Braun vs Wäiss Eeër - Gëtt et en Ënnerscheed?

Inhalt

• Eeër Kommen a ville Faarwen
• Sinn brong Eeër méi gesond wéi wäiss Eeër?
• Huet eng Faarf vum Ee Goût Besser?
• Firwat Si Braune Eeër méi Déier?
• Wann d'Faarf net wichteg ass, wat mécht dat?
• Alles natierlech
• Organesch
• Käfegfräi
• Free-Range
• Omega-3 Beräichert
• Hannergaart a Lokal
• Ënnen Linn

Vill Leit hunn eng Präferenz wann et ëm d'Eierfaarf kënnt.

E puer Leit mengen datt brong Eeër méi gesond oder méi natierlech sinn, anerer mengen datt wäiss Eeër méi propper sinn oder einfach besser schmaachen.

Awer sinn d'Ënnerscheeder tëscht brong a wäiss Eeër méi wéi Schuel-Déift?

Dësen Artikel exploréiert ob eng Zort Ee wierklech gesünder oder méi schmaacht ass.

Eeër Kommen a ville Faarwen

Poulet Eeër kënnen a verschiddene Faarwen kommen, an et ass gemeinsam béid braune a wäiss Eeër am Supermarché ze fannen.

Wéi och ëmmer, vill Leit wëssen net, wat verursaacht Eeër mat verschiddene Faarwen ze hunn.

D'Äntwert ass ganz einfach - Eeërfaarf hänkt vun der Rass vum Poulet of. Zum Beispill, Wäiss Leghorn Pouleten leien wäissgeschuelene Eeër, während Plymouth Fielsen a Rhode Island Reds leien brongeschosséiert Eeër (1, 2).

E puer Rassen vu Poulet, wéi d'Araucana, Ameraucana, Dongxiang a Lushi, leien och blo oder blo-gréng Eeër (3).

Déi verschidde Eeërschuel Faarwen kommen aus Pigmenter déi d'Hunnen produzéieren. Den Haaptpigment a brong Eeërschuelen gëtt Protoporphyrin IX genannt. Et ass aus Heme gemaach, d'Verbindung déi Blutt seng rout Faarf gëtt (4).

D'Haaptpigment, dat a bloe Eeërbecher fonnt gëtt, gëtt Biliverdin genannt, wat och aus Heme kënnt. Et ass déiselwecht Pigment dat heiansdo Knéi eng blo-gréng Faarf gëtt (4, 5).

Awer wann d'Genetik den Haaptfaktor ass deen d'Eeefaarf bestëmmt, kënnen aner Faktoren och en Afloss hunn (4).

Zum Beispill, als Hënn, déi brong Eeër leiden, tendéieren se méi grouss a méi hell faarweg Eeër.

D'Ëmfeld vum Hënn, d'Ernährung an de Stressniveau kënnen och d'Schuelfaarf beaflossen, a gewesser Mooss (4).

Dës Faktore kënnen de Schiet méi hell oder däischter maachen, awer net onbedéngt d'Faarf selwer änneren. Den Haaptfaktorbestëmmung vu Faarf ass ëmmer nach d'Rass.

Zesummefaassung: Poulet Eeër kënnen brong, wäiss oder och blo-gréng sinn. D'Faarf vun engem Ee gëtt vun der Rass vum Hënn bestëmmt.

Sinn brong Eeër méi gesond wéi wäiss Eeër?

Dacks maachen d'Leit déi brong Eeër léiwer, well se mengen, brong Eeër sinn méi natierlech a gesond wéi wäiss Eeër.

D'Wourecht ass awer, datt all Eeër nährstoffaarmlech ähnlech sinn, egal vu Gréisst, Grad oder Faarf (2, 6, 7).

Béid brong a wäiss Eeër si gesond Iessen. En typescht Ee enthält vill Vitaminnen, Mineralstoffer a qualitativ héichwäertegt Protein, all a manner wéi 80 Kalorien agewéckelt (8).

