Wat ass Brie? Ernährung, Virdeeler, a méi

Inhalt

• Ernährungsfeiten
• Ewéi et gemaach gëtt an zerwéiert
• Potenziell Gesondheetsvirdeeler
• Heescht Brie eng Nebenwirkungen?
• Richteg Späichere
• Wéi ze soen ob et schlecht gaang ass
• Ënnen Linn

Brie ass e mëller Mëllechkéis, deen aus Frankräich kënnt, awer elo weltwäit populär ass.

Et ass hellgelb mat engem essbare Spuer vu wäisse Schimmel.

Wat méi ass, Brie huet eng crémeg Textur an eenzegaartegen, mëllen Goût an Aroma, dee charakteristesch ass vu schimmel-alter Kéiser. Et gëtt normalerweis mat Brout zerwéiert, Cracker oder Uebst.

Dësen eenzegaartege Kéis kann och e puer Gesondheetsvirdeeler hunn wéinst sengem Mëllechgehalt an dem Reifungsprozess deen et mécht.

Dësen Artikel iwwerpréift alles wat Dir wësse musst iwwer Brie, och säin Ernärungsgehalt a potenziell Gesondheetsvirdeeler.

Ernährungsfeiten

Brie ass en héije Fett, nährstoffaarme Kéis. Et enthält Protein a Fett, souwéi verschidde Vitaminnen a Mineralstoffer.

Een Unz (28 Gramm) Vollfett Brie liwwert (1):

• Kalorien: 100
• Protein: 4 Gramm
• Total Fett: 9 Gramm
  • Saturéiert Fett: 4 Gramm
• Kuelenhydrater: 0 Gramm
• Fiber: 0 Gramm
• Sodium: 120 mg - 5% vum deegleche Wäert (DV)
• Vitamin A: 6% vun der DV
• Vitamin B12: 20% vun der DV
• Riboflavin: 11% vun der DV
• Kalzium: 10% vun der DV

Déi meescht Fett am Brie ass gesättegt Fett aus Kuhmëllech. Och wann dëst Fett historesch mat Häerzkrankheeten verbonne war, weist nei Fuerschung datt et net sou schiedlech ass wéi virdru geduecht (2, 3).

Brie ass och eng gutt Proteinquell, mat 1 Unze (28 Gramm) e bësse manner Protein wéi e mëttlere Ee (4).

Zousätzlech zu senge ville Vitaminnen a Mineralstoffer, ass dëse Kéis eng gutt Quell vu béide Riboflavin a Vitamin B12. Dës Vitaminne spillen wichteg Rollen an der Energieproduktioun an dem Metabolismus (5, 6).

Brie ass en héije Fett Kéis dee sou vill Protein wéi e mëttel Ee an nëmmen 1 Uns (28 Gramm) packt. Et bitt och schaarflech Quantitéiten un Vitamin B12 a Riboflavin.

Ewéi et gemaach gëtt an zerwéiert

Brie gëtt gemaach andeems en Enzym Rennet zu Mëllech gëtt, zesumme mat Salz a Bakterien, bekannt als Kéiskulturen. D'Mëschung gëtt dann ongeféier 1 Mount gereinegt.

Wärend dem Reifungsprozess formt wäiss Schimmel d'Schuel vum Kéis. Am Géigesaz zu anere Schimmel, déi op Nahrung wuessen, ass dës perfekt sécher z'iessen (7).

Verschidde Varietéiten vu Brie existéieren, well et ka mat ganz oder deelweis geschuelte Mëllech gemaach ginn, fir ënnerschiddlech Dauer gereinegt an enthalen Kraider a Gewierzer enthalen.

Dës Ännerunge kënne souwuel säi Goût an seng Textur bedeitend änneren. Zum Beispill resultéiert eng méi laang Reifeperiode zu enger knapper, mëller Kéis.

