3 Eetbar Wëller Champignonen (An 5 ze vermeiden)

Inhalt

• 1. Hen-vun-der-Holz
• Wuesstem
• Identifikatioun
• Ernärung
• 2. Austern Champignon
• Wuesstem
• Identifikatioun
• Ernärung
• 3. Schwefel Regal Champignon
• Wuesstem
• Identifikatioun
• Ernärung
• Gëfteg Champignonen ze vermeiden
• Esslech Pilzen Tipps a Virsiichtsmoossnamen
• Botzen an Späicheren
• Ënnen Linn

Duerch d'ganz Geschicht hu Leit weltwäit Wild Champignons fir Iesse gesammelt.

Wëllende Champignonen sammelen kann och en extrem belounende an interessanten Hobby sinn. Wéi och ëmmer déi, déi et maachen, musse mat déiwste Suergfalt virgoen.

Obwuel vill wilde Champignonen héich Ernärung, lecker a sécher sinn ze konsuméieren, stellen anerer en eeschte Risiko fir Är Gesondheet a kënne souguer den Doud verursaache wann se gezielt ginn.

Aus dësem Grond ass et kritesch nëmmen Champignonen ze jagen mat engem deen erfuerene gutt ass fir z'iesse wéi gëfteg Champignonen z'identifizéieren.

Dësen Artikel weist 3 essbare wëll Champignonen, souwéi 5 gëfteg Champignonen ze vermeiden.

1. Hen-vun-der-Holz

Grifola frondosa, allgemeng als Hen-of-the-Woods oder Maitake bekannt, ass eng essbaren Champignon déi e Favorit vu Champignonsjäger ass.

Wuesstem

Hen-vun-der-Holz ass eng Polypore - eng Zort Pilz, déi kleng Pore huet, déi seng Ënnersäit ofdecken.

Si wuessen op de Basen vun de Beem an Regal-ähnlechen Stärekéip, favoriséieren Hardwoods wéi Eichen. Dës Stärekéip ähnlechen op d'Schwiedefieder vun engem sittende Hënn - dofir den Numm "Hënn-vun-Bësch." Verschidde Hënn vun der Holz wuessen op engem eenzege Bam (1).

Dëse Champignon ass gebierteg a China awer wiisst och a Japan an Nordamerika, besonnesch am Nordoste vun Amerika. Et ass eng méijähreg Champignon a wuessen dacks op der selwechter Plaz fir ville Joeren.

Identifikatioun

Hen-of-the-woods si gro-brong a Faarf, während d'Ënnersäit vun de Kappen a verzweigelege Sträif wäiss sinn, awer d'Faarf ka variéieren.

Dës Champignons si meeschtens am Hierscht fonnt, awer si kënne manner dacks och an de Summerméint fonnt ginn (2).

Hen-vun-der-Holz kënne ganz grouss wuessen. E puer Champignonshaiser hunn massiv Champignonen erreecht, déi bis zu 50 Pond (ongeféier 23 kg) gewien hunn, awer déi meescht ongeféier 3–15 Pond (1,5–7 kg) (3).

En nëtzlechen Hiweis beim Kennzeeche vun Hënn vum Holz ass datt et keng Kéiers huet, an déi ënnescht Säit vu sengem Kapp huet kleng Poren, déi klengst un de Kanten.

Iesst net méi al Exemplaren, déi orange oder rout rout sinn, well si kënne mat Bakterien oder Schimmel kontaminéiert ginn.

Hen-of-the-Woods gëtt dacks favoriséiert vun Ufänger Pilzenjäger. Et ass sengesgläiche an huet net vill geféierlech Look-alike, wat et eng sécher Optioun fir Ufänger mécht.

Ernärung

Hen-of-the-Woods sinn zimlech nährwerteg a besonnesch héich am B-Vitaminen Folat, Niacin (B3), an Riboflavin (B2), all verbonne mat Energiemetabolismus a celluläre Wuesstum (4, 5).

Dëse Champignon enthält och mächteg gesondheetsförderend Verbindungen, dorënner komplex Kohbhydraten genannt Glucanen.

Glucans aus Hen-vun-der-Holz isoléiert goufen gewisen Immunboosting Eegeschaften an Déierstudien ze hunn (6).

Wat méi ass, Fuerschung weist datt dës Champignonen antikanker, cholesterol-reduzéierend an anti-inflammatoresch Eegeschafte kënnen hunn (7, 8, 9).

