Ass Raw Eeër sécher a gesond?

Inhalt

• Raw Eeër si nährstoffaarm
• De Protein an hinnen ass net esou gutt absorbéiert
• Raw Egg Whites Kann Biotin Absorption blockéieren
• Raw Eeër kënne mat Bakterien kontaminéiert ginn
• Bakteriell Infektioun Ass méi geféierlech fir verschidde Leit
• Wéi een d'Risiko vun enger bakterieller Infektioun miniméiert
• Huelt Heem Message

Eeër sinn ee vun de gesondsten Iessen op der Welt.

Si enthalen vill wichteg Nährstoffer a kënnen Iech beandrockend gesondheetlech Virdeeler ginn.

Raw Eeër hunn all déiselwecht Virdeeler wéi gekacht Eeër.

Wéi och ëmmer, réi Eeër oder Iessen iessen, enthält d'Fro vum Risiko Salmonella Infektioun.

Och Är Absorptioun vun e puer Nährstoffer ka reduzéiert ginn oder souguer komplett blockéiert ginn.

Raw Eeër si nährstoffaarm

Just wéi gekacht Eeër, réi Eeër sinn extrem nährlech.

Si si reich an héichwäerteg Protein, gesond Fette, Vitaminnen, Mineralstoffer, Auge-schützend Antioxidantien a verschidde aner Nährstoffer.

Ee ganzt grousst réi Ee (50 Gramm) enthält (1):

• Kalorien: 72.
• Protein: 6 Gramm.
• Fett: 5 Gramm.
• Vitamin A: 9% vum RDI.
• Vitamin B2 (Riboflavin): 13% vum RDI.
• Vitamin B5 (Pantotheninsäure): 8% vum RDI.
• Vitamin B12 (Cobalamin): 7% vum RDI.
• Selenium: 22% vum RDI.
• Phosphor: 10% vum RDI.
• Folate: 6% vum RDI.

Zousätzlech enthält ee réi Ee 147 mg Cholin, e wesentlecht Nährstoffer wichteg fir eng gesond Gehirerfunktioun. Choline kann och eng Roll an der Häerz Gesondheet spillen (2, 3, 4).

Réi Eeër sinn och héich an Lutein an Zeaxanthin. Dës wichteg Antioxidantien schützen d'Aen a kënnen Äert Risiko vun altersbedingten Auge Krankheeten reduzéieren (5).

Et ass wichteg ze bemierken datt bal all d'Nährstoffer am Eegiel konzentréiert sinn. De Wäiss besteet meeschtens aus Protein.

Bottom Line: Raw Eeër sinn eng nährstoffaarf Iesse voll mat Protein, gutt Fette, Vitaminnen, Mineralstoffer an Antioxidantien déi d'Ae schützen. Si sinn och eng exzellente Quell vu Choline. Eegiel enthält déi meescht vun den Nährstoffer.

De Protein an hinnen ass net esou gutt absorbéiert

Eeër sinn eng vun de beschten Proteinquellen an Ärer Diät.

Tatsächlech enthale Eeër all 9 essentiell Aminosaieren an de richtege Verhältnisser. Aus dësem Grond gi se dacks als "komplett" Proteinquell bezeechent.

Wéi och ëmmer, d'Eeër réi iessen kann Är Absorptioun vun dëse Qualitéitsproteinen erofhuelen.

Eng kleng Studie huet d'Absorptioun vu Protein vu béide gekachten a réi Eeër a 5 Persoune verglach (6).

D'Studie huet festgestallt datt 90% Protein a gekachten Eeër absorbéiert goufen, awer nëmmen 50% a réi Eeër. An anere Wierder, Protein an gekachten Eeër war 80% méi verdaubar.

Och wann Protein besser aus gekachten Eeër absorbéiert gëtt, kënnen e puer aner Nährstoffer beim Kochen liicht reduzéiert ginn. Dozou gehéieren Vitamin A, Vitamin B5, Phosphor a Kalium.

