Wéi Fësch Kachen Wann Dir Zéckt sidd, Laut dem Obama säi fréiere Chef

Inhalt

• Bewäertung fir

E puer Mol d'Woch besicht de Sam Kass säi lokale Fëschhändler. Hie stellt vill Froen ier e kaaft. "Ech fannen eraus wat just erakoum oder wat hinnen gutt ausgesäit. A well se vill wëssen iwwer Fësch ze kachen, froen ech Iddien." Da freet hien e Gerochtest. "Wann et e fëschen Aroma huet, da setzt se zréck," seet hien. "Fësch soll wéi den Ozean richen." (Verbonnen: Wat ass eng Pescatarian Diät an ass et gesond?)

Och e Must: Wësse wou säi Fësch hierkënnt. Kass wielt ëmmer nohalteg Zorten a kaaft amerikanesch well d'Sécherheetsschutz méi enk sinn. Wann hien Bedenken huet, konsultéiert hien d'Monterey Bay Aquarium Seafood Watch App op sengem Telefon. Endlech, eemol hien e Package vu Flunder, Bacalhau, Fluke oder Schwaarze Mier bass kritt, hëlt de Kass e puer saisonal Geméis op fir ze braten oder ze grillen nieft. Wann de Kass net op de Fëschmaart kënnt, bestellt hien online vum Thrive Market, dee gefruerent organescht an nohaltegt Fleesch a Seafood verschéckt. (Probéiert dem Kristin Cavallari säi gesonde Seafood Nuddelen Rezept vun hatt Richteg Wuerzelen Kachbuch.)

Vill Leit fäerten Fësch ze kachen, awer de Kass schwéiert et ass einfach. Net sécher datt Dir him gleeft? Probéiert seng falschméisseg Method: Réischteren. "Dir musst Iech keng Suergen iwwer d'Fësch ze dréinen, d'Ueleg ze sprëtzen oder Är Kichen ze richen," seet hien. Just den Ofen op 400 Grad virhëtzen, de Filet mat Olivenueleg a Salz würzen a kachen (ongeféier 10 Minutten, jee no der Gréisst; Fësch gëtt fäerdeg, wann en dënnem Messer, deen an den décksten Deel gesat gëtt, keng Widderstand stéisst). Dréckt e bësse frësche Zitrounejus op, an d'Iessen ass prett. (FYI, dëst ass wéi Dir e Fësch op de * richtege * Wee deboneert.)

Wann Dir dës Technik beherrscht, sidd Dir prett mat neie Rezepter a verschiddenen Fëschaarten ze experimentéieren. "Seafood ass eng onheemlech Quell vu Protein a gesondem Fett, a wann Dir Aarte wielt déi nohalteg produzéiert a gefaange sinn, wäert Dir e liichte Foussofdrock op d'Ëmwelt hannerloossen," seet de Kass. D'Amerikaner tendéiere sech un Thun, Saumon a Garnelen ze halen, awer iessen aner Varietéiten wéi seng Favoritten, Sardinen (probéiert se geschnidden) a Meeschteren (hie proposéiert Brout a flaach Fritten)-"hëlleft den Ökosystemen vum Ozean ze balanséieren, bitt Iech verschidde Nährstoffer , an erweidert Äre Gaum," seet hien.

Bewäertung fir