Sidd Austern gutt fir Iech? Virdeeler a Gefore

Inhalt

• Soen Ernärungsfakten
• Eng exzellent Quell vu wichtegen Nährstoffer
• Eng héichqualitativ Proteinquell
• Enthält en eenzegaartegen Antioxidant
• Potenziell Bedenken
• Kann Bakterien enthalen
• Aner kontaminant
• Aner Risiken
• Wéi ee Kachen a Genéisst
• Ënnen Linn

Austern sinn Salzwaasser Bivalve Mollusken, déi a marinesche Liewensraim liewen wéi Béi an Ozeanen.

Si sinn e vitalen Deel vum Ökosystem, filtéiert Verschmotzung aus dem Waasser a suergt Liewensraim fir aner Arten, souwéi Muerten a Muselen.

Et gi vill verschidden Arten vu Austern - hiert brong, aromatiséiert Fleesch gëtt als Delikatesse ronderëm d'Welt ugesinn.

Och wa bekannt fir hir angeblech Aphrodisiaka Qualitéite sinn, dës Mollusken hu vill ze bidden a punkto Gesondheetsvirdeeler.

Dësen Artikel bezeechent déi beandrockend Gesondheetsvirdeeler - awer och Risiken - vun Auster iessen an erkläert déi bescht Weeër fir se ze preparéieren.

Soen Ernärungsfakten

Austern hunn eng schwéier, onregelméisseg geformt Schuel déi e gro-faarwege, plumpfleche Kierper schützt.

Dëse banneschten Kierper - bekannt als Fleesch - ass héich nährstoffaarm.

Tatsächlech gëtt eng 3,5 Ära (100 Gramm) Portioun vu wilde östlechen Austern déi folgend Nährstoffer (1):

• Kalorien: 68
• Protein: 7 Gramm
• Fett: 3 Gramm
• Vitamin D: 80% vun der Referenz Daily Intake (RDI)
• Thiamin (Vitamin B1): 7% vum RDI
• Niacin (Vitamin B3): 7% vum RDI
• Vitamin B12: 324% vum RDI
• Eisen: 37% vum RDI
• Magnesium: 12% vum RDI
• Phosphor: 14% vum RDI
• Zink: 605% vum RDI
• Kupfer: 223% vum RDI
• Manganesch: 18% vum RDI
• Selenium: 91% vum RDI

Austern sinn niddereg an Kalorien déi awer mat Nährstoffer gelueden sinn, och Protein, gesond Fette, Vitaminnen a Mineralstoffer.

Zum Beispill gëtt e 3,5-Unzen (100-Gramm) Portioun iwwer 100% vum RDI fir Vitamin B12, Zink, a Kupfer, an iwwer 75% vun Ären alldeegleche Besoine fir Selen a Vitamin D.

Dës lecker Mollusken sinn och eng gutt Quell vun Omega-3 Fettsäuren, eng Famill vu polyunsaturéierte Fetter déi wichteg Rollen an Ärem Kierper spillen, sou wéi Entzündung ze reguléieren an Äert Häerz a Gehir gesond ze halen (2).

Leit, déi Diäten iessen héich an Omega-3 Fetter hunn e méi nidderegen Risiko fir Konditioune ze entwéckelen wéi Häerzkrankheeten an Typ 2 Diabetis (3, 4).

Zesummefaassung Austern ass mat essentiellen Nährstoffer verpackt, wéi Protein, Vitaminnen, Mineralstoffer, an Omega-3 Fettsäuren. Si si besonnesch héich a Vitamin B12, Zink, a Kupfer.

