Ech haassen Bugs. Awer hei Firwat hunn ech Insekt-baséiert Liewensmëttel probéiert

Inhalt

• Virdeeler vum Insekt-baséiert Protein
• De Goût Test
• Schlussgedanken

Wann een offréiert mech en trendy Gesondheetsiessen ze probéieren, dat ëmweltfrëndlech nohalteg a bezuelbar ass, soen ech bal ëmmer Jo. Als Ernärungsberoderin denken ech gär datt ech oppe sinn wann et ëm Iesse geet. Ech hunn alles geprägt, vun Draachefruucht Haferfloss bis zum Onméigleche Burger. Awer et gëtt een nei populär Iessen dat souguer testen mäin Sënn fir kulinaresch Abenteuer: Insekt-baséiert Protein - aka Cricketpudder (et ass genau wéi et kléngt).

Och wann ëmmer méi Amerikaner op de Feeler sprangen, sinn ech zéckt bliwwen. Als Kaarteféierend Insekt-Phobe hunn ech scho laang Bugs als stierflech Feinde betruecht, net als Menüsartikelen.

A fréie Kandheet hunn ech an engem Haus gewunnt mat enger onverféierlecher Roachbefall. E puer Joer méi spéit huet eng rar allergesch Reaktioun op e Medikament dozou gefouert datt ech erschreckend Halluzinatioune vu Spannen, Spréngerlek a Grashopperen hunn, déi iwwer mäi Gesiichtsfeld sprangen. Am Alter vu 7 war ech iwwerzeegt datt Ouerwéngere mech kéinte stierwen. Och am Erwuessenenalter hunn ech mäi Mann eemol vun der Aarbecht heemgeruff fir eng Wesp ze kill. Also de Gedanken eppes a mengem Mond ze leeën, wat kraacht, flitt oder krabbelt ass fir mech ganz repugant.

An awer, als een deen sech déif ëm d'Ëmwelt këmmert an d'Iessen richteg ass, kann ech d'Virdeeler vum Insekt-baséiert Protein net verleegnen. Aner Bug-Phoben, héiert mech eraus.

Virdeeler vum Insekt-baséiert Protein

Ernärungssproochlech sinn Insekten e Kraaftwierk. Déi meescht all enthalen Protein, Glasfaser, ongesiedegt Fetter (déi "gutt" Aart), an eng Zuel vu Mikroelementen. "A Kulturen a Kichen aus Asien, Afrika a Lateinamerika sinn iessbar Insekten näischt Neies", seet de Kris Sollid, RD, Senior Direkter vun der Ernärungskommunikatioun fir d'International Food Information Council Foundation. "Si si scho laang Deel vun der Diät fir Nährstoffer wéi Protein, Eisen, Kalzium a Vitamin B-12 ze bidden."

Crickets, speziell, hunn eng Rei Virdeeler. "Crickets sinn eng komplett Quell vu Protein, dat heescht datt se all essentiel Aminosäuren enthalen", seet d'Diététicienne Andrea Docherty, RD. "Si bidden och Vitamin B-12, Eisen, Omega-3 Fettsaieren a Kalzium." Laut der Newsindustrie News Group Food Navigator USA, pro Gramm enthält Cricket Protein méi Kalzium wéi Mëllech a méi Eisen wéi Rëndfleesch.

Zousätzlech zu hiren Diätvirdeeler sinn Insekten eng dramatesch méi nohalteg Nahrungsquell wéi Déieren. Mat Véizuucht, déi ongeféier een Drëttel vun der Planzplanz an de Béischte fir ongeféier 18 Prozent vu mënschlech induzéierten Treibhausgasemissiounen ausmaachen, musse mir vläicht eng besser Léisung fir eis Proteinbedürfnisser an nächster Zukunft fannen - an Insekten kéinten déi äntweren. "Si erfuerderen vill manner Plaz, Iessen a Waasser am Verglach mat anere Proteinquellen", notéiert Sollid. "Si ginn och manner Treibhausgasen aus."

Am Liicht vun dëse Fakten ass et kloer fir mech datt Bugs iesse kéint positiv fir d'Äerd an d'Gesondheet vu mengem Kierper sinn. Ech hunn an der Vergaangenheet Affer gemaach fir e méi nohaltege, gesonde Liewensstil ze liewen. Konnt ech e Schrëtt méi wäit goen, och wann et heescht mat menger gréisster Angscht ze stellen? Ech war der Erausfuerderung an hat genuch Ënnerstëtzung fir de Sprong ze maachen. Mat mengem Mann a Jong scho Fans vu Cricket-baséiert Snacks, hunn ech festgestallt, datt ech och de Cricket bäissen - er, Kugel - an tatsächlech Bug-baséiert Liewensmëttel probéieren.

