Ass Rabarber gutt fir Iech? Alles wat Dir musst Wësse

Inhalt

• Wat ass Rubarb?
• Wéi gëtt se benotzt?
• Nährstoffgehalt vu Rubarb
• Gesondheetsvirdeeler vun Rubarb
• Kann de Cholesterolniveau erofsetzen
• Bitt Antioxidantien
• Firwat schmaacht et sauer?
• Sécherheet an Nebenwirkungen
• Wéi reiwen ech Rubarb
• Ënnen Linn

Rabarbar ass e Geméis bekannt wéinst senge roude Sträif a sauerem Geschmaach.

An Europa an Nordamerika gëtt et gekacht an dacks geséiss. An Asien ginn hir Wuerzelen medizinesch benotzt.

Dësen Artikel gëtt eng detailléiert Iwwersiicht vu Rubarb, och seng Utilisatiounen a méigleche Gesondheetsvirdeeler.

Wat ass Rubarb?

Rhubarb ass bekannt fir säi sauere Goût an décke Stengelen, déi normalerweis mat Zocker gekacht ginn.

D'Stëbels reiwen an Faarf vu rout bis rosa bis hellgréng an hunn eng Konsistenz déi ähnlech wéi Sellerie ass.

Dëse Geméis erfuerdert kal Wantere fir ze wuessen. Als Resultat gëtt et haaptsächlech a Bierg a temperéiert Regiounen ronderëm d'Welt fonnt, besonnesch an Nordostasien. Et ass och eng allgemeng Gaardeplanz an Nordamerika an Nordeuropa.

Verschidde Varietéiten an Arten existéieren. Am Westen gëtt déi meescht verbreet Varietéit kulinaresch oder Gaart Rabarbarb genannt.Rheum x hybridum).

ZUMUMARY Rabarbarb ass e Geméis ugebaut fir seng déck, sauer Steng, déi normalerweis giess gëtt nodeems se mat Zocker gekacht ass.

Wéi gëtt se benotzt?

Rabarbar ass eng ongewéinlech Geméis well et ass ganz sauer a liicht séiss.

Tatsächlech gëtt et einfach mat enger Uebst verwiesselt. Füügen zu der Verwirrung, Rubarb ass offiziell als Uebst vum US Departement fir Landwirtschaft (USDA) klassifizéiert (1).

Wéinst dem sauren Goût gëtt se selten rau giess. Amplaz gëtt et normalerweis gekacht - entweder mat Zocker gesweet oder als Zutat benotzt.

Et war net bis am 18. Joerhonnert, wéi Zocker bëlleg a séier verfügbar gouf, datt Rabarbrab eng populär Liewensmëttel gouf.

Virdru war et haaptsächlech medizinesch benotzt. Tatsächlech sinn hir gedréchent Wuerzelen zënter Dausende vu Joren an der traditioneller chinesescher Medizin benotzt.

Nëmme Stengelen gi giess, heefegst a séissen Zoppen, Gebees, Zoossen, Kuchen, Taart, Ziedelen, Cocktailer a Rabarberwein.

Zënter séiss Rabarberkuchen ass e traditionnellen Dessert a Groussbritannien an Nordamerika, dëst Geméis gëtt heiansdo "Pie Planz" genannt.

ZUMUMARY Rabarbarb ass e Geméis dacks als Uebst kategoriséiert. Wéinst senger Sauer ass et regelméisseg Zocker fir Gebrauch a Marmelade an Desserten.

Nährstoffgehalt vu Rubarb

Rabarbar ass net besonnesch reich an essentielle Nährstoffer, a säi Kaloriegehalt ass niddereg.

Wéi och ëmmer, et ass eng ganz gutt Quell vu Vitamin K1, liwwert ongeféier 26–37% vum Daily Value (DV) an enger 3,5 Äerz (100 Gramm) Portioun ofhängeg ob et gekacht ass (2, 3).

