Ass Roude Fleesch * Wierklech * Schlecht fir Iech?

Inhalt

• D'Virdeeler vum Beefing Up
• D'Nodeeler vum Fleesch iessen
• D'Caveats
• D'Ennlinn um Beef: Äre Spillplang
• Bewäertung fir

Frot eng Handvoll gesondheetlech Leit iwwer Ernärung, a si kënne wahrscheinlech all op eng Saach averstane sinn: Veggies an Uebst kommen uewen eraus. Awer frot iwwer rout Fleesch, an Dir wäert méiglecherweis eng ganz Rëtsch vun onbestänneg Äntwerte kréien. Also ass rout Fleesch dat Schlëmmst wat Dir kënnt iessen oder e Bestanddeel vun enger gesonder Ernährung? (An relatéierten Neiegkeeten hu mir Äre Guide fir de Beschte Burger ze bauen.)

Puer Liewensmëttel hunn sou vill Kontrovers an der Gesondheetsgemeinschaft opgeruff wéi rout Fleesch viru kuerzem. Am Oktober 2015 huet d'Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) rout Fleesch als "wahrscheinlech kriibserreegend" klasséiert, an zitéiert veraarbecht rout Fleesch als schlëmmste Täter - an der selwechter Kategorie wéi Zigaretten. An nodeems eng 2012 Studie rout Fleesch mat engem méi héicht Doudesrisiko verbonnen huet, hunn d'Mediaschlagzeilen et als Ernärungsanathema gemaach. Iwwerschrëfte liesen: "All rout Fleesch ass geféierlech," "Wëllt Dir méi laang liewen? Halt dat rout Fleesch," "10 Grënn fir opzehalen rout Fleesch ze iessen."

Viraussiichtlech gouf et e Réckschlag, well eng Ausstréchung vun Ënnerstëtzung fir d'Virdeeler vum Rëndfleesch entstanen ass ënner Fleeschdéieren ("Roude Fleesch: Et mécht e Kierper gutt!" Eng aner Iwwerschrëft verdeedegt), an d'Amerikaner refuséieren ëmmer hir deeglech Burger a Speck opzeginn. Wärend de roude Fleeschkonsum tatsächlech um Réckgang vu sengem Héichpunkt an den 1970er Joren ass, ësst den duerchschnëttleche Erwuessene nach ëmmer 71,2 Pond vu roude Fleesch pro Joer - ënnert den héchsten Niveaue vum Fleeschkonsum op der Welt.

Also wou léisst dat eis? Solle mir rout Fleesch komplett verzichten, oder kann et en Deel vun enger gesonder, ausgeglachter Ernährung sinn? Eng Notiz fir ze erënneren: Mir schwätzen iwwer rout Fleesch aus engem reng gesondheetlechen-net moraleschen oder ökologesche Standpunkt. (Vill méi iwwer dës Aspekter um Internet.)

Wéi all Liewensmëttel ass d'Entscheedung ob rout Fleesch iessen eng individuell Wiel an hänkt vu ville anere Faktoren of. "Liewensmëttel wéi rout Fleesch kënnen d'Leit op verschidde Weeër beaflossen, funktionnéieren wierklech gutt fir déi eng an net sou gutt fir anerer," seet de Frank Lipman, MD, integrativen a funktionnellen Medezin Dokter, Grënner vum Eleven Eleven Wellness Center, an Auteur vum 10 Grënn firwat Dir Iech Al fillt a Fett gëtt. "Ech sinn e groussen Affekot fir no Ärem eegene Kierper ze lauschteren fir ze bestëmmen wat dat Bescht dofir ass."

Wann dat gesot gëtt, huet d'Wëssenschaft souwuel déi gutt wéi och net sou gutt Auswierkunge vu roude Fleesch an Ärer Ernährung gewien. Hei ass wéi d'Fuerschung stackelt.

D'Virdeeler vum Beefing Up

Fuerschung weist datt Rëndfleesch eng Zuel vu Schlësselnährstoffer fir d'Diät vun den US Erwuessener ubitt. Als éischt gëtt et vill Protein, e Makronährstoff deen hëlleft Muskelen ze bauen, Iech voll ze halen an de Stoffwechsel ze regelen. Eng 3,5-Unze Tenderloin enthält 30 Gramm Protein fir 215 Kalorien.

Roude Fleesch ass och eng gutt Quell fir vill aner Nährstoffer, dorënner B Vitaminnen, Eisen, an Zénk. Vitamin B12 ass noutwendeg fir de richtege Fonctionnement vu bal all System an Ärem Kierper wärend energiespuerend Eisen Sauerstoff fir d'Blutt liwwert an de Metabolismus hëlleft. (Plus, Frae, besonnesch am fréien Alter, si méi ufälleg fir Eisenmangel. Probéiert dës Eisenräich Rezepter fir aktiv Fraen.) Roude Fleesch ass och eng gutt Quell vum Zink, wat mat engem staarken Immunsystem assoziéiert ass an hëlleft ze bekämpfen Krankheet.

