Wéi Seitan doheem ze maachen

Inhalt

• Wat ass Seitan, genau?
• Seitan Ernährung Fakten
• Verpackt vs. Hausgemaachte Seitan
• Dat Bescht Vegan Seitan Rezept
• Zutaten
• Richtungen
• Bewäertung fir

Vegan a pflanzlech Diäten schéngen néierens ze goen, an dat ass net iwwerraschend, wéi vill Fleesch Ersatzspiller verfügbar sinn, déi wierklech gutt schmaachen. Dir hutt ouni Zweiwel vun Optiounen wéi Tofu an Tempeh héieren - awer seitan gehéiert och op der Lëscht.

Wat ass Seitan, genau?

Ausgesprach "soen-Tan", d'Fleeschalternativ ass aus Weess gemaach, speziell Weessgluten (de Protein deen a Weess fonnt gëtt), an am Géigesaz zu Tofu ass et eng super Optioun wann Dir allergesch op Soja sidd. Seitan gëtt gemaach andeems de Gluten a Weessmiel isoléiert.

Seitan ass net nei - et gouf an der chinesescher a japanescher Kachen als Fleeschersatz benotzt, ursprénglech vu buddhistesche Mönche entwéckelt, fir Joerhonnerte. Et ass populär bei Veganer a grëndlech virwëtzeg Leit well et d'Textur vu Fleesch, am nootste Rëndfleesch (kee Witz) nohëlt, an ass e eidelt Leinwand fir all Zooss oder Gewierz, mat deem Dir decidéiert et ze kachen.Mat der richteger Virbereedung kann et als Ersatz fir Steak oder Poulet stoen. (Zesummenhang: Déi 10 Bescht Faux Fleeschprodukter)

Seitan Ernährung Fakten

Méi gutt Noriicht: Seitan ass voll mat Protein. Eng Portioun vum einfachen Seitan Rezept hei drënner enthält just iwwer 160 Kalorien, 2 Gramm Fett, 10 Gramm Kuelenhydrater, an e grousst 28 Gramm Protein. Dat ass ongeféier déiselwecht Quantitéit u Protein wéi e 4-Unze Steak, laut dem US Department of Agriculture (USDA). Also, jo, seitan huet Protein - a vill dovun. (Verbonnen: 10 Héich-Protein Planzbaséiert Iessen déi einfach ze verdauen sinn)

Verpackt vs. Hausgemaachte Seitan

Sécher ginn et vill virbereet Seitan Produkter déi Dir fir e séieren Dinner kaafen, awer vill kommerziell Seitan Produkter tendéieren héich an Natrium ze sinn (dh 417 mg pro 100 Gramm Portioun, laut der USDA-ongeféier 18 Prozent vun de Recommandéierten Dagesgeld). A just einfach deier (ex: 8 Oz Seitan kascht $ 4 wärend 1 lb (16 Oz) Poulet $ 5 um Zil ass) Seitan vun Null ze maachen ass awer iwwerraschend einfach a wäert Iech Sue spueren. Dat stëmmt: Dir léiert einfach wéi Dir Seitan doheem maacht.

Wéi? Éischtens, e grousse Schrëtt fir Seitan ze maachen ass d'Gluten vu Weessmiel ze trennen, wat normalerweis eng vill vum Knéien. Glécklecherweis, e Produit genannt, "vital Weess Gluten" - i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Kaaft et, $ 14, amazon.com) - ass scho veraarbecht ginn op de Punkt wou nëmmen Weessgluten hannerlooss ass. Wann Dir dat hutt, ass et e zimlech einfache Prozess: Dir maacht en Teig, kacht en an der Bouillon, an dann, Boom, Dir hutt hausgemaachte seitan.

E Virdeel ass datt Dir mam Rezept spille kënnt bis Dir Är ideal seitan Textur erreecht. "Seitan rangéiert vu saftlech, liicht a flauscheg, bis dicht an häerzlech", seet den Andrew Earley, Besëtzer vum Mark of the Beastro Restaurant zu Salt Lake City, Utah. Variablen "wéi d'Temperatur vun der Bouillon déi Dir benotzt, de Betrag deen Dir den Teig kneet, an d'Methoden fir ze kachen all variéieren d'Resultater vum Endprodukt." Am Allgemengen hëlleft den Teig ze knéien, d'gummi-Textur vum Seitan ze reduzéieren, erkläert Earley. Wann Är Bouillon ze waarm ass oder wann Dir Äre Seitan iwwergekacht hutt, wäert et eng bal schwaach Konsequenz hunn a liicht ausernee falen, füügt hien derbäi.

Dir kënnt de Bouillon benotze fir Goûten ze vermëttelen, rangéiert vun zimlech neutral bis staark a fett. Neel Äre Léifsten erof, benotzt dann dëst hausgemaachte Seitan Rezept fir gerappte BBQ Seitan, Chimichurri Seitan Spieeler ze maachen, oder wat och ëmmer Seitan-Starring Platen Ären Häerz wënscht, oder halen et bis zu 10 Deeg am Frigo mat der Bouillon.

Dat Bescht Vegan Seitan Rezept

Maacht: 4 Portiounen

Gesamtzeit: 1 h 30 min

Kachzäit: 50 Minutten

Zutaten

Fir den Teig:

• 1 Taass vital Weessgluten

• 1/4 Taass Kiche Miel

• 1/4 Coupe Ernärungshefe (oder ersetzen 2 Zoppeläffel Kokosnoss Miel)

• 1 Coupe Raumtemperatur Waasser

Fir de Bouillon:

• 1 Esslöffel Knuewelekpulver

• 1 Esslöffel Sojasauce, oder eng allergenfrëndlech Optioun wéi Ocean's Halo Soja-Free Sojasauce (Kaaft et, $ 5, instacart.com)

• 4 Téi Geméis Bouillon (oder Ersatz 4 TS Bouillon a 4 Taas Waasser)

• 4 Coupe Waasser

Richtungen

1. An enger grousser Schossel mëschen vital Weessgluten, Kichererbëss Miel an Ernärungshefe zesummen.

2. Füügt lues 1 Taass Raumtemperatur Waasser a fänkt alles zesummen ze mëschen fir en Teig ze bilden. Gitt sécher séier ze schaffen well vital Weessgluten d'Waasser séier absorbéiert.

3. Huelt den Teig aus der Schuel a kneet den Teig op enger propperer Uewerfläch fir 2-3 Minutten bis et stretcht.

4. Loosst den Teig roueg, onkühlt fir 2-3 Minutten.

5. Roll den Teig an e Log (ongeféier 1-2 Zoll Déck) a schneide se a véier gläich grouss Stécker.

6. Füügt d'Ingredienten vun der Bouillon an e grousse Pot. Bréngt d'Bouillon op e rullende Kachen an dann d'Hëtzt op e Simmer reduzéieren.

7. Füügt Seitan-Stécker an d'Bouillon a kachen 50 Minutten ondeckt.

8. Huelt e Colander a léisst de Seitan virsiichteg aus Ärer Bouillon ofleeën. Fillt Iech gratis Är Bouillon ze späicheren fir an en anert Rezept ze repurpose dat Geméis Bouillon rifft. Loosst de Seitan ofkillen ier Dir iesst.

Ernärungsinformatioun fir ganz Rezept: 650 Kalorien, 9g Fett, 40g Kuelenhydrater, 8g Faser, 2g Zocker, 113g Protein

Bewäertung fir