Wat ass den Ënnerscheed tëscht verschafft an ultra-veraarbechte Liewensmëttel?

Inhalt

• Also, wat ass den Ënnerscheed tëscht 'reegelméissegen' veraarbechte Liewensmëttel an 'ultra' veraarbechte Liewensmëttel? A wat bedeit dat fir Är Gesondheet?
• Trotz dësem Problem vun der Semantik, e puer gemeinsam Funktiounen formen d'Konzept vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel
• 3 Etappe vun der Liewensmëttelveraarbechtung
• Vermeiden verschafft Liewensmëttel ass scho eppes wat mir wëssen

Wann et an der Epicerie geet, ass de Spuer vu verschafft Liewensmëttel bal synonym mat "Fräilous dëser Regioun" oder déi "Schlëmmst vun der amerikanescher Ernärung." A well mer scho vill Joer iwwer driwwer héieren hunn wéi schlecht si fir eise Kierper, brauche mir eng Erhuelung firwat et recommandéiert ass vun hinnen ewech ze bleiwen.

Zënter kuerzem hutt Dir awer en neie Begrëff gesi gesinn an der Ernärungs News: "ultra verschafft Liewensmëttel."

Dës Kategorie vu Liewensmëttel mécht Schlagzeilen well déi rezent Fuerschung et mat grousse Gesondheetsrisiken verbënnt.

Also, wat ass den Ënnerscheed tëscht 'reegelméissegen' veraarbechte Liewensmëttel an 'ultra' veraarbechte Liewensmëttel? A wat bedeit dat fir Är Gesondheet?

Vun Definitioun ass e verschafft Liewensmëttel einfach een dat vu senger ursprénglecher Form geännert gouf. Den International Food Information Council definéiert d'Veraarbechtung als "all bewosst Verännerung vun engem Iessen, dat geschitt ier e fäerdeg ass fir eis z'iessen."

Heizung, Pasteuriséierung, Konserven, an Trocknung ginn all als Form vun der Veraarbechtung ugesinn. E puer Definitioune enthalen souguer Kältekiermung an der Mëschung.

Also, ausser mir plangen Äppel direkt vun engem Bam aus oder drénken Mëllech direkt vun enger Kéi, ass d'Majoritéit vun de Liewensmëttel déi mir iessen technesch veraarbecht ginn.

Awer d'Basispräparatioun a Konservatiounstechnike maachen sécher net dat gesond Iesse (wéi ganz Sprëtz oder gefruerent Geméis) an "Dreck". Just well eppes duerch e Prozess ass gaang heescht net datt et ongesond ass iessen.

Vläicht ass et dann un der Zäit, eis Mentalitéit iwwer veraarbechte Liewensmëttel z'entdenken an méi Opmierksamkeet op sougenannte ultra-verschafft Produkter ze richten. No all, rechtzäiteg Fuerschung verroden datt et spezifesch ultra-veraarbechte Liewensmëttel ass, déi gesondheetlech Probleemer verursaache kënnen, och erhéicht Risiko fir Adipositas a Kriibs.

Awer d'Parameter ronderëm ultra-verschafft Produkter si manner kloer wéi déi ronderëm verschafft Liewensmëttel am Allgemengen. Genau wat dëse Begrëff bezitt hänkt dovun of.

D'Iddi vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel gouf fir d'éischt vun engem Team vu brasilianesche Ernärungsfuerscher an enger 2016 Studie agefouert, déi d'Liewensmëttel mat Kriibs verbonnen hunn. Dës Fuerschung huet veraarbechte Liewensmëttel an e Klassifizéierungssystem genannt NOVA gebrach.

Op engem Enn vum NOVA-Spektrum sinn onbehandelt oder minimal veraarbechtte Saachen, wéi frësch Uebst, Geméis, oder Eeër. Liewensmëttel déi Dir géift betruechten op der Whole30 Diät oder e propper Iesse Programm ze gesinn.

Um aneren Enn sinn ultra verschafft Liewensmëttel, definéiert als "Industrieformulatioune mat fënnef oder méi Zutaten."

Zënter där 2016 Studie hunn verschidden Studien iwwer d'Auswierkunge vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel verschidden Definitioune vun hinnen benotzt. Et schéngt, datt et keen eenzege akzeptéierte Set vu Critèren gëtt.

"Ech géif gären soen datt et Konsens ass iwwer d'Definitioune vu verschafft an ultra veraarbechte Liewensmëttel", seet d'Carrie Gabriel, en ugemellten Ernärungsfachmann, "awer ech hu vill Argumenter gesinn fir wat als dat anert dat qualifizéiert."

Am Wesentlechen, ass d'exakt Natur vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel ofzeschwätzen nach ëmmer, gutt, am Prozess.

Trotz dësem Problem vun der Semantik, e puer gemeinsam Funktiounen formen d'Konzept vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel

An de meeschten Definitioune féieren d'Ännerungen, déi e "reegelméisseg" verschafft Liewensmëttel an en ultra-veraarbechtene verschafft hunn, an der leschter Etapp vun der Liewensmëttelproduktioun, sougenannt tertiär Veraarbechtung.

Typesch Liewensmëttelveraarbechtung geschitt a bis zu dräi Etappen. Dës dräi Stadien ze verstoen kënnen Iech onofhängeg hëllefen ze bestëmmen wéi veraarbecht e Liewensmëttel ass a wat Är Norme sinn.

