Wat ass Muscovado Zocker? Benotzungen an Ersatzspiller

Inhalt

• Wat ass Muscovado Zocker?
• Wéi et sech vun aneren Zorten ënnerscheet
• Granuléiert Zocker
• brongen Zocker
• Turbinado an demerara Zocker
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto a Sucanat
• Populär Uwendungen
• Gëeegent Ersatzspiller
• Ënnen Linn

Muscovado Zocker ass net raffinéiert Rietzocker deen natierlech Melasse enthält. Et huet eng räich brong Faarf, fiicht Textur, an Toffee-ähnleche Goût.

Et gëtt allgemeng benotzt fir Séisswueren wéi Kichelcher, Kuchen a Séissegkeeten en déifere Goût ze ginn awer kann och zu séissen Iesse bäigefüügt ginn.

Oft als handwierklech Zocker ugesinn, gëtt Muscovado Zocker mat méi Aarbechtsintensiv Methode gemaach wéi kommerziellen wäissen oder brongen Zocker.

Dësen Artikel iwwerpréift Muscovado Zocker, abegraff wéi et sech vun aneren Zorten ënnerscheet, wéi een en benotzt, a wéi eng Zocker déi bescht Ersatzstécker maachen.

Wat ass Muscovado Zocker?

Muscovado Zocker - och genannt Barbados Zocker, Khandsari oder Khand - ass ee vun de mannst raffinéiert Zocker.

Et gëtt gemaach andeems de Jus vun Zockerrouer extrahéiert, Kalk derbäi ass, de Mix gekacht huet fir d'Flëssegkeet ze verdampelen an duerno ofkillt fir Zockerkristaller ze bilden.

Déi brong sirupeg Flëssegkeet (Melasse), déi beim Kachen entstanen ass, bleift am Schlussprodukt, wat zu engem fiichten, donkelen brongen Zocker resultéiert, deen d'Textur vum naasse Sand huet.

Den héije Melassegehalt gëtt dem Zocker och e komplexen Aroma - mat Hiweiser vun Toffee an e bësse batteren Nogeschmaach.

E puer Firmen déi Muscovado produzéieren entfernen eng kleng Quantitéit vun de Melasse fir och eng liicht Varietéit ze kreéieren.

Muscovado gëtt dacks en handwierklechen Zocker genannt, well d'Produktiounsmethoden relativ niddereg tech an Aarbechtsintensiv sinn. De Nummer eent Produzent vu Muscovado ass Indien ().

Geméiss Muscovado Ernärungsetiketten huet et déiselwecht Zuel vu Kalorien wéi reegelméissegen Zocker - ongeféier 4 Kalorien pro Gramm - awer och Spuermengen u Mineralstoffer wéi Magnesium, Kalium, Kalzium an Eisen wéinst sengem Melassegehalt (2).

D'Melass am Muscovado liwwert och e puer Antioxydantien, dorënner Gallinsäure an aner Polyphenolen, déi hëllefen, Schied un Zellen ze vermeiden, verursaacht duerch onbestänneg Molekülle bekannt als fräi Radikale [3].

Fräi radikale Schued gouf mat chronesche Krankheete wéi Häerzkrankheeten an Diabetis verbonnen, sou datt Konsuméiere vu Liewensmëttel déi Antioxydantien enthalen ass gutt fir Är Gesondheet (,).

Wärend dës puer Mineralien an Antioxydantien de Muscovado liicht méi nahrhaft maachen wéi raffinéiert wäissen Zocker, ass et ëmmer nach Zocker a sollt limitéiert sinn fir eng optimal Gesondheet ().

Iessen ze vill Zousatzzocker gouf mat der Entwécklung vun Häerzkrankheeten an Diabetis verbonnen. D'Amerikanesch Heart Association recommandéiert net méi wéi 25 Gramm Zousatzzocker pro Dag fir Fraen a 37.5 Gramm pro Dag fir Männer (,,,).