De Goût Test

Als éischt hunn ech e puer Parameter gesat ronderëm wat ze konsuméieren. Ech hu beschloss mech e Pass ze ginn fir ganz Bugs an hirer ursprénglecher, onveraarbechter Form ze iessen. (Ëmmerhi géif ech ausbezuelt gi fir e Poulet ze iessen mat sengem Kapp och nach fest.) Mat menger Geschicht vu Bugphobie hunn ech mech entscheet mat méi bekannte Liewensmëttel unzefänken: Brownies, Chips a Bars mat enger Cricket Proteinbasis .

Chirps Cricket Chips waren éischt op menger Lëscht. Fir en Nomëtteg Snack enges Daags hunn ech e Chirp erausgezunn an seng dreieckeg Form ugekuckt. De Kampf géint mäi Wonsch et an den Dreck ze geheien oder engem emotionale Meltdown ze ginn, hunn ech decidéiert e Bëss ze huelen. Et huet ausgesinn a gerochst wéi en Chip, awer géif et no engem schmaachen? Crunch. Tatsächlech huet de Chirp méi oder manner wéi en dréchenen Dorito geschmaacht. Kéiseg, knaschteg an e bësse ierdesch. Net mëll oder gag-induzéierend. "Ok," hunn ech geduecht. "Dat war net sou schlecht." Ech géif net aus mengem Wee goen fir d'Chirps fir hire Goût ze wielen, awer si waren absolut iessbar. Also ech konnt e puer Bugchips fir e Snack zréck werfen, awer wat fir en Dessert?

Cricket Miel Brownies ware meng nächst Erausfuerderung. Konnt ech Insekten als séiss Plëséier betruechten - besonnesch wann dee Plëséier 14 Spréngerlek pro Portioun huet? Ech war amgaang erauszefannen. Dëse Boxemësch huet just wéi d'Betty Crocker opgeschloen, mam Zousaz vun Eeër, Mëllech an Ueleg. De fertige Produkt huet just wéi eng normal Partie Brownies ausgesinn, awer extra donkel.

Séier koum de Moment vun der Wourecht: de Goûtstest. Iwwerraschend hunn ech d'Textur als spot-on fonnt. D'Feuchtigkeit an de delikate Crumb rivaliséiere mat all Këschtmix, déi ech je gemaach hunn. De Goût war awer eng aner Saach. Vläicht hätt ech net mat Brownies mat 14 Spréngercher pro Portioun erwaart fir no enger Gourmet-Séissegkeet ze schmaachen. Eppes war definitiv aus. D'Brownies haten e komeschen, erdege Goût a ware besonnesch manner séiss. Loosst eis just soen ech géif dës net fir Firma déngen.

Exo Cricket Protein Baren meng drëtt a lescht Tête-a-Tête mat Spréngerlek markéiert. En Noper vu mir huet d'Preise vun dëse Cricket Protein Bars gesonge fir eng Zäit, also war ech begeeschtert se ze probéieren. Ech war net enttäuscht, well dës ware bei wäitem mäin Favorit vu mengen dräi Bugsnacks. Probe souwuel de Kichelegen an Erdnussbotter Schockela Aromen, ech war iwwerrascht wéi normal si hu geschmaacht, wéi all aner Proteinbar, déi ech fir e Snack packen. Hat ech net gewosst datt se Cricket Protein enthale sinn, hätt ech ni geroden. A mat 16 Gramm Protein an ganzer 15 Gramm Faser, liwweren d'Bars eng beandrockend Dosis vun deeglechen Nährstoffer.

Schlussgedanken

Reflektéiert op mäi kulinarescht Experiment, sinn ech wierklech frou datt ech meng Bugphobie op d'Säit leeën fir Insekt-baséiert Liewensmëttel ze probéieren. Niewent den offensichtlechen Ernärungs- an Ëmweltvirdeeler, Käferbaséiert Liewensmëttel sinn eng perséinlech Erënnerung datt ech meng eegen Ängscht iwwerwanne kann - an e Badge of Honor fir ze soen, hey, elo hunn ech Crickets giess. Ech kann elo gesinn datt et wierklech e Geescht iwwer Matière ass.

Als Amerikaner si mir bedingt ginn ze gleewen datt d'Insekten éierlech sinn, awer wierklech, vill Saachen déi mir iessen kéinten als brutto ugesi ginn (jeemools en Hummer gesinn?). Wann ech meng Emotiounen aus der Gleichung eraushuele konnt, konnt ech eng Proteinbar oder en anert Insekt-baséiert Iessen genéissen fir säin Aroma an Nährstoffer, onofhängeg vun hiren Zutaten.

Ech wäert net soen datt ech Insektprotein op enger alldeeglecher Basis iessen, awer ech gesinn elo datt et kee Grond ass, bug-baséiert Liewensmëttel kéinten net e liewensfäegen Deel vu menger Ernärung sinn - an och Är.

D'Sarah Garone, NDTR, ass Ernärungsspezialist, fräiberufflech Gesondheets Schrëftstellerin a Food Blogger. Si wunnt mat hirem Mann an dräi Kanner zu Mesa, Arizona. Fannt hatt deelen uerdentlech Gesondheets- an Ernärungsinfoen an (meeschtens) gesond Rezepter bei E Love Letter to Food / a>.