D'Wourecht iwwer High-Fructose Maisirop

Inhalt

• Bewäertung fir

Fonnt a Liewensmëttel rangéiert vu Soda an Zalotdressings bis kal Schnëtt a Weessbrout, ass dëse Séisser am Mëttelpunkt vun enger vun den erhëtzten Debatten an der Ernärungsgeschicht. Awer ass et wierklech geféierlech fir Är Gesondheet an Är Taille? D'Cynthia Sass, R.D., ermëttelt.

Dës Deeg kënnt Dir den Fernseh net ausschalten ouni eppes iwwer High-Fructose Maisirop (HFCS) ze héieren. En Haapel am Cookie a Softdrinksweeër, den Zousatz lurkt och op e puer onerwaarte Plazen, sou wéi Mëllechprodukter, veraarbecht Fleesch, verpackt Brout, Getreide a Gewierzer. Seng Popularitéit bei den Hiersteller ass einfach, wierklech: Et ass e bëllege Wee fir Séisses un d'Liewensmëttel ze addéieren wärend se hir Regalzäit verlängeren.

Awer fir de Konsument ass d '"Neiegkeet" iwwer HFCS e bësse méi düster. Et ass den Diätdemon hannert der Adipositas Kris an eng ganz Partie chronesche Gesondheetsbedéngungen, soen d'Kritiker. Awer Annoncen vun der Corn Refiners Association weisen d'Virdeeler vum Séisser, behalen datt et perfekt sécher ass wann se a Moderatioun verbraucht ginn. A gläichzäiteg läschen Firmen wéi Pepsi a Kraft HFCS vun e puer vun hire Produkter a ginn zréck op gudden alen Zocker amplaz. Also wat solls du gleewen? Mir hunn Experten gefrot fir op véier vun de Kontrovers ronderëm de Séisser ze weien.

1. Fuerderung: Et ass ganz natierlech.

Wourecht: Fir Proponenten, de Fakt datt héich-Fruktose Maisirop aus Mais ofgeleet gëtt, läscht se technesch aus der Kategorie "kënschtlech Zutaten". Awer anerer deelen dës Perceptioun net, a weisen op déi komplex Serie vu chemesche Reaktiounen, déi néideg sinn fir de Planzbaséierte Séisser ze kreéieren. Fir HFCS ze maachen, Maisirop (Glukos) gëtt mat Enzyme behandelt fir et a Fruktose ëmzesetzen, erkläert den George Bray, MD, e Spezialist fir Adipositas a Metabolismus am Pennington Biomedical Research Center op der Louisiana State University. Et gëtt dann mat pure Maisirop vermëscht fir eng Substanz ze produzéieren déi 55 Prozent Fruktose a 45 Prozent Glukos ass. Och wann den Dëschzocker eng ähnlech Make-up huet (e 50-50 Fruktose-zu-Glukos-Verhältnis), sinn d'Bindungen tëscht Fruktose a Sucrose getrennt an der Veraarbechtung vun HFCS, wat et méi chemesch onbestänneg mécht-an, e puer soen, méi schiedlech fir den Kierper. "Jiddereen deen dat 'natierlech' nennt mëssbraucht d'Wuert", seet de Bray.

2. Fuerderung: Et mécht eis fett.

Wourecht: Déi duerchschnëttlech Persoun kritt 179 Kalorien vun HFCS den Dag-ongeféier duebel sou vill wéi an de fréien 1980er-plus 209 Kalorien aus Zocker. Och wann Dir dës Zuelen just an d'Halschent schneiden, géift Dir bal 2 Pond pro Mount verléieren. Awer mam Séisser, deen an all Gang vum Supermarché opdaucht, ass d'Skaléierung méi einfach gesot wéi gemaach", seet den Andrew Weil, MD, Direkter vum University of Arizona Center for Integrative Medicine. "An et hëlleft net datt d'Produkter enthalen et ass éischter méi bezuelbar wéi déi mat anere Séissstoffer gemaach. "