Bottom Line: Fuerschung weist datt Protein a gekachten Eeër vill méi verdaubar ass wéi Protein a réi Eeër. Wann Dir se rau iesst, da kann Äre Kierper net all de Protein absorbéieren.

Raw Egg Whites Kann Biotin Absorption blockéieren

Biotin ass e Waasserléisbar B-Vitamin, och bekannt als Vitamin B7.

Dëse Vitamin ass an Ärem Produktioun vu Glukos a Fettsäuren involvéiert. Et ass och wichteg während der Schwangerschaft (7).

Wärend Eegieler eng gutt Ernärungsquell vu Biotin ubidden, enthalen Ee Eeërbecher e Protein genannt Avidin. Avidin bindet sech u Biotin am Dënndarm, a verhënnert seng Absorptioun (8, 9, 10).

Well Hëtzt zerstéiert Avidin ass dat net en Thema wann d'Ee gekacht ass.

Op alle Fall, och wann Dir réi Eeër iesst, ass et héich onwahrscheinlech datt et zu aktuellen Biotinmangel féiert. Fir datt dat ka geschéie, musst Dir réi Eeër a grousse Quantitéiten konsuméieren - op d'mannst eng Dosen pro Dag fir eng laang Zäit (11).

Bottom Line: Raw Eewäiss enthält de Protein Avidin, wat d'Absorptioun vum Biotin kann blockéieren, e Waasserléisleche B-Vitamin. Allerdéngs ass et onwahrscheinlech Mangel ze verursaachen, ausser Dir vill réi Eeër iesst.

Raw Eeër kënne mat Bakterien kontaminéiert ginn

Réi an Ënn gekachten Eeër kënnen enthalen Salmonella, eng Zort vu schiedleche Bakterien (12).

Dës Bakterie fënnt een op Eeër Shells awer och bannent Eeër (13).

Konsuméiere vun Eeër kann Liewensmëttelvergëftung verursaachen.

Symptomer vu Liewensmëttelvergëftung enthalen Bauchkrämpfe, Diarrho, Iwwelzegkeet, Féiwer a Kappwéi. Dës Symptomer erschéngen normalerweis 6 bis 48 Stonnen nom Iessen a kënne 3 bis 7 Deeg daueren (14).

Glécklecherweis ass de Risiko vun engem Ee kontaminéiert ganz niddereg. Eng Studie huet nëmmen 1 vun all 30.000 Eeër produzéiert an den USA kontaminéiert (15).

Wéi och ëmmer, aus den 1970er duerch d'1990er Joren, war kontaminéiert Eierskalen déi meescht üblech Quell Salmonella Infektioun (16, 17, 18).

Zënterhier sinn e puer Verbesserungen an der Veraarbechtung vun Eeër gemaach ginn, wat zu manner féiert Salmonella Fäll an Ausbroch.

Dës Ännerunge enthalen Pasteuriséierung. Dëse Prozess benotzt Hëtztbehandlung fir d'Zuel vu Bakterien an aner Mikroorganismen a Liewensmëttel ze reduzéieren (19).

Den US Department of Agriculture (USDA) mengt et sécher mat rohen Eeër ze benotzen wa se pasteuriséiert sinn.

Bottom Line: Raw Eeër kënnen eng Zort pathogen Bakterien enthalen déi genannt gëtt Salmonella, wat Liewensmëttelvergëftung verursaache kann. Wéi och ëmmer, de Risiko vun engem Ee kontaminéiert ass relativ niddreg.

Bakteriell Infektioun Ass méi geféierlech fir verschidde Leit

Salmonella Infektioun ass méi eng Suerg a bestëmmte Populatiounen. A verschiddene Leit kann et sérieux oder och fatal Konsequenzen hunn.

