Ass Trisodium Phosphat a Liewensmëttel schlecht fir Iech? Fakten vs Mythen

Inhalt

• Wat ass Trisodium Phosphat?
• Firwat gëtt Trisodium Phosphat an Iessen dobäigesat?
• Ass Trisodium Phosphat sécher ze konsuméieren?
• Wien Sollt Phosphat Zousatzstoffer vermeiden?
• Leit mat Nier Krankheet oder Nier Feeler
• Déi mat Osteoporose an Osteopenia
• Leit mat Häerzbedéngungen
• Déi, déi Entzündung Darm Krankheet hunn
• Wéi limitéiert Dir Ären Intake vu Phosphat Additiven
• Ënnen Linn

Et gëtt wuessend Suergen ëm d'Sécherheet vu Liewensmëtteladditiven, déi benotzt gi fir d'Regaldauer ze verlängeren, de Goût ze verbesseren an d'Textur ze verbesseren.

Trisodiumphosphat ass e gemeinsamt Nahrungsergänzungsstoff, deen a ville Arten vu verschafft Saache wéi Getreide, Kéiser, Soda a Bäckereien fonnt gëtt.

Während d'FDA et als sécher betruecht, beweise puer Beweiser datt Phosphatadditive wéi Trisodiumphosphat Är Gesondheet schuede kënnen (1).

Dësen Artikel ënnersicht ob Trisodiumphosphat e Risiko fir Är Gesondheet bedeit.

Wat ass Trisodium Phosphat?

Natriumphosphat bezitt sech op eng Grupp vu bréchege phosphorhaltege Liewensmëtteladditiven.

Dës Zousatzstoffer gi gemaach andeems verschidde Kombinatioune vu Natrium (Salz) an anorganescht Phosphat kombinéiert ginn, eng Phosphor-ofgeleet chemesch Verbindung.

Phosphor ass e wichtegt Mineral dat natierlech a Liewensmëttel wéi Mëllech, Bounen, Fleesch, Fësch, Eeër, Gefligel an Nëss fonnt gëtt.

Dës Aart vun natierleche Phosphor ass als organesch Phosphor bekannt an essentiell fir Knochegesondheet, Cellulär Reparatur, Muskelkontraktioun an Nervefunktioun, ënner anerem wesentleche Prozesser (2).

Anorganesch Phosphor enthält fosfor-ofgeleet Nahrungsadditive wéi Trisodiumphosphat, déi als Nahrungsmëttel als Liewensmëttel bäigesat ginn.

Trisodiumphosphat ass eng vun den heefegsten Zorten Natriumphosphat Zousatzstoffer a ka a ville Saache fonnt ginn.

Et an aner Phosphatadditiven ginn routinéiert a Fastfood an aner héich veraarbecht Produkter.

Zesummefaassung Trisodium Phosphat ass e Nahrungsadditive deen Natrium an anorganescht Phosphat enthält. Natriumphosphat Zousatz ginn allgemeng an héich veraarbechte Liewensmëttel fonnt.

Firwat gëtt Trisodium Phosphat an Iessen dobäigesat?

Trisodium Phosphat an aner Natriumphosphat Zousatzstécker hu verschidde Benotzen an der Liewensmëttelindustrie a ginn a ville kommerziell preparéiert Produkter fonnt.

Si gi benotzt fir d'Aciditéit ze reduzéieren an d'Textur an de Liewensmëttel wéi Bäckereien a Fleesch ze verbesseren.

Si handelen och als Léckagenten a Bäckereien, dat heescht datt se hëllefen Teig eropgaang a seng Form ze halen.

Zum Beispill, Trisodiumphosphat ass eng populär Zutat am Geschäft-kaaft Brout, Kuchen, Muffins a Kuchemëschungen wéinst senger Fäegkeet fir d'Fluffiness an d'Héicht vun dësen Artikelen ze erhéijen.

Et gëtt och dacks u Fleesch- a Mierprodukter wéi Speck, Wipp, Mëtteg Fleesch a Konserven Toun derbäi fir Feuchtigkeit ze behalen, d'Regalitéit ze erhéijen an d'Verwendung ze vermeiden (3).

