Wild vs Farm Salmon: Wéi eng Saumon ass méi gesond?

Inhalt

• Sourced from Vastly Different Ëmfeld
• Differenzen am Ernärungswert
• Polyunsaturéiert Fettgehalt
• Geziichte Lachs ka méi héich a Kontaminanten sinn
• Merkur an aner Spuer Metaller
• Antibiotiken a Bauer Fësch
• Ass Wëller Saumon déi Extra Käschten an Onbequemlechkeet wäert?
• Déi ënnescht Linn

Lachs gëtt fir seng gesondheetlech Virdeeler geschätzt.

Dëse fettege Fësch gëtt mat Omega-3 Fettsaieren gelueden, vun deenen déi meescht Leit net genuch kréien.

Wéi och ëmmer, net all Saumon ass gläich erstallt.

Haut gëtt vill vum Saumon deen Dir kaaft net an der fräier Natur gefaang, mä an de Fëschhäffel gezu ginn.

Dësen Artikel erfuerscht d'Ënnerscheeder tëscht wilde a geziichte Saumon a seet Iech ob ee méi gesond ass wéi deen aneren.

Sourced from Vastly Different Ëmfeld

Wëll Saumon gëtt an natierlechen Ëmfeld wéi Ozeaner, Flëss a Séien agefaang.

Awer d'Halschent vum Saumon weltwäit verkaaft kënnt vu Fëschhaff, déi e Prozess als Aquakultur benotzen fir Fësch fir de Mënsch ze verbrauchen ().

Déi jäerlech weltwäit Produktioun vu geziichtem Saumon ass vu 27.000 op méi wéi 1 Millioun Tonne an de leschten zwee Joerzéngte geklommen (2).

Wärend wëll Saumon aner Organismen iessen, déi an hirem natierlechen Ëmfeld fonnt gi sinn, gëtt Zucht Saumon e veraarbechten, héije Fett, héije Protein Fudder kritt fir méi grousse Fësch ze produzéieren ().

Wëll Saumon ass nach ëmmer verfügbar, awer weltwäit Aktien sinn an nëmmen e puer Joerzéngten halbéiert (4).

D'Produktioun vu geziichte Saumon ass dramatesch an de leschten zwee Joerzéngte geklommen. Geziichte Saumon huet eng komplett aner Ernärung an Ëmwelt wéi wëll Saumon.

Differenzen am Ernärungswert

Geziichte Saumon gëtt mat veraarbechte Fëschfudder gefiddert, wärend wëll Saumon verschidden Invertebrate iesst.

Aus dësem Grond ënnerscheede sech d'Nährstoffkompositioun vu wilde a gefaarte Saumon.

Den Dësch hei ënnendrënner e gudde Verglach. Kalorien, Protein a Fett ginn an absoluter Quantitéiten duergestallt, wärend Vitaminnen a Mineralstoffer als Prozent (%) vun der Referenz deeglecher Intake (RDI) presentéiert ginn (5, 6).

Kloer, d'Ernärungsunterschied tëscht wilde a gezielte Saumon kënne bedeitend sinn.

Gekachten Saumon ass vill méi héich am Fett, enthält liicht méi Omega-3s, vill méi Omega-6 an dräimol d'Quantitéit u gesättigt Fett. Et huet och 46% méi Kalorien - meeschtens vu Fett.

Ëmgedréit, wëll Saumon ass méi héich a Mineralstoffer, dorënner Kalium, Zénk an Eisen.

Wëll Saumon enthält méi Mineralien. Geziichte Saumon ass méi u Vitamin C, gesättigte Fett, polyunsaturéierter Fettsaieren a Kalorien.

Polyunsaturéiert Fettgehalt

Déi zwee Haapt polyunsaturéiert Fette sinn Omega-3 an Omega-6 Fettsaieren.

Dës Fettsaieren spillen wichteg Rollen an Ärem Kierper.

Si ginn als essentiell Fettsaieren, oder EFAs bezeechent, well Dir béid an Ärer Ernärung braucht.

Allerdéngs ass et noutwendeg fir de richtege Balance ze fannen.

Déi meescht Leit haut konsuméieren zevill Omega-6, verzerrt de delikaten Balance tëscht dësen zwou Fettsaieren.

Vill Wëssenschaftler spekuléieren datt dëst erhéicht Entzündung féiere kann an eng Roll bei moderne Pandemie vu chronesche Krankheeten spille kann, wéi Häerzkrankheeten (7).

Wärend gesalzene Saumon dräimol d'Gesamtfett vu wëll Saumon huet, sinn e groussen Deel vun dëse Fette Omega-6 Fettsaieren (, 8).

