10 praktesch Ersatzspiller fir Bakpulver

Inhalt

• Wat ass Bakpolver?
• 1. Buttermëllech
• 2. Plain Joghurt
• 3. Molassen
• 4. Crème vun Tartar
• 5. Sauer Mëllech
• 6. Esseg
• 7. Zitrounejus
• 8. Club Soda
• 9. Selwer Rising Miel
• 10. Piskéiert Eeërbecher
• Wéi een dee Beschten Ersatz auswielt
• Ënnen Linn

Bakpulver ass eng allgemeng Zutate benotzt fir Volumen ze addéieren an d'Textur vun de Bäckereien ze lighten.

Wéi och ëmmer, Bakpulver kann net ëmmer ëmmer verfügbar sinn. Zum Gléck sinn et vill Zutaten, déi Dir amplaz benotze kënnt.

Dësen Artikel kuckt op 10 super Ersatzspiller fir Bakpulver.

Wat ass Bakpolver?

Bakenpulver ass e Liewesmëttel dat dacks am Bak benotzt gëtt.

Et besteet aus Natriumbicarbonat, dat an der Chimie als Basis bekannt ass, gepaart mat enger Saier, wéi Crème vun Tartar. Et kann och e Filler wéi Cornstarch enthalen.

Wann se mat Waasser kombinéiert ass, reagéiert d'Säure mam Natriumbikarbonat an enger Sauer-Basis-Reaktioun a fräigesat Kuelendioxidgas.

Dëst féiert zu der Bildung vu Blasen, wouduerch d'Mëschung expandéiert, wat Volumen zu Kuchen, Brout a Bäckereien bitt (1).

Bakpolver gëtt dacks verwiesselt mat Bak Soda, déi nëmmen aus Natriumbikarbonat besteet an déi sauer Komponent fehlt. Dofir muss et mat enger Saier kombinéiert ginn, fir dee selwechte Léckeffekt ze hunn wéi Bakpulver (2).

Hei sinn 10 super Ersatzspiller fir Bakpulver.

1. Buttermëllech

Buttermilk ass e fermentéiert Mëllechprodukt mat engem sauren, liicht tangesche Goût dat dacks mam Einfache Joghurt verglach gëtt.

Al-äusgeleiert Bottermëllech gëtt als Biprodukt vu schaarfende séiss Creme a Botter geformt. Déi meescht kommerziell Bottermëllech gëtt geformt andeems bakteriell Kulturen zu Mëllech ginn an d'Fermentatioun erlaben, Zucker a Saieren ofbriechen (3, 4).

Wéinst senger Aciditéit kann d'Kombinatioun vu Bottermëllech mat Soda d'Selzege Wierkung wéi Bakpulver produzéieren.

Füügt 1/2 eng Taass (122 Gramm) Bottermëllech an 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bakzoda fir de Rescht vun Ären Zutaten fir en einfachen Ersatz fir 1 Téffel (5 Gramm) Bakpulver.

Fir déi gewënscht Textur a Konsistenz vun Ärem finalgebakene Produkt z'erhalen, gitt sécher datt Dir d'Quantitéit vun aner Flëssegkeet reduzéiert, déi Dir an Äre Rezept addéiere fir de Betrag u Bottermëllech derbäigesat ze kompenséieren.

Wann Dir eng 1/2 Taass (122 Gramm) Bottermëllech bäidréit, zum Beispill, sollt Dir d'Quantitéit vun anere Flëssegkeeten, déi zu Ärem Rezept bäigefügt sinn, mam selwechte Betrag reduzéieren.

Zesummefaassung: Ersat 1/2 eng Taass (122 Gramm) Bottermëllech an 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bakzoda fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver. Reduzéiert déi aner Flëssegkeeten an Ärem Rezept fir déi gewënscht Konsistenz ze halen.

2. Plain Joghurt

Vill wéi Bottermëllech gëtt Yoghurt duerch d'Fermentatioun vu Mëllech produzéiert.