Awer d'Wëssenschaftler hunn Eeër mat brongesch Muschelen mat deene mat wäisse Muschelen verglach fir ze kucken ob et Ënnerscheed ass. Verschidde Studie hu festgestallt datt d'Schuelfaarf keen groussen Effekt op d'Qualitéit vum Ee an der Zesummesetzung huet (9).

Dat heescht, datt d'Faarf vun enger Ee vum Schuel net vill ze dinn huet mat wéi gesond et ass. Deen eenzegen wierklechen Ënnerscheed ass d'Pigment an der Schuel.

Wéi och ëmmer, et ginn aner Faktoren déi kann beaflosst den Ernärungsgehalt vun engem Ee.

D'Ëmfeld vum Hënn kann e groussen Impakt hunn. Zum Beispill, Eeër aus Hënn, déi an der Sonn dierfen reiwen, enthalen 3-4 Mol d'Quantitéit vu Vitamin D, déi Dir an Eeër vun enger konventionell opgewuessener Hënn (10) fannt.

D'Art vu Fudder, déi eng Hënn ësst, kann och den Nährstoffgehalt vun hiren Eeër beaflossen.

Hënn huet eng Diät déi reich an Omega-3 Fettsäuren gefüttert produzéiere Eeër déi vill méi héich Niveauen vun Omega-3 Fettsäuren enthalen wéi normal. Deeselwechte Effekt gouf mat Vitamin D fonnt wann Kühnen Vitamin-D-beräichert Ernierung iessen (11, 12).

Zesummefaassung: Et gëtt keen Ernärungsdifferenz tëscht brong a wäiss Eeër. Wéi och ëmmer, eng Ernärung vun engem Hen kann eng Ernärung vum Ee beaflossen.

Huet eng Faarf vum Ee Goût Besser?

E puer Leit schwieren, datt brong Eeër besser schmaachen, anerer wëllen de Goût vu wäisse Eeër.

Awer just wéi mam Ernärungsgehalt, ass et keen echte Ënnerscheed tëscht dem Geschmaach vu brong- a wäissgeschossene Eeër (13).

Wéi et heescht awer net onbedéngt all Eeër schmaachen datselwecht.

Och wann d'Schuelfaarf keen Ënnerscheed mécht, kënnen aner Facteuren wéi Zort Fudder, Frëschheet a wéi en Ee gekacht ginn d'Auswierkunge beaflossen.

Zum Beispill, Hënn, déi eng Diät reich an Fett produzéiere produzéiere méi aromatiséierter Eeër wéi Hënn, déi eng méi niddereg-Fett Diät gefüttert hunn. An Hënn, déi Fudder ginn, déi ze vill Fësch Ueleg enthält, bestëmmten Aarte vu Fette oder och Vitaminnen A oder D kënne fëschen oder ofgeschmaacht Eeër produzéieren (13, 14, 15).

D'Ernärung vun engem hausgemaachten Hënn ass net déiselwecht wéi déi vun engem konventionell opgehuewe Hënn, wat och de Goût vun den Eeër kann beaflossen.

Zousätzlech, méi laang ass d'Ee gelagert, dest méi wahrscheinlech ass et en Off-Aroma z'entwéckelen. Späichere Eeër op enger stabiler, niddreger Temperatur, sou wéi am Kühlschrank, kënne hëllefen hir Aroma fir méi laang ze halen (13).

Dës Grënn ka sinn firwat verschidden Leit mengen, datt Eeër vun hausgemaachte Pouleten besser schmaachen wéi déi aus konventionell opgehuewe Pouleten.

Hannergebai Eeër ginn net duerch d'Veraarbechtung a Versanddeeler sou wéi déi konventionell, sou datt se méi séier op denger Plaat wéi déi aus dem Geschäft kaf ginn. Well se méi frësch sinn, kënne se besser schmaachen.

Iwwerraschend kann d'Aart a Weis wéi en Ee gekacht ass och säin Aroma beaflossen.

Eng Studie huet gekuckt wéi Fësch Ueleg, dat a Pouletfudder benotzt gëtt fir Omega-3 Niveauen z'erhéijen, de Aroma vun Eeër geännert huet. Et huet fonnt datt Fësch Ueleg a konventionell Eeër d'selwescht geschmaacht hunn wann se verschrumpelt goufen (16).

