Raw Gromperen iessen: gesond oder schiedlech?

Inhalt

• Matière Gromperen vs gekachte Gromperen
• Resistente Stärke Inhalt
• Méi héich u Vitamin C
• Antinutrients kënne Nährstoffabsorptioun hemmen
• Kann Gëfteg Verbindungen enthalen
• Kann Verdauungsprobleemer verursaachen
• Déi ënnescht Linn
• Wéi schielt Gromperen

Gekachte Gromperen sinn e beléiften Zutat a Bäilagen, Zaloten an Haaptplaten.

Wéi och ëmmer, réi Gromperen iessen ass net bal sou heefeg, well se dacks als manner schmaacht a schwéier verdaut ginn.

Wärend iere Matière Gromperen u verschidde Gesondheetsvirdeeler kéinte verbonne sinn, ginn et och e puer Bedenken am Zesummenhang mat hirer Sécherheet an hirem Nährwert.

Dësen Artikel ënnersicht d'Virdeeler a Risike verbonne mat réi Gromperen, bestëmmen ob se gesond oder schiedlech sinn.

Matière Gromperen vs gekachte Gromperen

Rohe Gromperen hunn typesch e battere Goût a stärkeg Textur, déi fir vill net attraktiv ass.

Aus dësem Grond hunn déi meescht Leit léiwer gebak, gebraten, gegrillt oder gebroden ier se iessen.

Dëst féiert zu e puer bemierkenswäerte Differenzen am Geschmaach, Textur a Faarf.

Wann réi Kartoffel gekacht sinn, gi se e Prozess genannt Maillard Reaktioun - eng chemesch Reaktioun déi tëscht Aminosäuren an engem reduzéierenden Zocker a Präsenz vun Hëtzt () geschitt.

Dëse Browning Effekt ass verantwortlech fir den ënnerschiddlechen Aroma a charakteristesch Faarf a Crispness vun der gekachten Kartoffel.

Ausserdeem weist d'Fuerschung datt Kachkartoffel verschidde Verbindunge produzéieren déi verantwortlech sinn fir den eenzegaartege Goût deen gekachte Gromperen méi schmackhaft mécht wéi réi ().

Rohe Gromperen hunn e battere Goût a stärekloer Textur. Wa Gromperen gekacht sinn, ginn se duerch d'Maillard Reaktioun a produzéiere Verbindungen déi hir Geschmaach erhéijen.

Resistente Stärke Inhalt

Raw Gromperen gi mat resistent Stärke gelueden, eng Aart Stärke, déi Äre Kierper net verdaut oder absorbéiert. Amplaz gëtt et benotzt fir Energie fir Är nëtzlech Darmbakterien ze bidden ().

Widderstänneg Stärke fir Är Ernärung bäifügen ass mat enger Rei vu potenziellen Gesondheetsvirdeeler verbonne ginn.

Tatsächlech, Studie weisen datt et de Bluttzockerspigel kann erofsetzen, d'Insulinempfindlechkeet verbesseren an Iech voll fillt fir Gewiichtsverloscht ze verbesseren (,,).

Resistente Stäerkt gëtt och an Butyrat ëmgewandelt, eng wichteg Kuerfkettsäure déi d'Verdauungsgesondheet verbessere kann.

Test-Tube-Studien hu festgestallt datt Butyrat Entzündung am Doppelpunkt kann ënnerdrécken an de Wuesstum vun Doppelkrebszellen blockéiere kann (,).

Plus, no enger Iwwerpréiwung, kéint d'Behandlung mat Butyrat och hëllefen, verschidde Symptomer vum reizbaren Darmsyndrom (IBS) erofzesetzen, inklusiv Blähungen a Bauchwéi ().

Raw Gromperen hunn héich resistent Stäerkt, dat mat bessere Bluttzocker, verstäerkter Insulinempfindlechkeet, verstäerkte Gefiller vu Fülle a verbesserte Verdauungsgesondheet verbonnen ass.

Méi héich u Vitamin C

Gromperen kachen kënnen se méi schéi maachen, awer et kéint zu engem Verloscht vu bestëmmte Nährstoffer féieren.

Gramm fir Gramm, réi Gromperen enthalen manner Kalorien a Kuelenhydrater awer och manner Protein wéi gebakene Gromperen. Zousätzlech bidden se eppes manner Kalium a Vitamin B6 (10, 11) un.

Wéi och ëmmer, si si wesentlech méi héich an anere Schlësselmikronährstoffen - packen duebel sou vill Vitamin C pro Gramm wéi gebakene Gromperen (10, 11).

Vitamin C ass e wesentlecht waasserlösleche Vitamin deen als Antioxidant handelt a spillt eng Roll an allem vu Kollagenproduktioun bis zur Immunfunktioun ().

Well héich Temperaturen Vitamin C zerstéieren, ass Är Gromperen rau amplaz gekacht ze muncheren en einfache Wee fir Är Intake vun dësem vitalen Vitamin ze erhéijen.

Raw Gromperen hu manner Kalorien, Protein, Kuelenhydrater a verschidde Mikroelementen. Still, si enthalen duebel sou vill Vitamin C wéi gebakene Gromperen, Gramm fir Gramm.

Antinutrients kënne Nährstoffabsorptioun hemmen

Gromperen enthalen Antinährstoffe wéi Protein Trypsin Inhibitor a Lektine, wat d'Verdauung an d'Absorption vun Nährstoffer (,) mat Ärem Kierper interferéiere kann.

Gromperen kachen gouf gewisen den Antinährstoffinhalt ze reduzéieren fir d'Nährstoffabsorptioun ze optimiséieren an Mängel ze vermeiden.

