Wat ass Zitrounesaier, a Ass et schlecht fir Iech?

Inhalt

• Wat ass Zitronsäure?
• Natural Food Quellen
• Kënschtlech Quellen a Gebrauch
• Liewensmëttel Industrie
• Medikamenter an Nahrungsergänzungen
• Desinfektioun an Botzen
• Gesondheet Virdeeler a Kierper Benotzen
• Metaboliséiert Energie
• Verbessert Ernärungsabsorption
• Kann Schutz géint Nierersteng
• Sécherheet a Risiken
• Ënnen Linn

Zitrounesaier fënnt een natierlech an Zitrusfrüchte, besonnesch Zitrounen a Limetten. Et ass wat hinnen hiren Taart, sauere Goût gëtt.

Eng fabrizéiert Form vun Zitrounesaier gëtt allgemeng als Zousatz a Liewensmëttel benotzt, Botzmëttel, an Nahrungsergänzungen.

Déi fabrizéiert Form ass awer ënnerschiddlech vun deem wat natierlech an Zitrusfrüchten fonnt gëtt.

Aus dësem Grond kënnt Dir Iech froen ob et gutt oder schlecht fir Iech ass.

Dësen Artikel erkläert d'Ënnerscheeder tëscht natierlechen a fabrizéierten Zitrounesaier, an exploréiert seng Virdeeler, Uwendungen a Sécherheet.

Wat ass Zitronsäure?

Zitrounesaier gouf fir d'éischt aus Zitrounejus vun engem schwedesche Fuerscher am Joer 1784 ofgeleet (1).

Déi odorless a faarflos Verbindung gouf aus Zitrounejus produzéiert bis an d'fréien 1900s wann d'Fuerscher entdeckt hunn datt et och aus der schwaarzer Schimmel kann gemaach ginn, Aspergillus niger, déi Zitrounesaier entsteet wann se op Zocker ernéiert (1, 2).

Wéinst senger sauer, sauer Goût Natur, ass Zitrounesaier haaptsächlech als Aromatiséierungs- a Konservéierungsmëttel benotzt - besonnesch a Softdrinks a Kamellen.

Et gëtt och benotzt fir Medikamenter ze stabiliséieren oder ze konservéieren an als Desinfektant géint Virussen a Bakterien.

Zesummefaassung Zitrounesaier ass eng Verbindung déi ursprénglech aus Zitrounejus kënnt. Et gëtt haut produzéiert aus enger spezifescher Form vu Schimmel a a ville Uwendungen benotzt.

Natural Food Quellen

Zitrusfrüchte an hir Jusen sinn déi bescht natierlech Quelle vun Zitrounesaier (3).

Tatsächlech staamt d'Wuert Zitroun aus dem Laténgesche Wuert Zitrus (2).

Beispiller vun Zitrusfrüchten enthalen:

• Zitrounen
• limes
• Orangen
• grapefruits
• mandrels
• pomelos

Aner Uebst enthalen och Zitrounesaier awer a mannerem Undeel. Dës enthalen och:

• Ananas
• Äerdbieren
• Hambieren
• cranberries
• Kirschen
• Tomaten

Gedrénks oder Liewensmëttelprodukter déi dës Friichten enthalen - wéi zum Beispill Ketchup am Fall vun Tomaten - enthalen och Zitrounesaier.

Iwwerdeems net natierlech geschitt, ass Zitrounesaier och en Nieweprodukt vu Kéis, Wäin, a Sourdough Brout Produktioun.

Déi Zitrounesaier, déi an d'Ingrediente vu Liewensmëttel an Ergänzungen opgezielt ass, gëtt hiergestallt - net wat natierlech an Zitrusfrüchten fonnt gëtt (4).

Dëst ass well dëst Zousatz aus Zitrusfrüchte produzéieren ass ze deier an d'Nofro méi grouss wéi d'Versuergung.

