Chinesesche Restaurant Syndrom

Inhalt

• Wat ass Mononatriumglutamat (MSG)?
• Wat sinn d'Symptomer vum chinesesche Restaurant Syndrom?
• Wat verursaacht Chinesesche Restaurant Syndrom?
• Wéi gëtt de chinesesche Restaurant Syndrom diagnostizéiert?
• Wéi gëtt de chinesesche Restaurant Syndrom behandelt?
• Behandlung fir allgemeng Symptomer
• Behandlung fir schwéier Symptomer
• Kann ech ëmmer nach Liewensmëttel iessen déi MSG enthalen?

Wat ass Chinese Restaurant Syndrom?

Chinesesche Restaurant Syndrom ass en veralteten Begrëff an den 1960s. Et bezitt sech op eng Grupp vu Symptomer déi e puer Leit erliewen nodeems se Iessen aus engem Chinese Restaurant giess hunn. Haut ass et bekannt als MSG Symptom komplex. Dës Symptomer enthalen dacks Kappwéi, Hautspülung a Schwëtzen.

E Liewensmëtteladditiv genannt Mononatriumglutamat (MSG) gëtt dacks fir dës Symptomer ugeklot. Wéi och ëmmer, trotz de sëllechen Zeienaussoen an der Warnung vum Dr Russell Blaylock, engem Neurochirurg an Autor vun "Excitotoxinen: De Geschmaach, deen ëmbréngt", gëtt et minimal wëssenschaftlech Beweiser, déi e Lien tëscht MSG an dëse Symptomer beim Mënsch weisen.

D'US Food and Drug Administration (FDA) betruecht MSG sécher. Déi meescht Leit kënne Liewensmëttel iessen déi MSG enthalen ouni Probleemer ze erliewen. Wéi och ëmmer, e klenge Prozentsaz vu Leit hunn kuerzfristeg, negativ Reaktiounen op dësen Nahrungsadditiv. Wéinst dëser Kontrovers annoncéiere vill Restauranten datt si MSG net zu hire Liewensmëttel derbäifügen.

Wat ass Mononatriumglutamat (MSG)?

MSG ass e Liewensmëtteladditiv dat benotzt gëtt fir de Goût vum Iessen ze verbesseren. Et ass e wichtegt Additiv fir d'Liewensindustrie ginn, well et kee Goût kompromitt wann manner Qualitéit oder manner frësch Zutaten benotzt ginn.

MSG besteet meeschtens aus fräier Glutaminsäure, oder Glutamat, eng Aminosaier déi natierlech an de meeschte Liewensmëttel fonnt gëtt. Et gëtt produzéiert andeems Melasse, Stärk oder Zockerrouer fermentéiert ginn. Dëse Fermentatiounsprozess ass wéi de Prozess benotzt fir Wäin a Joghurt ze maachen.

D'FDA kategoriséiert MSG als "allgemeng als sécher unerkannt" (GRAS). D'FDA kategoriséiert och Salz an Zocker als GRAS. Wéi och ëmmer, et gëtt Kontrovers iwwer de Manktem un Iwwerwaachung déi d'FDA an der Aféierung an der Benotzung vun Zousätz vun der Liewensmëttelindustrie huet. Geméiss dem Center for Science in the Public Interest (CSPI), gi vill GRAS Liewensmëttel net duerch déi streng Tester déi fir dës Sécherheetsfuerderung erfuerderlech sinn.

Trans Fette goufen eemol als GRAS identifizéiert bis genuch Fuerschung d'FDA gezwongen huet d'Klassifikatioun z'änneren. Niewent der Benotzung vu chinesesche Liewensmëttel gëtt MSG zu ville veraarbechte Liewensmëttel derbäi, dorënner Hot Dogs a Gromperekichelcher.

D'FDA erfuerdert Firmen déi MSG an hir Liewensmëttel bäifügen fir den Zousaz op d'Lëscht vun den Zutaten op der Verpackung opzehuelen. Dëst ass well verschidde Leit sech als empfindlech op MSG identifizéieren. Wéi och ëmmer, e puer Zutaten enthalen natierlech MSG, a Liewensmëttelhersteller kënnen wielen dës Zutaten ze benotzen fir den Numm MSG op der Zutatenlëscht net ze verroden. Wann Dir wëlles kloer vun MSG ze steieren, dës Haaptbestanddeeler auszeschléissen: autolyséiert Hef, strukturéiert Geméisprotein, Hefextrakt, Glutaminsäure, Gelatine, Sojaproteinisolat a Sojaextrakten.

