Wat sinn Advanced Glycation End Produkter (AGEs)?

Inhalt

• Wat sinn ALTER?
• Modern Diäter si mat héijen Niveauen vun ALTER verbonnen
• Wann ALTER accumuléieren, kënne se d'Gesondheet eescht schueden
• Low-AGE Diäten kënne Gesondheet verbesseren an de Risiko vu Krankheet reduzéieren
• Also wéi vill ass zevill?
• Tipps fir ALTER Niveauen ze reduzéieren
• Wielt verschidde Kachmethoden
• Limitéiert Liewensmëttel héich an ALTER
• Iessen eng Diät voller antioxidanträich Liewensmëttel
• Kritt ze beweegen
• Ënnen Linn

Iwweriessen an Iwwergewiicht si bekannt fir sérieux gesondheetlech Problemer ze verursaachen. Si erhéijen Äre Risiko fir Insulinresistenz, Diabetis an Häerzkrankheeten z'entwéckelen ().

Wéi och ëmmer, Studien hunn erausfonnt datt schiedlech Verbindungen déi fortgeschratt Glycatioun Endprodukter genannt ginn (AGEs) och e staarken Effekt op Är metabolesch Gesondheet hunn - onofhängeg vun Ärem Gewiicht.

ALTER sammelen sech natierlech am Alter an entstinn wa verschidde Liewensmëttel bei héijen Temperaturen gekacht ginn.

Dësen Artikel erkläert alles wat Dir iwwer AGEe wësse musst, abegraff wat se sinn a wéi Dir Är Niveauen reduzéiere kënnt.

Wat sinn ALTER?

Fortgeschratt Glycatioun Endprodukter (AGEs) si schiedlech Verbindungen déi entstinn wann Protein oder Fett mat Zocker am Blutt kombinéieren. Dëse Prozess gëtt Glycatioun genannt ().

ALTER kënnen sech och a Liewensmëttel bilden. Liewensmëttel déi héich Temperaturen ausgesat waren, wéi zum Beispill beim Gegrills, der Braten oder dem Toasten, tendéiere ganz héich an dëse Verbindungen.

Tatsächlech ass d'Diät de gréisste Mataarbechter vun AGEs.

Glécklecherweis huet Äre Kierper Mechanismen fir dës schiedlech Verbindungen z'eliminéieren, och déi déi antioxidant an enzymatesch Aktivitéit involvéieren (,).

Awer wann Dir zevill ALTER konsuméiert - oder ze vill Form spontan - Äre Kierper kann net mathalen ze eliminéieren. Sou, se cumuléiert.

Wärend niddereg Niveauen normalerweis näischt sinn ze këmmeren, hunn héich Niveaue gezeechent oxidativ Stress an Entzündung ze verursaachen ().

Tatsächlech sinn héich Niveaue verbonne mat der Entwécklung vu ville Krankheeten, dorënner Diabetis, Häerzkrankheeten, Nierenausfall, an Alzheimer, souwéi virzäitegen Alterung ().

Ausserdeem si Leit, déi héich Bluttzockerspigelen hunn, wéi déi mat Diabetis, e méi héije Risiko hunn ze vill ALTER ze produzéieren, déi sech dann am Kierper opbauen.

Dofir fuerderen vill Gesondheetsspezialisten op AGE Niveauen fir e Marker vun der allgemenger Gesondheet ze ginn.

ALTER sinn Verbindungen déi am Kierper entstinn wa Fett a Protein sech mat Zocker kombinéieren. Wa se op héijen Niveauen ugesammelt sinn, erhéije se de Risiko vu ville Krankheeten.

Modern Diäter si mat héijen Niveauen vun ALTER verbonnen

E puer modern Liewensmëttel enthalen relativ héich Mounts vun ALTER.

Dëst ass meeschtens wéinst populäre Kachmethoden déi Liewensmëttel op dréchen Hëtzt aussetzen.

Dës enthalen Gegrills, Gegrillten, Réischteren, Baken, Braten, Sautéieren, Broillen, Séien, an Toasten ().