Eng exzellent Quell vu wichtegen Nährstoffer

Austern ass mat Nährstoffer gepackt. Si si besonnesch héich an de folgende Vitaminnen a Mineralstoffer:

• Vitamin B12. Dëst Nährstoff ass kritesch fir den Ënnerhalt vum nervös System, de Stoffwiessel, an d'Bluttzellenbildung. Vill Leit, besonnesch eeler Erwuessener, sinn net genuch an dësem Vitamin (5).
• Zink. Dëst Mineral spillt eng vital Roll bei der Immunsystem Gesondheet, Metabolismus, an Zellwachstum. Eng 3,5 Unzuel (100-Gramm) Portioun vun Austere liwwert iwwer 600% vum RDI (6).
• Selenium. Dëst Mineral hält korrekt Schilddrüsfunktioun a Stoffwiessel. Et handelt och als e staarken Antioxidant, hëlleft Schued un Zellen ze vermeiden duerch fräi Radikale (7).
• Vitamin D. Vitamin D ass wesentlech fir d'Immun Gesondheet, den celluläre Wuesstum, an d'Schanken d'Gesondheet. Vill Leit sinn an deem Vitamin net genuch, besonnesch déi liewt an engem kale Klima (8).
• Eisen. Äre Kierper brauch Eisen fir Hämoglobin a Myoglobin ze maachen, Proteinen déi Sauerstoff duerch Äre Kierper droen. Vill Leit kréien net genuch Eisen duerch hir Ernärung (9).

Ausser hir aner verschidde Rollen an der Gesondheet bidden vill vun dësen Nährstoffer och Antioxidant Schutz.

Zum Beispill, Selen ass e kräftegen Antioxidant deen hëlleft Äre Kierper géint oxidativen Stress ze schützen, e Ungleichgewicht dat optriede wann exzessive Quantitéiten vu fräie Radikaler produzéiert ginn.

Oxidative Stress gouf mat enger Serie vu chronesche Bedéngungen verbonnen, wéi Kriibs, Häerzkrankheeten, a mentalen Ënnergang (10).

Wat ass méi, Zink a Vitaminnen B12 an D hunn och antioxidant Effekter, wat d'Schutzvirdeeler vun Austeren nach méi héich erhéijen (11, 12).

Fuerschung weist datt Leit, déi Diäten iessen, déi räich un Antioxidantien sinn, hire Risiko fir Häerzkrankheeten, Diabetis, bestëmmte Kriibs, an Allerrechtsstierflechkeet senken (13, 14, 15).

Zesummefaassung Austern sinn reich an Zink, Eisen, Selen, a Vitaminnen B12 an D. E puer vun dësen Nährstoffer hunn antioxidant Eegeschaften an hëllefen d'gesamt Gesondheet ze förderen.

Eng héichqualitativ Proteinquell

Austern ass eng exzellent Quell fir héichwäerteg Protein, mat engem 3,5-Unzen (100-Gramm) Déngschtverpackung a 7 Gramm vun dësem Füllstoffnährstoff.

Si sinn och eng komplett Proteinquell, dat heescht datt se all néng essentiell Aminosaieren sinn, déi Äre Kierper brauch.

Proteinquellen an Iessen a Snacks addéiere kënnen hëllefe Gefiller vu Vollerheet ze förderen an Gewiichtsverloscht ze encouragéieren.

Protein-räich Liewensmëttel stabiliséieren den Honger duerch d'Erhéijung vun der Héicht vu vollstännegen Promotiounshormonen wéi Peptid YY a Cholezystokinin (CCK) (16, 17).

Méi héich Protein-Diäten si bewisen effektiv fir d'Gewiichtsverloscht ze erhéijen a féieren zu méi grousser Gewiichtsverloscht wéi Fettarme Diäten oder méi héich-carb Diäten (18, 19, 20).

No enger héijer Protein Ernärung kann och de Bluttzockerspigel profitéieren, besonnesch bei Leit mat Diabetis.

Zum Beispill, eng Iwwerpréiwung vun néng Studien bewisen datt héich Protein Diäten däitlech Niveauen vum Hämoglobin A1c reduzéieren - e Marker fir laangfristeg Bluttzocker Kontroll - bei Erwuessener mat Typ 2 Diabetis (21).

Wat nach méi ass, Protein-Diäten kënnen Häerzkrankheetsrisikofaktoren reduzéieren an deenen mat Typ 2 Diabetis.