Wéi gekacht awer, d'Eeër aus Hënn, déi Fësch Ueleg fidderen, haten méi en Off-Aroma oder e Schwef-Aroma (16).

Also, während vill Faktoren d'Ae Goût beaflosse kënnen, huet d'Schuelfaarf net.

Zesummefaassung: Braun a wäiss Eeër schmaachen normalerweis d'selwecht. Awer Eeër kënnen anescht schmaachen, jee nodeem wéi frësch se sinn, wéi se gekacht sinn an d'Diät vun der Hen.

Firwat Si Braune Eeër méi Déier?

Och wann brong a wäiss Eeër d'selwecht sinn duerch all aner Moossnamen wéi Faarf, brénge Eeër nach ëmmer méi am Geschäft kaschten.

Dëse Fakt huet vill Leit dozou bruecht ze gleewen datt brong Eeër méi gesond oder méi héich si wéi wäiss.

Wéi och ëmmer, d'Ursaach vun dësem Präisgap ass ganz anescht.

An der Wourecht, braune Eeër kaschten méi well an der Vergaangenheet, brong-legend Hunnen hate méi grouss a leien manner Eeër wéi wäiss-leien Hunnen. Dofir braune Braune Eeër zu engem méi héije Präis ze verkafen fir déi zousätzlech Käschten auszeginn (2).

Haut hunn brong-leien Hunnen bal déiselwecht Produktiounskäschte wéi wäiss-leien Hunnen. Trotzdem tendéieren hir Eeër nach ëmmer mat engem méi héije Präiss Tag (2).

Dëst kann sinn well Spezialfäegkeet Eeër, wéi fräier oder organesch, éischter brong amplaz wäiss sinn.

Zesummefaassung: Braune Eeër hu méi kascht, well brong legend Hënn manner produzéiert hunn a méi gewien. Och wann dat net méi wouer ass, kommen brong Eeër nach ëmmer mat engem méi héije Präis.

Wann d'Faarf net wichteg ass, wat mécht dat?

Et ass kloer datt d'Faarf net e wichtege Faktor ass. Also wat sollt Dir berücksichtegen wann Dir Eeër kaaft?

Hei ass e séieren Iwwerbléck op déi verschidden verfügbar Aarte a wat hir Etiketten bedeiten.

Alles natierlech

De Begrëff "natierlech" ass net an den USA geregelt well natierlech net definéiert ka ginn (17).

Eeër mam Label "natierlech opgewuess" oder "ganz natierlech" sinn net anescht wéi all aner Ee.

Organesch

Eeër, déi als organesch an den USA an der Europäescher Unioun zertifizéiert sinn, sinn aus Pouleten, déi nëmmen organesch an net GMO-Fudder ginn.

Si musse och d'ganzt Joer iwwer op de Fräien këmmeren.

Ausserdeem hu se keng Antibiotike oder Hormone kritt, awer Hormone sinn ni fir Schichten Hënn erlaabt (18).

De organesche Label bedeit Antibiotike kënnen nëmme benotzt ginn wann medizinesch noutwendeg. Soss ginn niddreg Dosen Antibiotike dacks a Feed a Waasser ginn, wat zu Antibiotikresistenz bei Bakterien bäidroe kënnt.

Aktuell gëtt et keng Beweiser datt organesch Eeër méi nahrhaft si wéi konventionell Eeër (19).

Trotzdem ass zertifizéiert organesch Hinnen d'Liewensqualitéit besser a méi e gréisseren Zougang zu Sonnestand erhéicht de Vitamin D an hiren Eeër (10).

Käfegfräi

Wann de Begrëff "Käfegfräi" op Eeër applizéiert gëtt, kann et falsch sinn.

Wärend konventionnell opgehuewe Hënn an den USA gi dobannen a ganz klenge, eenzel Käfeg gehal, an Cage-gratis Hënn sinn an engem oppent Gebai oder Raum gehal (17).