Dës Kachmethoden kënne Liewensmëttel schmaachen, richen a gutt ausgesinn, awer si kënnen Är Intake vun ALTER op potenziell schiedlech Niveauen erhéijen ().

Tatsächlech kann trocken Hëtzt d'Quantitéit vun ALTER ëm 10-100 Mol d'Niveauen vun net gekachte Liewensmëttel erhéijen ().

Verschidde Liewensmëttel, wéi Déierefudder, déi héich u Fett a Protein sinn, si méi ufälleg fir AGE Formation beim Kachen ().

Liewensmëttel héchst an ALTER enthalen Fleesch (besonnesch rout Fleesch), gewësse Kéisen, frittéiert Eeër, Botter, Crème Kéis, Margarine, Mayonnaise, Ueleger an Nëss. Frittéiert Liewensmëttel an héich veraarbechte Produkter enthalen och héich Niveauen.

Also, och wann Är Ernärung vernünft gesond ass, kënnt Dir eng ongesond Quantitéit u schiedlechen ALTER konsuméieren just wéinst der Aart a Weis wéi Äert Iessen gekacht gëtt.

ALTER kënnen sech an Ärem Kierper bilden oder d'Liewensmëttel déi Dir iesst. Bestëmmte Kachmethoden kënnen hir Niveaue vum Iessen an d'Luucht ginn.

Wann ALTER accumuléieren, kënne se d'Gesondheet eescht schueden

Äre Kierper huet natierlech Weeër fir vu schiedlechen AGE Verbindungen lass ze ginn.

Wéi och ëmmer, wann Dir zevill ALTER an Ärer Ernärung verbraucht, wäerte se méi séier opbauen wéi Äre Kierper se eliminéiere kann. Dëst kann all Deel vun Ärem Kierper beaflossen an ass verbonne mat eescht gesondheetlech Problemer.

Tatsächlech sinn héich Niveauen mat der Majoritéit vun chronesche Krankheeten assoziéiert.

Dozou gehéieren Häerzkrankheeten, Diabetis, Liewerkrankheeten, Alzheimer, Arthritis, Nierenausfall, an héije Blutdrock, ënner anerem (,,,).

Eng Studie huet eng Grupp vu 559 eeler Fraen iwwerpréift a fonnt déi mat den héchsten Bluttniveauen vun ALTER ware bal duebel sou wahrscheinlech un Häerzkrankheeten ze stierwen wéi déi mat den niddregsten Niveauen ().

Eng aner Studie huet festgestallt datt ënner enger Grupp vu Leit mat Iwwergewiicht, déi mat metabolesche Syndrom méi héije Bluttniveau vun ALTER haten wéi déi déi soss gesond waren ().

Frae mat polycystescht Eierstrooss Syndrom, en hormonellen Zoustand an deem Niveauen vun Östrogen a Progesteron net ausgeglach sinn, goufe gewisen datt se méi héije Niveau vun ALTER hunn wéi Fraen ouni den Zoustand ().

Wat méi ass, héije Konsum vun ALTER duerch Diät gouf direkt mat ville vun dëse chronesche Krankheeten (,) verknëppelt.

Dëst ass well ALTER d'Zellen vum Kierper schueden, oxidativen Stress an Entzündung förderen (,,).

Héich Niveaue vun Entzündung iwwer eng laang Period kënnen all Organ am Kierper beschiedegen ().

ALTER kënnen am Kierper opbauen, oxidativen Stress a chronescher Entzündung verursaachen. Dëst erhéicht de Risiko vu ville Krankheeten.

Low-AGE Diäten kënne Gesondheet verbesseren an de Risiko vu Krankheet reduzéieren

Déieresch a mënschlech Studien hindeit datt d'Ernärung vun der Nahrungsalter limitéiert hëlleft géint vill Krankheeten a virzäitegen Alterung ze schützen ().

Verschidde Déierstudien hu gewisen datt eng niddereg-AGE Diät iessen zu engem nidderege Risiko vun Häerz- an Nier Krankheet, erhéicht Insulinempfindlechkeet, a méi nidderegen Niveauen vun AGEs am Blutt a Gewëss ëm bis zu 53% (,,,,).