Wéi och ëmmer, e puer Fuerscher argumentéieren datt zënter ville Leit wäisse Zocker a grousse Quantitéiten konsuméieren, ersetzen et mat engem natierlechen brongen Zocker wéi Muscovado kéint den Nährstoffgehalt vun hirer Ernärung verbesseren (3,).

Muscovado Zocker ass eng natierlech Form vun Zocker gemaach duerch Verdampfung vun der Flëssegkeet aus Staangensaft ouni d'Melass ewechzehuelen. Et huet eng donkel brong Faarf an enthält kleng Quantitéiten u Mineralien an Antioxidantien.

Wéi et sech vun aneren Zorten ënnerscheet

Hei ass wéi Muscovado Zocker vergläicht mat aner Typen vun allgemeng benotzt Zucker.

Granuléiert Zocker

Granuléiert Zocker - och bekannt als Dësch oder wäisse Zocker - ass wat déi meescht Leit denken wann se d'Wuert "Zocker" héieren.

Dëst ass déi Zort Zocker déi am heefegsten an Zockerpäck fonnt ginn a gebak ginn.

Wäiss Zocker gëtt wéi Muscovado Zocker gemaach, ausser datt Maschinne benotzt gi fir seng Produktioun ze beschleunegen, an d'Melasse komplett ofgeschaaft gëtt andeems den Zocker an enger Zentrifuge spinnt (11).

D'Resultat ass e klumpbeständegen wäissen Zocker mat enger Textur ähnlech wéi dee vum dréchene Sand.

Well et keng Melasse enthält, huet granuléiert Zocker en neutralen séissen Goût a keng Faarf. Et enthält keng Mineralien, wouduerch et manner nährlech ass wéi Muscovado Zocker ().

Am Géigesaz zum Muscovado Zocker, kann granuléiert Zocker aus entweder Zockerrouer oder Zockerrobe gemaach ginn. Dir kënnt d'Quell bestëmmen andeems Dir d'Ingredientssektioun vum Ernärungslabel liest.

brongen Zocker

Braune Zocker ass einfach wäisse Zocker mat Melasse no der Veraarbechtung bäigefüügt.

Liicht brong Zocker enthält eng kleng Quantitéit u Melasse, wärend donkel brong Zocker méi liwwert. Trotzdem ass d'Quantitéit vu Melasse normalerweis manner wéi dee vum Muscovado Zocker.

Wéi Muscovado Zocker, brong Zocker huet d'Textur vu fiichte Sand - awer e méi liichte karamellähnleche Goût.

Turbinado an demerara Zocker

Turbinado an Demerara Zocker ginn och aus verdampft Rietsaft gemaach awer fir eng méi kuerz Zäit gesponnen, sou datt net all d'Melasse ewechgeholl gëtt ().

Béid hu grouss, hellbrong Kristalle an eng Trockner Textur wéi Muscovado Zocker.

Dës graff Zucker ginn am heefegste benotzt fir waarm Gedrénks wéi Kaffi oder Téi ze séissen, oder uewen op Bäckereie gestreet fir extra Textur a Séisses.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto a Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, an sucanat sinn all net raffinéiert, melasse enthaltend Rietszucker déi ganz ähnlech wéi Muscovado sinn (,).

Sucanat ass e Markennumm vun net raffinéiertem Zockerrott Zocker dee fir "Zockerrouer natierlech" () steet.

Produktiounsmethoden kënnen tëscht Hiersteller variéieren. Zum Beispill gëtt Panela dacks a feste Blocken verkaaft, wärend Rapadura dacks duerch e Sift gesift gëtt fir e lockeren, käregenen Zocker ze kreéieren.

Aus all den uewe genannten Zocker, sinn dës fënnef am meeschten ähnlech wéi Muscovado.

Muscovado ass am meeschten ähnlech wéi aner minimal raffinéiert Staang Zocker wéi Jaggery, Rapadura, Panela, Kokuto a Sucanat.

