Koscher Iessen: Alles wat Dir Wësse musst

Inhalt

• Wat heescht Kosher?
• Bestëmmte Liewensmëttelkombinatioune si strikt verbueden
• Nëmme gewësse Déiereprodukter sinn erlaabt
• Fleesch (Fleishig)
• Molkerei (Milchig)
• Fësch an Eeër (Pareve)
• Richtlinnen fir Planzebaséiert Liewensmëttel
• Kären a Brout
• Uebst a Geméis
• Nëss, Somen an Ueleger
• Wäin
• Verschidde Regele gëllen am Pessach
• Wéi funktionéiert d'Zertifizéierung?
• Déi ënnescht Linn

"Kosher" ass e Begrëff benotzt fir Liewensmëttel ze beschreiwen dat de strenge Nahrungsstandarden vum traditionelle jiddesche Gesetz entsprécht.

Fir vill Judden ass Koscher iwwer méi wéi just Gesondheet oder Liewensmëttelsécherheet. Et geet ëm Respekt an Unhale vu reliéiser Traditioun.

Dat gesot, net all jiddesch Gemeinschaften hale sech u strenge koscher Richtlinnen. E puer Persoune kënne wielen nëmme verschidde Regelen ze verfollegen - oder guer keng.

Dësen Artikel erfuerscht wat Koscher bedeit, skizzéiert seng Haapt Nahrungsrichtlinnen a gitt d'Ufuerderungen un déi d'Liewensmëttel musse gerecht ginn als Koscher ze ginn.

Wat heescht Kosher?

D'Englescht Wuert "koscher" ass ofgeleet vun der Hebräesch Wurzel "kashér", dat heescht reng sinn, richteg oder gëeegent fir de Konsum ().

D'Gesetzer déi d'Fundament fir e koscher Nahrungs Muster ginn kollektiv als Kashrut bezeechent a gi bannent der Tora fonnt, dem jiddesche Buch vun hellegen Texter. Instruktioune fir d'praktesch Uwendung vun dëse Gesetzer ginn duerch mëndlech Traditioun weiderginn (2).

Koscher Diätgesetzer sinn ëmfaassend a bidden e steife Kader vu Regelen déi net nëmmen skizzéieren wéi eng Liewensmëttel erlaabt oder verbueden sinn, awer och mandatéiere wéi erlaabt Liewensmëttel musse produzéiert, veraarbecht a virbereet gi virum Konsum [2].

"Kosher" ass e Begrëff benotzt fir Liewensmëttel ze beschreiwen, déi den Diätrichtlinnen entspriechen, déi vum traditionelle jiddesche Gesetz festgeluecht ginn. Dës Gesetzer bestëmmen déi Liewensmëttel kënne verbraucht ginn a wéi se musse produzéiert, veraarbecht a preparéiert ginn.

Bestëmmte Liewensmëttelkombinatioune si strikt verbueden

E puer vun den Haapt koscher Ernärungsrichtlinne verbidden verschidde Liewensmëttelpaarungen - besonnesch déi vu Fleesch a Mëllechwirtschaft.

Et ginn dräi Haaptkoscher Liewensmëttelkategorien:

• Fleesch (fleishig): Mamendéieren oder Hénger, souwéi Produkter ofgeleet, dorënner Schanken oder Bouillon.
• Molkerei (milchig): Mëllech, Kéis, Botter a Joghurt.
• Pareve: All Liewensmëttel dat net Fleesch oder Mëllech ass, och Fësch, Eeër a Planzebasis Liewensmëttel.

Geméiss der koscher Traditioun däerf all Liewensmëttel, dat als Fleesch kategoriséiert ass, ni beim selwechten Iessen wéi e Mëllechprodukt zerwéiert oder giess ginn.

Ausserdeem mussen all Geschir an Ausrüstung, déi benotzt gi fir Fleesch a Mëllech ze botzen an ze botzen, getrennt gehale ginn - och bis op d'Spull, an deenen se gewäsch ginn.

Nodeems Dir Fleesch giess hutt, musst Dir eng bestëmmten Zäit waarden ier Dir e Mëllechprodukt konsuméiert. Déi besonnech Zäitdauer variéiert tëscht verschiddene jiddesche Bräicher awer ass normalerweis tëscht enger a sechs Stonnen.

