9 Ersatzspiller fir de Xanthan Gum

Inhalt

• 1. Psyllium Schuel
• 2. Chia Somen a Waasser
• 3. Maacht flax Somen a Waasser
• 4. Cornstarch
• 5. Unflavored Gelatin
• 6. Ee Wäiss
• 7. Agar Agar
• 8. Guar Gummi
• 9. Konjac Puder
• Ënnen Linn
• Kaaft xanthan Gummi Ersatzspiller online

Wann Dir eppes iwwer e Link op dëser Säit kaaft, kënne mir eng kleng Kommissioun verdéngen. Wéi et funktionéiert.

Fonnt an allem vu Kosmetik bis Glace, Xanthangummi - wat gemaach gëtt andeems Mais Zocker mat enger Bakterie fermentéiert - ass e gemeinsamt Zousatz dat als Verdickungsmëttel, Bindemëttel an Emulgator (1) wierkt.

Wou e Verdickung just dat mécht, e Bindemëttel hält Zutaten zesummen an en Emulgator vermëscht déi, déi anescht getrennt bleiwen, wéi Ueleg an Esseg. Dëst mécht Xanthangummi zu enger populärer Zutat an Salade dressings (2).

Et ass och populär am Baken - besonnesch Glutenfräi Wueren, déi de Bindungskapazitéit vu Gluten net feelen.

Wéi och ëmmer, vill Leit hunn et vläicht net op der Hand.

Egal ob Dir an enger Prise sidd oder einfach et léiwer aus Äre Bäckereien hannerloosst, hei sinn 9 Ersatz fir xanthan Gummi.

1. Psyllium Schuel

Psyllium Husk ass aus der Schuel vum Plantago ovata d'Somen ginn an als Buedem fir Bakzwecker verkaaft. Et kann hëllefen, den Zockerspigel ze nidderegen, well et wierkt wéi xanthangummi an Ärem Darm - a mécht et e super Ersatz.

Wärend grouss Quantitéiten vum Xanthangummi mat Verdauungs- an Atmungsproblemer verbonne sinn, weisen e puer kleng Studien datt däitlech Dosen hëllefe kënne méi niddreg Bluttzocker hëllefen (3, 4, 5, 6, 7, 8).

Och wa méi Fuerschung gebraucht gëtt, kann dësen Effekt wéinst der Tatsaach sinn datt Xanthangummi a Psyllium Schuel sinn opléisbar Faseren, déi Äre Verdauungstrakt net futti maachen. Amplaz si se eng gel-ähnlech Substanz an hëllefen eng lues Absorptioun (8, 9, 10).

Beim Bakchen, ersetzt all 1 Deel Xanthangummi mat 2 Deeler Psyllium Schuel.

Wéi den xanthan Knätsch, ass Psyllium Husk eng opléisbar Faser - en net verdaubar Stärke deen e gel-ähnlechen Substanz an Ärem Darm bildt. An Rezepter déi fir Xanthan Gummi ruffen, musst Dir zweemol sou vill Psyllium Husk benotzen.

2. Chia Somen a Waasser

Beim Weich bilden Chia Samen e Gel sou wéi xanthangummi. Wat ass méi, dës Somen packen vill Faser a wichteg Nährstoffer.

Während Dir Chia Samen ganz benotze kënnt, fügen se e bësse Crunch a mëller, nëssegen Aroma un Äert Rezept - sou sollt Dir se schleifen wann Dir eng glatter Textur léiwer.

Chia Samen ersetzen d'xanthan Gummi an engem 1: 1 Verhältnis.

Füügt 2 Deeler waarmt Waasser fir all 1 Deel Chia Saieren, da réieren bis d'Mëschung viskös gëtt.

Dir däerft 10-15 Minutte bei Ärer Bakenzäit derbäi fir Chia Gel ze benotzen.