Wann Dir Grasgefüttert Rëndfleesch iwwer Getreidefudder wielt (wéi Dir sollt méi doriwwer spéider), kritt Dir och méi vun de gudde Saachen, dorënner häerzgesond Omega-3 Fettsäuren, konjugéiert Linolsäure (CLA), wat hëllefe kann den Blutdrock erofsetzen a Gewiichtsverloscht förderen, a manner pro-inflammatoresch Omega-6 Fettsäuren, seet Lipman. Et wäert och manner Gesamtfett enthalen wéi fabrizéierte, Getreide Rëndfleesch (ongeféier d'selwescht Quantitéit ubitt wéi eng ouni Haut ouni Hënn Brust). A vergiess d'Iddi datt all Fette schlecht sinn. Eng Aart vu monounsaturéierte Fett, déi a roude Fleesch fonnt gëtt, genannt Olinsäure, ass bewisen datt se gutt fir Är Gesondheet sinn, hëlleft LDL ("schlecht") Cholesterin ze senken an Äre Risiko vu Schlaganfall ze reduzéieren.

Lescht awer net zulescht: Wann Dir déi Aart sidd, déi Fleesch gär huet, schmaacht et zimlech lecker. (Kuckt: 6 New Burger Twists Under 500 Calories.)

D'Nodeeler vum Fleesch iessen

D'Verbindung vu roude Fleesch mat Häerzkrankheeten kënnt wahrscheinlech als éischt an de Kapp, a gutt, et ass net nei oder ongerechtfäerdegt. A 2010 Meta-Analyse ofgeschloss veraarbecht Fleesch (denkt Wipp, Speck, Hot Dogs oder Salami) si mat enger méi héijer Heefegkeet vu koronar Häerzkrankheeten assoziéiert. (Déiselwecht Studie huet keng Korrelatioun mat onveraarbechte Schnëtt vu rout Fleesch fonnt-sou wéi Sirloin, Tenderloin oder Filets.) Aner grouss Observatiounsstudien hunn d'Associatioun tëscht veraarbechte Fleeschopnam a kardiovaskuläre Krankheeten a Risiko vum Doud ënnerstëtzt.

Konsuméiere vu rout Fleesch ass och mat engem méi héije Kriibsrisiko verbonnen, besonnesch kolorektal (oder Colon) Kriibs bei Männer, duerch eng Rei Studien. Wärend d'Associatioun tëscht Brustkrebs a roude Fleesch nach ëmmer vague ass, huet eng Studie festgestallt datt roude Fleesch iessen kann zu engem erhéicht Risiko vu Brustkrebs bei premenopausale Fraen féieren.

D'Fuerschung am Virdergrond vu méi rezenten "Rëndfleesch ass schlecht" Argumenter ass d'2012 Observatiounsstudie déi méi wéi 120.000 Leit fir 22 bis 28 Joer gekuckt huet. D'Fuerscher hunn erausfonnt datt Leit, déi reegelméisseg rout Fleesch konsuméieren, méi wahrscheinlech aus allen Ursaachen stierwen, notamment Häerzkrankheeten a Kriibs. (Dës Entdeckung huet déi sensationell "Fleesch-wäert-ëmbréngen-Iech" Iwwerschrëften ervirbruecht.)

Wärend d'Fuerscher erausfonnt hunn datt den Doudesrisiko fir béid veraarbecht an net veraarbecht rout Fleesch eropgaang ass, veraarbecht Fleesch hat de Rand mat engem 20 Prozent erhéicht Risiko. D'Studie Auteuren hunn och ofgeschloss datt Ënnerbriechung an aner, "méi gesond" Proteinquellen (wéi Fësch, Gefligel, Nëss, Hülsenfrüchte, Mëllech oder Vollkorn) hiren Doudesrisiko tëscht siwe bis 14 Prozent senken. Also, Poulet a Saumon fir de Gewënn, richteg?

D'Caveats

Net onbedéngt. Et ass wichteg am Kapp ze halen datt déi meescht vun dëse laangfristege, grousse Studien observational sinn, net randomiséiert a kontrolléiert Studien (de Goldstandard an der wëssenschaftlecher Fuerschung). Vill Ernährungs Schrëftsteller hunn d'Studiedaten analyséiert an hir Mängel beliicht, dorënner d'Tatsaach datt Observatiounsstudien eng Korrelatioun, awer net Kausalitéit, tëscht rout Fleesch a Stierflechkeet suggeréiere kënnen. (An anere Wierder, well d'Leit net an enger Bubble liewen, kënnen aner Faktoren sécherlech an d'Spill kommen, déi zu de Gesondheetsresultater vun de Participanten bäigedroen hunn, sou wéi sedentäre Liewensstil, ënnerierdesch Gesondheetsbedéngungen, Fëmmen, ënnerreportéiert Liewensmëtteltagebuch a méi).

Plus, eng 2011 Resumé vun 35 Studien hu keng genuch Beweiser fonnt fir e Link tëscht roude Fleesch a Colon Kriibs z'ënnerstëtzen, zitéiert de variabelen Liewensstil an Diätfaktoren inherent an Bevëlkerungsstudien.

