Gitt Rout Wäin Esseg Schlecht?

Inhalt

• Wéi een et späichert
• Kann iwwer Zäit änneren
• Wann et ze geheien
• Aner Uwendunge fir rout Wäin Esseg
• Ënnen Linn

Egal wéi qualifizéiert e Kach Dir sidd, ee Späicherel, deen an Ärer Kichen sollt sinn, ass roude Wäin Esseg.

Et ass e vielseitegt Kondiment, dat Goûten ophëlt, salzeg ausbalancéiert an duerch d'Fett an engem Rezept schneit.

Roude Wäin Esseg gëtt gemaach andeems ee roude Wäin mat enger Startkultur a sauerem Bakterie fermentéiert, bis e séiss. Während der Fermentatioun gëtt den Alkohol am roude Wäin an Essigsäure ëmgewandelt - d'Haaptkomponent vun Esseg ().

Roude Wäin Esseg ass e Quiz an der Kichen.

Wann Dir direkt aus der Fläsch gesprëtzt gëtt oder an e Dressing mat Olivenueleg, Salz, Peffer a Kraider geschloen ass, gëtt et en zolitte Kick vum Goût fir Gréng oder Geméis.

E bësse méi gemëscht mam Dijon Moschter mécht Wonner als Marinade fir Fleesch. Wann Dir a méi generéis Quantitéiten benotzt, kënnt Dir all Zort Uebst, Geméis, Fleesch oder souguer Eeër picken a konservéieren.

Dir kënnt et dacks benotzen, awer wann Dir eng al Fläsch am Réck vun Ärem Schaf entdeckt, kënnt Dir Iech froen ob et nach ëmmer sécher ass ze benotzen.

Hei ass wat Dir musst wëssen iwwer d'Haltbarkeet vu roude Wäin Esseg.

Wéi een et späichert

Soulaang wéi Äre roude Wäin Esseg an enger Glasfläsch ass a gutt zou ass, sollt et onendlech daueren ouni Risiko vu Verschmotzung oder Krankheet mat Liewensmëttel.

Dir kënnt et op enger kaler, donkeler Plaz späichere fir d'Qualitéit ze konservéieren wann Dir wëllt, awer am Frigo ass et onnéideg (2).

De Food and Drug Administration (FDA) Standard erfuerdert datt Esseg eng Aciditéit vun op d'mannst 4% huet. Mëttlerweil setzt d'Europäesch Unioun de Standard op 6% Aciditéit fir Wäin Esseg (,).

Gitt datt et ganz sauer ass, mat engem pH vun ongeféier 3.0 op enger Skala vun 1 bis 14, roude Wäin - an alles - Esseg ass selwer konservativ (4).

Eng Studie déi verglach huet wéi Liewensmëttelbaren Bakterien a Flëssegkeete wéi Jus, Téi, Kaffi, Cola, Olivenueleg an Esseg iwwerliewen, hu festgestallt datt Esseg dee stäerksten Bakterie-kill Effekt huet ().

Tatsächlech goufen déi meescht Zorten vun Esseg gewisen antimikrobiell Eegeschaften ze hunn. Si kënnen de Wuesstum vu pathogene Organismen wéi E. coli, Salmonellen, an Staphylococcus aureus ().

Wéinst hirem héije Säuregehalt a nidderegen pH ass roude Wäin Esseg selwer konservativ. Et huet keng speziell Lagerufuerderungen, well pathogene Bakterien kënnen net iwwerliewen oder an Esseg opbléien.

Kann iwwer Zäit änneren

All Kéier wann Dir Är Fläsch Rotwein Esseg opmaacht, kënnt Sauerstoff eran, wat d'Qualitéit e bësse beaflosst (2).

Och wann Ären Esseg op Fläschen oder an e Plastikscontainer transferéiert gouf, kann de Sauerstoff duerch de Plastik goen, wat d'Qualitéit beaflosst - och wann Dir d'Flasche net opmaacht (2).

Wann Sauerstoff a Kontakt mat Esseg kënnt, geschitt Oxidatioun. Dëst verursaacht d'Präsenz vun zwee Konservativen - Zitrounesäure a Schwefeldioxid - falen zréck a schliisslech verschwannen (2).

Dëst verursaacht keng Sécherheetsbedenken, awer et beaflosst d'Qualitéit.