Dës enthalen (20):

• Puppelcher a kleng Kanner: Déi jéngst Altersgrupp ass méi ufälleg fir Infektiounen wéinst onmossegen Immunsystemer.
• Schwangere Fraen: An seltenen Fäll, Salmonella kann Krämp an der Gebärmutter vun de schwangeren Fraen verursaachen, déi zu enger virzäiteger Gebuert oder Stillgebuert féieren (21).
• Déi eeler: D'Leit iwwer dem Alter vu 65 si méi wahrscheinlech stierwen u Liewensmëttel-gedroe Infektiounen. Bäiträg Facteure gehéieren Ënnerernährung an altersbedingte Ännerungen am Verdauungssystem (22).
• Immun-kompromittéiert Persounen: Den Immunsystem ass méi schwaach a méi vulnérabel fir Infektiounen bei Leit mat chronescher Krankheet. Leit mat Diabetis, HIV a bösart Tumoren gehéieren zu deenen, déi net réi Eeër iesse sollen (23).

Dës Gruppe solle vermeiden réi Eeër a Liewensmëttel, déi se enthalen. Hausgemaachte Liewensmëttel, déi se dacks enthalen, enthalen Mayonnaise, Kuch Glace an Glace.

Bottom Line: Puppelcher, schwangere Fraen, eeler Erwuessener an aner héich-Risikogruppe solle rau Eeër iessen. An dëse Gruppen, Salmonella Infektioun kann zu seriöse, liewensfäeg komplizéiert féieren.

Wéi een d'Risiko vun enger bakterieller Infektioun miniméiert

Et ass net méiglech de Risiko vun enger Infektioun duerch rau Eeër ze iessen. Wéi och ëmmer, et gi Weeër fir et ze reduzéieren (24).

Hei sinn e puer effektiv Tipps:

• Kaaft pasteuriséierten Eeër an Eeër Produkter, déi a verschiddenen Supermarchéen verfügbar sinn.
• Kaaft nëmmen Eeër, déi an de Kältekaf vum Sekteur vun der Epicerie gehal ginn.
• Haalt Eeër an Ärem Heem. Wann se bei Raumtemperatur stockéiert ginn, kann e séiere Wuesstum vu schiedlechen Bakterien induzéieren.
• Kaaft oder konsuméiere keng Eeër laanscht hirem Verfallsdatum.
• Gitt vu gekrackt oder dreckeg Eeër lass.

Wéi och ëmmer, deen eenzege sécherleche Wee fir de Risiko ze eliminéieren ass Ären Eeër grëndlech ze kachen.

Bottom Line: Kaaft vun pasteuriséierten a kühlen Eeër kann de Risiko senken Salmonella Infektioun. Eegent Lagerung an Ëmgank nodeems Dir se kaaft hutt ass och wichteg.

Huelt Heem Message

Raw Eeër hunn all déiselwecht Virdeeler wéi gekacht Eeër.

Allerdings ass d'Absorptioun vu Protein niddereg vun réi Eeër, an den Opname vu Biotin ka verhënnert ginn.

Déi meescht betreffend ass de klengen Risiko vu réi Eeër, déi mat Bakterien kontaminéiert sinn an dat féiert Salmonella Infektioun. Kaaft vun pasteuriséierten Eeër wäert Äert Risiko fir Infektiounen senken.

Egal ob réi Eeër iesse wäert ass de Risiko ass eppes wat Dir fir selwer entscheede musst.

Erënnert just un datt ganz jonk Kanner, schwangere Fraen, eeler Leit an Eenzelpersoune mat schwaache Immunsysteme se net sollten iessen.

Méi iwwer Eeër:

• 10 Beweis Gesondheetsvirdeeler vun Eeër
• Eeër a Cholesterol - Wéi vill Kënnt Dir sécher iessen?
• Firwat Eeër sinn e Killer Gewiichtsverloscht Iessen
• Sinn d'Eegieler Schlecht fir Iech, oder Gutt?