4 Nei Weeër fir Fësch ze schmaachen

Inhalt

• Marinade
• Zesty Rub
• Frësch Kraider
• "Crème" Zooss
• Bewäertung fir

Loosst Iech net intimidéieren vum Gedanke fir Fësch ze kachen: Et ass bei wäitem deen einfachste Protein fir e schmackhafte, gesond Iessen ze maachen. Bewaffnet mat dësen einfachen Tricken fir de Goût ze verstäerken, kann och den neiste Kach e leckert Fëschgeriicht maachen. Frësch Lachs, Thuinfeschskaepp, Roude Snapper, an Halibut sinn meng Favoritten, mä Dir kënnt och dës Rezepter benotzen Konserven Fësch zu engem Gourmet, gesond Iessen transforméieren.

Marinade

Quentin Bacon

Eng einfach Marinade füügt Tonne Goût un ouni iwwerschësseg Kalorien. De Fësch an dëse leckere Tacos ass a Kalk, Cilantro a Gewierzer marinéiert - Dir musst ni an e mexikanesche Restaurant goen fir Äert Fësch Taco Verlaangen erëm ze befridden!

Fantastesch Fësch Tacos mat Tequila-Kalk Zooss a Pickled Slaw

Servéiert: 6

Zutaten fir Marinad:

1/4 Taass frësche Kalkjus (vun 2 bis 3 Limetten)

3 Esslöffel plus 2 Teaspoen extra virgin Olivenueleg

2 Esslöffel fein gehackte frësche Koriander

1/2 Teelöffel gemoolt Kommen

1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer

1/4 Teelöffel Mier Salz

1 1/2 Pond wäiss Fëschfileten, wéi Mahi-Mahi, Red Snapper oder Bacalhau

Zutaten fir ze schmaachen:

8 rout oder wäiss Rettich, dënn geschnidden (ongeféier 1 Taass)

1/2 Kapp roude Kabes, halbéiert an dënn geschnidden Kräizwee (ongeféier 3 Coupe)

3/4 Coupe Zocker

3/4 Taass Apfel Esseg

Zutaten fir Zooss:

1/2 Taass (4 Unzen) fettfri griichesche Joghurt

2 Esslöffel gutt Qualitéit Tequila (Dir kënnt zousätzlech Kalkjus ersetzen wann Dir wëllt)

1 Teelöffel geriwwe Kalkzest plus 1 Esslöffel frësche Kalkjus

1 Teelöffel fein gehackte Cilantro

Zutaten fir Tacos:

12 6 Zoll Mais Tortillas

2 Zitrounen, a Scheiwen geschnidden

Richtungen:

1. Fir agemaachtent Slaw ze maachen, whisk den Zocker an den Apelcider zesummen an enger mëttlerer Schossel. Füügt d'Rettich an de Kabes derbäi, deckt se mat Plastiksverpackung zou a gitt op d'mannst 3 Stonnen a virun allem iwwer Nuecht am Kühlschrank.

2. Fir Fësch ze marinéieren, Zitrounejus, Olivenueleg, Koriander, Kumin, Cayenne a Salz zesummen an enger mëttlerer Schossel. Füügt Fëschfileten derbäi a gitt an de Mantel. Deckt d'Schuel mat Plastiksverpackung a killt op d'mannst 1 Stonn oder bis zu 3 Stonnen.

3. Fir Zooss, Joghurt, Tequila, Zitrounejus a Jus, a Cilantro zesummen an enger klenger Schossel. Deckt mat Plastiksverpackung a killt bis se servéiert gëtt.

4. Hëtzt Holzkuel oder Gas Grill op héich Hëtzt folgenden Fabrikant beschwéiert, oder Hëtzt engem ridged Goss Grill Pan op héich Hëtzt. Benotzt Pabeierhandtücher an Zangen fir d'Grille Gitter mat de verbleiwen Canola-Ueleg ze schmieren. Ewechzehuelen Fësch aus der Marinade a grillen ouni ze dréinen bis fest an opak uechter, 4 bis 5 Minutten. Transfert de Fësch op eng Teller a zerbriechen et a bësseg Stécker.

