Sweet Potatoes vs Yams: Wat ass den Ënnerscheed?

Inhalt

• Wat Séiss Gromperen?
• Däischter Haut, Orange-Fleesch Séiss Gromperen
• Golden-Skinned, Pale-Fleshed Séiss Kartoffel
• Wat Sinn Yams?
• Firwat Duercherneen d'Leit Si?
• Si gi preparéiert an anescht giess
• Hir Nährstoffer Inhalt variéiert
• Hir potenziell Gesondheetsvirdeeler sinn anescht
• Ongewollt Effekter
• Déi ënnescht Linn

D'Begrëffer "séiss Kartoffel" a "Yam" ginn dacks austauschbar benotzt, wat vill Duercherneen verursaacht.

Wärend béid sinn ënnerierdesch Knollen Geméis, si sinn eigentlech ganz anescht.

Si gehéieren zu verschiddene Planzefamillen a sinn nëmme wäit verwandt.

Also firwat de ganzen Duercherneen? Dësen Artikel erkläert d'Schlësselunterschiede tëscht séiss Gromperen an Yams.

Wat Séiss Gromperen?

Séiss Gromperen, och mam wëssenschaftleche Numm bekannt Ipomoea batatas, si stärkeg Wuerzelgeméis.

Si ginn ugeholl datt se aus Zentral- oder Südamerika stamen, awer North Carolina ass de Moment de gréisste Produzent ().

Iwwerraschend si séiss Gromperen nëmmen däitlech mat Gromperen ze dinn.

Wéi eng regulär Kartoffel ginn déi tuberesch Wuerzele vun der séisser Grompereplanz als Geméis giess. Hir Blieder a Sprossen ginn och heiansdo als Gréng giess.

Wéi och ëmmer, séiss Kartoffel sinn e ganz ënnerschiddleche Knoll.

Si si laang a verjéngert mat enger glatter Haut, déi a Faarf variéiere kënnen, variéiert vu giel, orange, rout, brong oder violett bis beige. Ofhängeg vum Typ kann d'Fleesch vu wäiss bis orange bis och purpur sinn.

Et ginn zwou Haaptzorten vu séiss Gromperen:

Däischter Haut, Orange-Fleesch Séiss Gromperen

Am Verglach mat gëllene Haut séiss Gromperen, dës si méi weich a méi séiss mat enger méi donkeler, kupferbrong Haut an hell orange Fleesch. Si tendéieren flauscheg a fiicht ze sinn a ginn allgemeng an den USA fonnt.

Golden-Skinned, Pale-Fleshed Séiss Kartoffel

Dës Versioun ass méi fest mat enger gëllener Haut a hellgelb Fleesch. Et huet éischter eng méi dréchen Textur an ass manner séiss wéi donkelhaft séiss Gromperen.

Egal wéi eng Aart, séiss Gromperen si meeschtens méi séiss a fiicht wéi normal Gromperen.

Si sinn en extrem robuste Geméis. Hir laang Haltbarkeet erlaabt et d'Joer iwwer ze verkafen. Wa se korrekt an engem kalen, dréchene Plaz gelagert sinn, kënne se bis zu 2-3 Méint behalen.

Dir kënnt se an enger breeder Palett vu verschiddene Forme kafen, meeschtens ganz oder heiansdo virgeschielt, gekacht a verkaf an Dosen oder gefruer.

Zesummefaassung: Séiss Gromperen sinn e stärkegt Wuerzelgeméis aus Süd- oder Südamerika. Et ginn zwou Haaptvarianten. Si hunn eng laang Haltbarkeet a si meeschtens méi séiss a fiicht wéi normal Gromperen.

Wat Sinn Yams?

Yams sinn och e Knoll Geméis.

Hire wëssenschaftleche Numm ass Dioscorea, a si kommen aus Afrika an Asien. Si ginn elo allgemeng an der Karibik a Latäinamerika fonnt. Iwwer 600 Varietéiten vun Yams si bekannt, an 95% dovu ginn nach ëmmer an Afrika ugebaut.

Am Verglach mat séiss Gromperen kënne Yams ganz grouss ginn. Gréisst ka variéiere vun der vun enger klenger Gromper bis zu 5 Meter (1,5 Meter). Net ze vergiessen, si kënne bis zu beandrockend 132 Pond (60 kg) weien ().

Yams hunn e puer ënnerschiddlech Charakteristiken déi hëllefen se vun séiss Gromperen z'ënnerscheeden, haaptsächlech hir Gréisst an hir Haut.