Zousätzlech hëllefe Natriumphosphat Zousatzstoffer d'pH Niveauen vun dëse Liewensmëttel ausbalancéieren, a behalen datt se ze sauer oder alkalesch ginn, wat d'Liewensmëttel méi séier verduerwe kënnen.

Ausserdeem handelen Natriumphosphat Zousatz als Verdickungsmëttelen a Produkter wéi ageschaarmte Kartoffel, verhënneren datt d'Soda däischter an der Faarf gëtt an d'Ueleg a d'Waasser an de veraarbechte Kéisprodukter net trennen (4).

Zesummefaassung Natriumphosphat Zousatz ginn zu ville veraarbechte Liewensmëttel hinzugefügt fir d'Textur ze verbesseren, hëlleft Bäckereien eropzekréien, Spuere ze verhënneren an d'Regalitéit ze erhéijen

Ass Trisodium Phosphat sécher ze konsuméieren?

Och wann verschidden Aarte vu Natriumphosphat a Botz- a Faarfprodukter benotzt ginn, ass et wichteg ze wëssen datt dës net déiselwecht sinn als Nahrungsqualitéit Natriumphosphat.

Liewensmëttelklasseg Natriumphosphat gëtt weltwäit benotzt an als sécher erkannt vun grousse Reguléierungsagenturen wéi der FDA an der Europäescher Unioun (5).

Kleng Quantitéite vu Liewensmëttel verbrauchen, déi Natriumphosphat enthalen, ass meeschtens net schiedlech fir Är Gesondheet.

Wéi vill Leit awer fastfood konsuméieren, verschafft Fleesch a gepackte Liewensmëttel alldeeglech, ass et Suergen datt héich Niveaue vu Natriumphosphat de Kierper schuede kënnen.

Organesch Phosphor, déi natierlech a Liewensmëttel wéi Mëllechprodukter a Fleesch fonnt gëtt, huet e vill méi nidderegen a méi luesen Absorptiounsrate wéi déi anorganesch Aart vu Phosphor (Natriumphosphat), déi zu veraarbechte Liewensmëttel agebaut ginn.

Organesch Phosphor ass vill manner absorbéierbar wéi anorganesch Phosphor.

Den Verdauungssystem absorbéiert nëmmen ongeféier 40–60% organesch Phosphor, wärend se bis zu 100% vum anorganesche Phosphor absorbéiert a Liewensmëttel wéi Getreide, Kuchen, Soda a Deli Fleesch (6) fannen.

Zënter anorganesche Phosphor gëtt méi effektiv vum Verdauungstrakt absorbéiert, beaflosst et de Kierper anescht wéi organesch Phosphor.

Iessen ze vill Liewensmëttel mat Natriumphosphat Zousatzstoffer kënne Phosphatniveauen am Kierper bis zu engem ongesonde Niveau erhéijen.

D'Studien hunn héich Niveauen vu Phosphat mat Bedéngungen wéi Häerzkrankheeten, Ofsenkung vun der Knochendicht, ze fréien Alterung, Nierfroen a souguer fréizäiteg Doud verlinkt (7).

Zesummefaassung Natriumphosphat Additive ginn méi effektiv absorbéiert wéi natierlech Quelle vu Phosphor. Wärend kleng Quantitéiten Natriumphosphat konsuméiere si méiglecherweis sécher, iessen ze vill Natriumphosphat kann zu ongesonde Niveaue vu Phosphor am Kierper féieren.

Wien Sollt Phosphat Zousatzstoffer vermeiden?

Wärend ze vill Natriumphosphat konsuméiert ass net gutt fir iergendeng Gesondheet, awer kleng Quantitéiten dovun ginn als sécher ugesinn.

Trotzdem, Leit mat bestëmmte medizinesche Bedéngungen solle Liewensmëttel vermeiden déi Natriumphosphat Zousatzstoffer wéi Trisodiumphosphat enthalen.

Leit mat Nier Krankheet oder Nier Feeler

Wann d'Nieren gesond sinn a funktionnéieren normalerweis, filteren se d'Offallprodukter aus dem Blutt eraus, dorënner iwwerschësseg Phosphor.