Chia Somen bilden e Gel wann se mat Flëssegkeet gemëscht ginn a kënne hëllefen Verdick a Bindereien bindelen. Benotzt déiselwecht Quantitéit vum Buedem oder ganz Somen wéi Dir géift xanthan Gummi, a gitt sécher am Waasser ze réieren.

3. Maacht flax Somen a Waasser

Wéi Chia Somen, entstinn Flax Somen eng déck Paste wann se mat Waasser kombinéiert ginn. Si sinn och einfach ze fannen an zimlech bëlleg.

Wéi och ëmmer, ganz Somen sinn net gutt am Bindung, sou sollt Dir entweder d'Somen selwer schneiden oder geméis Flaxsomen kafen, wat heiansdo Flaxmiel genannt gëtt. Mixen et mat Waasser aktivéiert seng Bindekapazitéit.

Denk drun, datt grondflouss Somen Äre Rezept eng nüteger, liicht grugeleg Qualitéit léinen.

Benotzt Buedem Flax Somen am Plaz vum Xanthan Gummi an engem 1: 1 Verhältnis, gemëscht mat 2 Deeler waarmt Waasser fir all 1 Deel Flax.

Ground Flax Somen ersetzen den Xanthan Gummi an engem 1: 1 Verhältnis, awer musse mat waarme Waasser gemëscht ginn.

4. Cornstarch

Cornstarch huet eng Textur ähnlech wéi déi vum xanthangummi. Et ass héich absorbéierend, sou datt et e groussen Verdickung bei Stew a Grabien ass.

Och wann et natierlech glutenfräi ass, kënnen verschidde Produkter mat dësem Protein kontaminéiert ginn. Wann Dir Gluten vermeit, gitt sécher de Label fir eng Zertifizéierung ze kontrolléieren.

Am Géigesaz zu verschiddenen aneren Ersatzspiller, braucht Dir et net mat Waasser ze vermëschen ier Dir se benotzt.

Seng Verhältnis ass och einfach. Ersatz just xanthan Gummi mat deemselwechte Betrag vun Cornstarch.

Cornstarch mécht en exzellente Verdickung an ass populär fir Stew a Grabien. Tauscht et mat xanthangummi an engem 1: 1 Verhältnis.

5. Unflavored Gelatin

Gelatin hëlleft vill Platen z'erreechen, well et aus Déierekollagen ofgeleet ass, e Jelly-ähnlecht Protein dat Strukturen fir Bindegewebe gëtt (11).

Dir braucht 2 Deeler Gelatin fir all 1 Deel Xanthangummi.

Et ass eng exzellent Wiel fir Bäckereien wéi Brout a Muffins.

Wéi och ëmmer, Gelatin ass net vegan oder vegetaresch. Virausgesat datt déi meescht Gelatin aus Schwäinhaut kënnt, ass et och net ubruecht fir jiddereen, déi koscher oder halal Ernärungspraxis beobachten.

Gelatin kann hëllefe fir bal all Plat ze verdicken, awer et ass wichteg ze notéieren datt et net passend ass fir Veganer, Vegetarier oder iergendeen déi no koscher oder halal Richtlinnen suivéieren.

6. Ee Wäiss

Eeër wäiss wierken als Seeg- a Bindmëttel fir d'Platen ze hëllefen an eropzeklammen. Dëst mécht hinnen e super Ersatz fir xanthangummi.

Si si besonnesch gëeegent fir schnell Brout, batter Batter, a Kuch. Well se eng helleg a flauscheg Textur produzéieren, si se net ideal fir Knietbrout.

Well se en Déiereprodukt sinn, sinn Eeër net vegan-frëndlech.

Benotzt 1 Ee wäiss fir all Esslöffel (4,5 Gramm) Xanthangummi ze ersetzen.

Eierwäiss schaaft eng liicht, loftlech Textur a Bäckereien a wierken souwuel als Seier- a Bindmëttel. Benotzt 1 Ee wäiss fir all Esslöffel (4,5 Gramm) Xanthangummi ze ersetzen.

