Fësch & Muschelen

Inhalt

• Bewäertung fir

Gebakene Mier Bass Remoulade Mat Julienned Root Geméis

Servéiert 4

Okt., 1998

1/4 Coupe Dijon Senf

2 Esslöffel reduzéiert Kalorien Mayonnaise

2 Knuewelekszéiwen, gehackt

1 Teelöffel Estragon Esseg

2 Esslöffel gehackt frësch Petersilie

2 mëttlere Leech

2 Jerusalem Artichoke

2 mëttel Karotten

Nonstick Kachspray

1 Teelöffel Olivenueleg

4 4-Unze Mier Bass, Bacalhau oder Snapper Filet (1 "déck)

Den Uewen op 400 * F.

Fir Remoulade ze maachen, Mix Dijon Moschter, Mayonnaise, Knuewelek, Esseg a Péiterséilech an enger klenger Schossel. Op d'Säit leeën.

Ewechzehuelen Wuerzelen, baussenzeg Blieder, an Uewen aus Leeks. Spülen ënner kale fléissendem Waasser. An 2 Zoll Julienne Läischte schneiden. Peel Jerusalem Artichoke, mat engem schaarfe Messer. Schneid Artichoke a Muerten an 2 Zoll Julienne Sträifen.

Coat eng grouss Nonstick Pan mat Kachspray. Fügt Ueleg, a setzt iwwer mëttlerer Hëtzt bis waarm. Leeks addéieren; saute 3 Minutten, oder bis just mëll. Füügt Jerusalem Artichoke a Karotten derbäi; saute 3-4 Minutten, oder bis just mëll. Ewechzehuelen vun der Hëtzt an ofsetzen.

Arrangéiert Fëschfileten an engem flachen 1-Quart Bakform; verdeelt Remoulade Mëschung gläichméisseg op Fësch. Top gläichméisseg mat Geméis. Deckt mat Aluminiumfolie a baken 15-20 Minutten, oder bis de Fësch liicht mat enger Gabel flakkt. Serve mat Zitroun Scheiwen.

Ernärungszuel pro Portioun: 318 Kalorien, 6,5 g Fett

Crab-Stuffed Poblano Peppers

Servéiert 4

August 2004

Kachspray

1 Pond frësche Klump Krab Fleesch

1/2 Coupe Fett-gratis sauere Crème

1/4 Coupe gesalzt dréchen Brout Kribbelen

2 Zoppeläffel gehackte roude Paprika (aus engem Waasserpäck)

4 Poblano Peffer, halbéiert a gesammelt

8 Teelöffel geriwwe Parmesan Kéis

Den Uewen op 375 * F. virhëtzenAn enger mëttlerer Schossel kombinéiere Krab Fleesch, Sourcreme, Brout Kribbelen a geréischtert rout Peffer. Mix mëll fir ze kombinéieren, passt op datt d'Krab net zerbrach gëtt. Läffel Krab Mëschung an halbéiert Poblano Peppers an arrangéiert Säit vun Säit an Pan. Top Mëschung mat Parmesan Kéis. Deckt d'Pan mat Folie a baken 20 Minutten. Folie erofhuelen a 15 weider Minutten baken, bis d'Pärpere mëll sinn an de Kéis ufänkt ze brong.

Ernärungszuel pro Portioun: 209 Kalorien, 3 g Fett, 1 g gesättigte Fett

Kreolesch Shrimp Kabobs Mat Couscous

Servéiert 4

Juni 2000 an

1 Pond grouss Garnelen, geschält an entfouert

1 Esslöffel kreolescht Gewierz

1 Spuenesch Zwiebel, an 2 Zoll Stécker geschnidden

2 gréng Paprika, an 2 Zoll Stécker geschnidden

16 Kiischte Tomaten

1 Taass Vollkorn Couscous

Salz a schwaarze Peffer fir ze schmaachen

Preheat Grill, Grill Pan oder Broiler. An enger grousser Schossel, werfen d'Garnelen an d'kreolesch Gewierz fir ze beschichten. Alternativ Garnelen a Geméis op Spieeler. (Ech 5-30 Minutte fir d'éischt d'Holzspäicher erofsetzen.) Grill oder brëllen 5-7 Minutten, bis d'Garnelen hell rout a gekacht sinn, d'Spiessen hallef duerch d'Kachzäit dréinen.