Wéi och ëmmer, wann d'Nieren kompromittéiert sinn, sou wéi bei deenen mat chronescher Nierkrankheeten (CKD) oder Nierausfall, verléieren se d'Fäegkeet fir richteg Offallprodukter auszeschléissen.

Leit mat Nieralfehler an fortgeschratt CKD mussen d'Quantitéit vu Phosphor limitéieren déi se verbrauchen fir héije Bluttniveauen vu Phosphor ze vermeiden.

Zevill Phosphor verbrauchen kann scho schiedlech kompromittéiert Nieren schueden andeems se Bluttgefässer beschiedegen an anormal Kalziumsaufbau verursaachen (8).

Tatsächlech ass méi héich Phosphorinnname verbonne mat engem erhöhte Risiko vum Doud bei Leit mat Nieralfehler op der Hämodialyse, eng Bluttreinigungsbehandlung (9).

Déi mat Osteoporose an Osteopenia

Eng Diät héich vu Liewensmëttel déi Natriumphosphat Zousatzstécker enthalen kann Schanken Gesondheet schueden.

Normal Niveaue vu Phosphor am Kierper halen ass essentiell fir staark Schanken.

Wéi och ëmmer, dëst delikat Balance ze stéieren andeems se zevill oder ze wéineg Phosphor verbraucht, kann e Schued um Skelett-System maachen.

Zum Beispill huet eng Studie festgestallt datt eng Diät, déi reich an Natriumphosphat Nahrungsergänzungen konsuméiere, de fibroblast Wuesstumsfaktor 23 (FGF23) erhéicht huet, en Inhibitor vun der Knochenmineraliséierung, ëm 23%, am Verglach zu enger identescher Diät mat nidderegen Phosphatadditiven (10).

Eng aner Studie bei 147 premenopausale Fraen huet bewisen datt eng Gewunnecht héich Innahm vu Liewensmëttel mat Phosphatadditive zu héigen Niveaue vu parathyroid Hormon féiert, en Hormon dat Kalziumniveauen am Kierper regléiert (11).

Parathyroid Hormon signaliséiert de Kierper fir Kalzium aus de Schanken erauszekréien fir de Kierper Kalziumniveau ze balanséieren.

Anormal héich Niveaue vu parathyroid Hormon hunn kann Schanken Gesondheet schueden andeems se iwwerschësseg Kalziumverloscht vun de Schanken verursaacht (12).

Leit mat Häerzbedéngungen

Däin Häerz kann och duerch Iwwerschossverbrauch vun Natriumphosphat Zousatzstoffer verletzt ginn.

Tatsächlech sinn héich zirkuléierend Phosphorniveauen mat engem erhéicht Risiko fir Häerzkrankheeten a Leit mat an ouni Nierkrankheeten verbonne ginn.

Ze vill Phosphor am Kierper kann d'Häerz schueden andeems d'Verkalkung vu Bluttgefässer verursaacht gëtt.

Eng grouss Studie an 3,015 jonk Erwuessener huet festgestallt datt méi héich Bluttniveauen vu Phosphat mat verstäerkter Koronararterie Verkalkung an aner Häerzkrankheetsrisikofaktoren verbonne sinn.

Zousätzlech hunn d'Participanten, déi Serumphosphatniveauen méi héich wéi 3,9 mg / dL haten, e 52% méi héicht Risiko fir koronararterie Verkalkung 15 Joer méi spéit, am Verglach zu deene mat Niveauen ënner 3,3 mg / dL (13).

Déi, déi Entzündung Darm Krankheet hunn

Héich ofgeroden anorganesche Phosphor gouf gewisen datt intestinalen Entzündungen an Déierenstudien verschlechtert.

Studien a béide Mënschen a Ratten hu festgestallt datt erhéngte Phosphor Entzündung am Kierper verursaache kann (14, 15).

Entzündung ass un der Wuerzel vun der ulcerativer Kolitis an der Crohn Krankheet, déi kollektiv als entzündlech Darmkrankheet bezeechent ginn, oder IBD.

Eng rezent Déierstudie seet datt eng Diät héich an anorganescht Phosphat d'Symptomer verbonne mat der IBD kéint verschäerfen.

