Wat sinn Flësseg Aminos, a Kann Si Är Gesondheet droen?

Inhalt

• 1. Behalen Aminosaieren
• 2. Natierlech Gluten-gratis
• 3. Mëller Goût wéi Sojazooss
• 4. Zielt keng chemesch Konservéierungsmëttel
• 5. Kann den Honger reduzéieren
• 6. Einfach fir Är Ernärung ze addéieren
• Potenziell Nodeeler a Virsiichter
• 1. Allergenesch fir e puer
• 2. Méi deier wéi Sojazooss
• 3. Kann héich an Natrium sinn
• Ënnen Linn

Flësseg Aminos si kulinaresch Saisons déi ähnlech wéi Sojazooss kucken a schmaachen.

Si kënne gemaach ginn andeems Kokosnossaap mat Salz a Waasser fermentéiert oder Soja mat enger saierer Léisung behandelt ginn, fir se a gratis Aminosaieren ze briechen.

Si addéieren e saarft, gesalzt Goût fir d'Iessen a sinn natierlech vegan a glutenfräi.

Hei sinn 6 Virdeeler vu flëssege Aminos.

1. Behalen Aminosaieren

Aminosaier Saieren sinn d'Bausteng vun Proteinen.

Si si ganz wichteg fir Muskelen ze bauen, d'Genausdrock ze reguléieren, Zell Signaliséierung an d'Immunitéit (1, 2).

Et ginn zwou Zorte vun Aminosaieren - essentiell an net essentiel.

Äre Kierper kann net essentiel Aminosaieren produzéieren, awer essentiell Aminosäuren kënnen nëmmen aus Ärer Diät kritt ginn (3).

Hiersteller behaapten datt Soja-baséiert flësseg Aminosaure 16 Aminosaieren enthalen, wärend Kokosnossbasis 17 ubitt, souwuel essentiel an net wesentlech. Wéi och ëmmer, keng onofhängeg Fuerschung ënnerstëtzt dës Fuerderungen.

Zesummefaassung Flësseg Aminos enthalen wesentlech an net wesentlech Aminosaieren, déi allebéid vill kritesch Rollen an Ärem Kierper spillen.

2. Natierlech Gluten-gratis

Sojasauce gëtt gemaach andeems gekacht Sojabäer a geréischtertem Weess mat Salz, Waasser, Hefe oder Schimmel fermentéiert ginn, bis eng räich, gesalzt Zooss produzéiert gëtt (4).

Am Géigesaz, flësseg Aminos gi vu Mëschung vun hydrolyséierter Sojabäer oder fermentéierter Kokosnossaap mat Waasser gemaach, wat zu engem natierleche glutenfräie Produkt resultéiert.

Also, déi folgend eng glutenfräi Diät benotze se an der Plaz vu Sojaszooss.

Well ongeféier 5% vun der Welt net Gluten wéinst Gluten-betrëffte Stéierunge iesse kënnen, sinn flësseg Aminos fir e puer Leit e nëtzlecht Produkt (5, 6).

Zousätzlech si Kokosnossaminoen besonnesch populär bei Leit no der Paleo-Diät, well se keng Hülsenfrüchte iessen wéi Soja.

Zesummefaassung Flësseg Aminos enthalen net Weess, wouduerch se populär Sojasauce Ersatz fir déi no enger glutenfräi Diät sinn.

3. Mëller Goût wéi Sojazooss

Flësseg Aminos ginn oft als Geschmaach wéi eng mëll Sojazooss beschriwwen. Sojasauce huet e räiche Goût, wärend flësseg Aminos mild a liicht séiss sinn.

Béid Sojazooss a Soja-baséiert flësseg Aminos sinn héich an Natrium, enthalen ongeféier 300 mg pro Teaspoon (5 ml). Mëttlerweil enthale Kokosnossaminos ongeféier 60% manner (7, 8, 9).

In Soja-baséiert flëssege Aminos gëtt Natrium während der Veraarbechtung geformt, während d'Kokosnossbasis flësseg Aminos hunn Seessalz derbäi.