Aus dësem Grond ass den Omega-3 bis Omega 6-Verhältnis ongeféier dräimol méi héich bei gefärmte Saumon wéi wëll.

Wéi och ëmmer, de Verhältnis vu gefiermte Saumon (1: 3-4) ass nach ëmmer exzellent - et ass just manner exzellent wéi dee vu wilde Saumon, wat 1:10 () ass.

Béid geziicht a wilde Saumon sollte fir déi meescht Leit zu enger grousser Verbesserung vun der Omega-3-Intake féieren - an ass dacks fir deen Zweck recommandéiert.

An enger véier-Woch-Studie bei 19 Leit, iessen Ziichter Atlantik Saumon zweemol pro Woch erhéicht d'Bluttniveau vun der Omega-3 DHA ëm 50% ().

Och wann Zucht Saumon vill méi héich an Omega-6 Fettsaieren ass wéi wëll Saumon, ass den Total nach ze niddereg fir Suergen ze maachen.

Geziichte Lachs ka méi héich a Kontaminanten sinn

Fësch tendéieren potenziell schiedlech Kontaminanten aus dem Waasser an deem se schwammen an d'Liewensmëttel déi se iessen (, 11).

Studien, déi 2004 an 2005 publizéiert goufen, weisen datt geziicht Saumon vill méi héich Konzentratioune vu Verschmotzunge wéi wëll Saumon hat (,).

Europäesch Häff hu méi Verschmotzunge wéi amerikanesch Häff, awer Spezies aus Chile schéngen déi mannst ze hunn (, 14).

E puer vun dëse Kontaminanten enthalen polychloréiert Biphenylen (PCBs), Dioxine a verschidde gechloréiert Pestiziden.

Wahrscheinlech ass dat geféierlechst Schuedstoff dat am Saumon fonnt gëtt PCB, dee staark mat Kriibs a verschiddenen anere Gesondheetsprobleemer verbonne ass (,,,).

Eng Studie, déi am Joer 2004 publizéiert gouf, huet festgestallt, datt PCB Konzentratioune bei Zucht Saumon aacht Mol méi héich ware wéi a wëll Saumon, am Duerchschnëtt ().

Déi Kontaminatiounsniveaue gi sécher vun der FDA ugesinn awer net vun der US EPA [20].

D'Fuerscher hu virgeschloen datt wann d'EPA Richtlinnen op geziichtem Saumon ugewannt goufen, d'Leit géifen encouragéiert ginn de Saumonkonsum op net méi wéi eemol de Mount ze beschränken.

Still, eng Studie huet gewisen datt d'Niveaue vu gemeinsame Kontaminanten, wéi PCBs, op Norwegesch, geziicht Saumon däitlech vun 1999 op 2011. ofgeholl hunn. Dës Ännerunge kënne méi niddereg Niveaue vu PCBen an aner Verunreinigungen a Fëschfudder reflektéieren ().

Ausserdeem argumentéiere vill datt d'Virdeeler vum Konsuméiere vun Omega-3s aus Saumon d'Gesondheetsrisike vu Kontaminanten iwwerweien.

Geziichte Saumon ka méi héich Quantitéiten u Verunreinigunge enthalen wéi wëll Saumon. Wéi och ëmmer, d'Niveaue vu Verunreinigungen am geziichten, norwegesche Saumon sinn zréckgaang.

Merkur an aner Spuer Metaller

Déi aktuell Beweiser fir Spuermetaller bei Saumon si widderspréchlech.

Zwou Studien observéiert ganz wéineg Ënnerscheed zu Quecksëlwer Niveauen tëscht wëll an Ziichter Saumon [11,].

Wéi och ëmmer, eng Studie huet festgestallt datt wëll Saumon Niveauen dräimol méi héich hat [23].

Alles erzielt, d'Niveaue vun Arsen sinn méi héich bei Zucht Saumon, awer d'Niveauen vu Kobalt, Koffer a Cadmium si méi héich bei wëll Saumon ().

Op jiddfer Fall, Spuer Metaller an entweder Villfalt vu Saumon geschéien an esou niddereg Quantitéiten datt se onwahrscheinlech eng Ursaach fir Suerg ginn.

Fir déi duerchschnëttlech Persoun, Spuermetaller a béide wëllen an ugeluechte Saumon schéngen net a schiedleche Quantitéite fonnt ze ginn.

Antibiotiken a Bauer Fësch

Wéinst der héijer Dicht vu Fësch an der Aquakultur, sinn Ziichter meeschtens méi ufälleg fir Infektiounen a Krankheete wéi wëll Fësch. Fir dësem Problem entgéint ze wierken, ginn Antibiotike dacks zu Fëschfudder bäigebaut.

