Sollt Dir wierklech op veraarbechte Liewensmëttel haassen?

Inhalt

• Wat sinn veraarbechte Liewensmëttel?
• D'Virdeeler an Nodeeler vun der Veraarbechtung
• Kënne mir Veraarbechtte Liewensmëttel Besser maachen?
• Nëtzlech (gesond) Tipps fir am Kapp ze halen
• Bewäertung fir

Wann et ëm Buzzwords an der Liewensmëttelwelt geet (déi wierklech Loosst d'Leit schwätzen: organesch, vegan, Kuelenhydrater, Fett, Gluten), et ass dacks méi an der Geschicht wéi "dëst ass dat gesondst Iessen jee" an "dëst ass béis; ies et ni!" Et gëtt bal ëmmer e groe Beräich deen d'Linn tëscht gesond an net verschwënnt. Vläicht ass keng Linn méi blurier a kee Beräich ass méi gro wéi wann et ëm veraarbechte Liewensmëttel kënnt. Et gëtt keng Mangel u Geschichten, déi veraarbecht Liewensmëttel iessen fir seng onnatierlech Weeër, awer wat heescht dat fir Prozess e Liewensmëttel, genee? A wéi schlecht ass et wierklech? Mir ënnersichen.

Wat sinn veraarbechte Liewensmëttel?

Wat hunn Kéispuffs a gefruerene Blueberries gemeinsam? Dir kéint soen "absolut näischt, Dir Narr!" oder mengen dat ass eng Zort Rätsel. D'Wourecht ass, de fettegen, neon-orange Snack an déi perfekt-fir-e-Smoothie gefruer Beeren si béid veraarbechte Liewensmëttel. Yep, den US Department of Agriculture (USDA) definéiert veraarbechte Liewensmëttel als alles wat net eng "raw Food Commodity" ass, och keng Uebst, Geméis, Getreide oder Fleesch, dat op ALLES geännert gouf-dat enthält Blëtzgefruer Bluebären, schneiden, hacken , an einfach an einfach Kachen. Natierlech enthält dat déi Kéisblummen an d'Glace (duh), awer Olivenueleg, Eeër, Konserven, Bounen, Müsli, Miel, a souguer gepackt Spinat falen och ënner dem héich kritiséierte Regenschirm.

Also wa béid Kartoffelchips a virgeschnidde Geméis technesch als veraarbechte Liewensmëttel ugesi ginn, sinn hir Ernärungskomponenten offensichtlech wäit anescht. Fir d'Saachen e bësse méi kloer fir de Verbraucher ze maachen (a schlussendlech fir erauszefannen wou déi meescht vun eise Epicerie Akafe goen), huet d'Jennifer Poti, Dokter, e Fuerschungsassistent Professer op der University of North Carolina zu Chapel Hill veraarbechte Liewensmëttel klasséiert an verschidde Kategorien mat ënnerschiddleche Veraarbechtungsgraden. Resultater, déi publizéiert goufenThe American Journal of Clinical Nutrition, huet gewisen datt wann Dir den Ernärungsinhalt vergläicht, "héich veraarbecht Liewensmëttel waren méi héich am gesättigte Fett, Zocker, an Natrium." D'Definitioun vun engem veraarbechte Liewensmëttel a seng Ernärungsqualitéit sollt net do ophalen. "Veraarbechte Liewensmëttel ass e ganz breede Begrëff dee benotzt gëtt fir Saachen wéi Chips a Soda ze referenzéieren, awer veraarbecht Liewensmëttel ass vill méi wéi just Chips a Soda," seet de Poti.

Viraussiichtlech huet d'Etude dës Zort vu chemesch verännerten Junkfood, souwéi Liewensmëttel wéi wäiss Brout a Séissegkeeten ënner der Kategorie vun héich veraarbechte Liewensmëttel gesat. Dëst sinn déi Béis Kärelen-ultra veraarbecht Liewensmëttel déi wéineg bis keen reellen Ernärungswäert ubidden, an eng ganz Rëtsch negativ Konsequenzen. Si sinn dacks héich an Kalorien, Zocker, an/oder Natrium. (Veraarbechtte Liewensmëttel kënnen Iech och an eng schlecht Stëmmung bréngen.)