Eng Iwwerpréiwung vun 18 Studien bei Leit mat Typ 2 Diabetis huet festgestallt datt héich Protein Diäten däitlech triglycerid Niveauen reduzéieren - e wichtegen Risikofaktor fir Häerzkrankheeten (22).

Zesummefaassung High-Protein Diäten, déi Austeren enthalen, kënne Gewiichtsverloscht förderen, d'Bluttzockerspigel verbesseren, an d'Häerzkrankheetsrisikofaktoren bei Leit mat Typ 2 Diabetis reduzéieren.

Enthält en eenzegaartegen Antioxidant

Nieft datt et mat nëtzlechen Nährstoffer wéi Vitamine gepackt ass, enthalen Austern och e kierzlech entdeckten, eenzegaartegen Antioxidant genannt 3,5-Dihydroxy-4-Methoxybenzyl Alkohol (DHMBA).

DHMBA ass eng fenolesch Verbindung déi mächteg antioxidant Effekter huet.

Tatsächlech huet eng Testréierstudie gewisen datt et 15 Mol méi staark war fir den oxidativen Stress ze bekämpfen wéi Trolox, eng synthetesch Form vu Vitamin E, déi allgemeng benotzt gëtt fir Schued ze vermeiden duerch oxidativen Stress (23).

E puer Reagenzglieser Studien hunn uginn datt DHMBA vun Auster vun engem besonnesche Virdeel fir d'Liewer Gesondheet kann sinn.

Zum Beispill, eng Reagenzglieser Etude bewisen datt et mënschlech Liewerzellen vu Schued an Zell Doud geschützt huet duerch induzéierten oxidativen Stress (24).

D'Wëssenschaftler sinn hoffentlech datt DHMBA nëtzlech ka sinn bei der Verhënnerung oder Behandlung vun Lebererkrankheeten an der Zukunft, awer d'Fuerschung ass limitéiert op Teströhrstudien zu dësem Moment (25).

Eng aner Testréier-Studie huet festgestallt datt DHMBA d'Oxidatioun vum LDL (schlecht) Cholesterol reduzéiert. Oxidatioun vum Cholesterin ass eng chemesch Reaktioun verbonne mat Atherosklerosis (Plaque Opbau an Ären Arterien), e wichtegen Risikofaktor fir Häerzkrankheeten (26, 27).

Och wann dës Resultater villverspriechend sinn, ass méi Fuerschung gebraucht fir ze bestëmmen ob DHMBA effektiv wier fir den oxidativen Stress bei de Mënschen ze bekämpfen.

Zesummefaassung DHMBA ass e kräftegen Antioxidant an Austern. Et kann hëllefen oxidativen Schued ze bekämpfen, profitéiert d'Leber an d'Häerzgesondheet. Still, d'Fuerschung ass am Moment limitéiert op Teströhrstudien.

Potenziell Bedenken

Obwuel et kloer ass datt Auster beandrockend Gesondheetsvirdeeler ubidden, existéiere verschidde potenziell Bedenken - besonnesch wann se se rau konsuméieren.

Kann Bakterien enthalen

Iessen aus rau Ouschterfleesch enthält e gréissere Risiko fir eng bakteriell Infektioun.

Vibrio Bakterien - abegraff Vibrio vulnificus an Vibrio parahaemolyticus - kënne sech op filter-fidderende Schallef konzentréiert. Iessen se rau kann Äert Risiko fir Belaaschtung erhéijen.

Infektiounen duerch dës Bakterien kënnen zu Symptomer féieren wéi Diarrho, Erbriechen, Féiwer, an nach méi schlëmm Bedéngungen, wéi Septikämie - eng schlëmm Bluttinfektioun déi den Doud kann veruersaachen (28).

Geméiss den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) stierwen 100 vun den 80.000 Leit, déi all Joer vun de Vibriobakterien an den USA krank ginn, stierwen un der Infektioun (29).

Aner kontaminant

Austern kënnen och Norwalk-Typ Virussen an Enteroviren droen, déi Gesondheetsrisiken ausriichten (30).

Zousätzlech kënnen dës Mollusken chemesch Kontaminanten enthalen, dorënner Schwéiermetaller wéi Bläi, Kadmium a Quecksëlwer (31).