Mëttlerweil bréngt 1 Taass Waasser e Kach. Couscous vermëschen, decken a vun der Hëtzt erofhuelen. Loosst 5 Minutte stoen. (Füügt gehackte Koriander, Thymian a Gromper wann der wëllt.) Mat Salz a Peffer wierzen; déngen mat Kabobs.

Ernärungszuel pro Portioun: 311 Kalorien, 1,7 g Fett, 1 g gesättigte Fett

Miami Spice Shrimp a Geméis Salade

Servéiert 6

Juli 1997 an

1/4 Coupe gefruer tangerine Jus konzentréieren, thawed

2 Esslöffel Geméis Ueleg

2 Esslöffel Zitrounejus

2 Esslöffel Waasser

1/2 Teelöffel gedréchent Oregano

1/2 Teelöffel gemoolt Kommen

1/2 Teelöffel Salz

1/4 Teelöffel Buedem rout Peffer

2 Pond mëttlere Garnelen, ongeschichten

1 Pond frësch Spargel

3 mëttel giel Squash Nonstick Kachspray

6 kleng Plumentomaten, an der Längt halbéiert

6 Coupe frësch Spinatblieder, dënn geschnidden

Soak Bambus Spieeler am Offall fir 30 Minutten.

Fir Dressing ze maachen, kombinéieren Tangerine Jus Konzentrat, Geméis Ueleg, Kalkjus, Waasser, Oregano, Cumin, Salz a roude Peffer an engem Jar. Deckt gutt a rëselt fir ze vermëschen. Op d'Säit leeën. Shrimps schielen an devein, Schwänz intakt loossen. Gitt mat 1 Esslöffel Dressing an enger klenger Schossel. Deckt a killt 30 Minutten.

Schnëtt hëlze Enn vun Spargelen of. Trimmen d'Enn vum Kürbis, a schneiden an d'Halschent an der Längt. Spargelen a Kürbis op enger Teller setzen a mat 1 Esslöffel Dressing wäschen. Garnelen op Spéider leeën, e 1/2 Zoll Raum tëscht Garnelen loossen. Deckt e Grillrack mat Kachspray, a leet se iwwer mëttlerer Hëtzt Kuel.

Setzt Garnelen op de Rack. Grill 1 1/2 bis 2 1/2 Minutten op all Säit oder bis brong a fest. Transfer op e flaache Plat an huelt Garnelen aus de Spieeler. Gitt mat 1 Icedel Salat Dressing. Op d'Säit leeën.

Grill Spargelen, Giel Kürbis an Tomatenhälfte fir 5 bis 7 Minutten oder bis liicht brong, eemol dréint. Gitt d'Spinat mat 3 Esslöffel Dressing. Arrangéiert d'Spinat op enger Platte, an drop mat Garnelen a Geméis. Dréckt mat de verbleiwen Dressing a servéiert.

Ernärungszuel pro Portioun: 259 Kalorien, 8 g Fett, 1 g gesättigte Fett

Réischteren Kraider Saumon

Servéiert 4

Juni 2002 an

4 5-Unze Lachsfileten, ongeféier 11/2 Zoll déck

2 Esslöffel Dijon Senf

2 Esslöffel frësch Zitrounejus

1 Esslöffel gehackte frëschen Thymian (oder 1 Teelöffel gedréchent)

1 Esslöffel gehackte frësche Rosmarin (oder 1 Teelöffel gedréchent)

1 Teelöffel gedréchent Oregano

1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwaarze Peffer

Kachspray

1 kleng giel Ënn, dënn geschnidden

2 Tomaten, dënn geschnidden

Maacht dräi bis véier 2 Zoll laang, -Zoll déif, gläichméisseg verdeelt Schlitze laanscht d'Spëtzt vun all Saumonfilet. An enger flaacher Schossel, Mix Moschter, Zitrounejus, Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz a Peffer zesummen. Fügt Lachs derbäi a béid op béide Säiten. Deckt mat Plastiksverdeelung a killt 15 Minutten am Frigo. Reservéiert Marinade. Den Uewen op 450 *F virhëtzen. Schicht eng flächeg Bakform mat Kachspray.

Arrangéiert Zwiebel an Tomate Scheiwen um Buedem vun der preparéierter Pan. Lachs op d'Zwiebel an d'Tomaten setzen. Gidd déi verbleiwen Marinade iwwer Saumon.

Bake fir 10-15 Minutten, bis de Fësch mat Gabel ass.

Ernärungszuel pro Portioun: 196 Kalorien, 7 g Fett, 1 g gesättigte Fett

Bewäertung fir