Wat iwwer all d'Liewensmëttel, déi iergendwou tëscht gepackten Kale (minimal veraarbecht) an Twinkies (héich veraarbecht) falen? Fir d'Etude Zwecker Poti definéiert Single-Ingredient Liewensmëttel déi geännert goufen, wéi Miel, als Basis veraarbecht, an Single-Ingredienten Liewensmëttel mat Zousätz, wéi Konserven Uebst, als mëttelméisseg veraarbecht.

D'Virdeeler an Nodeeler vun der Veraarbechtung

Wann et Iech net schockéiert datt Äre Liiblingsjoghurt oder gefruerene Geméis als veraarbecht ugesi ginn, wat wär wann mir Iech soen datt heiansdo d'Veraarbechtung déi intelligent, sécher an och méi gesond Optioun ass? Soen wat ?!

"D'Veraarbechtung vu Liewensmëttel ass wichteg fir sécherzestellen datt mir eng sécher Iessversuergung hunn, se halen, sou datt mir et d'ganzt Joer verfügbar kënne maachen onofhängeg vun der Saison", seet de Poti.

Uebstbecher, zum Beispill, si mat Flëssegkeet verpackt fir hir Frëschheet ze erhaalen-Dir kënnt net genau frësch Peaches, loosst Mandarin Orangen, an der Produktiounssektioun wärend dem Wanter. Dës Flëssegkeet kéint einfach Waasser an en natierleche Séisser sinn, oder et kéint héich Fruktos Maisirop enthalen-anescht am Ernärungswäert, natierlech, awer béid servéieren e Sécherheetszweck.

An et ass de Konservéierungsprozess, heiansdo mat Salz als Konservéierungsmëttel dat konservéiert gréng Bounen erlaabt (oder Mais, Pinto Bounen, Erbsen, Muerten, Dir nennt et) fir stabil ze bleiwen a sécher ze konsuméieren. Jo, dëse Prozess heescht datt Konserven iessen méi héich an Natrium kënne sinn (e grousse Täter fir de veraarbechte Liewensmëttel Réckschlag), awer et ass en noutwennegt Béis fir de Konsumenten d'Bequemlechkeet a Bezuelbarkeet vu Geméis ze bidden déi soss net verfügbar sinn.

Just well veraarbechte Liewensmëttel d'Liewe méi bequem maachen, mécht se net onbedéngt ongesond Wiel, seet d'Bonnie Taub-Dix, RD, Auteur vun Liest et ier Dir et iesst, a Créateur vu betterthandieting.com. "Et ginn e puer veraarbechte Liewensmëttel déi mir op eng aner Manéier net iessen," seet si. "Dir géift kee Weesssteng auswielen an et iessen. Wann Dir Brout wëllt, musst Dir et verschaffen." Et gëtt net sou eppes wéi Bauerenhaff-zu-Dësch Brout, also méi iwwer d'Recht ze wielen Aart vu Brout (méi Vollkorn a manner gebleecht, beräichert Miel) wéi et drëm geet Brout ganz ze vermeiden. (Tatsächlech sinn hei zéng Grënn firwat Dir Iech net schëlleg fillt iwwer Brout iessen.)

E puer veraarbechte Liewensmëttel, wéi Tomaten, zum Beispill, ass nach besser fir Iech no et ass geännert ginn. Konserven, geschuelte Tomaten oder Tomate Paste, zum Beispill, enthalen méi grouss Quantitéiten u Lycopen wéi hir frësch Kollegen wéi de Kachprozess den Niveau erhéicht dee Kriibsbekämpfenden Antioxidant. Plus den Ueleg deen an dëse Produkter fonnt gëtt verbessert tatsächlech d'Absorptioun vum Kierper vum Karotenoid, fügt Taub-Dix derbäi. En anert Iessen dat besser aus der Veraarbechtung gemaach gouf? Joghurt. "Et gi Kulturen zum Joghurt bäigefüügt fir ze hëllefen säi Kalzium a Protein z'erhalen, an Ären Immunsystem a Knochengesondheet ze stäerken," seet si.