Si sinn zylindresch a Form mat brong, graff, Schuelähnlech Haut déi schwéier ze schielen ass, awer se gëtt no Erwiermung erweicht. D'Fleeschfaarf variéiert vu wäiss oder giel bis violett oder rosa bei erwuesse Yams.

Yams hunn och en eenzegaartege Goût. Am Verglach mat séiss Gromperen, sinn Yams manner séiss a vill méi stärkeg an dréchen.

Si tendéieren och zu engem gudde Regal Liewen. Wéi och ëmmer, verschidde Varietéiten späichere besser wéi anerer.

An den USA kënne richteg Yams schwéier sinn ze fannen. Si ginn importéiert a selten a lokale Liewensmëttelgeschäfter fonnt. Är bescht Chancen se ze fannen sinn an internationalen oder ethnesche Liewensmëttelgeschäfter.

Zesummefaassung: Richteg Yams sinn en iessbare Knoll deen aus Afrika an Asien staamt. Et ginn iwwer 600 Varietéiten, déi variéieren an der Gréisst. Si si méi stärkeg a méi dréche wéi séiss Gromperen a seelen a lokale Liewensmëttelgeschäfter.

Firwat Duercherneen d'Leit Si?

Esou vill Duercherneen ëmginn d'Begrëffer séiss Gromperen an Yams.

Béid Nimm ginn austauschbar benotzt an dacks falsch markéiert a Supermarchéen.

Awer, si sinn komplett anescht Geméis.

E puer Grënn kënnen erkläre wéi dëse Mix-up geschitt ass.

Afrikanesch Sklaven, déi an d'USA koumen, hunn déi lokal séiss Gromper "nyami" genannt, wat op "Yam" op Englesch iwwersat gëtt. Dëst ass well et hinnen u richteg Yams erënnert huet, e Liewensmëttelen, dat se an Afrika kannt hunn.

Zousätzlech gouf déi donkelhueleg, orange-fleischeg séiss Gromperenzorten eréischt virun e puer Joerzéngten an den USA agefouert. Fir et vun de séiss Gromperen mat méi hell Haut z'ënnerscheeden, hunn d'Produzenten se "Yams" bezeechent.

De Begrëff "Yam" ass elo méi e Marketingbegrëff fir d'Produzenten ze ënnerscheeden tëscht den zwou Aarte vu séiss Gromperen.

Déi meescht Geméis als "Yam" an den US Supermarchéen bezeechent sinn eigentlech just eng Varietéit vu séiss Kartoffel.

Zesummefaassung: Verwirrung tëscht séiss Gromperen a Yams entstanen wéi d'US Produzenten den afrikanesche Begrëff "nyami" benotzt hunn, wat iwwersetzt "Yam", fir z'ënnerscheeden tëscht verschiddene Varietéiten vu séiss Kartoffel.

Si gi preparéiert an anescht giess

Souwuel séiss Gromperen wéi och Yams si ganz villsäiteg. Si kënne vu Kachen, Dampen, Réischteren oder Braten virbereet ginn.

Déi séiss Kartoffel gëtt méi heefeg an US Supermarchéë fonnt, sou wéi Dir et erwaart, gëtt se an enger méi grousser Palette vun traditionelle westleche Platen, séiss a séiss benotzt.

Et gëtt meeschtens gebak, gebotzt oder geréischtert. Et gëtt allgemeng benotzt fir séiss Kartoffel Fritten ze maachen, eng Alternativ zu gebakene oder Gromperepuree. Et kann och puréiert ginn an Zoppen an Desserten benotzt ginn.

Als Klammer um Thanksgiving Dësch gëtt et meeschtens als séiss Gromperekasseroll mat Marshmallows oder Zocker zerwéiert oder zu enger séisser Gromperekuch gemaach.

Op der anerer Säit, richteg Yams gi selten a westleche Supermarchéë fonnt. Wéi och ëmmer, si sinn en Haaptfudder an anere Länner, besonnesch déi an Afrika.

Hir laang Haltliewen erlaabt hinnen eng stänneg Nahrungsquell ze sinn an Zäite vun enger schlechter Ernte ().

An Afrika gi se meeschtens gekacht, geréischtert oder gebroden. Purple Yams gi méi heefeg a Japan, Indonesien, Vietnam a Philippinen fonnt an dacks an Desserts benotzt.

Yams kënnen a ville Formen kaaft ginn, inklusiv ganz, Pudder oder Miel an als Zousaz.