Déi gréissten oxydatiounsbezunnen Ännerungen, déi Dir an enger aler Fläsch Rotwäin Esseg bemierkt, sinn eng verdonkelt Faarf an d'Erscheinung vun e puer Feststoffer oder bewölktem Sediment.

Dir kënnt och eng Verännerung am Aroma an e Verloscht u Kierper, oder Gewiicht, op Ärem Gout iwwer Zäit bemierken.

Kierperlech Verännerunge kommen dacks an enger méi aler Fläsch Esseg vir, wéi eng däischter Faarf, d'Bildung vu Feststoffer oder Ännerungen am Geroch oder am Mondgefill. Dës passéieren wann et dem Sauerstoff ausgesat ass, awer si sinn net schiedlech fir Är Gesondheet.

Wann et ze geheien

Déi meescht Flaschen Esseg hunn keen Verfallsdatum. Technesch kënnt Dir Ären roude Wäin Esseg fir ëmmer halen, oder op d'mannst bis et op ass.

Wéi och ëmmer, och wann et kee Gesondheetsrisiko ass, kënnen Är Rezepter a Saache Goût, Faarf oder Aroma leiden.

Ier Dir e Rezept ruinéiert hutt, hutt Dir schwéier dru geschafft andeems Dir ale roude Wäin Esseg bäigefüügt hutt, gitt den Esseg e Goût a Geroch. Wann et ausgesäit, kënnt Är Zalot oder Zooss leiden.

Wéi och ëmmer, wann et gutt schmaacht a richt, ass et gutt fir all Feststoff oder bewölkt Sediment ofzesträichen an ze benotzen.

Obwuel, et kéint derwäert sinn eng nei Fläsch opzehuelen déi nächste Kéier wann Dir an der Epicerie sidd.

Et ass och eng gutt Iddi fir eng extra Fläsch Einfache, wäissen Esseg ze stockéieren, wann Dir e Backup braucht. Wäiss Esseg ass am mannsten wahrscheinlech mat der Zäit ze degradéieren.

Wann Äre roude Wäin Esseg schmaacht a richt, da kënnt Dir all Feststoff ofsträichen a sécher benotzen. Wéi och ëmmer, wann et u Qualitéit geännert huet, kann et den Aroma vun Ärem Rezept beaflossen, also sollt Dir et wahrscheinlech geheien oder fir en net-kulinareschen Zweck benotzen.

Aner Uwendunge fir rout Wäin Esseg

Et ass verständlech wann Dir net eng ganz Flasche Esseg verworf wëllt just well et al ass. Glécklecherweis kann Esseg fir vill méi wéi Kachen benotzt ginn.

Hei sinn e puer Iddien:

• Propper Uebst a Geméis. Füügt e puer Läffelen an eng grouss Schossel mat kale Waasser fir Är Gréng ze wäschen. D'Essigsäure am roude Wäin Esseg ass besonnesch effektiv beim Märder E. coli ().
• Frësch d'Entsuergung. Gefruer et an engem Äiswierfel Schacht a geheit d'Wierfelen erof an d'Entsuergung.
• Killt Äert Onkraut. Gidd et an eng Sprayfläsch a spritzt Onkraut.
• Faarf Ouschtereeër. Mix 1 Kaffisläffel Esseg mat 1/2 Coupe (118 ml) waarmt Waasser an e puer Drëpsen Iessfaarf.

Wann Dir keng Fläsch Esseg ewech geheie wëllt, ginn et vill Weeër fir et ronderëm d'Haus an de Gaart ze benotzen. Wéinst senge antimikrobiellen Eegeschafte mécht et eng besonnesch gutt Uebst- a Geméiswäsch.

Ënnen Linn

Roude Wäin Esseg ass perfekt sécher ze benotzen, och wann et al ass. Well et héich sauer ass, kann et net schiedlech Bakterien hunn.

Wéi och ëmmer, mat der Zäit, besonnesch wann et dacks opgemaach gëtt, kann et méi däischter ginn a Feststoffer oder Wolleken kënnen sech an der Fläsch bilden. Dir kënnt déi ofspannen wann Dir wëllt.

Zousätzlech, mat der Zäit, kann Äre roude Wäin Esseg e bësse richen oder schmaachen. Wann dat passéiert, ersetzt se a benotzt déi al Fläsch fir en net-kulinareschen Zweck.