Brie kann eleng selwer giess ginn - ongekacht oder gebakent - awer normalerweis gepaart mat Brout, Cracker, Uebst oder Nëss. Et mécht fir en einfachen, elegante appetizer laanscht Cracker a Marmelade oder Jelly. Baked Brie gëtt an Puffdeeg gewéckelt oder mat Hunneg gedréchent.

Brie formt e Schief aus essbare, wäisse Schimmel während dem Reifungsprozess. Dëse schmäerzhafte Kéis gëtt typesch mat Brout zerwéiert, Cracker, Uebst oder Marmelade.

Potenziell Gesondheetsvirdeeler

Brie enthält Protein a Fett zesumme mat Kalzium, Vitamin B12, a Riboflavin, wouduerch et ganz nährstoffaarf ass. Et bitt 100 Kalorien pro 1 Oz (28 Gramm).

Fett a Protein ginn mat erhöhte Gefiller vu Vollness verbonnen, wat d'Gewiichtsverloscht an den Appetitskontroll hëllefe kann (8, 9).

Zousätzlech ass voller Fett Molkerei mat engem méi gesonde Kierpergewiicht assoziéiert a schéngt net Ären Risiko fir Häerzkrankheeten ze erhéijen (10, 11).

Ausserdeem ass Brie héich an Riboflavin a Vitamin B12, déi d'Schlësselrollen an der Energieproduktioun spillen. Säi Kalzium ass wichteg fir e gesonde Knachwachstum, während säi Vitamin A gesond Haut a Visioun fördert (5, 6, 14, 15).

Als Resultat vum Reifungsprozess enthält Brie och konjugéiert Linolsäure (CLA), eng héich anti-inflammatoresch Verbindung déi antikanker Effekter ausübe kann (12).

Tatsächlech, an enger Testréier-Studie, hunn Brie an aner gereinegt Kéiser de Wuesstum vun der Leukämiezellen verlangsamt (13).

Trotzdem ass mënschlech Fuerschung gebraucht.

Brie ass nährstoffaarf Dicht an hëlleft Gefiller vu Vollness. Als esou kann et den Appetitskontroll a Gewiichtsverloscht förderen. Fréi Fuerschung hindeit datt et souguer Kriibszellen kämpfe kann, awer méi Studien sinn noutwendeg.

Heescht Brie eng Nebenwirkungen?

Soft Kéis wéi Brie enthalen eng kleng Quantitéit Laktose, en natierleche Mëllechzocker.

Interessanterweis ass bis zu zwee Drëttel vun der Weltbevëlkerung Laktosintolerant a soll hir Mëllechzufuhr limitéieren. Wéi och ëmmer, Kéise gi meeschtens gutt toleréiert, well vill vun hirem Laktosgehalt wärend der Kéismakungsprozess geläscht oder ëmgewandelt gëtt (16).

Dat gesot, Leit mat enger Mëllechprotein Allergie sollten dës Kéis net iessen.

Soss, och moderéiert Mengen Brie an Ärer Ernährung abannen, sollten keng bedeitend Nebenwirkungen hunn.

Déi empfohlend Déngschtgréisst vu Brie ass 1 Äerz (28 Gramm), wat ongeféier d'Gréisst vun Ärem Daumen ass. Iessen exzessiv Quantitéiten kann bloating oder Verstopfung verursaachen - a féieren zu héijer Kalorie ofgeroden.

Zousätzlech enthält 1 Unze (28 Gramm) Brie 6% vun der DV fir Natrium, wat séier bäi kënnt wann Dir et mat gesalte Cracker oder Nëss paart. Zevill Natrium kann zu héije Blutdrock bei Salzempfindlechen Individuen féieren (17).

Schlussendlech sollten schwangere Fraen onpasteuriséiert Brie vermeiden, wat mat Mëllech gemaach gëtt, déi keen Heizungsprozess gemaach huet fir Bakterien ze läschen. Et kann déi schiedlech Bakterien enthalen déi Listeriose verursaachen, wat fatal kann (18).