D'Nodeeler vu veraarbechte Liewensmëttel maachen e vill méi grousse Sprëtz, sou wéi am Fall vu Saachen wéi gefruerem Iessen a Granola Baren. Gefruer Iessen a Granola Baren weisen sech dacks als gesonde Choix fir hir Portiounskontrolle oder Kaloriezuelen, awer wann Dir Sauce mat Salz iwwerlaascht hutt oder sou vill Zocker wéi méiglech werft, dat ass eng aner Geschicht. "E puer Granola Baren hu vill Protein, awer anerer si grondsätzlech Séissegkeeten," seet den Taub-Dix. An deem Fall ass de Problem net de Veraarbechtungsdeel; et ass en Dausend Pond Zocker Deel derbäigesat.

Kënne mir Veraarbechtte Liewensmëttel Besser maachen?

Trotz dem schlechte Ruff schéngt d'Nofro fir dës prett-ze-iessen Convenience-Liewensmëttel net geschwënn ze verlangsamen. Dem Poti seng Fuerschung weist datt vun 2000-2012 d'Akafsgewunnechten vun Amerikaner fir héich veraarbechte Liewensmëttel a Gedrénks ni méi niddereg gefall sinn wéi 44 Prozent vun de Gesamtkafe. Ëmgekéiert hunn onveraarbechtte a minimal veraarbechte Liewensmëttel net méi héich wéi 14 Prozent fir déi selwecht Zäitperiod. Et ass fair ze soen datt d'amerikanesch Ernärung e bëssen Zäit dauert, also ass et eppes wat gemaach ka ginn fir veraarbechte Liewensmëttel an der Tëschenzäit besser ze maachen?

"Insgesamt wa mir den Ernärungsgehalt vergläicht, héich veraarbechte Liewensmëttel ware méi héich an gesättigte Fett, Zocker a Natrium, awer dat muss net de Fall sinn", seet de Poti. "Et ass net datt héich veraarbechte Liewensmëttel ongesond musse sinn, et ass just datt déi, déi kaaft ginn, net héich an Ernärungsqualitéit sinn."

D'Reduktioun vum Natrium schéngt wéi eng intelligent Plaz fir unzefänken, mat der CDC kierzlech bericht datt tëscht ongeféier 15.000 studéiert Participanten 89 Prozent vun Erwuessener (90 Prozent vun de Kanner) d'recommandéiert Natriumaufnahme iwwerschratt hunn - manner wéi 2.300 mg pro Dag. Net iwwerraschend hunn d'2015-2020 USDA Diätrichtlinne fir Amerikaner och gemellt datt "déi meescht Natrium verbraucht an den USA aus Salze kënnt, déi während der kommerziell Liewensmëttelveraarbechtung a Virbereedung bäigefüügt ginn."

Trotz Warnungen datt Natrium de Blutdrock erhéicht an dofir de Risiko fir Hypertonie an aner häerzbedéngte Bedéngungen, huet de Gesamtverbrauch vun den Amerikaner an d'Konzentratioun vum Natrium net vill an de leschte Joerzéngte geännert, laut dem CDC. Top Täter enthalen Brout, Deli Fleesch, Pizza, Gefligel, Zoppen, Kéis, Nuddelen, a séiss Snacks. (Awer passt op dës Liewensmëttel wéi Natrium-gepackt wéi Sojazooss och.)

Nëtzlech (gesond) Tipps fir am Kapp ze halen

Mat all de verschiddene Veraarbechtungsgraden, kënnen all Etiketten, déi "GMO-gratis" oder "keng Konservéierungsmëttel addéieren", déi richteg Entscheedung ënner onendlechen Optiounen huelen (hutt Dir d'Joghurt-Sektioun zënter kuerzem gesinn?) Schwéier ze soen am mannsten. "Et geet drëm déi richteg veraarbechte Liewensmëttel ze wielen, keng Angscht virun hinnen ze hunn", seet Taub-Dix.

