Wéi Schlagsahn mat Mëllech ze maachen (oder Mëllechfrei Alternativen)

Inhalt

• Vollmëllech a Gelatine
• Mager Mëllech a Maisstärk
• Kokosnoss Mëllech
• Weeër fir hausgemaachte Schlagsahn ze benotzen
• Ënnen Linn

Schlagsahne ass eng dekadent Ergänzung zu Kuchen, waarme Schocki, a villen anere séiss Schneekereien. Et gëtt traditionell gemaach andeems Dir schwéier Crème mat engem Schlauch oder Mixer schloe bis et liicht a flauscheg ass.

Fir extra Aroma kann Schlagsahn och Ingredienten wéi Pudderzocker, Vanill, Kaffi, Orangeschuel oder Schockela enthalen.

Wärend hausgemaachte Schlagsahn einfach ze maachen ass, schwéier Crème kann deier sinn an ass net eppes wat Dir ëmmer bei der Hand hutt. Plus, Dir kënnt op der Sich no enger milchfräi oder méi heller Alternativ sinn.

Glécklecherweis ass et méiglech hausgemaachte Schlagsahn ze maachen mat Mëllech - an och Mëllechersatz - a just eng Handvoll aner Zutaten.

Hei sinn 3 Weeër fir Schlagsahn ouni schwéier Crème ze maachen.

Vollmëllech a Gelatine

Ee vun de gréissten Ënnerscheeder tëscht Vollmëllech a Schwéier Crème ass hire Fettgehalt. Vollmëllech enthält 3,2% Fett, wärend schwéier Crème 36% huet (,).

Den héije Fettgehalt vu schwéier Crème ass wichteg fir d'Struktur a Stabilitéit vu Schlagsahn ().

Dofir, wann Dir Schlagsahn aus Vollmëllech maacht, musst Dir Zutaten derbäi ginn fir dat Schlussprodukt ze verdicken an ze stabiliséieren. Ee Wee fir dëst ze maachen ass ongeschmaacht Gelatine.

Wat Dir braucht:

• 1 1/4 Taass (300 ml) kal Vollmëllech
• 2 Teelöffel ongeschmaacht Gelatine
• 2 Zoppeläffel (15 Gramm) Séisswueren

Richtungen:

1. Ier Dir ufänkt, plazéiert Är Schlaang oder Är Schlag an de Gefrierschrank.
2. Gidd 1/2 Coupe (60 ml) kal Vollmëllech an enger klenger Mikrowell-sécherer Schossel a réiert d'Gelatine derbäi. Loosst fir 5 Minutte sëtzen bis et spongy ass.
3. Maacht d'Schossel an der Mikrowelle fir 15-30 Sekonnen, oder bis d'Mëschung flësseg gëtt. Rühren a leeë fir ofzekillen.
4. An enger grousser Mëschschossel den Zocker wëschen an de Rescht 1 Coupe (240 ml) Vollmëllech zesummen. Füügt d'gekillte Gelatine Mëschung derbäi a schloen bis kombinéiert.
5. Eemol kombinéiert, plazéiert d'Schossel fir 20 Minutten am Frigo.
6. Huelt d'Schossel aus dem Frigo a schloe d'Mëschung bis se verdickt, verduebelt a fänkt u mëll Spëtzten ze bilden. Dir kënnt e Whisk oder e elektresche Mixer op mëttlerer Geschwindegkeet benotzen. Vermeit ze laang ze vermëschen, well d'Schlagsahn kann graff a klebrig ginn.
7. Benotzt direkt oder späichert am Frigo bis zu 2 Deeg. Dir musst vläicht no der Ofkillung erëm kuerz d'Mëschung schloen fir e bësse Volumen erëm z'erreechen.

Trotz däitlech manner Fett, kann Schlagsahn aus Vollmëllech gemaach ginn andeems en ongeschmaacht Gelatine bäigefüügt huet.

Mager Mëllech a Maisstärk

Wann Dir no enger kalorienarme Optioun sicht, kann dës Magermilchmethod just sinn wat Dir sicht.

Wärend net sou déck a cremeg wéi Schlagsahn aus schwéierer Crème oder Vollmëllech, ass et méiglech e geschloenen Topping mat Hëllef vu Mager Mëllech ze maachen.

Fir eng déck, lëfteg Textur z'erreechen, kombinéiert Dir Mëllech a Maisstärk a päift d'Mëschung mat engem Foodprozessor mat enger emulgéierender Scheif - en Tool dat Dir online kaaft.