De Fermentatiounsprozess zerstéiert Zucker a erhéicht d'Konzentratioun vu Milchsäure, effektiv de pH senken an d'Aciditéit vun der Joghurt erhéijen (5).

Den pH vun enger Léisung ass eng Mooss fir d'Konzentratioun vu Waasserstoffionen. Substanze mat engem niddrege pH ginn als sauer, während Substanzen mat engem héije pH als Basis ugesi ginn.

Dee Joghurt huet e sauer pH, wat et e perfekte Ersatz fir Bakpulver mécht, wann ee mat Bakblech gemëscht ass.

Plain Joghurt funktionnéiert am Beschten iwwer aner Sorten, well et d'Aciditéit gëtt fir Leegung ze brénge ouni Aroma ze addéieren.

Dir kënnt 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver an engem Rezept ersetzen mat 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bakzoda an 1/2 Taass (122 Gramm) Einfach Joghurt.

Just wéi mat Bottermëllech, sollt d'Quantitéit vun der Flëssegkeet am Rezept reduzéiert ginn op Basis vu wéi vill Einfach Joghurt derbäi ass.

Zesummefaassung: Benotzt 1/2 Coupe (122 Gramm) Einfach Joghurt plus 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Soda fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver an engem Rezept ze ersetzen. D'Quantitéit vu Flëssegkeet soll reduzéiert ginn fir den Zousatz vum Joghurt kompenséiert ze ginn.

3. Molassen

Dëse Séissstoff gëtt als Biprodukt vun der Zockerproduktioun geformt an ass dacks als Ersatz fir raffinéiert Zocker benotzt.

Melass kann och als Ersatz fir Bakpulver benotzt ginn.

Dëst ass well Melass ass sauer genuch ass fir eng Säure-Basis-Reaktioun ze verursaachen wann se mat Bakzoda gekoppelt sinn.

Benotzt 1/4 Coupe (84 Gramm) Melass plus 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bak Soda fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver ze ersetzen.

Zousätzlech fir d'Quantitéit vu Flëssegkeet ze reduzéieren fir d'Additioun vu Flëssegkeit aus der Melass ze kompenséieren, kënnt Dir och de Betrag vun der Séisser am Rescht vum Rezept berécksiichtegen, well Melass héich an Zocker ass.

Zesummefaassung: Dir kënnt 1/4 Taass (84 Gramm) Melass an 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bak Soda fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver ersetzen. Reduzéiert déi aner Flëssegkeeten an Zocker an Ärem Rezept fir ze kompenséieren.

4. Crème vun Tartar

Och bekannt als Kaliumwasserstofftartrat, Crème vun Tartar ass e sauerem wäiss Pulver geformt als Biprodukt vu Winemaking.

Et gëtt am meeschten benotzt fir Eeër a Wäissläim a Cremen ze stabiliséieren an och d'Bildung vun Zockerkristaller ze vermeiden.

Et ass och eng einfach a praktesch Ersatz fir Bakpulver a ka an de Gewierzgang bei de meeschte Epicerien fonnt ginn.

Haalt Iech un e Verhältnis vun 2: 1 Crème vun Tartar a Bak Soda fir bescht Resultater.

Ersatz 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver mat 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bakesoda plus eng 1/2 Teaspoon (2 Gramm) Creme vun Tartar.

Zesummefaassung: Benotzt 1/2 Ee Teelöffel (2 Gramm) Creme vun Tartar mat 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bak Soda am Plaz vun 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver.

5. Sauer Mëllech

Mëllech, déi sauer ass, ka benotzt ginn fir Bakpulver ze ersetzen.

Dëst ass well sauer Mëllech e Prozess gemaach huet wéi Acidéierung, wat e Réckgang an den pH Niveauen verursaacht.

D'Aciditéit vun sauer Mëllech reagéiert mat Soda fir dee selwechte Léckeffekt wéi Bakpulver ze produzéieren.

Benotzt eng 1/2 Taass (122 Gramm) Sauermëllech an 1/4 Teaspoon (1 Gramm) Bak Soda fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver ze ersetzen.

