Ass d'Feta Geess Kéis?

Inhalt

• Wéi feta gëtt gemaach
• Feta vs Geessekéis
• Ernährung Verglach
• Feta Kaaft Guide
• Ënnen Linn

Feta, e schmäerzhafte cremege Kéis, deen an Salzlake geheelt ass, ass en Heftegrëff an der griichescher Kichen an der mediterrane Diät.

Vill Leit genéissen et an Zaloten, op Sandwichen, oder souguer eleng als Dësch Kéis oder als Deel vun engem Kéis Plat.

Dir kënnt nach ëmmer froe wéi eng Zort Mëllech Feta meeschtens gemaach ass.

Dësen Artikel kuckt genau op Feta Kéis, detailléiert d'Zorten vun der Mëllech déi et enthält an erkläert wéi et mam Geessekéis vergläicht.

Wéi feta gëtt gemaach

Traditionell ass Feta aus 100% Schaffmëllech gemaach, awer e puer Feta kënnen och bis zu 30% Geessmëllech enthalen (1).

Feta gemaach an verkaaft an der Europäescher Unioun (EU) ass ënner der Protected Designation of Origin (PDO) Indikatioun opgezielt, déi garantéiert datt all Produkt als "feta" op d'mannst 70% Schafe Mëllech an net méi wéi 30% Geessmëllech (2) enthält , 3).

De Schutz gëllt awer net fir Feta Kéis, dee baussent der EU produzéiert a verkaaft gëtt. Dofir, Feta, déi an den USA an an anere Länner produzéiert gëtt, kann aus Kéi Mëllech oder aus enger Kombinatioun vu Mëllech gemaach ginn.

Feta Kéis gëtt gemaach andeems Milchsäurebakterien op d'Mëllech bäigefügt ginn fir d'Mëllech ze säuren an d'Fermentatioun unzefänken. Duerno ginn Rennet Enzymer an d'Mëllech derbäi fir zolidd Mëllechkär aus der Molchen ze trennen - e flëssegt Protein dat e Nieweprodukt vu Kéisproduktioun ass.

Wann d 'Curds komplett aus der Molke getrennt sinn, ginn d'Curden a kleng Blieder geschnidden an an ähnlech geformte Schimmel geluecht.

No 24 Stonnen ginn d'Feta-Blocken aus de Forme geläscht, gesalzt an an Holz- oder Metallbehälter gesat fir ze alternd.

E puer Deeg méi spéit ginn d'Feta-Blocken erëm an nei Container transferéiert, déi eng flësseg gesalzt Salzlake enthalen. D'Feta bleift an der flësseger Sole bis op d'mannst 2 Méint oder heiansdo méi laang am Alter.

Feta gëtt gemaach andeems Schuel aus Mëllech trennt mat Hëllef vu Bakterien an Enzymer. Traditionell Feta ass aus 100% Schofmëllech oder eng Kombinatioun vu Schofmëllech a bis zu 30% Geessmëllech gemaach, awer Feta, déi baussent der EU produzéiert gëtt, kann och Kéiemëllech enthalen.

Feta vs Geessekéis

Den Haaptunterschied tëscht Feta a Geessekéis ass d'Zort vun der Mëllech déi all enthält. Während d'Feta meeschtens aus Schofmëllech gemaach ass, ass Geessekéis haaptsächlech aus Geessmëllech.

Trotzdem si souwuel Feta wéi och Geessekéis typesch wäiss Kéiser mat enger cremegem Mondfeeler.

D'Feta huet e nüchternen Geroch an e Goût dee tangy a gesalzt ass, méiglecherweis duerch de Salzlacküschungsprozess deen et mécht. Geess Kéis huet e méi staarken äerdlechen Aroma mat engem Goût, dee streng ass a fett.

Feta Kéis ass bei der Produktioun a Blieder geformt an huet heiansdo kleng flaach Lächer uechter, déi eng liicht grainy Textur kreéiert. De Kéis huet keng Aart Schuel oder Haut dat ronderëm.