Dir kënnt limitéiert Quantitéiten un Brie genéissen wann Dir Laktoseintolerant sidd awer net wann Dir allergesch fir Mëllechprotein sidd. Schwangere Frae sollten onpasteuriséierte Sorten vermeiden. Soss, huet eng moderéiert ofgeroden keng Nebenwirkungen.

Richteg Späichere

Brie soll an loftdichte Verpackungen oder Plastiksverpackungen am Kühlschrank gelagert ginn. Gitt datt et e mëllen Kéis ass, ass et besonnesch ufälleg fir Spuer oder bakteriell Kontaminatioun wann et ausserhalb vum Frigo bleift.

Déi meescht Hiersteller recommandéieren de ganze Package mam Verfallsdatum ze konsuméieren.

Wéi och ëmmer, wann de Kéis aus senger Benotzungsdatum gutt schmaacht a richt, ass et normalerweis sécher ze iessen soulaang et gepasteuriséiert gouf (19).

All déiselwecht, Kanner, schwangere Fraen, an déi mat kompromittéierte Immunsysteme sollten net ofgelaf Brie iessen - och wann et normal ausgesäit a richt - wéinst dem Risiko vun der Belaaschtung vu schiedlechen Bakterien.

Et ass am beschten fir Brie z'iessen oder ze friessen bannent 1-3 Woche vun der Ouverture vum Package, well et weider an Ärem Frigo reift.

Brie ka bis zu 6 Méint gefruer ginn, wann se an Folie gewéckelt ass an an engem Gefriessséchere Sak geluecht ginn. Trotzdem kann et zäitlech sinn nodeems Dir et tippt a méi gëeegent fir ze kachen anstatt als appetizer ze servéieren.

Denkt drun all Brie ze läschen, dee méi laang wéi 4 Stonnen bei Raumtemperatur war.

Wéi ze soen ob et schlecht gaang ass

Brie huet eng perfekt sécher Schicht vu wäissem Schimmel op senger baussenzeger Uewerfläch.

Allerdings ass blo oder gréng Schimmel ugewisen datt de Kéis schlecht gaang ass a soll erausgeworf ginn.

Mat méi haartem Kéis wéi Parmesan kënnt Dir schimmeleg Flächen ofschneiden an de Rescht vum Produkt iessen. Wéi och ëmmer, siichtbar Schimmel a mëllen Varietéiten wéi Brie bedeit dacks datt d'Schimmel Spore de ganze Kéis kontaminéiert haten (19).

Ausserdeem, iwwerméisseg Brie - oder Brie, déi zevill laang al Alter ass - kann exzessiv lafen an e staarken Ammoniak Geroch hunn, deen aus de Bakterien kënnt, déi während der Fabrikatioun benotzt ginn. Och wann et sécher ass z'iessen, kann iwwerméisseg Brie en offensivleche Goût an de Geroch hunn.

Brie soll a loftdicht Verpackung an Ärem Frigo gespeichert ginn an 1-3 Woche no der Ouverture verschrauft ginn. Wann Dir blo oder gréng Schimmel zu all Moment gesitt, da réit de Kéis ewech.

Ënnen Linn

Brie ass e mëllen Kéis bekannt fir seng cremeg Textur an essbare Schuel vu wäissem Schimmel. Et mécht e super appetizer wann Dir mat Brout zerwéiert, crackers oder Uebst.

Et ass räich u Fett a Protein, zesumme mat Kalzium, Vitamin B12, an Riboflavin.

Wann et a Moderatioun giess gëtt, kann Brie Gefiller vu Vollness förderen an den Appetit Kontroll hëllefen, wat Gewiichtsverloscht ka förderen.

Wann Dir un dësem Kéis interesséiert sidd, probéiert et als delikat Säit ze baken - oder ies et eleng wéi e Snack.