Liewensmëttelsécherheet

Liewensmëttelsécherheet bezitt sech op d'Konditioune a Praktiken déi d'Qualitéit vum Iessen erhalen. Dës Praktike vermeiden Kontaminatioun a Liewensmëttelgedroen Krankheeten.

Liewensmëttel kënnen op vill verschidde Weeër kontaminéiert ginn. Verschidde Liewensmëttel kënnen scho Bakterien oder Parasiten enthalen. Dës Keimen kënne wärend dem Verpakungsprozess verbreet ginn wann d'Liewensmëttel net richteg behandelt ginn. Falsch kachen, preparéieren oder späichere Liewensmëttel kann och Kontaminatioun verursaachen.

Anstänneg Ëmgank, Lagerung a Virbereedung vu Liewensmëttel reduzéiert de Risiko immens fir Krankheeten ze kréien.

All Liewensmëttel kënne kontaminéiert ginn. Méi héicht Risiko Liewensmëttel enthalen rout Fleesch, Gefligel, Eeër, Kéis, Mëllechprodukter, réi Sprossen, a réi Fësch oder Muschelen.

Aarmséileg Liewensmëttelsécherheetspraktike kënnen zu Liewensmëttelgeschäft Krankheet féieren. Symptomer vu Liewensmëttel Krankheeten variéieren. Si enthalen normalerweis Magenprobleemer oder Bauchopbau. Liewensmëttele Krankheete kënne schwéier a fatal sinn. Jonk Kanner, eeler Erwuessener, schwanger Fraen, a Leit déi e geschwächt Immunsystem hunn si besonnesch a Gefor.

Wann Är Hänn Schnëtt oder Geschwëster hunn, huelt Handschuhe passend fir mat Liewensmëttel ëmzegoen oder vermeit Liewensmëttel virbereeden. Fir Äert Risiko vu Krankheeten ze reduzéieren, sollt Dir Är Hänn grëndlech wäschen:

• Virun an nom Ëmgank mat iessen
• Nodeems Dir d'Toilette benotzt oder d'Wiesselwiessel
• Nom Déieren beréieren

Fir Kräizkontaminéierend Iesswueren ze vermeiden sollt Dir:

• Wäscht all Schnëttbrieder a Geschir mat waarmem Waasser a Seef nodeems Dir all Iesswueren virbereet hutt.
• Separéiert Fleesch, Gefligel a Meeresfrüchte vun anere Liewensmëttel wärend der Virbereedung.

Fir Chancen op Iessvergëftung ze reduzéieren, sollt Dir:

• Kacht Iessen op déi richteg Temperatur. Kontrolléiert d'Temperatur mat engem internen Thermometer am déckste Punkt, ni op der Uewerfläch. Gefligel, all gemuelegt Fleesch, an all gefëllte Fleesch sollten op eng intern Temperatur vu 165 ° F (73,8 ° C) gekacht ginn. Mieresfriichten a Steaks oder Kottletten oder Réischteren aus routem Fleesch sollten op eng intern Temperatur vun 145 ° F (62,7 ° C) gekacht ginn. Erwiermt d'Iwwerreschter op eng intern Temperatur vu mindestens 165 ° F (73.8 ° C). Kachen Eeër bis d'Wäiss an d'Gielbett fest sinn. Fësch soll en opaken Optrëtt hunn a liicht fléien.
• Frigo direkt ofkillen oder afréieren. Späichert Iesse bei der richteger Temperatur sou séier wéi méiglech nodeems et kaaft ass. Kaaft Är Epicerien um Enn vun Äre Kommissiounen anstatt am Ufank. Iwwerreschter solle bannent 2 Stonnen nom Déngscht am Frigo ginn. Gitt waarm Iessen a breet, flaach Behälter, fir datt se méi séier ofkille kënnen. Halt gefruerene Liewensmëttel am Gefrierschrëft bis se prett sinn fir ofgedeckt a gekacht ze ginn. Entdeet Liewensmëttel am Frigo oder ënner coolem fléissendem Waasser (oder an der Mikrowelle wann d'Liewensmëttel direkt nom Téi gekacht ginn); ni Iessen um Comptoir bei Raumtemperatur ofdreiwen.
• Etiquetteieren d'Iwwerreschter kloer mam Datum wou se virbereet a gespäichert goufen.
• Ofschneid ni Schimmel vun iergendengem Iessen a probéiert déi Deeler ze iessen déi "sécher" ausgesinn. De Schimmel kann méi wäit an d'Liewensmëttel verlängeren wéi Dir kënnt gesinn.
• Liewensmëttel kënnen och kontaminéiert sinn ier se kaaft ginn. Kuckt fir a kaaft NET veraltegt Iessen, verpaakt Iessen mat enger futtisser Dichtung, oder Dosen, déi eng Ausbuchtung oder Dent hunn. NET benotzt Liewensmëttel déi en ongewéinlechen Geroch oder Erscheinung hunn, oder e verduerwe Goût.
• Bereet Heemkonserven a proppere Konditiounen. Sidd ganz virsiichteg beim Konservenprozess. Hauskonserven sinn déi heefegst Ursaach vum Botulismus.

Iessen - Hygiène a Sanéierung

Ochoa TJ, Chea-Woo E. Approche fir Patienten mat Magen-Darm-Trakt-Infektiounen a Liewensmëttelvergëftung. In: Cherry JD, Harrison GJ, Kaplan SL, Steinbach WJ, Hotez PJ, eds. Feigin a Cherry's Léierbuch vu pädiatresche Infektiounskrankheeten. 8. Editioun. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: Kap 44.

US Department of Agriculture. Liewensmëttelsécherheet an Inspektiounsservice. Iesse sécher halen an engem Noutfall. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/emergency-preparedness/keeping-food-safe-during-an-emergency/ CT_Index. Aktualiséiert 30. Juli 2013. Zougang zum 27. Juli 2020.

US Department of Health and Human Services. Liewensmëttelsécherheet: no Aarte vu Liewensmëttel. www.foodsafety.gov/keep/types/index.html. Aktualiséiert 1. Abrëll 2019. Zougang zum 7. Abrëll 2020.

Wong KK, Griffin PM. Foodborne Krankheet. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas a Bennett's Prinzipien a Praxis vun Infektiounskrankheeten. 9. Editioun. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: Kap 101.