Op der anerer Säit gëtt Geessekéis dacks an e Log, e Rad oder an eng dräieckeg Block geschnidden. De Kéis kann oder ouni Uebst e kräftege Schief hunn.

Wéi schwéier oder mëll Feta ass ka variéieren. Hard Feta soll liicht crumelen, während eng mëll Feta méi verbreet gëtt.

Geess Kéis variéiert och a wéi schwéier oder mëll, a steif oder kromme ass et.

Dës Ähnlechkeeten tëscht Feta a Geessekéis verursaache heiansdo datt se sech géigesäiteg iergeren.

Ernährung Verglach

Allgemeng ass Kéis eng gutt Quell vun Nährstoffer wéi Protein a Kalzium.

E puer Kéis ass och räich u Fettsäuren, dorënner konjugéiert Linolsäure (CLA) - eng Grupp vu Fetter, déi d'Fuerschung suggeréiert kann Virdeeler hunn, och d'Vermeidung vu Häerzkrankheeten an eng Reduktioun vum Kierperfett (4, 5).

Béid Feta a Geess Kéise kënnen d'CL enthalen. Wéi och ëmmer, d'Produktiounsprozesser déi benotzt goufen an d'Längt vun der Zäit fir déi de Kéise reift an Alter gëtt kann beaflossen wéi vill CLA am Endprodukt zréckbehale gëtt (6, 7).

Ausserdeem si vill vun den Ernärungsfakta vu Kéis beaflosst vu klenge Verännerunge vun der Produktioun wéi d'Aart vu Mëllech a Salzmethoden.

Awer nach ëmmer, Feta a Geess Kéis kënne jidderee fir e gesonde an nahrhafte Snack maachen.

Déi folgend Tabelle ass eng kuerz Iwwersiicht vun den Ënnerscheeder an der Feta an der Geessekéis Ernärung fir eng kleng 1,3-Unse (38-Gramm) Keil aus Kéis (8, 9).

Feta a Geessekéis hunn e puer Ähnlechkeeten awer och ënnerschiddlech, well Feta ass aus Schofmëllech a Geessekéis aus Geessmëllech gemaach. Béid Kéiser si gutt Quelle fir Protein, Kalzium, a gesonde Fette.

Feta Kaaft Guide

De beschte Wee fir d'Art vu Feta ze bestëmmen déi Dir kaaft ass eng nozekucken op de Verpackungslabel an d'Ingredienten déi benotzt gi fir de Kéis ze maachen.

Vill Feta Kéise wäerten och direkt soen wéi eng Mëllech benotzt gouf fir de Produit op der viischter Etikett ze maachen. Fir anerer, musst Dir vläicht méi genau kucken op d'Ingredientelëscht op der Récksäit vum Package.

Wann e Feta Kéis seet datt et a Griicheland gemaach gouf, kënnt Dir sécher sinn datt et mat meeschtens Schofmëllech gemaach gouf. Soss kéint d'Feta mat Kéi- oder Geessmëllech gemaach ginn.

Wann Dir frësche Kéis aus engem Kéis Shop kaaft, ass et besser mat engem Mataarbechter ze kontrolléieren ob Dir net sécher sidd iwwer déi Zort Kéis Dir kaaft.

Eng gutt Liesung vum Verpackungslabel an d'Ingredientelëscht, oder nozekucken mat engem Employé ass de beschte Wee fir ze bestëmmen wéi eng Mëllech fir d'Feta Kéis benotzt gouf.

Ënnen Linn

Feta ass e crémeg a leckerem wäisse Kéis deen e gesonde Snack oder Zousaz zu Iesse kann sinn.

De Kéis ass an enger gesalter Salzlack geheelt an ass reich an e puer profitéierend Nährstoffer.

Och wann e puer Feta eng kleng Quantitéit Geessmëllech enthalen kann, feta gemaach mat Schofmëllech gëtt déi authenteschst Feta-Erfarung geliwwert.