Kann Frittéiert Iessen gesond sinn?

Inhalt

• Bewäertung fir

An e puer vu menge fréiere Posts an a mengem leschte Buch hunn ech zouginn datt mäin absolute Liiblings kann net-liewen-ouni Splurge Iessen Fritten ass. Awer net nëmmen al Fritten maachen-si musse frësch sinn, mat Hand geschnidde Gromperen (am léifsten op der Haut), frittéiert an engem reinen, flëssege Geméisueleg, wéi Erdnuss oder Oliven.

All Kéier e Frënd oder Client freet mech: "Wierklech, iesst Dir Fritten?" Awer ech hunn ëmmer behaapt datt se net sou schrecklech sinn. Meng Léifsten Fritten hunn zwee bis dräi richteg Liewensmëttel Zutaten: ganz Gromperen, reng, flësseg Planz-baséiert Ueleg (net déi deelweis hydréiert Stuff) an eng Zort vu Gewierzer, wéi Rosmarin, Chipotle, oder e Stéck Mieresalz. Am Verglach mat engem héich veraarbechte Schneekereien aus künstlechen Zousätz an enger Wäschlëscht vun Zutaten, déi keen ausschwätze kann, Fritten, oder souguer Gromperechips, déi op dës Manéier gemaach ginn, sinn net Ernärungsschëller.

Tatsächlech ass eng nei Studie verëffentlecht am British Medical Journal huet d'Kachmethoden vun iwwer 40.000 Spuenesch Erwuessener am Alter vun 29 bis 69 iwwer eng Period vun 11 Joer gekuckt. Keen vun de Participanten hat Häerzkrankheeten am Ufank vun der Studie, a mat der Zäit gouf keng Verbindung tëscht frittéierte Liewensmëttelverbrauch an dem Risiko vun Häerzkrankheeten oder Doud fonnt. Wéi och ëmmer, a Spuenien an an anere Mëttelmierlänner sinn flësseg Oliven- a Sonneblummenueleg déi am allgemengen benotzt Fette fir ze braten, net dat festt mënschlecht gemaachte Transfett, dat dacks an den USA benotzt gëtt. Dag, meeschtens gekacht an Olivenueleg (62%) souwéi Sonneblummen an aner Geméisueleg.

Verschidde Leit mengen, Dir kënnt net mat Olivenueleg frittéieren, awer laut dem International Olive Council hält den Olivenueleg gutt géint Fritten, well säin Damppunkt vun 210 C wäit iwwer 180 C ass, déi ideal Temperatur fir Iessen ze frittéieren (an ech hunn genéisst e puer fantastesch Fritten gekacht a 'flëssegt Gold', wéi e puer et nennen, a Restauranten an den USA an am Mëttelmier).

Elo fir fair ze sinn, ass et net all gutt Neiegkeet. Erhëtzen vun starchy Liewensmëttel op héich Temperaturen, duerch Baken, Toasting, Braten a Fritten, erhéicht d'Bildung vun enger Substanz genannt Acrylamid, déi mat engem erhéicht Risiko vu Häerzkrankheeten a Kriibs verbonne gouf, awer et gi Weeër fir et ze reduzéieren. Eng Studie huet erausfonnt datt viraussoen Kartoffelen fir 30 Minutten d'Akrylamidniveauen mat bis zu 38% erofgesat hunn, wärend se fir zwou Stonne gedréckt hunn, d'Akrylamid ëm 48% reduzéiert. Eng aner Etude huet ofgeschloss datt d'Zousatz vu Rosmarin zum Teig virum Baken den Acrylamid ëm bis zu 60% reduzéiert huet. Konsuméiere vu gekachten starchege Liewensmëttel mat Geméis, besonnesch Kräizblieder wéi Broccoli, Kabes, Choufleur a Bréissel Sprossen, kann och d'Effekter reduzéieren.

Ënnen Linn, ech plädéieren sécher net fir en Tiefkühler ze kafen, regelméisseg frittéiert Iessen ze iessen, oder iwwerhaapt iessen. Awer wann, wéi ech, Dir net duerch d'Liewe wëllt goen, ni iessen eng aner franséisch Fritt iessen un dës fënnef Reegelen wann e Verlaangen opfält:

• Limitéiert Fritten op e geleeëntleche Splurge

• Halt et richteg op der Sich no Fritten op déi al Manéier, mat Zutaten aus der Mamm Natur

• Balancéiert se mat frësche Kraider a Produkter

• Limitéiert Är Intake vu Kuelenhydrater a Fett an aneren Deeler vun Ärem Iessen

• Bump Är Aktivitéit e bëssen

Sinn Pommes Fritten ee vun Äre kann net ouni Iessen liewen? Deelt w.e.g. Är Gedanken oder tweet se op @cynthiasass an @Shape_Magazine.

D'Cynthia Sass ass en ugemellt Diätetiker mat Maîtrise a béid Ernärungswëssenschaft an der ëffentlecher Gesondheet. Oft op nationalem Fernseh ze gesinn, si ass e SHAPE bäidréit Editor an Ernährungsberoder bei den New York Rangers an Tampa Bay Rays. Hir lescht New York Times Bestseller ass Cinch! Conquer Cravings, Drop Pounds a verléieren Zoll.

Bewäertung fir