Ähnlech Resultater goufen a mënschleche Studien observéiert. Restriktioun vun Diätalter bei béide gesonde Leit an déi mat Diabetis oder Nier Krankheet reduzéiert Markéierer vun oxidativen Stress an Entzündung (,,).

Eng 1-Joer Studie huet d'Effekter vun enger Low-AGE Diät bei 138 Leit mat Iwwergewiicht ënnersicht. Et huet erhéicht Insulinempfindlechkeet, e bescheidenen Réckgang am Kierpergewiicht, a méi nidderegen Niveauen vun ALTER, oxidativen Stress an Entzündung ().

Mëttlerweil hunn déi an der Kontrollgruppe eng Diät héich an AGEs gefollegt, méi wéi 12.000 AGE Kilounen pro Dag verbraucht. AGE Kilounits pro Liter (kU / l) sinn déi Eenheeten déi benotzt gi fir AGE Niveauen ze moossen.

Um Enn vun der Studie hate se méi héich AGE Niveauen a Markéierer vun Insulinresistenz, oxidativen Stress an Entzündung ().

Och wann eng Reduktioun vun Diätalter gouf gewisen, gesondheetlech Virdeeler unzebidden, aktuell ginn et keng Richtlinnen iwwer eng sécher an optimal Intake ().

Limitéieren oder vermeiden diätetesch ALTER gouf bewisen datt d'Niveaue vun der Entzündung an dem oxidativen Stress reduzéiert ginn, sou datt de Risiko vun enger chronescher Krankheet erofgeet.

Also wéi vill ass zevill?

Den Duerchschnëtts AGE Konsum zu New York gëtt ugeholl datt et ongeféier 15.000 AGE Kiloune pro Dag ass, mat ville Leit déi vill méi héich Niveaue verbrauchen ().

Dofir gëtt eng High-AGE Diät dacks als eppes bedeitend iwwer 15.000 Kilounen all Dag bezeechent, an alles gutt ënner dëser gëtt als niddereg ugesinn.

Fir eng graff Iddi ze kréien ob Dir zevill ALTER konsuméiert, denkt un Är Ernärung. Wann Dir regelméisseg Gegrilltes oder Réischtert Fleesch iesst, zolidd Fetter, Vollfett Mëllechwirtschaft, an héich veraarbechte Liewensmëttel, konsuméiert Dir wuel zimlech héich Niveaue vun ALTER.

Op där anerer Säit, wann Dir eng Ernärung iesst reich u pflanzleche Liewensmëttel, wéi Uebst, Geméis, Hülsenfrüchte, a Vollkären, a fettarme Mëllechwirtschaft a manner Fleesch verbraucht, wäert ÄR ALTER Niveau méi niddereg sinn.

Wann Dir regelméisseg Iessen mat fiichter Hëtzt virbereet, wéi Zoppen a Stew, wäert Dir och manner Niveauen ALTER konsuméieren.

Fir dëst a Perspektiv ze setzen, hei sinn e puer Beispiller vu AGE Quantitéiten a gewéinleche Liewensmëttel, ausgedréckt als Kilounits pro Liter ():

• 1 frittéiert Ee: 1.240 kU / l
• 1 Eegiel: 75 kU / l
• 2 Unzen (57 Gramm) geréischtertem Bagel: 100 kU / l
• 2 Unze frësche Bagel: 60 kU / l
• 1 Iessläffel Crème: 325 kU / l
• ¼ Becher (59 ml) Vollmëllech: 3 kU / l
• 3 Unzen Gegrilltes Poulet: 5.200 kU / l
• 3 Unze pochéiert Poulet: 1.000 kU / l
• 3 Unzen Fritten: 690 kU / l
• 3 Unzen gebakene Gromper: 70 kU / l
• 3 Unzen (85 Gramm) gebrodenen Steak: 6.600 kU / l
• 3 Unze geschmiert Rëndfleesch: 2.200 kU / l

Wann Dir regelméisseg Liewensmëttel bei héijen Temperaturen kacht oder grouss Quantitéite vun veraarbechte Liewensmëttel konsuméiert, sinn Är ALTER Niveauen héich.