Ratten hunn eng Diät héich mat Phosphat gefüttert, hu méi entzündlech Marker, Darmentzündung a Symptomer wéi bluddege Hocker, am Verglach mat Ratten, déi eng Low-Phosphat Diät gefüttert goufen (16).

Zesummefaassung Och wann jidderee seng Intake vu Liewensmëttel mat Natriumphosphat Zousatzstoffer limitéiere soll, sollten déi mat Häerzbedéngungen, Nierkrankheeten oder Knochenthemen hir Bescht maachen fir Liewensmëttel ze enthalen déi et enthalen.

Wéi limitéiert Dir Ären Intake vu Phosphat Additiven

Den empfohlene Betrag vu Phosphor duerch eng gesond, equilibréiert Ernärung ze kréien ass net schwéier, well organesch Phosphor gëtt a ville Liewensmëttel fonnt.

Wéi och ëmmer, wann Dir eng Ernärung verbrauchen déi räich u veraarbechte Liewensmëttel ass, da besteet d'Chance datt Dir méi Phosphor kritt wéi Äre Kierper brauch, wat net gutt fir Är Gesondheet ass.

Phosphorinntag ass stänneg iwwer d'Zäit eropgaang wéinst dem verstäerkten Verbrauch vu bréchege phosphorhaltege Liewensmëtteladditiven wéi Trisodiumphosphat.

Tatsächlech hunn d'Amerikaner hir Phosphor-Intake bei 10-15% an de leschten 20 Joer erhéicht (17).

Shockingly, Studien hindeit datt Phosphoradditive vu veraarbechte Liewensmëttel esou vill wéi 50% vun der gesamter deeglecher Phosphorinntag bäidroe kënnen, wann Dir eng Westernized Ernärung follegt (18).

Fir ze vermeiden datt ze vill Phosphor a Form vu Liewensmëtteladditiven verbraucht ginn, limitéiert folgendes:

• Soda
• Mëttespaus
• Speck
• Wurst
• Zocker Kaffisdësch
• Kommerziell virbereet Kaffi Baren
• Kuch vermëscht
• Konserven Tun
• Uebst aromatiséiert Gedrénks
• Séiss geséiss Äis Téi
• Prozesséiert Bäckereien
• Gefruer Dinner
• Boxed Macaroni a Kéis
• Séier Iessen
• Net-Molkere Crèmer
• Aroma Waasser
• Kéis Saucen

Zousätzlech zu engem héijen Niveau vun Natriumphosphat Zousatzstoffer enthalen, sinn verschafft Liewensmëttel dacks héich an Zocker, Fett, Kalorien a Konservéierungsmëttel, déi net gutt fir Är Gesondheet sinn.

Zesummefaassung Fir Äert Intake vun Natriumphosphat Zousatzstoffer ze schneiden, vermeit Dir Iessen a Gedrénks wéi Soda, verschafft baken Wuer, gefruerene Iessen a Mëttegiessen.

Ënnen Linn

Trisodium Phosphat ass en anorganescht Phosphat Zousatz, dat allgemeng zu verschafft Liewensmëttel gëtt.

Iwwerdeems kleng Quantitéiten vun Trisodiumphosphat konsuméiere ass sécher, iesse Liewensmëttel reich an Phosfatadditiven op deeglech Basis kann Är Gesondheet schueden.

Héich Phosphatniveauen goufe mat Nierkrankheeten, intestinalen Entzündungen, ofgehollend Knochendicht, Häerzbedingunge a souguer virzäitegen Doud verbonnen.

Limitéiert Liewensmëttel, déi Trisodiumphosphat an aner Phosphatadditive enthalen, ass besonnesch wichteg fir Leit mat Nierkrankheeten, Häerzbedingungen, entzündlecher Darmkrankheeten an Osteoporose.

Miniméiert vu veraarbechte Liewensmëttel a fokusséiert op natierlech Quelle vu Phosphor, wéi Eeër, Fësch, Bounen a Nëss, kann hëllefen ze garantéieren datt Dir de richtege Betrag vu Phosphor kritt fir Äre Kierper z'erreechen.