Wat Dir braucht:

• 1 Taass (240 ml) kal Mëllech
• 2 Zoppeläffel (15 Gramm) Maisstärk
• 2 Zoppeläffel (15 Gramm) Séisswueren

Richtungen:

1. Maacht d'Mager Mëllech, de Maisstärk, an d'Séisswueren an engem Foodprozessor mat enger emulgéierender Scheif.
2. Mëschung op héich fir 30 Sekonnen. Benotzt direkt.

Wärend net sou déck a flauscheg, kann d'Mëllech a Maisstärke benotzt ginn fir e lëften Topping ze maachen mat engem Foodprozessor mat enger emulgéierender Scheif.

Kokosnoss Mëllech

Vollfett Kokosnossmëllech ass eng vun de beschten Mëllechfrei Zutatenalternativen fir e geschloenen Topping, well et ongeféier 19% Fett enthält ().

Am Géigesaz zu Vollmëllech, déi manner Fett ass, erfuerdert Kokosnossmëllech Iech keng Gelatine fir Textur a Stabilitéit. Tatsächlech Kokosnoss geschloen Topping kann nëmme mat Kokosnossmëllech gemaach ginn. Dat gesot, Séisswueren Zocker a Vanillenextrakt ginn dacks fir extra Séiss bäigefüügt.

Wat Dir braucht:

• Ee 14-Unzen (400 ml) Dose voll Kokosnossmëllech
• 1/4 Taass (30 Gramm) Séisswueren (optional)
• 1/2 Teelöffel rengem Vanillenextrakt (optional)

Richtungen:

1. Maacht eng net opgemaach Dosen Kokosnossmëllech iwwer Nuecht am Frigo.
2. Den nächsten Dag plazéiert eng mëttelgrouss Mëschschossel a schloen oder e Set vu Schlageren am Frigo fir 10 Minutten.
3. Eemol ofgekillt, huelt d'Schossel, d'Schläif oder d'Bitter, an d'Kokosnossmëllech aus dem Frigo, a gitt sécher datt d'Dous net rëselt oder tippt.
4. Huelt den Deckel aus der Dous. D'Mëllech sollt sech an eng déck, liicht gehäert Schicht uewen a flësseg ënnen getrennt hunn. Scoop déi verdickte Schicht an d'gekillte Schuel eraus, loosst d'Flëssegkeet an der Dosen.
5. Benotzt en elektresche Mixer oder Schlaang, schloe d'gehärt Kokosnossmëllech bis et cremeg ass a mëll Spëtzele bilden, wat ongeféier 2 Minutten dauert.
6. Füügt Vanill a Pudderzocker derbäi, wann Dir wëllt, a schloe nach 1 Minutt bis d'Mëschung cremeg a glat ass. Schmaacht an zousätzlech Zocker derbäi wéi néideg.
7. Benotzt direkt oder späichert am Frigo bis zu 2 Wochen. Dir musst et vläicht schloen ier Dir servéiert fir e bësse Volumen zréckzebauen.

Vollfett Kokosnossmëllech ka mat Pudderzocker kombinéiert ginn fir e leckere Mëllechfräi geschloenen Topping ze maachen.

Weeër fir hausgemaachte Schlagsahn ze benotzen

Liicht a loft mat enger subtiler Séissheet, hausgemaachte Schlagsahn gëtt gutt mat verschiddene Goûten vu Schockela a Kaffi bis Zitroun an Äerdbier.

Hei sinn e puer Liewensmëttel a Gedrénks, déi lecker sinn wann se mat Schlagsahn dropgesat sinn:

• frësch oder gegrillt Uebst wéi Beeren oder Pfirschen
• Kuchen, besonnesch Schockela, Kürbis a Schlësselkalk
• Eis Sondagen
• Äerdbier Shortcake
• Engel Iessen Kuch
• gelagert Trifles
• mousse a puddings
• waarme Schocki
• Espresso Gedrénks
• gemëscht gefruer Kaffi Gedrénks
• Mëllech
• waarmen Apel Cider

Bedenkt datt och wann déi virgeschloe schwéier Creme Ersatzspiller manner Kalorien hunn wéi traditionell Schlagsahn, et am beschten dëse leckere Genoss an der Moderatioun ze genéissen als Deel vun enger ausgewogener Ernärung.

Hausgemaachte Schlagsahn ass e schmaache Topping fir vill Desserten, Uebst a Gedrénks.

Ënnen Linn

Dir braucht keng schwéier Crème fir Schlagsahn ze maachen.

Wärend d'Praxis liicht ontraditionell ass, ass et méiglech eng flauscheg, lecker Topping ze maachen mat Vollmëllech, Magermëllech oder Kokosnossmëllech.

Wéi och ëmmer Dir décidéiert et ze maachen, hausgemaachte Schlagsahn ass en einfache Wee fir en alldeeglechen Dessert e bësse méi speziell ze maachen.