Hen-of-the-Woods hunn e saarcht, räichem Aroma a si lecker wann se an Opschwätzen, Sautées, Getreide a Zoppen derbäi ginn.

Zesummefaassung Populär bei Ufänger vum Champignonsjäger, Hen-of-the-Woods ginn allgemeng fonnt, wuessen op der Basis vun engem Eichenbaum. Si si gro-brong a Faarf a liken déi ausgeräiften Schwanzefiedere vun engem sittenden Hënn.

2. Austern Champignon

Äischter Champignon (Pleurotus ostreatus) ass eng lecker ernärbar Champignon, déi op eng Form a Soin gläicht an allgemeng vu Champignonsjegere gesicht gëtt.

Wuesstem

Ouschter Champignonen wuessen a Bëscher ronderëm d'Welt, och a ganz Nordamerika.

Dës Champignons wuessen op doudegen oder stierwenen Hardwoodbam wéi Bich an Eichen. Si kënnen heiansdo wuessen op gefallte Filialen an doudege Strëmp (10).

Ouschter Champignonen zerfall zersetzen Holz a befreien Nährstoffer an de Buedem, recycléiere Nährstoffer fir vun anere Planzen an Organismen a Bësch-Ökosystemer benotzt ze ginn (10).

Si kënnen am Fréijoer an am Hierschtméint an den Nordamerika fonnt ginn a ganze Joer a waarmer Klima.

Identifikatioun

Ouschter Champignonen wuessen a Stärekéip ähnlech wéi Regaler op doudegen oder stierwenen Hardwoodbam.

Ofhängeg vun der Zäit vum Joer, kënnen d'Tops vun den ouschterfërmege Kappe vun dëse Pilzen tëscht wäiss bis brongesch-gro sinn an si typesch 2–8 Zoll (5-20 cm) breet (10).

D'Ënnerseide vun de Kappen sinn mat déif zougelafene Kiemen bedeckt, déi de stompegen erof, heiansdo net existent, stamm a si wäiss oder tan an der Faarf.

Ouschtermuergen kënnen a groussen Zuelen wuessen, a vill verschidde Stärekéip kënnen um selwechte Bam fonnt ginn.

Ernärung

Ouschter Champignons hunn déckt, wäiss, mëllgeschmaachent Fleesch, dat vill Nährstoffer enthält. Si si besonnesch héich u B-Vitaminnen, dorënner Niacin (B3) a Riboflavin (B2), souwéi d'Mineraler Kalium, Kupfer, Eisen, an Zénk (11, 12).

Si enthalen och mächteg anti-inflammatoresch Planzverbindungen, dorënner Triterpenoiden, Glykoproteine ​​a Lektine, déi e bësse Schutz géint chronesch Krankheet ubidden (12).

Zum Beispill, Reagenzglieser Fuerschung weist datt Auster Champignonen Eegeschaften hunn, déi hëllefe géint Prostata, Colon a Brustkrebszellen. Wéi och ëmmer, Mënsch Studien feelen (13, 14).

Ouschter Champignonen sinn exzellent sauere mat Ënnen an Knuewelek als Bäilag. Dir kënnt se och fir Zoppen, Pastas, a Fleesch Platen addéieren.

Zesummefaassung Ouschter Champignons kënnen op doudeg oder stierwend Hardwoodbam ronderëm d'Welt fonnt ginn. Si hunn e mëllen Goût an enthalen eng Heefegkeet vun Nährstoffer.

3. Schwefel Regal Champignon

D'Schwaal Regal (Laetiporus sulphureus) Champignon ass och bekannt als Poulet-vun-der-Holz oder Poulet Champignon. Et ass eng hell orange oder giel Champignon mat engem eenzegaartege, fleischegen Aroma.

Wuesstem

Schwefel Regal Champignonen wuessen op Hardwood Beem an Nordamerika an Europa. Si gi wäit ëstlech vun de Rocky Mountains an den USA verdeelt (15).

Dës Champignons kënnen entweder als Parasiten op liewegen oder stierwen Beem handelen, oder nährstoffaarme vun doudege Beem, wéi zum verrotten Bamstämm.

Schwefel Regal Champignonen wuessen op Beem an Regal-ähnlechen Stärekéip. Si ginn allgemeng op groussen Eichenbeem fonnt an typesch am Summer an am Hierschtméint gesammelt.