Zesummefaassung Zitrounen, Limetten, an aner Zitrusfrüchten sinn déi haaptsächlech natierlech Quelle vun Zitrounesaier. Aner Uebst, déi vill manner enthalen, enthalen verschidde Beeren, Kiischten, an Tomaten.

Kënschtlech Quellen a Gebrauch

D'Charakteristike vun Zitrounesaier maachen et e wichtegt Additiv fir eng Villfalt vun Industrien.

Iessen a Gedrénks benotzen eng geschätzte 70% vun der fabrizéierter Zitrounesaier, pharmazeutesch an Nahrungsergänzungen benotzt 20%, an déi verbleiwend 10% geet a Botzmëttel (4).

Liewensmëttel Industrie

Fabrikéiert Zitrounesaier ass ee vun de meescht allgemeng Liewensmëtteladditiven op der Welt.

Et gëtt benotzt fir Aciditéit ze stäerken, de Goût ze verbesseren an d'Ingredienten ze konservéieren (5).

Sodas, Jusen, puderesch Gedrénks, Kamellen, gefruerene Liewensmëttel, an e puer Mëllechprodukter enthalen dacks hiergestallt Zitrounesaier.

Et gëtt och u konservéiert Uebst a Geméis bäigefügt fir géint Botulismus ze schützen, eng selten awer eescht Krankheet verursaacht duerch d'Toxinproduktioun Clostridium botulinum Bakterien.

Medikamenter an Nahrungsergänzungen

Zitrounesaier ass eng industriell Hefter a Medikamenter an Nahrungsergänzungen.

Et gëtt Medikamenter bäigefüügt fir d'aktive Zutaten ze stabiliséieren an ze bewahren a benotzt fir de Goût vu chewable a Sirop-baséiert Medikamenter ze verbesseren oder ze maskéieren (6).

Mineral Ergänzungen, wéi Magnesium a Kalzium, kënnen Zitrounesaier enthalen - a Form vu Citrat - souwéi d'Absorptioun ze verbesseren.

Desinfektioun an Botzen

Zitrounesaier ass e nëtzlecht Desinfektant géint eng Vielfalt vu Bakterien a Virussen (7, 8, 9).

Eng Reagenzglieser Studie huet gewisen datt et effektiv ka wierke beim mënschlechen Norovirus ze behandelen oder ze vermeiden, eng féierend Ursaach vu Liewensmëttelborne Krankheet (10).

Zitrounesaier gëtt kommerziell als allgemeng Desinfektiounsmëttelen a Botzmëttel verkaf fir Seif scum, schwéier Waasserflecken, Kalk, a Rust ze läschen.

Et gëtt als eng méi sécher Alternativ zu konventionelle Desinfektions- a Botzprodukter gekuckt, wéi Quat a Chlor Bleech (1).

Zesummefaassung Zitrounesaier ass e versatile Zousatz fir Liewensmëttel, Gedrénks, Medikamenter, an Nahrungsergänzungen, souwéi Reinigung an Desinfektiounsprodukter.

Gesondheet Virdeeler a Kierper Benotzen

Zitrounesaier huet vill beandrockend Gesondheetsvirdeeler a Funktiounen.

Metaboliséiert Energie

Citrat - eng enk verbonne Molekül vun Zitrounesaier - ass deen éischte Molekül deen sech formt während engem Prozess deen Zitrounesauerzyklus genannt gëtt.

Och bekannt als den Tricarboxylsäure (TCA) oder de Krebs Zyklus, dës chemesch Reaktiounen an Ärem Kierper hëllefen d'Liewensmëttel an d'brauchbar Energie ze transforméieren (11).

Mënschen an aner Organismen leeden d'Majoritéit vun hirer Energie aus dësem Zyklus.

Verbessert Ernärungsabsorption

Zousaz Mineralstoffer sinn a ville Formen verfügbar.

Awer net all Forme si gläich erstallt, well Äre Kierper e puer méi effektiv benotzt.