Pareve Liewensmëttel Saache ginn als neutral ugesinn a kënnen nieft Fleesch oder Mëllechwirtschaft giess ginn. Wéi och ëmmer, wann e Pareve Liewensmëttelartikel mat all Ausrüstung virbereet oder veraarbecht gëtt fir Fleesch oder Molkerei ze verarbeiten, kann et als Fleesch, Mëllechwirtschaft oder Net-Koscher ëmklasséiert ginn.

Kosher Richtlinnen verbidden strikt d'Kopplung vun all Fleesch a Mëllechprodukt. Dëst bedeit och datt all Geschir an Ausrüstung fir Fleesch a Molkerei ze preparéieren ëmmer getrennt musse gehale ginn.

Nëmme gewësse Déiereprodukter sinn erlaabt

E groussen Deel vu koscher Regelen adresséiert Déierenbaséiert Liewensmëttel an d'Aart a Weis wéi se geschluecht a preparéiert ginn.

Mëllechwirtschaft gëtt als eng separat Entitéit behandelt a soll ni nieft Fleesch oder Fleeschprodukter konsuméiert oder preparéiert ginn.

Fësch an Eeër ginn als Pareve ugesinn an hunn och hir eege Reegele.

Fleesch (Fleishig)

De Begrëff "Fleesch" am koscher Kontext bezitt sech allgemeng op iessbar Fleesch vu verschiddenen Aarte vu Säugetieren a Féiwen, souwéi all Produkter ofgeleet vun hinnen, wéi Bouillon, Gravy oder Schanken.

Jiddescht Gesetz seet datt fir Fleesch als koscher ze bezeechnen, et de folgende Kritäre muss erfëllen:

• Et muss vu ruminant Déieren mat geklappten - oder gespléckten - Hénger kommen, wéi Kéi, Schof, Geessen, Lämmer, Ochsen an Hirschen.
• Déi eenzeg zoulässeg Schnëtt Fleesch kommen aus dem Virquartéier vu koscher Déieren.
• Bestëmmt domestizéiert Vullen kënne giess ginn, sou wéi Poulet, Gänsen, Wachtel, Dauf an Tierkei.
• D'Déier muss vun engem Shochet geschluecht ginn - eng Persoun trainéiert an zertifizéiert fir Metzdéieren no jüdesche Gesetzer.
• D'Fleesch muss gesaumt ginn fir all Spuer vu Blutt virum Kachen ewechzehuelen.
• All Geschir dat benotzt gëtt fir d'Fleesch ze schluechten oder ze preparéieren, muss koscher sinn an nëmme fir Fleesch a Fleeschprodukter designéiert sinn.

Déi folgend Zorte Fleesch a Fleeschprodukter ginn net als Koscher ugesinn:

• Fleesch vu Schwäin, Kanéngercher, Sträiche, Kaméiler, Känguruen oder Päerd
• Predator oder Scavenger Villercher, wéi Adler, Eilen, Mullen an Haken
• Ausschnëtter vu Rëndfleesch, déi aus dem Hannerdier vum Déier kommen, wéi Flank, Kuerzléck, Sirloin, Ronn a Schank

Molkerei (Milchig)

Molkereprodukter - wéi Mëllech, Kéis, Botter a Joghurt - sinn erlaabt, och wann se u spezifesch Regele musse festhalen fir als Koscher ze betruechten:

• Si musse vun engem koscher Déier kommen.
• Si däerfen ni mat Fleeschbaséierte Derivate gemëscht ginn, wéi Gelatine oder Rennet (en Déier ofgeleet Enzym), wat dacks de Fall ass mat Häre Kéis an aner veraarbechte Kéisprodukter.
• Si mussen och mat koscher Geschir an Ausrüstung virbereet ginn, déi net virdru benotzt gi fir e Fleeschbaséiert Produkt ze verschaffen.

Fësch an Eeër (Pareve)

Och wa se all eenzel hir eege Reegelen hunn, Fësch an Eeër sinn allebéid als Pareve klasséiert, oder neutral, dat heescht datt se keng Mëllech oder Fleesch enthalen.

Fësch gëtt just als Koscher ugesinn wann et vun engem Déier kënnt dat Flossen a Schuppen huet, wéi Thon, Saumon, Halbut oder Makrele.