Et sollt bemierkt datt de Schwefel Regal ähnlech ausgesäit Laetiporus Arten existéieren. Si wuessen op Nadelbam sollten vermeit ginn, well se an e puer Leit schwéier allergesch Reaktiounen verursaache kënnen (16).

Identifikatioun

Schwefel Regal Champignonen sinn typesch orange oder giel a Faarf a wuessen an iwwerlappend Regal-ähnlech Stärekéip op Hardwoods, wéi Eichen, Weiden, a Kastanien.

D'Kapte vum Pilz sinn fan-ähnlech oder hallefkierperlech a Form a typesch 2–12 Zoll (5–30 cm) uechter a bis zu 8 Zoll (20 cm) déif. De Schwiefel Regal huet keng Kiemen, an déi ënnescht Säit vun de Kappen ass mat klenge Poren bedeckt (15).

Dëse Champignon huet eng glat, suedenähnlech Textur a giel-orange Faarf, déi zu engem dauwe wäiss verschwënnt wann de Champignon mat der Reife geschitt ass.

Vill Schwefel Regal Champignonen wuessen op engem eenzege Bam, mat eenzel Pilzen wuessen méi schwéier wéi 50 Pond (23 kg) (15).

Ernärung

Wéi déi meescht Champignonen si Schwefel-Regal-Champignons mat Kalorien niddereg an bidden eng gutt Quantitéit un Nährstoffer, dorënner Faser, Vitamin C, Kalium, Zink, Phosphor, a Magnesium (17).

Schwefel Regal Champignonen enthalen och Planzverbindungen, dorënner Polysacchariden, Eburicoinsäure, an Zinnaminsäure. Si goufen an Teströhre an Déier Studien antifungal, tumorhemmend an antioxidant Eegeschafte gewisen (18, 19, 20, 21).

Schwefel Regal Champignonen sollten iessen gekacht ginn & NoBreak; - net réi. Dir kënnt hir fläisseg Textur an häerzleche Goût erausbréngen andeems se se mat Botter sautéiren, se op Geméisgeschir addéieren oder se an Omeletten vermëschen.

Zesummefaassung Déi hell faarweg Schwefel Regal Champignon wiisst op hardwood Beem wéi Eichen an huet eng fleischeg Textur an agreabel Aroma wann gekacht. Verdreift et net mat enger ausgesi wéi Aart, déi op Koniferen wuessen.

Gëfteg Champignonen ze vermeiden

Och wa vill Wild Champignonen sécher genoss kënne ginn, anerer stellen eng Gefor fir Är Gesondheet.

Nie konsuméiere folgend Champignonen:

1. Doudekapp (Amanita phalloides). Doudekappe gehéieren zu de gëftegst vun all Champignonen a verantwortlech fir d'Majoritéit vu Pilzverwaltten Doudesfäll weltwäit. Si wuessen a ville Länner ronderëm d'Welt (22).
2. Conocybe filaris. Dëse Champignon wiisst an Europa, Asien, an Nordamerika an enthält déiselwecht Toxine wéi den Doudekapp. Et huet eng glat, kegelfërmeg Mutz déi brongesch an der Faarf ass. Si sinn héich gëfteg a kënne fatal sinn, wann si gezaubert sinn (23).
3. Hierscht Doudekapp (Galerina marginata). Och bekannt als den "déidleche Galerina", den Hierscht-Schädelkappen gehéieren zu de gëftegste vu Champignonen. Si hu kleng, brong Mutzen a wuessen op verrotten Holz (24).
4. Doud Engel (Amanita ocreata). Bezunn op den Doudekapp, wächst den Doudengel laanscht d'Westküst vun den USA. Dëse Champignon ass meeschtens wäiss a kann eng schwéier Krankheet an den Doud verursaache wann et giess gëtt (25).
5. Falsch Morelen (Gyromitra esculenta an Gyromitra infula). Dëst ähnelt essbar richteg Morelen, déi se besonnesch geféierlech maachen. Am Géigesaz zu de richtege Morele si se net komplett huel wann se geschnidde sinn (26).

Zousätzlech zu de Champignonen uewendriwwer opgezielt, existéiere vill méi Aarte vu gëfteg Champignonen.