5. Stack Tortillas a wéckelt a feuchte Pabeierhanddicher. Plaz op enger Plack a Mikrowelle an 10-Sekonnen Inkrementer (ongeféier 30 Sekonne insgesamt), kontrolléiert tëscht Intervalle fir ze kucken ob se erwiermt a bëlleg sinn.

6. Fir ze servéieren, verdeelt Fësch tëscht Tortillas. Top mat e puer agemaachtene Kabes a Rettichssalat a servéiert mat Tequila Zooss a frësche Kalkkeil.

Rezept ugepasst aus Zimmlech lecker vum Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Photo Credit: Quentin Bacon

Zesty Rub

Candice Kumai

Fir e langweilege Filet ze würzen, probéiert et mat enger Kombinatioun vun Zitruszest a Kraider ze reiwen ier Dir am Pergamentpabeier bakt. Dëse leckere "naass" Reib ass mat Goût gepackt a garantéiert och déi skepteschst Fëscher ze beandrocken.

Halibut a Papillote

Servéiert: 4

Zutaten:

1 Deel Zitrounejus

1 Deel orange Zest

1 Deel gefëmmt Paprika

1 Deel gedréchent Oregano

2 Teelöffel Orangensaft

Mier Salz

4 (4-Unze) halibut Filet schéissen

1 Ee, liicht geschlagen, fir Ee wäschen

Richtungen:

1. Den Uewen op 450 Grad virhëtzen. Fold véier 10 Zoll Stéck Pergamentpapier an der Halschent. All Pergament an en halleft Häerz schneiden, déi zesummegeklappt Säit intakt halen, sou datt wann et ausgeklappt gëtt et e vollt Häerz.

2. An enger klenger Schossel kombinéieren déi éischt 6 Zutaten fir d'naass Reib ze maachen.

3. Op enger Säit vun engem häerzfërmege Pergament, Plaz de Filet an uewen mat 1/4 vun naassem Reibmëschung.

4. Pinsel ee Rand vum Pergament mat Eeërwäsch. Klappt déi eidel Hälschent vum Pergament iwwer Fësch. Uewen uewen am Häerz fänkt u Klapp laanscht de Rand ze maachen, de Pabeier mat Eeër wäschen all Kéier wann et gefalt gëtt fir e Paket mat zouenen Fësch ze kreéieren. All Klapp soll dee virdrun iwwerlappen.

5. Plaz Halibut -Paketen op engem Bakblech a baken 8 Minutten.

6. Ewechzehuelen aus Uewen. Benotzt eng schaarfe Schéier, schneit eng Ouverture uewen op all Paket, sidd extrem virsiichteg fir Iech selwer net op den Damp ze verbrennen. Klappt déi geschnidden Kanten zréck fir de Fësch ze exponéieren. Serve a genéisst!

Rezept ugepasst aus Kacht Iech selwer Sexy vum Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Foto Kreditt: Candice Kumai

Frësch Kraider

Candice Kumai

Frësch Kraider wéi Basilikum, Oregano, Thymian an Estragon, addéieren net nëmmen eng häerzlech Dosis Aroma fir Äre Fësch, si sinn och voll mat gesonden Antioxidantien a Vitaminnen. Dëse beliichte Pesto, dee mat Mandelen a Basilikum gemaach gëtt (kee Fettkéis a Piniennëss), passt perfekt mat all Fëschgeriicht fir e leckere Goût ouni iwwerschësseg Fett.

Skinny Almond Pesto

Maacht: 1 bis 1 1/2 Téi Pesto

Zutaten:

3 Téi frësch Basilikumblieder, d'Stämm ewechgeholl

1/2 Taass ganz roude Mandelen

1 Knuewelek, grof gehackt

3/4 Teelöffel Mieresalz

1/2 Coupe extra virgin Olivenueleg

2 Esslöffel frësch Zitrounejus

Richtungen:

1. Plaz Basilikum, Mandelen, Knuewelek, an Mier Salz am Liewensmëttel Prozessor an Pulsatiounsperiod ze kombinéieren.

2. Wann d'Ingredienten e bësse mëll sinn, füügt lues a lues Olivenueleg un, veraarbecht bis d'Mëschung voll gehackt ass awer ëmmer nach Textur huet, ongeféier 1 Minutt. Puls an Zitrounejus.