Waasserkierper déi dës kierperlech Features net hunn, sinn verbueden, wéi Garnelen, Kriibs, Austere, Hummer, an aner Aarte vu Muschelen.

Am Géigesaz zu koscher Fleesch erfuerderen Fësch keng separat Geschir fir hir Virbereedung a kënnen niewent Fleesch oder Mëllechprodukter giess ginn.

Eeër, déi aus koscher Vullen oder Fësch kommen, sinn erlaabt soulaang se keng Spuer vu Blutt dran hunn. Dës Bestëmmung bedeit datt all Ee muss individuell kontrolléiert ginn.

Wéi Fësch kënnen Eeër niewent Fleesch oder Mëllechwirtschaft giess ginn.

Kosher Richtlinne limitéieren de Konsum vun Déierebasis Liewensmëttel op spezifesch Déieren a Fleeschschnëtt déi geschluecht a prett gemaach ginn.

Richtlinnen fir Planzebaséiert Liewensmëttel

Wéi Fësch an Eeër, gi Planzebasis Liewensmëttel als Pareve, oder neutral ugesinn, dat heescht datt se kee Fleesch oder Mëllechwirtschaft enthalen a mat enger vun deenen Iessgruppe giess kënne ginn.

Obwuel e bësse manner restriktiv wéi Fleesch a Mëllechwirtschaft, hunn dës Liewensmëttel och hiren eegene Set vu koscher Richtlinnen - besonnesch wat se veraarbecht ginn.

Kären a Brout

An hirer purster Form gi Kären a Kärenbaséiert Liewensmëttel als koscher ugesinn. Wéi och ëmmer, verschidde Veraarbechtungsmethoden kënne se schlussendlech net koscher betruechten.

Veraarbechte Käre wéi Brout däerfen net koscher sinn wéinst der Ausrüstung op där se veraarbecht ginn oder d'Ingredienten benotzt.

Et ass heefeg datt verschidde Brout Ueleger enthalen oder verkierzen. Wann eng Déierbasis Ofkierzung benotzt gëtt, däerf d'Brout net als koscher ugesi ginn.

Ausserdeem, wann Bakpfannen oder aner Ausrüstung mat Déierebaséierte Fette geschmiert ginn oder soss benotzt gi fir all Fleesch- oder Mëllechhaltend Geriicht ze kachen, ass d'Endprodukt net méi koscher.

Well dës Aarte vu Veraarbechtungsmethoden net typesch op engem Standard Ernärungs- oder Zutatenetikett verëffentlecht ginn, musse Brout a Getreideprodukter koscher zertifizéiert sinn, fir sécherzestellen datt d'Liewensmëttel all relevant Richtlinnen entspriechen.

Uebst a Geméis

Ähnlech wéi Kären, Uebst a Geméis si koscher an hirer onveraarbechter Form.

Wéi och ëmmer, well Insekten net koscher sinn, musse frësch Uebst a Geméis op d'Präsenz vun Insekten oder Larven iwwerpréift gi virum Verkaf oder Konsum.

Ausserdeem Uebst- a Geméisprodukter déi mat net-koscher Ausrüstung produzéiert ginn, sou wéi alles wat Mëllech a Fleesch veraarbecht, sinn net koscher.

Nëss, Somen an Ueleger

Allgemeng gesi sinn Nëss, Somen an d'Ueleger, déi dovun ofgeleet sinn, koscher.

Déi komplizéiert Veraarbechtung vun dëse Liewensmëttel mécht se awer dacks net koscher wéinst Kräizkontaminatioun vun Ausrüstung och benotzt fir Fleesch an / oder Mëllechprodukter ze verarbeiten.

Vill Geméis- a Somueleger ginn e puer komplizéiert Schrëtt ier se als iessbar ugesi ginn. All eenzel vun dëse Schrëtt musse genau iwwerwaacht ginn, fir datt d'Koscher Richtlinnen agehale ginn ().

Also, fir ganz sécher ze sinn datt d'Ueleger, déi Dir benotzt, koscher sinn, ass et besser de Label fir Zertifizéierung ze kontrolléieren.

Wäin

Wéi Liewensmëttel, muss Wäin mat koscher Ausrüstung an Zutaten hiergestallt ginn als Koscher. Dëst beinhalt all Tools déi benotzt ginn fir d'Drauwe fir d'Fermentatioun ze recoltéieren.

