Flekssécherheet: Fleesch stockéieren, Gefligel, a Fësch

Inhalt

• Iwwersiicht
• Wielt Fleesch
• Ëmgank mat Fleesch
• Fleesch späicheren
• Kachentemperatur a Liewenssécherheet
• Seafood a rau Fësch Sécherheet
• Fësch Sécherheet
• Allgemeng Liewensmëttelsécherheets Tipps
• Wat et kacht erof

Iwwersiicht

Vill Zorte Bakterien kënnen op Déiereprodukter wuessen, sou datt et wichteg ass all Zorte Fleesch sécher ze verschaffen. Wéi och ëmmer, déi verschidde Reegele fir verschidden Fleeschaarten ze këmmeren. Et kann perfekt sécher sinn Fleesch eng Woch ze iessen nodeems se bereet war oder et fir méi spéit ze fréieren. Aner Aarte solle just no e puer Deeg ewechgeworf ginn.

Sécherheetsprobleemer si verbonne mat allem wat Dir iesst. Eng gesond Kichen hänkt vun Ärem Wësse vu sécherem Kachen a Lagerpraktiken of.

Wielt Fleesch

Kaaft ni Fleesch dat vergaang ass nom Verfalls- oder Verkaafsdatum. Kaaft och Fleesch am Geschäft nodeems Dir all Är aner Saache fonnt hutt fir d'Zäit ze reduzéieren datt d'Fleesch aus der Kälte geet.

Befollegt dës spezifesch Richtlinnen wann Dir bestëmmt Fleesch wielt:

• Vermeit all Rëndfleesch oder Schwäin, déi däischter brong oder verkierzt ass, e staarke Geroch huet, oder sech schwéier oder schlank fillt.
• Vermeit all Gefligel déi verblend ausgesäit, e staarke Geroch huet oder sech schwéier oder schlank fillt.
• Vermeit all Fësch, dee verschwonnen ass oder faarweg ass, huet squishy oder schlank Fleesch, an huet e staarke Fësch oder Ammoniakähnleche Geroch.
• Vermeit all Fleesch dat a beschiedegt, leckend oder zerrass Päck ass, well et méiglecherweis an d'Loft a schiedlech Bakterien ausgesat ass.

Ëmgank mat Fleesch

Wash Är Hänn dacks wann Dir all Zort Fleesch, Fësch oder Gefligel virbereet. Bakterien kënne séier tëscht Är Hänn a Fleesch verdeelen. Wäsch Ären Hänn ëmmer mat Seife a Waasser fir op d'mannst 20 Sekonne virum an nom Ëmgang mat Fleesch, egal ob et réi oder gekacht ass.

Well Bakterien kënne liicht verdeelen, bereet d'Fleesch op enger Uewerfläch, déi vun allen anere Kachmaterial getrennt ass. Haalt Geméis an aner Zutaten aus Fleesch, besonnesch wann Dir se net an der selwechter Plat kacht.

Probéiert separat Schneidbrieder ze benotzen, all Kachgeschir propper ze maachen nodeems se réi Fleesch beréieren, a benotzt verschidde Geschir fir Iessen ze zerwéieren nodeems Dir et virbereet hutt.

Fleesch späicheren

Ongeséchert, réi Fleesch dauert normalerweis sécher fir ongeféier dräi Deeg am Frigo. Wann Dir plangt ongekacht Fleesch méi laang ze halen, ass et Är bescht Wett. Verseet d'Fleesch an engem loftdichte Package virum Gefrierung. Dann kann et normalerweis op d'mannst e puer Méint gefruer ginn.

Sécher Afréiere a Kältzäit hänkt och ofhängeg vun der Späichertemperatur. Halt Är Fryzer esou no bei -17,8 ° C wéi méiglech. Dëst hëlleft Nährstoffer ze halen an d'Iessen frësch ze halen. Haalt Ären Frigo bei ongeféier 34 ° F (1,1 ° C), just iwwer d'Gefrierung, fir effektiv d'Regalitéit vun de Liewensmëttel ze verlängeren.

Drënner sinn allgemeng Richtlinne fir wéi laang Basisfleesch sécher kënne gehaalen ginn wann se richteg gelagert sinn.

Kachentemperatur a Liewenssécherheet

Kachen Temperatur beaflosst souwuel de Goût wéi och d'Sécherheet vun de Liewensmëttel.

Dee rare bis gutt gemaachte Spektrum bezitt sech op d'Temperatur am Zentrum vum Fleesch, dat ass am beschte mat engem Fleeschthermometer gepréift. Dës kënnen an de Kichen Fourniture Geschäfter an an de meeschte Supermarchégeschäfter fonnt ginn. Typesch Kachttemperature sinn:

• selten: 120–125 ° F (48,9-51,7 ° C)
• mëttel: 140–145 ° F (60–62.8 ° C)
• gutt gemaach: 165,9 ° F (73,9 ° C) oder méi héich

Aus Sécherheetsperspektiv si méi waarm Temperaturen am Zentrum vum Fleesch méi sécher. Wéi och ëmmer, sécher Kachttemperature variéiere fir verschidden Fleeschaarten.

