Sou kann de kale Räis nach kontaminéiert sinn och nodeems en bei héijen Temperaturen gekacht gouf.

Wéi och ëmmer, d'Thema mam kale oder erhëtzten Reis ass net Bakterien, mee éischter wéi de Reis ofgekillt oder gespäichert gouf (,).

Pathogene oder krankheetsféierend Bakterien, wéi z Bacillus cereus, wuesse séier bei Temperaturen tëscht 40-140 ° F (4-60 ° C) - e Beräich dat als Geforzone bekannt ass (16).

Dofir, wann Dir Äert Reis ofkillt andeems Dir et bei Raumtemperatur léisst, wäerte d'Spore germinéieren, séier multiplizéieren an d'Toxine produzéieren déi Iech krank maachen (17).

Wärend jiddereen deen kontaminéiert Reis verbraucht ka Liewensmëttelvergëftung kréien, déi mat kompromittéierter oder schwaacher Immunsystemer, wéi Kanner, eeler Erwuessener, oder schwanger Fraen, kënnen e méi héije Risiko fir eng Infektioun hunn (10).

Kale Reis iessen erhéicht Äre Risiko vu Liewensmëttelvergëftung vun Bacillus cereus, eng Bakterie déi iwwerléisst a kacht Bauchkrämpfe, Duerchfall oder Erbrechung verursaachen.

Wéi sécher kale Reis iessen

Zënter Kachen eliminéiert net Bacillus cereus Sporen, e puer gleewen datt Dir gekachte Räis ähnlech behandele sollt wéi Dir géingt all vergänglecht Iessen behandelen.

Hei sinn e puer wichteg Uweiser fir ze verfollegen wéi Dir Äert Reis sécher handhabt a späichert (17, 18, 19):

• Fir frësch gekachten Räis ze killen, killt en innerhalb vun 1 Stonn andeems en en an e puer flaach Behälter deelt. Fir de Prozess ze beschleunegen, plazéiert d'Container an engem Äis- oder kale Waasserbad.
• Fir Iwwerreschter ze killen, plazéiert se a loftdichte Behälter. Vermeit se ze stackelen fir genuch Loftstroum ronderëm hinnen z'erméiglechen a séier ofkillen ze suergen.
• Rescht Räis sollt net méi wéi 2 Stonnen bei Raumtemperatur bleiwen. Wa jo, ass et besser et ze geheien.
• Vergewëssert Iech de Rais ënner 41ºF (5ºC) ze killen fir d'Bildung vu Sporen ze vermeiden.
• Dir kënnt Äert Reis fir bis zu 3-4 Deeg am Frigo halen.

Wann Dir dës Ofkillungs- a Späicherinstruktioune follegt, kënnt Dir verhënneren datt Spore germinéiere kënnen.

Fir Är Portioun kalem Reis ze genéissen, gitt sécher datt Dir et iesst wann et nach ëmmer kal ass anstatt datt et Raumtemperatur erreecht.

Wann Dir léiwer Äert Reis erhëtzt, gitt sécher datt et steamend waarm ass oder verifizéiert datt d'Temperatur 165 ° F (74 ° C) mat engem Nahrungsthermometer erreecht huet.

Richteg ofkillen a späicheren Reis hëlleft Äert Risiko fir Liewensmëttelvergëftung ze reduzéieren.

Ënnen Linn

Kale Rais ass sécher ze iessen soulaang Dir et richteg hantéiert.

Tatsächlech kann et Är Darmgesondheet verbesseren, souwéi Äre Bluttzocker an de Cholesterinspiegel, wéinst sengem méi héije resistente Stärkeinhalt.

Fir Äert Risiko vu Liewensmëttelvergëftung ze reduzéieren, gitt sécher de Rais bannent 1 Stonn nom Kachen ofzekillen an haalt se richteg am Frigo ier Dir et iesst.