Wéi och ëmmer, well Wäin fir vill jiddesch reliéis Geleeënheete bedeitend ass, gi méi streng Reegelen opgezwongen.

Tatsächlech muss de ganze koscher Wäinproduktiounsprozess duerchgefouert ginn an iwwerwaacht gi vu Judden ausüben. Soss kann de Wäin net als koscher ugesi ginn.

D'Majoritéit vun Planzebasis Liewensmëttel ginn als koscher ugesinn. Wéi och ëmmer, si kënnen dëse Status verléieren, wa se mat net-koscher Ausrüstung veraarbecht oder virbereet ginn.

Verschidde Regele gëllen am Pessach

Zousätzlech koscher Ernärungsbeschränkunge gëlle wärend dem reliéise Feierdag vum Pessach.

Och wann et eng Variatioun an der Respektéiere vu Pessach Nahrungsrichtlinne gëtt, sinn all gesiedegt Getreideprodukter traditionell verbueden.

Dës Liewensmëttel gi kollektiv als "Chametz" bezeechent an enthalen déi folgend Käre:

• Weess
• Hafer
• Roggen
• Gerste
• Geschriwwen

Dat gesoot, e puer vun dëse Käre kënnen erlaabt sinn soulaang se net a Kontakt mat enger Fiichtegkeet méi wéi 18 Minutte waren an enthalen keng addéiert Réischtermëttel, wéi Hef.

Dofir gëtt Matzo, eng Aart vun ongesiedegtem Flatbread, net als Chametz ugesinn - och wann et traditionell aus Weess gemaach gëtt.

Wärend Pessach sinn all gesiedegt Getreideprodukter verbueden. Allerdéngs sinn ongesetzte Brout, wéi Matzo, erlaabt.

Wéi funktionéiert d'Zertifizéierung?

Wéinst komplexe modernen Iessensproduktiounspraktiken, fir sécherzestellen datt d'Liewensmëttel, déi Dir iesst koscher sinn, ganz Erausfuerderung kënnen.

Dofir sinn Systemer fir zertifizéierend spezifesch Liewensmëttelprodukter op der Plaz.

Liewensmëttel zertifizéiert Koscher hunn e Label op hirer Verpakung, déi weist datt se all déi néideg Ufuerderunge gerecht hunn.

Et ginn Dosende vu verschiddene koscher Etiketten, vill dovu kommen aus verschiddenen zertifizéierenden Organisatiounen. Wann e Liewensmëttel fir Pessach zertifizéiert ass, gëtt dëst an engem separaten Etikett uginn. D'Etikette kënnen och uginn ob e Liewensmëttel Mëllech ass, Fleesch oder Pareve.

Wann Dir probéiert koscher Ernärungsrichtlinien ze halen, ass et am beschten nëmme Liewensmëttel mat dësen Etiketten ze wielen fir ze vermeiden datt eppes net koscher iesst.

Wann Dir Koscher hält, gitt sécher no passende Etiketten ze sichen wann Dir kaaft. Koscher Liewensmëttel hunn dacks eng Zertifizéierung fir ze garantéieren datt se all déi néideg Bedéngungen erfëllt hunn.

Déi ënnescht Linn

"Kosher" bezitt sech op e jüdescht Nahrungsraum fir Virbereedung, Veraarbechtung a Konsum vu Liewensmëttel.

Och wa Variatioune existéieren, verbidden déi meescht Richtlinne Kopplung vu Fleesch a Mëllechwirtschaft an erlaben nëmme verschidden Déiere giess ze ginn.

Liewensmëttel déi net als Fleesch oder Mëllechwirtschaft ugesi ginn, ginn allgemeng akzeptéiert, virausgesat datt se mat koscher Ausrüstung a Praktike produzéiert ginn.

Zousätzlech Regele kënne während reliéise Feierdeeg opgezwong ginn.

Wéinst der Komplexitéit vun der moderner Liewensmëttelproduktioun kann et schwéier sinn ze wëssen ob vill veraarbechte Liewensmëttel koscher sinn. Fir Feeler ze vermeiden, kuckt ëmmer no koscher Zertifizéierung Etiketten.