Denkt drun d'Quantitéit vun der Flëssegkeet an Ärem Rezept ze reduzéieren mam selwechte Betrag fir fir déi zousätzlech Flëssegkeet aus der Sauermëllech ze berechnen.

Zesummefaassung: Fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver ze ersetzen, benotzt een 1/2 Taas (122 Gramm) Sauermëllech an eng 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bak Soda. Reduzéiert déi aner Flëssegkeet am Rezept fir d'Konsistenz an d'Textur z'erhalen.

6. Esseg

Esseg gëtt duerch Fermentatioun produzéiert, wärend Alkohol duerch Bakterien an Essigsäure ëmgewandelt gëtt (6).

Trotz sengem staarken a markanten Aroma, ass Esseg eng allgemeng Zutate a ville Bäckereien.

Tatsächlech ass de saier pH vun Esseg perfekt fir ze benotzen als Ersatz fir Bakpulver.

Esseg huet e leagerende Effekt wann se mat Soda a Kuchen a Kuchen gepaart ass.

Och wann all Zort Esseg funktionnéiert, wäiss Esseg huet den neutralsten Geschmaach a wäert d'Faarf vun Ärem Endprodukt net änneren.

Substitut all Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver am Rezept mat 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bak Soda an 1/2 Teelöffel (2,5 Gramm) Esseg.

Zesummefaassung: All Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver kann ersat ginn mat engem 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bakzoda an engem 1/2 Téi Läffel Esseg.

7. Zitrounejus

Zitrounejus enthält eng héich Quantitéit Zitrounesaier an ass ganz sauer (7).

Aus dësem Grond kann et hëllefen, d'Sauer ze bidden déi néideg ass fir eng Säure-Basis-Reaktioun ausléisen wann se mat Bakzoda a Bäckereien gepaart ass.

Well et awer sou e staarke Goût huet, ass et am Beschten an Rezepter benotzt déi fir relativ kleng Quantitéiten Bakpulver ruffen. Dës Manéier kënnt Dir de Goût vum Endprodukt veränneren.

Fir 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver ze ersetzen, benotzt 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Bakesoda a 1/2 Teelöffel (2,5 Gramm) Zitrounejus.

Zesummefaassung: Ersatz 1 Teelöffel (5 Gramm) Bakpulver mat 1/2 Téi Läffel (2,5 Gramm) Zitrounejus an 1/4 Teelöffel (1 Gramm) Soda. Zitrounejus ass am beschten a klenge Quantitéiten benotzt wéinst sengem staarke Goût.

8. Club Soda

Club Soda ass e kohlensäurehaltegt Getränk, dat Natriumhydrogencarbonat, oder Bak Soda enthält.

Aus dësem Grond gëtt club Soda dacks a Rezepter benotzt fir als Lennmëttel ze handelen, dat Volumen zu Bäckereien ouni d'Benotzung vu Bakpulver oder Bak Soda ka bidden.

Wéi och ëmmer, d'Quantitéit vum Natriumbikarbonat, deen an de Club Soda fonnt gëtt, ass minimal, sou datt et am Beschten an Rezepter benotzt gëtt, déi nëmmen e bësse vun Zousatzvolumen erfuerderen.

Club Soda gëtt allgemeng benotzt fir flauscheg a feucht pancakes ze kreéieren, zum Beispill.

Fir bescht Resultater benotzt club Soda fir all Flëssegkeet an Ärem Rezept z'ersetzen. Dëst funktionnéiert besonnesch gutt wann Dir Mëllech oder Waasser ersetzt, a kann extra Liichtegkeet a Volumen addéieren.

Zesummefaassung: Club Soda kann benotzt ginn fir Mëllech oder Waasser an Rezepter ze ersetzen fir extra Volumen ze addéieren.

9. Selwer Rising Miel

Wann Dir vu Bake Soda a Bakpulver sidd, da kënnt selbststänneg Miel eng gutt Alternativ.

Selwer steigend Miel ass aus enger Kombinatioun vun all Zweck Miel, Bakpulver a Salz, sou datt et enthält alles wat Dir braucht fir Bäckereien z'erhéijen.