Wéi och ëmmer, d'Konditioune fir Cage-gratis Hënn sinn dacks nach ëmmer ganz voll, ouni Zougang zu der Äussewelt.

Cage-gratis Wunnen ka liicht besser fir d'Hënn. Wéi och ëmmer, wat d'Ernährung ugeet, Käfeg-gratis Eeër si wahrscheinlech net méi gesond wéi konventionell Eeër.

Free-Range

De Label "frei-range" bedeit Eeër, déi aus Hunnen kommen, déi an iergendenger Form vu kontinuéierlechen Zougank zum Äussere wunnen (17).

Dëst bitt idealerweis eng besser Liewensqualitéit fir d'Hënn.

Et kann och d'Ernärungsqualitéit vun den Eeër erhéijen, well Hunnen, déi dem Sonneliicht ausgesat sinn, Eeër mat vill méi héich Vitamin D Niveauen produzéieren (10).

Omega-3 Beräichert

Omega-3 beräichert Eeër kommen aus Hënn, déi eng Diät gefeiert hunn, déi mat gesonde Omega-3 Fette beräichert gëtt.

Dofir ass den Omega-3 Inhalt vum Ee vill méi héich wéi normal.

Omega-3 beräichert Eeër bidden eng alternativ Quell vun Omega-3 Fetter, déi traditionell ganz limitéiert an der mënschlecher Ernärung sinn. Wiel vu Omega-3 beräichert Eeër kënnen e puer Gesondheetsvirdeeler bidden.

Virdrun huet eng kleng Studie gewisen datt d'Verbreedung vu véier Omega-3-beräichert Eeër all Dag fir véier Woche Blutt triglyceride a Bluttdrock bei Participanten (20) verbraucht.

Eng aner Studie huet festgestallt datt d'Verbrauch vun zwee Omega-3 beräichert Eeër all Dag fir sechs Woche erhéicht den Omega-3 Fettgehalt vun der Brustmëllech vun de Mutter (am Mamm).

Insgesamt kënnen Omega-3 beräichert Eeër e puer zousätzlech Gesondheetsvirdeeler iwwer der Moyenne Ee bidden.

Hannergaart a Lokal

Eeër, déi aus hënneschte Flocken kommen oder déi direkt vu klenge, lokalen Baueren kaaft ginn, si méiglecherweis déi frëschst a komme meeschtens aus Hënn, déi a méi natierlechen Ëmfeld liewen mat villem Zougang zu Sonn.

D'Diät vun hënneschte Hunnen kënnen ënnerschiddlech sinn vun konventionell opgehuewe Hënn an dëst kann och den Ernärungsgehalt vun den Eeër beaflossen.

Dëst ass virun allem wouer wann d'Hënn Zougang zu Gras hunn, well Hunnen, déi Gras ernährt hunn, souwéi konventionell Futter hu fonnt Eeër ze produzéieren déi méi héich Niveauen vun Omega-3 Fette a Vitamin E hunn (22).

Wéi och ëmmer, Haffegäertocke sinn net ënner déiselwecht Hygiène Reglementer wéi kommerziell Flocken ënnerworf, also gitt sécher lokal oder Bauerenhaff Eeër ze kafen nëmme vu Quellen, déi Dir wësst, no gudder Pfleeg an Hygiène Praktiken.

Zesummefaassung: D'Faarf vun engem Ee ass net wichteg, awer et gi vill aner Faktore fir ze berücksichtegen wann Dir Eeër wielt.

Ënnen Linn

Eeër komme a ville Faarwen, ofhängeg vu Pouletzucht.

Wéi och ëmmer, et gëtt keen Ernärungsdifferenz tëscht brong a wäiss Eeër. Zum Schluss ass deen eenzege wierklechen Ënnerscheed Shellfaarf a vläicht Präis.

Trotzdem beaflossen aner Faktoren de Goût an d'Ernährung vun Eeër, inklusiv der Diät vun der Hen an dem Logementskonditioune.

Also déi nächste Kéier wann Dir e Karton Eeër erreecht, gitt sécher datt Dir dës aner Faktore berécksiichtegt. Shell Faarf wäert Iech net déi ganz Geschicht soen.