Onreguléiert an onverantwortlech Notzung vun Antibiotiken ass e Problem an der Aquakulturindustrie, besonnesch an den Entwécklungslänner.

Net nëmmen ass Antibiotik en Ëmweltproblem, awer et ass och e Gesondheetssuerg fir d'Konsumenten. Spure vun Antibiotike kënnen allergesch Reaktiounen bei empfindleche Persounen verursaachen ().

Iwwerbenotzung vun Antibiotiken an der Aquakultur fërdert och Antibiotikresistenz a Fëschbakterien, wouduerch de Risiko vu Resistenz a mënschlechen Daarmbakterien duerch Gentransfer (,).

D'Benotzung vun Antibiotike bleift a ville Entwécklungslänner, wéi China an Nigeria, schlecht reglementéiert. Wéi och ëmmer, Saumon gëtt normalerweis net an dëse Länner geziicht ().

Vill vun de weltgréisste Produzente vu Saumon, wéi Norwegen a Kanada, ginn als effektiv Regulatiounsrahmen ugesinn. Antibiotike Gebrauch ass strikt reglementéiert an d'Niveaue vun Antibiotike a Fëschfleesch musse ënner séchere Grenze leien wann de Fësch geernt gëtt.

E puer vun de gréisste Fëschhaff vu Kanada hu souguer an de leschte Joren hiren Antibiotikum benotzt reduzéiert ().

Op där anerer Säit, Chile - den zweetgréisste Produzent vun ugebaute Saumon op der Welt - huet Probleemer erlieft wéinst exzessiverem Antibiotikum benotzt ().

Am Joer 2016 goufen eng geschätzte 530 Gramm Antibiotike fir all Tonne gesammelte Saumon am Chile benotzt. Zum Verglach benotzt Norwegen geschätzte 1 Gramm Antibiotiken pro Tonne gesammelte Saumon am Joer 2008 (,).

Wann Dir Iech Suergen iwwer Antibiotik Resistenz mécht, kéint et eng gutt Iddi sinn de chilenesche Saumon fir de Moment ze vermeiden.

Antibiotike Gebrauch an der Fëschwirtschaft ass eng Ëmweltgefor wéi och eng potenziell Gesondheetssuerg. Vill entwéckelt Länner reglementéiere strikt Antibiotike benotzt, awer et bleift schlecht reglementéiert an de meeschten Entwécklungslänner.

Ass Wëller Saumon déi Extra Käschten an Onbequemlechkeet wäert?

Et ass wichteg am Kapp ze halen datt geziicht Saumon nach ëmmer ganz gesond ass.

Zousätzlech ass et éischter vill méi grouss a bitt méi Omega-3s.

Wëlle Saumon ass och vill méi deier wéi geplëmmt a si vläicht net extra Käschte fir verschidde Leit wäert. Ofhängeg vun Ärem Budget kann et onbequem sinn oder onméiglech Wëllsaum ze kafen.

Wéi och ëmmer, wéinst Ëmwelt- an Diätunterschiede enthält Zucht Saumon vill méi potenziell schiedlech Kontaminatioune wéi wëll Saumon.

Wärend dës Verschmotzunge sécher si fir déi duerchschnëttlech Persoun déi moderéiert Quantitéiten konsuméieren, empfeelen e puer Experten datt Kanner a schwanger Fraen nëmme wëll gefaangene Saumon iessen - just fir op der sécherer Säit ze sinn.

Déi ënnescht Linn

Et ass eng gutt Iddi Fett Fësch wéi Saumon 1-2 Mol pro Woch fir eng optimal Gesondheet ze iessen.

Dëse Fësch ass lecker, belaascht mat nëtzlechen Nährstoffer an héich Fëllung - an dofir Gewiicht-Verloscht-frëndlech.

Déi gréissten Uleies mam gefaarte Saumon sinn organesch Schuedstoffer wéi PCBen. Wann Dir probéiert Är Intake vu Toxine ze minimiséieren, sollt Dir Saumon ze dacks vermeiden.

Antibiotike bei geziichte Saumon sinn och problematesch, well se de Risiko vun enger Antibiotikresistenz an Ärem Daarm erhéije kënnen.

Wéi och ëmmer, wéinst senger héijer Quantitéit un Omega-3s, Qualitéitsprotein a nëtzlechen Nährstoffer, ass all Zort Saumon nach ëmmer e gesond Iessen.

Still, wëll Saumon ass normalerweis besser fir Är Gesondheet wann Dir Iech et leeschte kënnt.