Zitrounesaier verbessert d'Bioverfügbarkeet vu Mineralstoffer, wat Äre Kierper besser absorbéiert (12, 13, 14).

Zum Beispill, Kalziumzitrat erfuerdert keng Bauchsäure fir d'Absorptioun. Et huet och manner Nebenwirkungen - sou wéi Gas, bloating, oder Verstopfung - wéi eng aner Form genannt Kalziumkarbonat (15, 16).

Also, Kalziumzitrat ass eng besser Optioun fir Leit mat manner Bauchsäure, wéi eeler Erwuessener.

Ähnlech gëtt Magnesium an der Citratform méi komplett absorbéiert an ass méi bioverfügbar wéi Magnesiumoxid a Magnesiumsulfat (17, 18, 19).

Zitrounesaier verbessert och d'Absorption vun Zinkergänzungen (20).

Kann Schutz géint Nierersteng

Zitrounesaier - a Form vu Kaliumcitrat - verhënnert eng nei Niersteinsbildung a brécht déi scho geformt aus (21, 22, 23).

Nieresteng sinn zolidd Mass aus Kristallen, déi typesch an Ären Nieren stamen.

Zitrounesaier schützt géint Nieresteng andeems d'Urine manner favorabel fir d'Bildung vu Steng mécht (24).

Nieresteng ginn dacks mat Zitrounesaier als Kaliumcitrat behandelt. Wéi och ëmmer, Konsuméiere vu Liewensmëttel héich an dëser natierlecher Säure - wéi Zitrusfrüchte - kënnen ähnlech Steenpräventiv Virdeeler ubidden (3, 25).

Zesummefaassung Zitrounesaier hëlleft beim Energiemetabolismus, d'Absorptioun vu Mineralstoffer, an d'Préventioun oder d'Behandlung vun Nieresteng.

Sécherheet a Risiken

Fabrikéiert Zitrounesaier ass allgemeng als sécher (GRAS) vun der Food and Drug Administration (FDA) (5) unerkannt.

Kee wëssenschaftlech Studien existéieren déi d'Sécherheet vun fabrizéierten Zitrounesaier ënnersicht, wa se a grousse Quantitéite laang Zäit verbraucht ginn.

Nach ëmmer goufen et Rapporte vu Krankheet an allergesche Reaktiounen op den Zousatz.

Ee Bericht huet Gelenkschmerzen mat Schwellung a Steifheit, Muskulär a Bauchschmerzen, souwéi kuerz Atem a véier Leit nodeems se Liewensmëttel konsuméiert hunn, déi hiergestallt Zitrounesaier enthalen hunn (4).

Dës selwescht Symptomer goufen net beobachtet bei Leit, déi natierlech Forme vun der Säure konsuméieren, sou wéi Zitrounen a Limetten.

Fuerscher hunn unerkannt datt si net bewisen hunn datt déi hiergestallt Zitrounesaier verantwortlech fir dës Symptomer ass, awer si recommandéiert d'Benotzung a Liewensmëttel a Gedrénks weider ze studéieren.

Op béide Fäll hunn d'Wëssenschaftler virgeschloen datt d'Symptomer am meeschte verbonne waren mat der Schimmel, déi benotzt gouf fir d'Zitrounesaier ze produzéieren anstatt der Verbindung selwer.

Zesummefaassung E klenge Bericht seet datt d'Schimmelreschter aus fabrizéierten Zitrounesaier zu Allergien an aner Krankheeten féiere kënnen, awer dëst ass nach ëmmer nogewisen.

Ënnen Linn

Zitrounesaier ass natierlech a Zitrusfrüchten fonnt, awer synthetesch Versiounen - produzéiert aus enger Form vu Schimmel - ginn allgemeng u Liewensmëttel, Medikamenter, Ergänzungen, a Botzmëttel agefouert.

Wär Schimmelreschter aus dem Fabrikatiounsprozess Allergien a seltenen Fäll ausléise kënnen Zitrounesaier allgemeng als sécher ugesi ginn.