7. Agar Agar

Den Agar Agar ass aus roude Algen ofgeleet a funktionnéiert sou wéi ongeschmoltenem Gelatin, verdickert e Plat a bildt eng geleiähnlech Textur (12).

Well et plantebaséiert ass, Agar Agar ass e super vegan Ersatz fir Gelatin. Et gëtt typesch als Flocken, Blieder oder Pudder verkaaft.

Dir kënnt xanthan Gummi ersetzen mat agar Agar an engem 1: 1 Verhältnis.

Dir musst als éischt et an Raumtemperaturwaasser opléisen. Benotzt 4 Esslöffel (60 ml) Waasser fir all 1 Esslöffel (5 Gramm) Flakelen oder 1 Teelöffel (2 Gramm) Pulver.

Duerno erhëtzt se iwwer niddreg Hëtzt fir 3-5 Minutten oder bis opgeléist, da loosst e bësse ofkillt virum Gebrauch. Wann et ze déck ass, benotzt en Tauffer-Mixer fir se ze liquidéieren.

Notéiert datt agar Agar allgemeng eng liicht steif oder dichter Textur kann produzéieren.

Agar Agar ass en Algen-baséiert Verdickung, déi vill wéi eng vegan Form vu Gelatin wierkt. Et erfuerdert e bësse méi Prep wéi déi meescht Ersatzspiller, awer Dir kënnt et mat Xanthangummi an engem 1: 1-Verhältnis ëmsetzen.

8. Guar Gummi

Guar Gummi, och Guaran genannt, ass ofgeleet vu Guar Bounen. Wéi den Xanthan Gummi ass et e wäiss Pudder, dat als Bindemëttel an Verdickung funktionnéiert (13).

Benotzt 3 Deeler Guargummi fir all 2 Deeler xanthangummi an Ärem Rezept.

Eng gutt Fauschtregel ass fir d'éischt Guarumsuel mat den Ueleger an Ärem Plat ze vermëschen, da füügt dës Mëschung an de Rescht vun Äre Flëssegkeeten.

Guar Gum ass e Bindungsmëttel deen den Xanthangummi an engem 3: 2 Verhältnis ersetzt.

9. Konjac Puder

Konjac Puder, och Glucomannan genannt, ass aus Konjac Root gemaach, wat heefeg ass an der asiatescher Kachen (14).

Säin héigen Fasergehalt hëlleft e Plat ze verdicken wéi xanthangummi.

Tauscht d'Konjac Root fir Xanthangummi an engem 1: 1 Verhältnis. Wann Dir chewier Iesse maacht, wéi Tortillas oder Flatbreads, wëllt Dir normalerweis 1,5 Mol de Betrag Guarums benotzen.

Fir déi meescht Bäckereien, kënnt Dir déiselwecht Quantitéit vu Konjac Puder benotzen wéi Dir géift xanthan Gummi hunn. Fir chewier Liewensmëttel, wëllt Dir ongeféier 1,5 Mol de Betrag benotzen.

Ënnen Linn

Xanthan Gummi ass eng populär Zutat an alles vu Kosmetik bis Liewensmëttel Produkter, well et ass en exzellente Verdickungsmëttel an Emulgator.

Wéi och ëmmer, wann et net verfügbar ass oder Dir et léiwer net iesse gitt, kënnt Dir aus enger Zuel vun Alternativen wielen.

Dir wëllt e puer Faktoren berücksichtegen, sou wéi all Diätbeschränkungen an déi gewënschten Textur vun Äre Bäckereien, ier Dir op engem Ersatz setzt.

Kaaft xanthan Gummi Ersatzspiller online

• psyllium husk
• chia Somen
• Buedem Flax Somen
• cornstarch
• gelatin
• agar agar
• guar Gummi
• konjac Puder