Populär Uwendungen

De räichen Toffee-ähnlechen Aroma a verbrannt Ënnertone vum Muscovado passen gutt mat méi donkele Bäckereien a séiss Geschir.

E puer populär Uwendungen fir Muscovado Zocker enthalen:

• Grillzooss. Benotzt Muscovado Zocker amplaz brong Zocker fir de fëmmege Goût ze verbesseren.
• Schockela Bäckereien. Benotzt Muscovado a Brownies oder Schockelakichelcher.
• Kaffi. Stierft et a waarme Kaffi fir eng komplex Séissegkeet déi gutt mat dem bittere Geschmaach vum Getränk passt.
• Liefkuch. Tauscht brong Zocker mat Muscovado fir en nach méi staarke Melasse-Aroma ze kreéieren.
• Glasuren. Muscovado füügt e wonnerschéinen Toffee-Aroma un d'Glasuren op Fleesch benotzt.
• Glace. Benotzt Muscovado Zocker fir e battere karamelliséierte Geschmaach ze kreéieren.
• Marinaden. Mix Muscovado Zocker mat Olivenueleg, Säure, Kraider a Gewierzer fir Fleesch ze marinéieren ier se gegrillt oder geréischtert ginn.
• Haferfloss. Sprëtzen et op waarmen Haferfloss mat Nëss an Uebst fir e räichen Aroma.
• Popcorn. Geheit waarme Popcorn mat Botter oder Kokosnossueleg a Muscovado fir e salzeg-fëmmeg-séissen Traité.
• Zalot undoen. Benotzt Muscovado Zocker fir eng karamellähnlech Séissegkeet zu Dressings ze ginn.
• Toffee oder Karamell. Muscovado kreéiert déif Melasse-Aroma Séisswueren.

Muscovado Zocker soll an engem loftdichte Behälter gelagert ginn fir de Feuchtigkeitsverloscht ze reduzéieren. Wann et gehärt gëtt, leet eng fiicht Pabeiersduch driwwer fir eng Nuecht, an et gëtt mëll.

Muscovado Zocker huet en héijen Melassegehalt, sou datt et en toffeeähnleche Goût fir séiss a séiss Platen léint.

Gëeegent Ersatzspiller

Well Muscovado Zocker en net raffinéiertem brongen Zocker ass, sinn déi bescht Ersatzspiller Jaggery, Panela, Rapadela, Kokuto oder Sucanat. Si kënnen a gläiche Quantitéiten ersat ginn.

Déi nächst bescht Ersatz wier donkel brong Zocker. Wéi och ëmmer, et huet eng méi fein Textur, méi niddereg Melassegehalt, a méi liichte Geschmaach.

An enger Prise kéint Dir 1 Taass (200 Gramm) wäissen Zocker mat 2 Zoppeläffelen (40 Gramm) Melasse fir en hausgemaachten Ersatz mëschen.

Granuléierte wäissen Zocker ass dee schlëmmsten Ersatz, well et keng Melasse enthält.

Aner net raffinéiert Zucker Zucker maachen déi bescht Ersatzspiller fir Muscovado Zocker. Braune Zocker ass déi nächst bescht Optioun, entweder kaaft oder hausgemaach.

Ënnen Linn

Muscovado Zocker - och nach Barbados Zocker, Khandsari oder Khand genannt - ass net raffinéiert Rietzocker deen ëmmer nach Melasse enthält, wat et eng donkel brong Faarf an Textur gëtt wéi dee vum naasse Sand.

Et ass am meeschten ähnlech wéi aner net raffinéiert Zocker Zocker wéi Jaggery a Panela, awer brong Zocker kann och als Ersatzspiller benotzt ginn.

Muscovado füügt en donkelen Karamellgeschmaach fir Backwaren, Marinaden, Glasuren, an och waarm Gedrénks wéi Kaffi un. Wärend manner raffinéiert wéi wäissen Zocker, muss de Muscovado a Moderatioun verbraucht ginn fir Är Zousatzzocker ze minimiséieren.