Primär a sekundär Stadien involvéiere Basispräparatiounen déi d'Liewensmëttel aus senger Buedemform bis iessbar sinn.

D'Ernte vu Getreid, Schuelnëss, a Schluechtschnëscher ginn all als primär Veraarbechtung ugesinn. Baken, Gefriessen, a Konserven sinn sekundär Formen déi e bësse méi komplexe fäerdege Produkt maachen.

Et ass um drëtten (oder tertiären) Niveau vun der Veraarbechtung, wou Aroma-Injektiounen, Zousatz Zucker, Fette a chemesche Konservéierungsmëttel ufänken d'Liewensmëttel an d'ultra veraarbecht Varietéit ze verwandelen.

3 Etappe vun der Liewensmëttelveraarbechtung

1. Éischt Stuf vun der "Veraarbechtung" ëmfaasst sécher datt d'Liewensmëttel iessbar sinn. D'Ernte vu Getreid, Schuelnëss, a Schluechtschnëscher ginn all als primär Veraarbechtung ugesinn. Liewensmëttel déi nëmmen duerch dës Etapp vun der Veraarbechtung gaange sinn, ginn dacks nach als "ganz" Liewensmëttel ugesinn.
2. Sekondär Schrëtt maachen e méi komplex, fäerdeg, "verschafft" Produkt. Dëst beinhalt Kachen, Gefriessen, an Konserven.
3. Ultra verschafft Liewensmëttel ginn duerch eng drëtt Stuf, wann d'Fabrikanten Aromaen injizéieren, Zucker, Fetter, a chemesche Konservéierungsmëttel addéieren.

Kurz gesoot, ultra-veraarbecht Liewensmëttel si wahrscheinlech wat vill vun eis scho u denken einfach als verschafft Liewensmëttel - déi glänzend, gepackt, näischt-ze-maache-Naturprodukter, déi bei Fast-Food Restauranten a Tankstell Mini-Marke fonnt ginn.

Wéi den NOVA Klassifizéierungssystem, sinn vill Autoritéiten d'accord datt eng laang Lëscht vun Inhaltsstoffer e primäre Indikator fir en ultra verschafft Liewensmëttel ass. Eng Etude vun 2016, déi ënnersicht wéi gemeinsam se an der amerikanescher Ernährung sinn, hunn se Formulatioune genannt datt "nieft Salz, Zocker, Ueleger, a Fetter Stoffer enthalen déi net a kulinaresche Virbereedungen benotzt goufen."

D'Etude Autoren hunn drop gehale alles wat Additive benotzt huet fir d'Qualitéite vun „echte“ Liewensmëttel ze imitéieren.

"Ech fannen d'Definitioun als Zousatz vun Zocker, Salz, Ueleger, a Fetter fir de Goût an d'Erhaalung ze hëllefen", seet de Gabriel.

Och wann se Goût an Textur kënnen addéieren, sinn et all dës "Extraiten" déi méiglecherweis den Täter vun eiser Gesondheet sinn. Iwwerschoss Zocker, Salz, an Ueleger an der Diät si bekannt eng Roll an der Entwécklung vu ville Gesondheetsconditioune ze spillen.

Vermeiden verschafft Liewensmëttel ass scho eppes wat mir wëssen

Awer d'Verstoe wéi d'Liewensmëttel ultra-veraarbecht ginn, kann e hëllefräich Schrëtt sinn fir ze erënneren fir eis Intake vun hinnen ze minimiséieren. Virsiichteg Etiketteliesung kann Iech och hëllefen Produkter mat manner Zutaten ze wielen.

Doheem kachen geet och e laange Wee a reduzéiert d'Quantitéit vun ultra-veraarbechtte Dir verbrauchen. Restaurant Iessen (besonnesch Fast Food) sinn berühmt fir hir Rezepter ze bannen fir e gewësse Aroma z'erreechen, anstatt en Ernärungsprofil.

Wéi och ëmmer, et ginn Fäll wou onveraarbecht ginn, vollt Iessen ass net sou einfach, egal ob et ass eng bezuelbarkeet, Disponibilitéit oder Accessibilitéit.

Et ginn nach ëmmer kleng Ännerungen, déi Dir maache kënnt fir d'Quantitéit vun ultra-veraarbechte Liewensmëttel an Ärer Ernährung ze verdrängen. Hei ass eng Grafik fir Iech ze hëllefen Smart Swaps ze maachen:

Duerch Jore vu Diätkultur wësse mir wat d'Liewensmëttel gesellschaftlech als "schlecht" a "gutt" klasséiert goufen. Awer et ass wierklech net sou einfach. D'Iessen ass méi wéi Brennstoff a Filler; et ass eng Relatioun. Also, d'nächst Kéier wann Dir an e Epicerie sidd, erënnert net datt all "verschafft" Liewensmëttel fir Iech onbedéngt schlecht sinn.

An ultra verschafft Liewensmëttel? Wann Dir scho wësst datt si net dat Bescht fir Iech sinn, da geet et iwwer Quantitéit, net Qualitéit, a Komfort iwwer d'Gesondheet. De beschte Schrëtt ass en Check-in mat Ärem Geescht a maach ier Dir en an Ären Akaafswagen setzt.