Wann Dir ni sécher sidd ob eng wilde Champignon z'iesse gëtt, ies et net. E puer Champignonen kënnen schwéier Krankheet an och Doud verursaachen.

E populäre Spréchwuert ënner Champignonsjäger ass: "Et gi al Champignonsjäger, an et gi fett Champignonsjäger. Et si keng al, fett Champignonsjäeren! “

Zesummefaassung Et gi vill Aarte vu gëfteg Wild Champignons déi solle vermeit ginn.Ni eng Champignon iessen, déi Dir net ganz sécher ass ze z'iessen.

Esslech Pilzen Tipps a Virsiichtsmoossnamen

Fir Är Sécherheet ass et kritesch datt Dir nëmmen Champignonen jagt wann Dir erliewt sidd mat z'identifizéieren Eetbare Sorten.

Wann Dir un Pilz Juegd interesséiert sidd, da mellt Iech op eng Klass un déi vun engem Champignon Expert léiert wéi Dir sécher Sorten richteg identifizéiere kënnt. Klassen ginn duerch Colleges, Universitéiten a Mycologieveräiner ugebuede, sou wéi den North American Mycological Association.

Et ass ze bemierken datt et eng schlecht Iddi ass, fir wahrhueleg iessbar Champignonen ze konsuméieren, déi an urbanen Astellunge wuessen, laanscht beschäftegt Autobunnen, oder a Beräicher wou eng Pestizidbelaaschtung wahrscheinlech ass. Fungi absorbéiere Verschmotzung wéi Autosauspuff a Chemikalien aus der Ëmwelt (27).

Wann Dir fir Champignonen ufänkt, bréngt ëmmer e Pilzjageguide mat, deen essbaren Champignonen enthält, déi an Ärer Regioun wuessen. Et wäert Iech hëllefen richteg Sorten z'identifizéieren.

Ëmmer vermeit datt ee wierksam Champignons plécke loossen, déi no hirem Premier sinn. Unzeeche datt e Champignon net gepléckt soll ginn enthale futti Fleesch, Insektinfester oder e ranzegem Geroch.

Wann Dir Champignons Juegd, bréngt entweder e Kuerf, Mesh-Bag, Pabeiersak oder e klenge Rucksack mat, fir Är Streck ze späicheren, zesumme mat engem klenge Messer fir Champignonen ze sammelen.

Botzen an Späicheren

Rotschléi fir Wild Champignonen ze botzen andeems se ënner coolt Waasser leeft an iwwerschësseg Dreck mat engem mëllen Pinsel ze läschen.

E puer Experten insistéieren datt Pilzen wäschen virum Späicheren féiert zu enger méi schneller Spuerung, während e puer Foraging-Enthusiaster recommandéiere Champignonen ze botzen ier se ofkillt.

Egal ob Dir Är Champignonen botzt ier Dir se späichert, haalt se an engem Container mat gudder Loftfloss, sou zum Beispill e Pabeiersak. Späicheren net Champignonen a Plastikstuten oder dicht zouene Behälter.

Frësch, wëll Champignons sollten e puer Deeg am Kühlschrank daueren. Si kënnen och gefruer oder gedréchent ginn, wat hir Regal Liewensdauer wesentlech kann erhéijen.

Zesummefaassung Juegd nëmme Champignonen wann Dir richteg trainéiert sidd fir essbare Sorten z'identifizéieren. Vermeit Champignonen, déi a verschmëlzten Ëmfeld wuessen oder no hirem Premier sinn. Frësch, wëll Champignons kënnen am Kühlschrott sinn, gefruer oder gedréchent ginn.

Ënnen Linn

Hen-of-the-Woods, Auster, a Schwefel Regal Champignonen si sécher, lecker, an nährlech wëlle Varietéiten déi geprägt vu Champignonsjäger sinn.

Wärend dës a vill aner Champignonen sécher sinn ze konsuméieren, iesse Sorten wéi den Doudekapp, falsch Morelen, a Conocybe filaris kann eescht negativ gesondheetlech Effekter a souguer den Doud verursaachen.

Féiere fir Wëll Champignons kann e lëschtegen a gnädegen Hobby sinn. Wéi och ëmmer, novice Champignonsjäger solle sech mat Experten koppelen, déi an der Identifikatioun vum Pilz erlieft sinn, sou datt se léiere wéi Pilzen richteg identifizéiere kënnen.