Zum Beispill, eng Reagenzglieser Etude observéiert datt Gromperen kache konnt een Typ vun Trypsin Inhibitor komplett inaktivéieren an deelweis en aneren inaktivéieren [15].

Mëttlerweil bericht eng aner Test-Tube-Studie datt Kachkartoffelen 50-60% vum Lektin-Inhalt eliminéiert hunn ().

Fir Leit, déi eng gutt ausgeglachene a variéiert Ernärung iessen, sinn Antinährstoffer onwahrscheinlech e Problem.

Wéi och ëmmer, wann Dir eng Restriktiv Ernärung hutt an Är Ernärung ëm Kären, Hülsenfrüchte oder Knollen baséiert, kënnt Är Gromperen ze kachen eng gutt Optioun sinn fir ze hëllefen, d'Nährstoffabsorptioun maximéieren.

Gromperen enthalen Antinährstoffer, déi d'Verdauung vun der Nährstoff an d'Absorptioun kënne beaflossen. Är Gromperen kachen ass eng effektiv Strategie fir den Antinährstoffinhalt ze reduzéieren.

Kann Gëfteg Verbindungen enthalen

Gromperen enthalen Glycoalkaloiden, eng Aart vu chemescher Verbindung, déi a Membere vun der Nuetshadefamill fonnt gëtt, déi gëfteg kënne sinn, wann se a grousse Quantitéiten verbraucht ginn.

Gromperen, besonnesch gréng Gromperen, enthalen zwou Aarte vu Glycoalkaloiden: Solanin a Chaconin.

Wa Gromperen u Sonneliicht ausgesat sinn, produzéiere si Chlorophyll, eng Aart vu Pflanzpigment, wat d'Kartoffel gréng mécht.

Net ze vergiessen, d'Sonneliichtbeliichtung kann och d'Produktioun vu Glycoalkaloiden erhéijen, dofir ass et allgemeng recommandéiert de Konsum vu grénge Gromperen ze limitéieren fir ze hëllefen Är Intake vun dëse schiedleche Chemikalien ze minimiséieren ().

Wann an héijen Dosen konsuméiert ginn, kënnen d'Symptomer vun der glycoalkaloid Toxizitéit Schléifheet, Jucken, erhéicht Empfindlechkeet a Verdauungsprobleemer enthalen ().

Geméiss enger Test-Rouer-Studie, kache, baken an a Mikrowäsche Grompere kënnen d'Gesamtkonzentratioun vu Glycoalkaloiden substantiell reduzéieren ().

Schielt Är Gromperen, evitéiert Gromperen déi gréng ginn hunn a garantéieren eng ordentlech Lagerung fir Beliichtung vu Sonneliicht ze vermeiden kann och Äert Risiko vun Niewewierkungen reduzéieren ().

Gromperen enthalen Glycoalkaloiden, déi duerch Sonnestralungsexpositioun entstinn a kënne gëfteg fir d'Gesondheet a grousse Quantitéiten sinn. Kachen, schielen a richteg späicheren Gromperen kënne hëllefen de Glycoalkaloiden Inhalt ze minimiséieren.

Kann Verdauungsprobleemer verursaachen

Och wa resistent Stärke mat verschiddene gesondheetleche Virdeeler verbonne war, kënnen héich Quantitéiten - wéi déi a réi Gromperen - zu Verdauungsprobleemer bäidroen.

Resistente Stäerkt handelt als prebiotesch a gëtt vun de gënschtege Bakterien an Ärem Daarm fermentéiert, wat zu der Produktioun vu Gas an Ärem Doppelpunkt féiert.

Magen Unbehagen, Gas a Blähungen sinn e puer vun den heefegste Nebenwirkungen verbonne mat dem Konsum vu Prebiotika a resistent Stäerkt ().

Raw Gromperen kënnen och méi wahrscheinlech Verunreinigungen a Bakterien aus dem Buedem hunn, déi normalerweis duerch Kachen zerstéiert ginn, wouduerch Äre Risiko vu Liewensmëttelbaren Krankheet an Infektioun erhéicht gëtt.

De beschte Wee fir negativ Symptomer ze verleeën ass Är Intake lues am Laaf vun e puer Deeg oder Wochen ze erhéijen an zréckzebauen wann Dir ufänkt negativ Nebenwirkungen ze bemierken.

Zousätzlech, gitt sécher Gromperen ze wäschen grëndlech fir potenziell Pathogenen ewechzehuelen a betruecht Är Gromperen ze schielen ier se verbrauchen fir weider ze hëllefen de Risiko vu Kontaminatioun ze reduzéieren.

Héich Mounts u resistent Stärke vu Liewensmëttel iesse wéi réi Gromperen iesse kënnen Verdauungsprobleemer wéi Bauchbehënnerung, Gas a Blosen.

Déi ënnescht Linn

Rohe Gromperen si méi wahrscheinlech Verdauungsprobleemer a kënne méi Antinährstoffe a schiedlech Verbindungen enthalen.

Awer si si méi u Vitamin C a resistent Stärke, wat mächteg gesondheetlech Virdeeler kann hunn.

An der Wourecht kënne béid rau a gekachte Gromperen an der Moderatioun als Deel vun enger gesonder Ernärung genéissen. Praxis einfach Basis Liewensmëttelsécherheet a befollegt déi richteg Preparatiounstechniken.

Egal wéi Dir gewielt hutt fir Är Gromperen ze genéissen, gitt sécher se grëndlech ze wäschen, se richteg ze späicheren an iesst vill aner Uebst a Geméis ze hëllefen Är Ernärung ofzeschléissen.

Wéi schielt Gromperen