Yam Miel ass am Westen verfügbar mat Epicerien déi op afrikanesch Produkter spezialiséiert sinn. Et kann benotzt ginn fir en Teig ze maachen deen als Säit mat Stew oder Kasserolle servéiert gëtt. Et kann och ähnlech wéi direkt Gromperepuree benotzt ginn.

Wild Yam Pudder kann an e puer Gesondheetsnahrungsmëttel an Zousazgeschäfter ënner verschiddenen Nimm fonnt ginn. Dës enthalen wilde mexikanesche Yam, Kolikwurzel oder Chinese Yam.

Zesummefaassung: Béid séiss Gromperen an Yams gi gekacht, geréischtert oder gebroden. Séiss Kartoffel gi benotzt fir Fritten, Kuchen, Zoppen a Kasserollen ze maachen. Yams gi méi heefeg am Westen als Pulver oder Gesondheetsergänzung fonnt.

Hir Nährstoffer Inhalt variéiert

Eng réi séiss Kartoffel enthält Waasser (77%), Kuelenhydrater (20,1%), Protein (1,6%), Glasfaser (3%) a bal kee Fett (4).

Am Verglach enthält e réie Yam Waasser (70%), Kuelenhydrater (24%), Protein (1,5%), Glasfaser (4%) a bal kee Fett (5).

En 3,5 Unzen (100 Gramm) Portioun gebakene séiss Gromper mat der Haut enthält (4):

• Kalorien: 90
• Kuelenhydrater: 20,7 Gramm
• Nahrungsfaser: 3,3 Gramm
• Fett: 0,2 Gramm
• Protein: 2 Gramm
• Vitamin A: 384% DV
• Vitamin C: 33% DV
• Vitamin B1 (Thiamin): 7% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 6% DV
• Vitamin B3 (Niacin): 7% DV
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 9% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 14% DV
• Eisen: 4% DV
• Magnesium: 7% DV
• Phosphor: 5% DV
• Kalium: 14% DV
• Koffer: 8% DV
• Mangan: 25% DV

En 3,5 Unzen (100 Gramm) Portioun vu gekachten oder gebakene Yam enthält (5):

• Kalorien: 116
• Kuelenhydrater: 27,5 Gramm
• Nahrungsfaser: 3,9 Gramm
• Fett: 0,1 Gramm
• Protein: 1,5 Gramm
• Vitamin A: 2% DV
• Vitamin C: 20% DV
• Vitamin B1 (Thiamin): 6% DV
• Vitamin B2 (Riboflavin): 2% DV
• Vitamin B3 (Niacin): 3% DV
• Vitamin B5 (Pantothensäure): 3% DV
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 11% DV
• Eisen: 3% D.V
• Magnesium: 5% DV
• Phosphor: 5% DV
• Kalium: 19% DV
• Koffer: 8% DV
• Mangan: 19% DV

Séiss Gromperen hunn éischter e bësse manner Kalorien pro Portioun wéi Yams. Si enthalen och e bësse méi Vitamin C a méi wéi dräimol d'Quantitéit vu Beta-Karotin, wat zu Vitamin A am Kierper konvertéiert.

Tatsächlech, een 3.5 Unzen (100 Gramm) Portioun vu séiss Kartoffel liwwert Iech bal all Är deeglech recommandéiert Quantitéit u Vitamin A, wat wichteg ass fir eng normal Visioun an den Immunsystem (4).

Op der anerer Säit, réi Yams si liicht méi räich u Kalium a Mangan. Dës Nährstoffer si wichteg fir eng gutt Knochengesondheet, e gudde Fonctionnement vum Häerz, de Wuesstum an de Stoffwiessel (,).

Béid séiss Gromperen an Yams hunn anstänneg Quantitéiten un aner Mikroelementer, wéi B-Vitaminnen, déi vital si fir vill kierperlech Funktiounen, dorënner Energie produzéieren an DNA schafen.

Et ass och wichteg de glykämeschen Index (GI) vun all ze berécksiichtegen. Den GI vun engem Iessen gëtt eng Iddi wéi lues oder séier en Impakt op Äre Bluttzockerspigel huet.

GI gëtt op enger Skala vun 0-100 gemooss. E Liewensmëttel huet en nidderegen GI wann et Bluttzocker lues eropgeet, wärend en héije GI Liewensmëttel Bluttzocker séier eropgeet.

Kachen a Virbereedungsmethoden kënnen dozou féieren datt de gi vum Liewensmëttel variéiert. Zum Beispill, séiss Gromperen hunn e mëttel bis héije GI, variéiert vun 44-96, wärend Yams en niddereg-héije GI hunn, tëscht 35-77 (8).