Well d'Faarf, d'Textur, an de Goût vu flëssege Aminos a Sojazooss ähnlech sinn, kënne se an de meeschte Rezepter austauschtbar benotzt ginn.

Trotzdem, fir Rezepter déi eng Zooss reduzéieren, sinn Kokosnossaminos eng gutt Wiel, well se net iwwerwältegend salzeg ginn.

Zesummefaassung Flësseg Aminos schmaache wéi eng mëll Sojazooss mat engem gesalzten, séissen Aroma an en Hiweis vun der Séisses. Tatsächlech kënnen déi Zwee austauschtbar an de meeschte Rezepter benotzt ginn.

4. Zielt keng chemesch Konservéierungsmëttel

Kommerziell virbereet Sojazoossen enthalen dacks Natriumbenzoat.

Sodiumbenzoat ass e Konservéierungsmëttel, dat an d'Liewensmëttel bäigefügt gëtt fir hir Regalzäit ze erhéijen an de Wuesstum vu Bakterien a Pilze ze verhënneren (10, 11).

Och wann et allgemeng als sécher erkannt gëtt wann se a klenge Quantitéite konsuméiert ginn, sinn e puer Leit allergesch fir et, an fannen datt et Knätsch, Jucken, Schwellung oder eng Läppesch Nues ausléise kann (12, 13, 14).

Flësseg Aminos enthalen keng chemesch Konservéierungsmëttel, sou datt se eng gutt Wiel fir Leit sinn, déi keen Benzoat konsuméiere kënnen.

Zesummefaassung Flësseg Aminos enthalen net Natriumbenzoat, also si sinn eng gutt Optioun fir Leit déi dëst Konservéierung muss vermeiden.

5. Kann den Honger reduzéieren

Umami ass eng vun de fënnef grousse Goût Sensatiounen, nieft gesalzt, séiss, sauer a bitter.

Säin Aroma gëtt als hart oder fleischeg beschriwwen an duerch d'Präsenz vu fräie Glutamat ausgeléist. Gratis Glutamat gëtt a Liewensmëttel geformt wann Glutaminsäure, eng Aminosaier, déi natierlech an Protein fonnt gëtt, zerbrach ass (4, 15).

Flësseg Aminos enthalen natierlecht Glutamat wéinst dem Ënnerbriechung vun Proteinen an Soja oder Kokosnossaaft, sou datt se eng Umami Aroma Sensatioun stimuléieren an d'Iesse Goût méi agreabel maachen (16).

Fuerschung huet erausfonnt datt konsuméiert umami-aromatiséiert Zillen an Zoppen virum Iessen d'Gefiller vum Hunger reduzéiere kënnen an de Wonsch ze schneiden reduzéieren (17, 18, 19).

Eng Studie huet d'Gehireaktivitéit vu Frae ënnersicht, déi beim Iessen tendéieren.

Wann d'Fraen Poulet Bouillon drénken, déi Monosodiumglutamat (MSG) enthalen, e Nahrungsadditiv, dat reich an Glutamat- an Umami Goût war, hunn se méi Gehiraktivitéit a Regioune gewisen, déi fir d'Selbstkontrolle verantwortlech sinn, wärend si d'Biller vu Liewensmëttel kucken an d'Ernärungsentscheedungen huelen (18).

Wéi och ëmmer ass et net kloer ob Umami Liewensmëttel de Gewiichtsverloscht oder eng reduzéiert Kalorienzufuucht am ganzen Dag féiert, sou datt méi Studien an dësem Beräich gebraucht ginn (17).

Zesummefaassung Umami räich Liewensmëttel iessen wéi flësseg Aminos virum Iessen kann d'Zefriddenheet während engem Iesse erhéijen an duerno den Honger reduzéieren, awer se sinn net mat Gewiichtsverloscht verbonne ginn.

6. Einfach fir Är Ernärung ze addéieren

Flësseg Aminos sinn ganz einfach fir Är Ernärung ze addéieren.