Aus dësem Grond ass et eng allgemeng Zutate a verpackte Kuchemëschungen, Kichelcher a Schnellbrout.

Einfach d'regelméisseg Miel an Ärem Rezept ersetzen mat selbststännegem Mehl a verfollegt de Rescht vum Rezept wéi et virgeschriwwen ass, de Bakpulver a Bakzoda ewechléisst.

Zesummefaassung: Selwer erop Miel enthält Bakpulver a kann all Zweck Miel an engem Rezept ersetzen fir Bäckereien z'erhéijen.

10. Piskéiert Eeërbecher

Vill Bäckereien verdanken hir helleg a loft Textur op geschnitzten Eeër anstatt Bakpulver.

Dëst ass well de Prozess vu Eeërbecher wäiss kleng Loftblasen erstellt, déi Volumen a Liichtegkeet erhéijen.

Dës Method gëtt meeschtens a Souffléen, Pfannekuchen, Meringue a bestëmmte Kuchaarten benotzt. Et kann eng gutt Optioun sinn wann Dir kee Bakpulver oder Bak Soda op der Hand hutt.

De Betrag deen Dir benotze soll variéiert no Rezept. Angel Food Kuch, zum Beispill, kann bis zu 12 Eeërbecher wäerte verlaangen, während eng Partie Pancakes nëmmen zwee oder dräi brauchen.

Fir Äert Eeërbecher perfekt Liicht a flauscheg ze maachen, schloe se mat enger niddereger Geschwindegkeet bis se schaimeg sinn, a erhéijen dann d'Geschwindegkeet bis d'geschloene Eeër mëll Spëtze bilden.

Fëllt Är rezent Zutate weider an déi gekippt Eeër.

Zesummefaassung: Piskéiert Eeërbiller kënnen benotzt ginn fir Volumen a ville Baken ze addéieren. De Betrag dee gebraucht gëtt variéiert baséiert op der Aart vum Rezept.

Wéi een dee Beschten Ersatz auswielt

Fir dee beschte Bakpulver-Ersatz auswielen ze loossen, ass et wichteg de Geschmaachsprofil vun Ärem ofgeschlossene Gutt gutt am Kapp ze halen.

Essig, zum Beispill, kann e schaarfen, sauere Goût addéieren an ass wahrscheinlech am Beschten als Ersatz fir Bakpulver a Rezepter déi minimale Quantitéiten erfuerderen.

Molass, op der anerer Säit, huet e ganz sécheren Aroma a géif e besseren Zousatz fir séiss Desserten amplaz séiss Brout maachen.

Zousätzlech musst Dir vläicht déi aner Zutaten an Ärem Rezept upassen op Basis vu wat Dir entscheet als Ersatz ze benotzen.

Wann Dir e flëssege Ersatz fir Bakpulver benotzt, gitt sécher datt Dir d'Quantitéiten vun anere Flëssegkeeten am Rezept erofgoe fir ze kompenséieren. Dëst hëlleft Iech déi entspriechend Textur a Konsistenz ze halen.

Wann Dir en Ersatz mat engem staarke Goût wielt, kënnt Dir d'Quantitéiten vun aner Zutaten an Ärem Rezept upassen fir Äre gewënschten Aroma z'erreechen.

Zesummefaassung: E puer Aarte vu Bakpulverersetzer si besser fir gewëssen Rezepter. Dir musst vläicht déi aner Zutaten an Ärem Rezept upassen op Basis vu wéi engem Ersatz Dir wielt.

Ënnen Linn

Bakenpulver ass e wichtege Bestanddeel, deen hëlleft Leaven a Volumen a ville Rezepter bäidréit.

Wéi och ëmmer, et gi vill aner Ersatzspiller déi Dir amplaz benotze kënnt. Dës handelen op déi selwecht Aart a Weis wéi Leegmëttel fir d'Textur vun de Bäckereien ze verbesseren.

Fir se ze benotzen, alles wat Dir maache musst ass e puer kleng Ännerunge fir Äert Rezept ze maachen.