Kachen, anstatt ze baken, ze braten oder ze braten, ass mat engem méi nidderegen GI verbonnen ().

Zesummefaassung: Séiss Gromperen hu manner Kalorien a méi héich Beta-Karotin a Vitamin C wéi Yams. Yams hu liicht méi Kalium a Mangan. Si enthale béid anstänneg Quantitéiten u B-Vitaminnen.

Hir potenziell Gesondheetsvirdeeler sinn anescht

Séiss Kartoffel sinn eng super Quell vun héich verfügbaren Beta-Karotin, wat d'Fäegkeet huet Är Vitamin A Niveauen ze erhéijen. Dëst ka ganz wichteg sinn an Entwécklungslänner wou Vitamin A Mangel heefeg ass ().

Séiss Gromperen sinn och räich un Antioxidantien, besonnesch Karotenoiden, déi ugeholl ginn ze hëllefen géint Häerzkrankheeten ze schützen an de Risiko vu Kriibs erofzesetzen (,).

Verschidde Typen vu séiss Kartoffel, besonnesch purpur Varietéiten, ginn als déi héchst an Antioxidantien ugeholl - vill méi héich wéi vill aner Uebst a Geméis (13).

Och verschidde Studien hindeit datt verschidden Aarte vu séiss Gromperen hëllefe kënnen d'Reguléierung vum Bluttzocker ze verbesseren an "schlecht" LDL Cholesterin bei Leit mat Typ 2 Diabetis ze reduzéieren (,,).

Mëttlerweil sinn d'Gesondheetsvirdeeler vun Yams net extensiv studéiert ginn.

Et gëtt limitéiert Beweiser datt Yam Extrait kann en hëllefräich Heelmëttel fir e puer vun den desagreabele Symptomer vun der Menopause sinn.

Eng Studie bei 22 postmenopausale Fraen huet festgestallt, datt eng héich Intake vu Yams iwwer 30 Deeg den Hormonniveau verbessert huet, den LDL Cholesterin reduzéiert an den Antioxidansniveau erhéicht ().

Et ass wichteg ze erënneren datt dëst eng kleng Studie war, a méi Beweiser sinn néideg fir dës gesondheetlech Virdeeler ze bestätegen.

Zesummefaassung: Den héije antioxidativen Inhalt vu séiss Kartoffel ka géint Krankheeten schützen, souwéi d'Reguléierung vum Bluttzocker verbesseren an "schlecht" LDL Cholesterin reduzéieren. Yams kënne hëllefen d'Symptomer vun der Menopause z'entlaaschten.

Ongewollt Effekter

Och wa séiss Gromperen a Yams als gesond a sécher Liewensmëttel ugesi ginn, fir déi meescht Leit ze konsuméieren, kann et gutt sinn, verschidde Virsiichtsmoossnamen ze verfollegen.

Zum Beispill séiss Kartoffel hunn zimlech héich Niveaue vun Oxalaten. Dëst sinn natierlech optriede Substanzen déi normalerweis harmlos sinn. Wéi och ëmmer, wann se am Kierper accumuléieren, kënne se Probleemer verursaachen fir Leit mat engem Risiko vun Nieresteng ().

Precautiounen mussen och geholl ginn wann Dir Yams preparéiert.

Wärend séiss Gromperen kënne sécher roh giess ginn, awer verschidden Zorten Yams sinn nëmme sécher z'iessen wann se gekacht sinn.

Natierlech optriede Planzeproteine, déi an Yams fonnt ginn, kënne gëfteg sinn a Krankheet verursaache wa se réi konsuméiert ginn. Schielen a Kachen Yams grëndlech ewechzehuelen all schiedlech Substanzen ().

Zesummefaassung: Séiss Gromperen enthalen Oxalate, déi de Risiko vun Nieresteng erhéijen. Yams musse grëndlech gekacht ginn fir natierlech optrieden gëfteg Substanzen ze entfernen.

Déi ënnescht Linn

Séiss Gromperen a Yams si komplett verschidde Geméis.

Allerdéngs si si béid nahrhaft, schmackhaft a villsäiteg Ergänzunge vun der Diät.

Séiss Gromperen éischter méi liicht verfügbar ze sinn a sinn ernärungsfäeg iwwer Yams - awer nëmme liicht. Wann Dir léiwer eng séisser, flauscheg a méi moister Textur hutt, wielt fir séiss Gromperen.

Yams hunn eng stärkeg, méi dréchen Textur awer vläicht méi schwéier ze fannen.

Dir kënnt wierklech net mat iergendeen falsch goen.