Hei sinn e puer Saachen fir am Kapp ze halen:

Liest de Label

"Dir braucht de Buttek net als eng Bibliothéik ze behandelen", seet den Taub-Dix. "Awer huelt d'Zäit fir eng Lëscht vu séchere Liewensmëttel ze maachen - gesond, déi Är Famill genéisst a fir Äre Liewensstil schafft." Eng Saach awer ze notéieren: Zutatenlëschte kënnen täuschen. Eng laang Lëscht heescht net onbedéngt datt e Liewensmëttel ongesond ass (dh Multi-Grain Brout gefüllt mat Saachen wéi Leinsamen, Hafer, Quinoa a Kürbiskerne). Wärend eng kuerz Lëscht net automatesch e bessere Choix uweist (dh Zucker organesch Uebstjus).

Denkt an der Këscht

Et gëtt allgemeng ugeholl datt Akafen de Perimeter vun der Epicerie zu méi gesondem Iessen an Ärem Wuerekuerf féiert wann Dir an d'Kasse kënnt. A wärend bal all déi grouss Nahrungsgruppen, déi d'Fundament vun enger gesonder, equilibréierter Ernärung bilden (Geméis, Uebst, Mëllech, Fleesch, a Fësch) um Rand vun de meeschte Mäert gelagert sinn, ginn et ernährungswäert Liewensmëttel an der Mëtt vum Buttek deen Dir vermësst kéint. Bypass d'Glace an der gefruerer Sektioun, a hëlt eng Täsch gréng Erbsen op, a spréngt de Chipgang ganz (firwat huelen d'Chips eng ganz Gang, btw ?!) op der Sich no Stahlgeschniddene Hafer amplaz.

Opgepasst op Zocker

"Zocker ass e Meeschter vun der Verkleedung," seet den Taub-Dix. "Et ass a Liewensmëttel ënner verschiddenen Nimm verstoppt - Cane Juice, Dextrose, Glukos, High Fructose Maisirop, Agave." Just kucken op déi total Gramm Zocker wäert och net den Trick maachen, well vill Mëllechprodukter natierlechen Zucker enthalen wéinst der Laktose. Och wann et dacks mat wesentleche Vitaminne befestegt ass, kann Getreide och laanscht déi stealthy Zockerverbriecher sinn. (PS Verursaacht Zocker wierklech Kriibs?)

Portioun Gréisst ass ëmmer nach wichteg

Also hutt Dir eng Täsch gebakene Chips fonnt, déi näischt anescht wéi dënn geschnidden Gromperen an e liichte Stëbs vum Mieresalz hunn. Entschëllegt den Träger vu schlechten Neiegkeeten ze sinn, awer dat heescht net datt Dir eng ganz Täsch kënnt verschléissen. "Gitt net un, just well et net héich veraarbecht ass, datt et net sou vill Kalorien huet," seet den Taub-Dix. Kalorien si Kalorien egal wéi veraarbecht (oder net).

Maacht kleng Ännerungen doheem

Konserven Bounen sinn héich an Faser, niddereg am Cholesterin, einfach ze späicheren an hunn e laangt Regal Liewen. D'Veraarbechtung sollt Iech net vun dësen Aarte vu Komfortartikelen ewech halen (oh hai, super-séier Wochennuecht vegetaresche Chili), awer et gëtt en einfache Schrëtt, deen Dir vläicht vergiesst, deen Bounen an aner Konserven direkt méi gesond mécht. Spülen ier Dir iesst. Laut Taub-Dix, just andeems Dir Konserven zweemol spült (Dir läscht dës plakeg Konservenflëssegkeet), kënnt Dir den Natriumgehalt ëm ongeféier 40 Prozent reduzéieren.

Bewäertung fir