Zousätzlech ass dat ganzt Gespréich iwwer gesättigte Fett viru kuerzem iwwerpréift a iwwerschafft. Net méi ass "Fett" selwer den stierfleche Feind vun der Gesondheet, wéi et an der Vergaangenheet war. Jo, rout Fleesch enthält gesättigte Fett, wat net genau voll ass mat gesondheetleche Virdeeler. (Eng 3,5-Unze Mëllech servéiert 3,8 Gramm Saachen zesumme mat 9,6 Gramm Total Fett.) Awer nodeems gesättigte Fette fir bal en halleft Joerhonnert demoniséiert goufen, hunn d'Fuerschung virgeschloen datt se net sou schiedlech waren wéi mir geduecht hunn: A 2010 Meta-Analyse huet gewisen datt et net genuch Beweiser war fir ze schléissen datt gesättegt Fett mat Häerzkrankheeten oder Herz-Kreislauf-Krankheet assoziéiert ass.

Wéi och ëmmer, gesättegt Fette goufen bewisen LDL ze erhéijen, oder "schlecht" Cholesterin an aner Gesondheetsprobleemer, dofir suggeréieren USDA Diätrichtlinne limitéiert gesättigte Fette op manner wéi 10 Prozent vun Ärer deeglecher Kalorie -Intake. (Wann Dir 2.000 Kalorien pro Dag iesst, heescht dat datt d'Limit fir gesättigte Fett 20 Gramm oder manner ass.)

Endlech, wat ass den eigentlechen Deal mat der WHO Deklaratioun datt et e Karzinogen ass? Och wa veraarbecht Fleesch-zesumme mat Zigaretten-als Grupp 1 Karzinogen klasséiert gouf, heescht et net datt et iessen datselwecht Risiko huet fir Kriibs z'entwéckelen wéi Fëmmen. 50 Gramm veraarbecht Fleesch all Dag iessen erhéicht Äre Risiko vu Kriibs ëm 18 Prozent, par rapport zu Ärem initialen Risiko, wärend Fëmmen Äre Risiko ëm ongeféier 2.500 Prozent erhéicht - net genau Äppel op Äppel.

D'Ennlinn um Beef: Äre Spillplang

Fir de Lipman sinn déi schiedlech gesondheetlech Konsequenzen net sou vill ëm d'Fleesch selwer, mee éischter ëm wat mam Fleesch gemaach gëtt. "Déi meescht Fabrécksbaueren ginn Kéi Wuesstumshormone fir datt se méi séier wuessen, an Antibiotike fir ze verhënneren datt d'Kéi krank ginn an onsanitäre Bedéngungen", seet hien.

Wann Dir wielt Fleesch an Ärer Diät matzemaachen, empfeelt de Lipman Gras gefiddert rout Fleesch ze wielen. Wann et net seet "Gras gefiddert", kënnt Dir dovun ausgoen datt et Kären gefiddert gouf. (Dir kënnt Gras gefüttert Fleesch online op Siten wéi EatWild.com akafe.) Wéi fir Wipp, Speck, an aner veraarbecht Fleesch? Soen Sayonara, Lipman proposéiert. "Veraarbecht Fleesch ass ni eppes wat ech recommandéieren."

Am Endeffekt ass wat Dir iesst ganz un Iech. "Eis Gesondheet gëtt beaflosst vun esou villen anere Liewensstil, Verhalens- a genetesche Faktoren zousätzlech zu der Diät," erkläert de Marion Nestle, Dokter, Professer fir Ernärung, Iessstudien, an d'ëffentlech Gesondheet op der New York University. Wann et ëm roude Fleesch kënnt, ass manner ouni Zweifel besser, awer e puer ass gutt: "Alles a Moderatioun", seet si.

Dir sicht eng méi genau Empfehlung? Leider vermeiden Regierungsagenturen wéi d'USDA eng spezifesch Limit fir rout Fleesch ze verschreiwen (méiglecherweis wéinst mächtege Lobbyisten aus der Rëndfleesch- a Rannerindustrie, seet Nestle). De Mike Roussell, Dokter, Ernährungsberoder an Direkter vun der Ernährung bei PEAK Performance, empfeelt dräi bis véier Unze Portiounen zweemol d'Woch wärend aner Quelle beschäftegen d'Iessen et "elo an dann." Taktik. Dat richtegt Thema: Vergewëssert Iech datt de Rescht vun Ären Iesswahlen Är Intake vu roude Fleesch ënnerstëtzen, seet de Roussell, sou wéi Dir géift maachen wann Dir Saumon oder Poulet iessen.

Also, wéi mat de meeschte Saachen an der Ernärung, gëtt et keng haart a séier Regel wéi vill ze vill ass. "Well jidderee säi Kierper anescht ass, ass et schwéier eng spezifesch Portiounsnummer ze bidden," seet de Lipman. "Amplaz géif ech empfeelen fir Iech selwer ze experimentéieren fir ze bestëmmen wat am Beschten fir Ären individuellen Kierper ass." Fir e puer kann dat zweemol d'Woch sinn; fir anerer, eemol de Mount-oder vläicht guer näischt.

Bewäertung fir