Nieft der bäidroe vun iwwerschësseg Kalorien zu eiser Ernährung, gëtt ugeholl datt héich Fruktose Maisirop op d'Pounds packt wéinst sengem Effekt op d'Gehir. Eng Etude vum Johns Hopkins huet festgestallt datt Fruktose den Appetitausléiser stimuléiert, sou datt Dir Iech manner zefridden fillt an ufälleg fir ze iessen. Awer ass HFCS méi wahrscheinlech dës Effekter ze hunn wéi Zocker, deen och eng fair Quantitéit Fruktose packt? Net laut enger rezenter Bewäertung verëffentlecht am Amerikanesche Journal of Clinical Nutrition. Nodeems Dir 10 vireg Studien analyséiert hutt, déi zwee Séissstoffer vergläichen, hunn d'Fuerscher keen Ënnerscheed fonnt wat Bluttzocker an Insulinreaktiounen ugeet, Honger Bewäertungen, an Niveauen vun den Hormonen déi Honger a Sättigung kontrolléieren. Trotzdem ass et wichteg ze erënneren datt just well se sech déiselwecht am Kierper behuelen net heescht datt High-Fructose Maisirop, oder Zocker fir déi Matière, waistline-frëndlech ass. "Fir Gewiichtskontrolle musst Dir manner vu béide iessen an op 'gutt Fruktose' ganz Liewensmëttel konzentréieren", seet Bray. "Uebst enthält net nëmme vill manner Fruktose wéi Produkter mat HFCS gemaach, et kënnt mat Vitaminnen, Mineralstoffer a Füllfaser gebündelt."

3. Fuerderung: Et kann eis krank maachen.

Wourecht: Wärend Héich-Fruktose Maisirop ähnlech wéi Zocker op ville Weeër ass, kann e Schlësselunterschied d'Kaskade vu Gesondheetsbedéngunge sinn, mat där et verbonne war, vun Diabetis bis Häerzkrankheeten. An enger Studie vun der Rutgers Universitéit hunn d'Fuerscher festgestallt datt Soda, déi mat HFCS séiss sinn, héich Niveaue vu reaktive Karbonylen haten, Verbindunge gegleeft Tissue Schued ze verursaachen an Äert Risiko fir Typ 2 Diabetis ze erhéijen.

Wéi och ëmmer, et ass de grousse Volumen vu Fruktose, déi mir konsuméieren - sief et aus héije Fruktose Maisirop oder Zocker-séisseg Liewensmëttel - dat schéngt déi gréisste Bedrohung fir eist Wuelbefannen ze stellen. "Wärend d'Glukose an all Zell am Kierper metaboliséiert gëtt, brécht Fruktose an d'Liewer of", erkläert Weil, senkt HDL ("gutt") Cholesterin a blaasst den Niveau vun LDL ("schlecht") Cholesterin an Triglyceriden op. Eng nei Studie verëffentlecht am Amerikanesche Journal of Clinical Nutrition fonnt datt Fraen déi zwee oder méi séiss Gedrénks pro Dag drénken hire Risiko vun Häerzkrankheeten ëm 35 Prozent erhéicht hunn. Héich Fruktose-Niveaue goufen och mat enger Erhéijung vun der Harnsäure am Blutt verknëppt, wat zu Nierschued a Gout féiere kann, wéi och d'Bluttgefässer ze entspanen, de Blutdrock erhéijen. "Eise Kierper hunn eng limitéiert Kapazitéit fir Fruktose an esou héije Quantitéiten ze handhaben", seet de Weil, "a mir gesinn elo just d'Nebenwirkungen."

4. Fuerderung: Et enthält Quecksëlwer.

Wourecht: Déi lescht Angscht du jour konzentréiert sech op zwou rezent Studien, déi Spure vu Quecksëlwer am HFCS fonnt hunn: An engem Bericht waren néng aus 20 Proben vun HFCS kontaminéiert; an der zweeter, bal en Drëttel vun 55 Mark-Numm Liewensmëttel goufen tained. Déi verdächtegt Quell vun der Kontaminatioun war e Quecksëlwerbaséierten Zutat, dee benotzt gëtt fir Maisstärke vum Maiskär ze trennen-eng Technologie déi zënter Joeren existéiert an ëmmer nach a verschiddene Planzen benotzt gëtt. Déi schlecht Neiegkeet ass datt Dir net sécher sidd ob Ären HFCS-séissen Snack Quecksëlwer enthält.

"Och wann dëst ganz eescht geholl muss ginn, mir sollte keng Panik maachen," seet de Barry Popkin, Dokter, e Professer fir Ernärung op der University of North Carolina an Auteur vun The World Is Fat. "Et ass nei Informatioun, sou datt d'Studien widderholl musse ginn." An der Tëschenzäit, préift d'wuessend Unzuel vun HFCS-gratis Produkter um Maart. Gitt sécher datt Dir Etiketten scannt-och organesch Liewensmëttel kënnen d'Ingredient enthalen.

A wann Dir et sidd, limitéiert Är Aufnahme vun Zocker an aner zousätzlech Séissstoffer. Iwwerdeems vill vun dëse Bedenken iwwer héich-Fruktose Mais Sirop nach net geléist sinn, ass et eng Saach, wou jidderee sech eens ass: Ofschneiden op eidel Kalorien ass den éischte Schrëtt fir e gesond Gewiicht z'erhalen - a schlussendlech Krankheet ze verhënneren.

Klickt hei fir eng Erklärung vun der Corn Refiners Association.

Bewäertung fir