Sécher Kachen Temperaturen fir verschidde Fleesch sinn:

Gefligel: 165 ° F (73,9 ° C) fir ganz oder Buedem Gefligel. Gefligel soll ni seelen giess ginn. Ënnerkuchte Gefligel kann Salmonellen an aner Krankheeten verbreeden. Dir sollt et ëmmer grëndlech kachen.

Buedem Fleesch: 160 ° F (71,1 ° C) fir Buedemfleesch wéi Rënd, Schwäin, a Lämmchen. Iwwerdeems ganz Schnëtt vu Fleesch typesch déi meescht Bakterien op hiren Uewerflächen hunn, kënne Buedemfleesch duerch Bakterien gemëscht ginn. Dofir musse se op eng méi héich Temperatur gekacht ginn wéi ganz Schnëtt vu Fleesch.

Voll Fleesch: 145 ° F (62,8 ° C), an d'Fleesch soll op d'mannst dräi Minutte virum Iessen dierfe raschten. D'Reschtzäit gëtt d'Hëtzt méi Zäit fir Bakterien ze kill.

• Schwäin soll ëmmer op d'mannst zum héije Enn vu Medium gekacht ginn, well et potenziell geféierlech Würmer a Parasiten kann droen.
• Rëndfleesch huet e méi breet Sécherheetsbereich, awer d'Liebhaber vu rare Fleesch si méi sécher an Steaks, Braten, a Scheiwen.

Fin Fësch: 62,8 ° C oder bis d'Fleesch opfälleg ass a sech liicht trennt.

Seafood a rau Fësch Sécherheet

Fësch huet e breet Spektrum vu séchere Kachmethoden, ofhängeg vun der Aart a Qualitéit vu Fësch, déi Dir kacht. D'Kachmethod déi Dir benotzt ass och extrem wichteg.

Préift d'Kachen Instruktioune fir verschidden Fëschaarten. Fësch solle meeschtens de ganze Wee gekacht ginn, awer mëttel-selten kann fir bestëmmten Zorten akzeptabel sinn. Raw Fësch, sou wéi Sushi, solle mat Vorsicht giess ginn. Et muss Sushi-Klass Fësch sinn, dee virsiichteg preparéiert gëtt fir de Risiko vu Kontaminatioun ze reduzéieren.

Fësch Sécherheet

1. Déi meescht Fësch musse bis op d'mannst 62,8 ° C gekacht gi fir sécher ze iessen.
2. Raw Fësch muss normalerweis op d'mannst eng Woch bei -4 ° F (-20 ° C) gefruer ginn ier Dir fir Sushi, Sashimi an aner réi Fëschgerichter virbereet gëtt.
3. E puer Fësch, dorënner Lachs an Toun, ginn als Sushi klasséiert nodeems se gefruer sinn a richteg preparéiert sinn.
4. Schnëtt kee Schneidebrett benotzt fir Sushi-Grad oder gekachten Fësch mat engem Schneidebrett fir net-Sushi-Klass oder net gekachten Fësch. Wann Dir déi Zwee vermëscht, kënnt Dir schiedlech Bakterien op de séchere Fësch verdeelen.
5. Frigo frësch Fësch bei 40 ° F (4.4 ° C) oder ënner dem Fall wann Dir plangt se séier z'iessen.
6. Wäscht Är Hänn ëmmer tëscht virbereeden gekachten Fësch an net gekachten Fësch.

Wann Dir verschidden Zorte Seegelen kacht, kuckt no folgend fir sécher ze goen datt et gekacht ass:

A Fësch: D'Fleesch däerf net duerchgesi ginn (d'Liicht soll iwwerhaapt net duerchlafen), an et sollt ganz einfach mat enger Gabel geschnidde ginn, mam Fleesch auserneen.

An Muschelen, Austeren, a Muselen: D'Schalke solle opgaange sinn an all déi net opmaache solle geworf ginn.

An Kammusselen: D'Fleesch soll steif sinn an guer net duerchkucken.

An Garnelen an Hummer: D'Fleesch soll glänzend sinn an iwwerhaapt net duerchkucken.

Loosst kee gekachte Mier méi wéi zwou Stonnen dobausse loossen. Halt et am Frigo oder isoléiert mat Äis, wann Dir et duerno iesst.

Allgemeng Liewensmëttelsécherheets Tipps

Ersetzen Schwamm a Kichenhanddicher regelméisseg. Wäscht Äert Platen a Schneidebord mat dreckeg Schwämmen an Handdicher kënnen méi Bakterien ausbreeden. Bakterien an aner Krankheet verursaacht Pathogenen wuessen och mat Zäiten op Schwämmen an Handdicher, also gitt sécher Äre Schwamm grëndlech all aneren Dag ze botzen an en ongeféier eemol pro Woch ze ersetzen.

Wat et kacht erof

Ni iesst oder iwwerhaapt näischt raues (ausser e puer Fësch) oder a Fro. Bakterien kënnen an enormen Zuelen op schlecht Fleesch wuessen, sou datt och e klenge Betrag vun ongekachten oder verduerwe Fleesch Bakterien verbreet wéi z. Salmonella an E. coliAn. Wann et ëm Fleesch, Gefligel oder Fësch kënnt, denkt "Wann Dir net sécher sidd." Dat ass, wann Dir net sécher sidd ob et sécher ass z'iesse oder net, dann ies et net.