E puer kreativ Weeër fir se ze benotzen enthalen:

• als Ersatz fir Sojasauce a Rühren an Zoossen
• an Zalotdressungen an Tauche fir e gesalzten, séissen Trick
• geréiert an Zoppen an Stews fir extra Umami Goût
• drizzled op Uewen geréischtertem Geméis oder Kartoffel
• gebrannt mat Nëss fir e schmaacht Snack
• a Reis a Bounen ugemürt
• derbäi marinades fir Tofu, Tempeh, oder Fleesch
• drizzled iwwer frësch-gepoppt Popcorn
• als Tauchsaus fir Sushi
• als Gewierzer fir Choufleur frittéiert Reis

Flësseg Aminosaere stockéiere gutt an engem coolen, donkelen Pantry fir dräi bis sechs Méint no der Ouverture.

Zesummefaassung Flësseg Aminos kënne benotzt ginn an enger grousser Villfalt vu Platen fir e hartegen, gesaltenen, umami Goût ze addéieren.

Potenziell Nodeeler a Virsiichter

Während flësseg Aminos eng super Optioun fir Leit sinn, déi no engem Gluten-fräie Sojasauffer Ersatz sinn, sinn et e puer Nodeeler ze berécksiichtegen.

1. Allergenesch fir e puer

Soja-baséiert flësseg Aminos sinn net passend fir déi mat enger Soja Allergie.

Wéi och ëmmer, Kokosnossaminos maachen e super Ersatz.

2. Méi deier wéi Sojazooss

Flësseg Aminos kaschten ongeféier dräimol méi wéi traditionell Sojazooss a kënne schwéier an de Epicerie fannen, och wa se online kaaft kënne ginn.

Dofir wielen vill Leit ouni speziellen Nahrungsbedürfnisser sech mat Sojazooss ze halen.

3. Kann héich an Natrium sinn

Soja-baséiert flësseg Aminos hunn e bësse méi Natrium wéi Sojazooss, enthale 320 mg pro 1 Teelöffel (5 ml) Portioun, am Verglach zum 293 mg Natrium an Sojazooss (7, 9).

E puer Studien hunn héich Innahme vu Natrium un negativ Gesondheetsresultater verbonnen, sou wéi e erhéicht Risiko vu Bauchkriibs a héije Blutdrock (20, 21).

Et gëtt allgemeng recommandéiert Är Natriumintake ënner 2.300 mg pro Dag ze halen fir dës Risiken ze reduzéieren (22).

E puer Leit, sou wéi déi mat Salzempfindlechen Héich Blutdrock oder Nierkrankheet, musse manner brauchen ze konsuméieren (23, 24).

Just 3 Portioune vu Soja-baséiert flësseg Aminos kënne 41% vun dësem deeglechen Abattement ausmaachen, wat et schwiereg ass bannent dës Richtlinnen ze bleiwen wann Dir héich Quantitéiten verbrauchen.

Kokosnossaminos sinn eng gutt niddereg-Natrium Alternativ, mat just 130 mg pro Teaspoon (5 ml), awer si sollten ëmmer nach a Moderatioun verbraucht ginn (8).

Zesummefaassung Flësseg Aminos vläicht net passend fir Leit déi allergesch fir Soja oder Kokosnoss sinn. Soja flësseg Aminos sinn héich an Natrium, a béid Soja wéi och Kokosnossflëssegkeet Aminos si méi deier wéi traditionell Sojazooss.

Ënnen Linn

Flësseg Aminos kachen Saisons déi ganz ähnlech mat Sojazooss ausgesinn a schmaachen.

Si kënne entweder aus Soja oder Kokosnossaaf gemaach ginn a sinn natierlech glutenfräi, sou datt si fir eng breet Diversitéit un Diäter schaffen.

Flësseg Aminos enthalen souwuel wesentlech an net wesentlech Aminosaieren, awer well se a sou klenge Quantitéite benotzt ginn, si se keng bedeitend Quell fir Diätprotein.

Hire fräie Glutamat Inhalt gëtt hinnen e schaarfen Umami Aroma deen den Honger nom Iessen reduzéiert a Liewensmëttel méi palatabel a fillend mécht.

Flësseg Aminos kënne benotzt ginn als Ersatz fir Sojazooss an de meeschte Platen oder iwwerall wou Dir e gesalten, harte Goût wëllt addéieren.