Wat sinn d'Symptomer vum chinesesche Restaurant Syndrom?

D'Leit kënnen Symptomer innerhalb vun zwou Stonnen erliewen nodeems se Liewensmëttel iessen déi MSG enthalen. Symptomer kënnen e puer Stonnen bis e puer Deeg daueren. Gemeinsam Symptomer enthalen:

• Kappwéi
• schweessen
• Haut Spull
• Taubheit oder Brennen am Mond
• Taubheit oder Brennen am Hals
• Iwwelzegkeet
• Middegkeet

Manner heefeg kënne Leit schwéier, liewensgeféierlech Symptomer erliewen wéi déi, déi bei allergesche Reaktiounen erlieft ginn. Schwéier Symptomer kënnen enthalen:

• Broscht Péng
• séieren Häerzschlag
• anormalen Häerzschlag
• Otemschwieregkeeten
• Schwellung am Gesiicht
• Schwellungen am Hals

Mannerjäreg Symptomer erfuerderen keng Behandlung. Awer Dir sollt an en Urgence goen oder direkt 911 uruffen wann Dir schwéier Symptomer erlieft.

Wat verursaacht Chinesesche Restaurant Syndrom?

D'Leit mengen datt MSG mat de virdrun opgezielt Symptomer verlinkt ass. Awer dëst ass net bewisen.

Dir kënnt empfindlech op MSG sinn wann Dir krank sidd nodeems Dir Chinesesch Iessen hutt oder aner Liewensmëttel déi et enthalen.Et ass och méiglech empfindlech ze sinn op Liewensmëttel déi natierlech héich Mounts vu Glutamat enthalen.

Wéi gëtt de chinesesche Restaurant Syndrom diagnostizéiert?

Äre Dokter wäert Är Symptomer an Är Nahrungsaufnahme evaluéieren fir ze bestëmmen ob Dir empfindlech op MSG sidd. Wann Dir schwéier Symptomer erlieft, wéi Broscht Schmerz oder Otemschwieregkeeten, kann Ären Dokter Är Häerzfrequenz kontrolléieren, en Elektrokardiogramm maachen fir Ären Häerzrhythmus z'analyséieren, a préift Är Loftbunn fir ze kucken ob et blockéiert ass.

Wéi gëtt de chinesesche Restaurant Syndrom behandelt?

D'Behandlung ka variéieren jee no der Art an der Schwieregkeet vun Äre Symptomer.

Behandlung fir allgemeng Symptomer

Mëll Symptomer erfuerderen normalerweis keng Behandlung. Iwwer-de-Konter (OCT) Schmerzliichter huelen kann Äre Kappwéi erliichteren. E puer Glieser Waasser drénken kann hëllefen de MSG aus Ärem System ze spullen an d'Dauer vun Äre Symptomer ze verkierzen.

Behandlung fir schwéier Symptomer

Ären Dokter kann Antihistamin Medikamenter verschreiwen fir all schwéier Symptomer wéi Otemschwieregkeeten, Schwellung am Hals oder séier Häerzschlag z'entlaaschten.

Kann ech ëmmer nach Liewensmëttel iessen déi MSG enthalen?

Eng 2008 Studie an Iwwergewiicht verbonne MSG Intake mat Gewiichtsgewënn, sou datt et méiglecherweis am beschten ass fir Är Gesamtzuel ze minimiséieren. Frot Äre Dokter ob iergendeng Betrag fir Iech sécher ass. Dir musst vläicht Liewensmëttel vermeiden déi MSG enthalen wann Dir schwéier Symptomer erlieft hutt nodeems Dir Liewensmëttel iessen déi et enthalen. Also, liest d'Lëscht vun den Zutaten op Liewensmëttelpaketen. Wann Dir an engem Restaurant iesst, frot ob se MSG an hir Liewensmëttel bäifüügen wann se net Liewensmëttel op hirem Menü als MSG-frei identifizéieren. Och wann Dir mengt datt Dir empfindlech sidd fir Liewensmëttel déi héich Mounts vu Glutamat enthalen, schwätzt mat Ärem Dokter oder Diätetiker iwwer eng speziell Diät iessen déi Liewensmëttel eliminéiert mat vill dovun.

Wann Är Symptomer kleng waren, musst Dir net onbedéngt ophalen d'Liewensmëttel ze iessen, déi Dir genéisst. Dir kënnt fäeg sinn Är Symptomer ze reduzéieren andeems Dir nëmme kleng Quantitéiten u Liewensmëttel iesse mat MSG.