Sinn Pickles gutt fir Iech?

Inhalt

• Iwwersiicht
• Kiischt Ernährung Fakten
• Pickles, Gurken, Dill oder koscher Dill, 1 kleng Spëtz (35g)
• Ginn Pickelen fermentéiert?
• Gesondheetsvirdeeler
• Sodium a Pickelen
• Wéi Pickelen Gurken

Iwwersiicht

Dir hutt vläicht iwwer d'Gesondheetsvirdeeler vu Pickelen a Pickeljus héieren. Sauer, salzeg agemaachtent Gurken kéinten hëllefen mat Gewiichtsverloscht, Diabetis a souguer Kriibspréventioun. Dir hutt och vläicht Warnungen iwwer en héije Natriumgehalt an e erhéicht Risiko vu Bauchkriibs héieren.

Hei ass wat Dir wësse musst fir ze entscheeden ob Dir d'nächst Dill Pickle maache wëllt oder weiderginn.

Kiischt Ernährung Fakten

De Peter Piper, deen deen e Peck mat agemaachte Peppers erausgesicht huet, huet méiglecherweis net dee ganze Peck giess. E Peck ass ongeféier zwee Gallonen, ze vill Pickelen vun iergendenger fir eng Persoun. Ofhängeg vun der Mark an der Aart, kënnen d'Nahrungsfaktaite vill variéieren, awer bal all Pickelen si ganz héich an Natrium.

Pickles, Gurken, Dill oder koscher Dill, 1 kleng Spëtz (35g)

—US Departement fir Landwirtschaft, Landwirtschaftsfuerschung Service, Ernärungsdat Laboratoire. USDA National Nutrient Datebank fir Standard Referenz, Legacy. Versioun: Abrëll 2018 Pickelen, Gurken, Dill oder koscher Dill.

Ginn Pickelen fermentéiert?

Fermentatioun ass eng Method fir Pickling, awer net all Pickles sinn fermentéiert.

Wann Geméis an Uebst fermentéiert sinn, briechen gesond Bakterien déi natierlech Zucker. Dëse Prozess ass dat, wat fermentéiert Pickelen hiren sauren Goût ginn. De Pickel sëtzt a Salzwaasser a fermentéiert iwwer ville Deeg.

Fermentatioun ass firwat verschidde Leit, déi laktosintolerant sinn, vläicht Joghurt iessen. Déi gutt Bakterien am Joghurt brécht den Zocker genannt Laktose. Dës Bakterien, och bekannt als Probiotika, konservéiere Liewensmëttel an hunn vill Gesondheetsvirdeeler fir Äre Kierper.

Wann Pickelen net fermentéiert sinn, gëtt Esseg hir Tang. Esseg selwer gëtt duerch e Fermentatiounsprozess produzéiert, awer nëmmen Vinegelen, déi rau an onpasteuriséiert bleiwen, sou wéi réi Äppel Cider Esseg, behalen Deeler vun der "Mammekultur", déi dës gutt Bakterien ubitt.

Déi meescht Pickelen, déi Dir an der Epicerie fannt, sinn net ofgelagert, Esseg Pickelen. An dëse Fällen dünen d'Gurken den Esseg a Gewierzer of. Si si ganz einfach doheem ze maachen.

Gesondheetsvirdeeler

Iessen fermentéiert Liewensmëttel kann hëllefe mat allem vu Insulinresistenz bis Entzündung. Sauerkraut, ee vun de populäersten fermentéierte Liewensmëttel weltwäit, gouf gewisen datt Anticancer Virdeeler huet, während Dir Joghurt regelméisseg iesse kann d'Risiko vun Adipositas reduzéieren.

Pickelen déi net fermentéiert sinn, liwwere nach ëmmer d'Virdeeler vun Esseg, Gewierzer a Gurken. Drénken Pickle Jus ass en Trend ginn wéinst virgeschriwwene Virdeeler am Zesummenhang mat Muskelkramper, Gewiichtsverloscht, Diabetis, a méi.

Pickle Jus ass och e Favorit vun deenen no enger ketogene Ernärung, déi méi Natrium brauchen fir Elektrolytbalance ze managen.

Pickles kënnen Är Intake vun Antioxidantien erhéijen. Déi natierlech Antioxidantien, déi an all Uebst a Geméis fonnt ginn, hëllefen am Kampf géint fräi Radikale. Fräi Radikale sinn onbestänneg Chemikalien déi natierlech am Kierper bilden a mat Probleemer wéi Häerzkrankheeten a Kriibs verbonne sinn.

Kachen iesse Liewensmëttel kënnen hëtzeg empfindlech Nährstoffer zerbriechen, och Antioxidantien. Pickling réi Geméis an Uebst konservéiert hir Antioxidant Kraaft.

Sodium a Pickelen

All Iesswueren ze konservéieren erfuerdert d'Zousatz vun Salz, a Salz mécht ongeféier 5 Prozent vun de meeschte Pickling Rezepter. Zwee kleng Spiere enthalen bal 600 mg Natrium, méi wéi e Véirel vun der empfohlener deeglecher Limit.

Zousätzlech zu engem Bedenken fir déi meescht Leit mat héije Blutdrock, extrem salzeg agemaachtent Liewensmëttel kann Iech e méi héicht Risiko fir Bauchkriibs stellen. Eng 2015 Bewäertung vun der Fuerschung huet festgestallt datt héich-gesalte Liewensmëttel mat Bauchkriibsrisiko verbonne sinn, zesumme mat Béier a hart Flësseg.

Ee Wee fir d'Quantitéit vum Natrium bei Pickelen ze kontrolléieren ass se selwer ze maachen.

Wéi Pickelen Gurken

Pickling, duerch Fermentatioun oder e Salzwaasser Salzlaaf, gouf fir Dausende vu Joere benotzt fir Liewensmëttel iwwer d'Wuessezäit ze konservéieren. Normalerweis fuerdere Pickling Rezepter Salz, Wäiss Esseg a Saisons, wéi Dill a Moschterkären. An Deeler vun Asien gëtt Ueleg och benotzt.

Während Gurken am meeschte verbreet sinn an Nordamerika, ronderëm d'Welt gi verschidden Zorten Uebst a Geméis, a souguer Fleesch agekacht. Dir kënnt Gurken, Karotten, Choufleur, Rüben, Kabes, a méi picken.

Alles wat Dir maacht ass waarm, gesalzte Esseg a Waasser iwwer Uewen, loossen ofkillen, ofdecken a loosse se e puer Deeg am Kühlschwäi loossen. Hausgemaachte Pickelen ginn dacks séier Pickelen oder Frigoen Pickles genannt.

Wann Dir net fir Salz empfindlech sidd, hutt Dir keen Héich Blutdrock, oder Dir kënnt Pickelen selwer maachen, kënnt Dir d'Gesondheetsvirdeeler genéissen an de gesalzen Crunch vun enger leckerer Dill Pickle.