Wéinst dësen potenziellen Gesondheetsrisiken sollten d'Kanner, déi mat kompromittéierte Immunsystemer, a schwangere oder Broschtfra Fraen vermeiden rau Mier iessen (32, 33, 34).

Déi, déi wielen roh Oesters ze iessen, sollten sech bewosst iwwer dës méiglech Risiken hunn. Zu dëser Zäit ass et kee Wee fir sécher ze sinn datt se sécher sinn an hir rau Form ze konsuméieren, trotz rigoréis Iwwerwaachung vu staatlechen a federalen Autoritéiten.

Dëst ass firwat wichteg Gesondheetsorganisatiounen wéi d'CDC recommandéiere datt se nëmme gekacht ginn (35).

Aner Risiken

Austern enthalen eng aussergewéinlech héich Quantitéit Zénk. Iwwerdeems dëst Mineral wichteg ass fir d'Gesondheet, ze vill konsuméiere kann schiedlech sinn.

Obwuel Zink Toxizitéit meeschtens mat Ergänzungen assoziéiert ass, ze vill Auster ze dacks ze dacks kann zu negativen Gesondheetseffekter féieren, sou wéi reduzéiert Niveaue vum Mineral Kupfer an Eisen, deen Zink mat der Absorptioun konkurréiert.

Zousätzlech sollten déi, déi allergesch fir d'Saisiessen sinn, se evitéieren.

Zesummefaassung Raw Austere kënne potenziell schiedlech Bakterien a Virussen droen. Gesondheetsorganisatiounen empfeelen datt se virum Iessen gekacht ginn fir geféierlech Infektiounen ze vermeiden.

Wéi ee Kachen a Genéisst

Well se e Gesondheetsrisiko ausriichten, iesse rau Austern mat Vorsicht. Kaaft se ëmmer vun engem seriöisen Etablissement - awer dat garantéiert keng Sécherheet (36).

Iessen se gekacht ass vill méi sécher well d'Kachen zerstéiert Bakterien.

Hei sinn e puer lecker an einfach Weeër fir Austern an Är Ernärung ze addéieren:

• Füügt gekachten Ostfleesch an Nuddelen.
• Coat ganz Austern a Broutkrummen a Broscht.
• Serve se gekacht an hirer Shell a geschmaacht mat frësche Kraider.
• Füügt se an Meeresuppe a Stew.
• Fritt panko-crusted echt Fleesch a Kokosnossueleg.
• Dampt se a schëdden mat Zitrounejus a Botter.
• Coat Ouschteren hallef an enger Marinade vun Ärer Wiel a roost se op de Grill.

Hei sinn e puer Sécherheets Tipps fir ze berücksichtegen wann Dir Ouschtere kaaft:

• Wielt nëmmen Auster mat geschlossene Muschelen. Gitt déi mat oppenen Muschelen ewech.
• No der Food and Drug Administration (FDA), solle Auster, déi net wärend dem Kachen opmaachen, och ewechgeholl ginn (37).
• Kacht net ze vill gläichzäiteg an engem eenzegen Dëppen, zum Beispill wann se kacht, well Iwwerbelaaschtung kann zu e bëssen Ënnerdréckung féieren.

Zesummefaassung Fir Infektioun ze vermeiden, konsuméiere grëndlech gekachten Ouschteren. Wielt déi mat geschlossene Muschelen a verschwennt dat net während dem Kachen.

Ënnen Linn

Austern sinn héich nährstoffaarf Schalfaarwen, déi eng breet Palette vun de Gesondheetsvirdeeler ubidden.

Si gi mat héichwäertege Protein, Vitaminnen, Mineralstoffer, an Antioxidantien gepackt - déi all d'Gesondheet profitéieren.

Still, rau Austern kënnen potenziell schiedlech Bakterien enthalen, also genéisst se gekacht fir d'Infektioun ze vermeiden.

Wann Dir e Mieresfrëndler sidd, probéiert dës lecker, nährstoffaarf Dicht Molchen an Är Ernärung ze addéieren.