Tipps fir ALTER Niveauen ze reduzéieren

Verschidde Strategien hëllefen Iech Ären Niveau vun ALTER ze reduzéieren.

Wielt verschidde Kachmethoden

De effektivsten Wee fir Är Intake vun AGEs ze reduzéieren ass méi gesond Kachmethoden.

Anstatt mat dréchenem, héijer Hëtzt fir ze kachen, probéiert ze stéieren, ze pochen, ze kachen an ze steamen.

Kachen mat fiichter Hëtzt, bei méi niddregen Temperaturen, a fir méi kuerz Zäiten, hëlleft all AGE Formation niddereg ().

Zousätzlech ka Fleesch mat sauerem Zutaten, wéi Esseg, Tomatensaft oder Zitrounejus kachen, kann d'ALT Produktioun ëm bis zu 50% reduzéieren ().

Kachen iwwer Keramikflächen - anstatt direkt op Metall - kann och d'ALT Produktioun reduzéieren. Lues Cooker ginn als ee vun de gesondste Weeër geduecht fir Liewensmëttel ze kachen.

Limitéiert Liewensmëttel héich an ALTER

Frittéiert an héich veraarbechte Liewensmëttel enthalen méi héich Niveaue vun ALTER.

Verschidde Liewensmëttel, wéi zum Beispill Déierefudder, tendéieren och méi héich bei ALTER. Dës enthalen Fleesch (besonnesch rout Fleesch), verschidde Kéisen, frittéiert Eeër, Botter, Crème Kéis, Margarine, Mayonnaise, Ueleger an Nëss ().

Probéiert dës Liewensmëttel z'eliminéieren oder ze limitéieren an wielt amplaz frësch, ganz Liewensmëttel, déi manner an ALTER sinn.

Zum Beispill, Liewensmëttel wéi Uebst, Geméis a Vollkären hu méi niddereg Niveauen, och nom Kachen ().

Iessen eng Diät voller antioxidanträich Liewensmëttel

An Laborstudien, natierlech Antioxidantien, wéi Vitamin C a Quercetin, goufen als AGE Bildung behënnert ().

Ausserdeem hunn verschidden Déierstudien gewisen datt verschidden natierlech Planzphenolen déi negativ gesondheetlech Auswierkunge vun ALTER reduzéiere kënnen [,].

Ee vun dësen ass de Compound Curcumin, deen an Kurkuma fonnt gëtt. Resveratrol, deen an de Felle vun däischtere Friichte wéi Drauwen, Molbier, an Hambieren ze fannen ass, kann och hëllefen (,).

Dofir kann eng Diät voller faarweg Uebst, Geméis, Kraider a Gewierzer hëllefen, géint déi schiedlech Auswierkunge vun ALTER ze schützen.

Kritt ze beweegen

Niewent der Diät kann en inaktive Lifestyle d'AGE Niveauen an d'Luucht goen.

Am Géigesaz, reegelméisseg Übung an en aktiven Lifestyle goufen bewisen, d'Quantitéit vun ALTER am Kierper ze reduzéieren (,).

Eng Studie bei 17 mëttelalterleche Fraen huet festgestallt, datt déi, déi d'Zuel u Schrëtt erhéicht hunn, déi se pro Dag gemaach hunn, eng Reduktioun vun den ALTER Niveauen erlieft hunn ().

Wiel méi gesonde Kachmethoden, Limitéiere vu Liewensmëttel héich an AGEs, méi antioxidant-räich Liewensmëttel iessen, a regelméisseg trainéieren kënnen all hëllefen den AGE Niveau am Kierper ze reduzéieren.

Ënnen Linn

Modern Diäten droen zu méi héigen Niveaue vu schiedlechen ALTER am Kierper bäi.

Dëst betrëfft, well héich AGE Niveauen un d'Majoritéit vun chronesche Krankheeten verbonne sinn. Déi gutt Noriicht ass datt Dir Är Niveauen mat e puer einfache Strategien erofsetze kënnt.

Wielt ganz Liewensmëttel, méi gesond Kachmethoden an en aktiven Liewensstil fir Är Gesondheet ze schützen.