Wéi aner Uebst a Geméis ass et och héich an Faser, sou ähnlech Quantitéiten wéi Orangen, Äppel, oder Sellerie.

Eng 3,5 Äerz (100-Gramm) Portioun vu gekachten Rabarbar mat Zousatz Zocker enthält (3):

• Kalorien: 116
• Kuelenhydrater: 31,2 Gramm
• Fiber: 2 Gramm
• Protein: 0,4 Gramm
• Vitamin K1: 26% vun der DV
• Kalzium: 15% vun der DV
• Vitamin C: 6% vun der DV
• Kalium: 3% vun der DV
• Folate: 1% vun der DV

Och wann et anstänneg Quantitéiten un Kalzium am Rubarb sinn, ass et haaptsächlech a Form vum antinutrientem Kalziumoxalat. An dëser Form kann Äre Kierper net effizient absorbéieren (4).

Et ass och mëttelméisseg héich a Vitamin C, ka 6% vun der DV an engem 3,5 Ounce (100-Gramm) Portioun boasten.

ZUMUMARY Eng 3,5 Unse (100 Gramm) Portioun vu gekachten Rabarbar bitt 26% vun der DV fir Vitamin K1. Et ass och eng gutt Quell vu Faser. Soss ass et net eng bedeitend Quell vun essentiellen Nährstoffer.

Gesondheetsvirdeeler vun Rubarb

Studien iwwer d'Gesondheetsvirdeeler vun Rubarb sinn limitéiert.

Wéi och ëmmer, e puer Studien hunn d'Effekter vun isoléierte Rabarbarbstuel Komponenten iwwerpréift, sou wéi seng Faser.

Kann de Cholesterolniveau erofsetzen

Rhubarb Stengelen sinn eng gutt Quell vu Faser, wat Ären Cholesterol beaflosse kann.

An enger kontrolléierter Studie hunn d'Männer mat héijen Niveaue 27 Gramm Rubarb-Sträiffaser all Dag fir e Mount iesst. Hir Gesamt Cholesterin ass ëm 8% erofgaang an hiert LDL (schlecht) Cholesterin ëm 9% (5).

Dëse profitéierende Effekt ass net exklusiv fir Rabarberfaser. Vill aner Faserquellen si gläich effektiv (6).

Bitt Antioxidantien

Rabarbar ass och eng räich Quell vun Antioxidantien.

Eng Etude seet datt säi Gesamt Polyphenol Inhalt nach méi héich ka sinn wéi dee vum Kale (7).

D'Antioxidantien an der Rubarb enthalen Anthocyanine, déi verantwortlech si fir seng rout Faarf a geduecht fir Gesondheetsvirdeeler ze bidden. Rabarbarb ass och héich an Proanthocyanidine, och bekannt als kondenséiert Tannine (8, 9).

Dës Antioxidantien kënne verantwortlech sinn fir e puer vun de Gesondheetsvirdeeler vun Uebst, Rotwein, a Kakao (10, 11).

ZUMUMARY Rabarbar ass eng gutt Quell vu Faser an Antioxidantien. Studien weisen datt Rubarbfaser Cholesterin nidderegen kënnen, awer d'Fuerschung iwwer seng Gesondheetsvirdeeler ass anescht limitéiert.

Firwat schmaacht et sauer?

Rabarbar ass méiglecherweis dat am sauere Goût vu Geméis, deen Dir kënnt fannen.

Seng Aciditéit ass haaptsächlech wéinst hirem héije Niveau vu Malesch an Oxalinsäure. Malic sauer ass eng vun den heefegsten Säuren a Planzen an dréit zum sauerem Geschmaach vu ville Friichten a Geméis (8).

Interessanterweis wuesse Rubarb an der Däischtert mécht et manner sauer a méi douce. Dës Varietéit ass bekannt als forcéiert Rubarb, déi am Fréijoer oder spéide Wanter ugebaut gëtt.