3. Späicheren an engem zouene Lagerbehälter oder Jar bis zu 1 Woch.

Einfach Pantry Pasta mat Thunfësch a Skinny Mandel Pesto

Servéiert: 2

Zutaten:

1/2 Këscht (8 Unzen) Linguine, gekacht a gekillt

1 kann Albacore Thuinfeschskaepp an Olivenueleg, drainéiert

2 Esslöffel extra virgin Olivenueleg

1/2 Coupe Skinny Mandel Pesto

1 Coupe wëll rucola 1/2 Coupe Basil Zitrounejus an Zest Mier Salz

Richtungen:

1. An enger grousser Schossel werft gekacht a ofgekillt Linguine mat Pesto an Olivenueleg, da werft a Konserven Thun op, brécht Thun mat enger Gabel of.

2. Toss all Ingredienten gutt ze Mantel. Saison mat Mieresalz an Zitrounejus a schmaachen zum Goût.

3. Top mat wilde Arugula. Plack Nuddelen mat Stongen a verdreift Nuddelen fir Héicht op der Plack ze kreéieren.

4. Fäerdeg Platen mat e puer méi Arugula Strécke, frësche Basilikum an Zitrouneschuel.

Foto Kreditt: Candice Kumai

"Crème" Zooss

Candice Kumai

Mäi lëschtegen Austausch an dëser schlank "Crème" Zooss? Ech benotzen verdampte Mëllech anstatt schwéier Crème fir Kalorien ze schneiden wärend de dekadente Goût behalen.

Pan-Seared Saumon an crémeg Balsamic Zooss

Servéiert: 4

Zutaten:

3 Esslöffel Botter, gedeelt

2 Schalotten, dënn geschnidden, am léifsten op enger Mandoline

2 Knuewelekszéiwen, gerappt

1/4 Coupe reduzéiert Natrium Sojazooss

1/3 Coupe Balsamico Esseg

1 kann (12 Unzen) niddereg-fett verdampte Mëllech

1 (16-Unze) Package Linguine (glutenfräi Pasta funktionnéiert sou gutt!)

1 Pond Saumonfileten, a 4 Portioune gedeelt

Mier Salz fir ze schmaachen

2 Tassen Arugula

1/2 Taass zerquetscht Haselnëss (optional)

Richtungen:

1. An enger mëttlerer Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt, fügen 1 Esslöffel Botter a Schalotten derbäi. Schweess Schalotten ongeféier 5 Minutten. Knuewelek addéieren a weider ze kachen bis brong, ongeféier 2 bis 3 Minutten.

2. Füügt Sojasauce a Balsamico Esseg an d'Pan a simmer iwwer mëttlerer Hëtzt e puer Minutten. Hëtzt auszeschalten. Fügt 1 Esslöffel Botter derbäi a rous bis se voll emulgéiert ass. Benotzt e feine Séi, reift d'Sauce, d'Schalotten an de Knuewel entwerfen. Ofkille loossen.

3. An enger klenger Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt, addéiert verdampte Mëllech a reduzéiert se ëm d'Halschent. Ewechzehuelen aus Hëtzt. Cool liicht.

4. Wärend verdampte Mëllech reduzéiert gëtt, kachen Linguine wéi op der Verpackung uginn. Strain, schockéiert mat kale Waasser a setzt op d'Säit.

5. An enger mëttlerer Sauté Pan oder Goss-Eisekuch iwwer mëttlerer Hëtzt, füügt de verbleiwen Esslöffel Botter a Saumon derbäi. Kach Saumon an der waarmer Pan fir ongeféier 2 bis 3 Minutten a setzt an en 350-Grad Ofen fir 5 bis 6 Minutten, oder 7 bis 8 Minutten fir gutt fäerdeg ze maachen.

6. Fir d'Zooss fäerdeg ze kombinéieren, reduzéiert d'verdampte Mëllech mat Balsamic / Sojazooss Mëschung. Whisk fir ze kombinéieren, a Saison mat Mieresalz.

7. Fir Platen, liichtfäerteg ofgeschloss Linguine an Balsamic Zooss. Liicht an d'Arugula werfen. Top mat zerdréckten Haselnüssen, wann Dir se benotzt, a schliisslech gesalzt Saumon wann se fäerdeg ass.

Foto Kreditt: Candice Kumai

Bewäertung fir