ZUMUMARY Rabarbar ass aussergewéinlech sauer, wat et schwéier mécht rau oder ouni Zocker ze iessen. De Sauer Goût ass haaptsächlech wéinst Malic sauer an oxalic sauerem - obwuel forcéiert Rubarb ass vill manner sauer wéi aner Zorten.

Sécherheet an Nebenwirkungen

Rabarbarb ass zu de räichsten Diätquelle vu Kalziumoxalat, déi meescht Form vu Oxalsäure bei Planzen.

Tatsächlech, no der Vollekstraditioun, soll Rubarb net am spéide Juni gesammelt ginn, well Oxalinsäure Niveauen gesot gi vu Fréijoer bis Summer erop.

Dës Substanz ass besonnesch reichend an de Blieder, awer d'Stieche kënnen och héich Quantitéiten enthalen, ofhängeg vun der Varietéit.

Zevill Kalziumoxalat kann zu Hyperoxalurie féieren, e schlëmmen Zoustand charakteriséiert duerch d'Akkumulation vu Kalziumoxalatkristaller a verschiddene Organer.

Dës Kristalle kënnen Nieresteng bilden. Nohalteg Hyperoxalurie kann zu Nierenausfall féieren (12).

Net jiddereen reagéiert op d'selwecht Manéier op Diätoxalat. Verschidde Leit sinn genetesch predisponéiert fir Gesondheetsprobleemer mat Oxalaten verbonne (13).

Vitamin B6 Mangel an héich Vitamin C ofgeroden kann och Äre Risiko erhéijen (14).

Zousätzlech, wuesse Beweiser suggeréiert datt dëst Problem méi schlecht ass fir déi, déi bestëmmte nëtzlech Darmbakterien hunn. Interessanterweis e puer Darmbakterien, sou wéi Oxalobacter Formigenen, degradéieren an neutraliséieren Diätoxalaten (15, 16).

Och wann Berichter iwwer Rabarbarbvergëftung seelen sinn, maach sécher datt Dir et a Moderatioun verbrauchen an d'Blieder vermeiden. Wat nach méi ass, Äre Rabarbar kachen kann säin Oxalatgehalt ëm 30–87% reduzéieren (17, 18, 19, 20).

ZUMUMARY Rabarbar kann héich sinn an Oxalaten a soll a Moderatioun giess ginn. Notamment reduzéiert d'Kachen seng Niveaue vun Oxalaten. Vergewëssert Iech d'Blieder ze vermeiden.

Wéi reiwen ech Rubarb

Rabarbarb kann op e puer Weeër giess ginn. Et gëtt normalerweis a Marmelade an Desserten benotzt, déi vill Zousatz Zocker enthalen.

Dat gesot, et ass einfach ze benotzen an Zocker Rezepter - oder iwwerhaapt ouni Zocker gekacht.

E puer kreativ Iddien enthalen Rabarbarsalat a gesond Rubarbrabbel. Dir kënnt och dëst Geméis oder senger Marmelade op Är Moies Haferwierk addéieren.

ZUMUMARY Rabarbar ass eng populär Zutat a Crumbles, Kuchen, a Jams - Liewensmëttel déi normalerweis mat Zocker gelueden sinn. Wéi och ëmmer, Dir kënnt Rabarbarb Rezepter mat wéineg oder keen Zousatz Zocker fannen.

Ënnen Linn

Rabarbar ass eng eenzegaarteg Geméis, déi d'Leit beim Kachen a Backen benotzen.

Well et héich am Oxalat kann sinn, sollt Dir vermeiden ze vill dovun z'iessen an probéiert Steng aus wéineg-Oxalat Zorten ze wielen. Wann Dir an Nieresteng ufälleg sidd, ass et besser dat Rabarber ganz ze vermeiden.

Op der heller Säit ass Rubarb eng gutt Quell vun Antioxidantien, Vitamin K, a Faser.

Zousätzlech mécht säi sauere Goût et e perfekte Zutat an Marmelade, Crumbles, Kuchen an aner Desserten.