Sucrose vs Glukose vs Fructose: Wat ass den Ënnerscheed?

Inhalt

• Sucrose besteet aus Glukose a Fruktose
• Glukose
• Fruktose
• Si gi verdaut an anescht absorbéiert
• Glukos Absorption a Gebrauch
• Fruktose Absorption a Gebrauch
• Sukrose Absorption a Gebrauch
• Fruktose ka Schlëmmst fir Gesondheet sinn
• Dir sollt Äert Zousatz Zocker Intake limitéieren
• Ënnen Linn

Wann Dir probéiert op Zocker ze reduzéieren, kënnt Dir d'Fro stellen ob d'Zort vun Zocker wichteg ass.

Sucrose, Glukos a Fructose sinn dräi Zorten Zocker déi déiselwecht Zuel vu Kalorien Gramm fir Gramm enthalen.

Si ginn all natierlech an Uebst, Geméis, Mëllechprodukter a Käre fonnt, awer och zu ville veraarbechte Liewensmëttel bäigefüügt.

Wéi och ëmmer, si ënnerscheede sech an hire chemesche Strukturen, wéi de Kierper Äre Kierper verdaut an metaboliséiert a wéi se Är Gesondheet beaflossen.

Dësen Artikel iwwerpréift d'Haaptdifferenzen tëscht Sukrose, Glukos a Fruktose a firwat se zielen.

Sucrose besteet aus Glukose a Fruktose

Sucrose ass de wëssenschaftleche Numm fir Dëschzocker.

Sugars ginn als Monosacchariden oder Disacchariden kategoriséiert.

Disaccharide sinn aus zwee, verbonne Monosacchariden an zerbrach an déi lescht wärend der Verdauung (1).

Sucrose ass eng Disaccharid, déi aus enger Glukos an eng Fruktose Molekül besteet, oder 50% Glukose an 50% Fructose.

Et ass en natierlech virgesi Kohlenhydrat, dat a ville Uebst, Geméis a Getreide fonnt gëtt, awer et ass och zu ville veraarbechte Liewensmëttelen, sou wéi Candy, Glace, Kaffisdësch, Konserven, Soda an aner geséissert Gedrénks bäigefüügt.

Dësch Zocker an d'Sackarose déi a verschafft Liewensmëttel fonnt ginn, si meeschtens aus Zockerrouer oder Zockerbier.

Sucrose schmaachen manner séiss wéi Fructose, awer méi séiss wéi Glukose (2).

Glukose

Glukose ass en einfachen Zocker oder Monosacharid. Et ass Äre Kierper léifsten carb-baséiert Energiequell (1).

Monosachariden sinn aus enger eenzeger Eenheet Zocker an däerf also net an méi einfach Verbindungen ofgebrach ginn.

Si sinn d'Bausteng vun Kuelenhydrater.

A Liewensmëttel ass Glukos meeschtens un en aneren einfachen Zocker gebonnen fir entweder Polysaccharidstärke oder Disacchariden ze bilden, sou wéi sucrose a lactose (1).

Et gëtt dacks zu veraarbechte Liewensmëttel an der Form vun Dextrose hinzugefügt, wat aus Maisstarch extrahéiert ass.

Glukose ass manner séiss wéi Fruktose an Succose (2).

Fruktose

Fruktose, oder "Fruuchtzocker", ass e Monosaccharid wéi Glukos (1).

Et ass natierlech an Uebst, Hunneg, Agave a meescht Root Geméis fonnt. Ausserdeem ass et üblech a verschéckte Liewensmëttel a Form vun héich fructose Maisirup hinzugefügt.

Fruktose gëtt aus Zockerrouer, Zockerbieren a Mais. Héich-Fructose Maisirup gëtt aus Maisstarch gemaach a enthält méi Fructose wéi Glukos, am Verglach mam normale Mais Sirop (3).

Vun den dräi Zocker huet d'Fructose de léifste Geschmaach awer am mannsten Impakt op Ären Bluttzocker (2).

Zesummefaassung Sucrose besteet aus den einfache Zocker Glukose a Fructose. Sucrose, Glukos a Fructose ginn natierlech a ville Liewensmëttel fonnt, awer och zu veraarbechte Produkter hinzugefügt.

Si gi verdaut an anescht absorbéiert

Äre Kierper verdaut an absorbéiert Monosacchariden an Disacchariden anescht.

Well Monosacchariden scho an hirer einfachster Form sinn, brauche se net opgedeelt ginn ier Äre Kierper se benotze kann. Si ginn direkt an Äre Bluttkrees absorbéiert, haaptsächlech an Ärem Darmdarm (4).

Op der anerer Säit musse Disacchariden wéi Sukrose an einfache Zucker gebrach ginn ier se absorbéiert kënne ginn.

Wann d'Zucker an hirer einfachster Form sinn, ginn se anescht metaboliséiert.

Glukos Absorption a Gebrauch

Glukose gëtt direkt iwwer d'Beliichtung vum Dunndarm an Äre Bluttkrees absorbéiert, wat et an Är Zellen liwwert (4, 5).

Et erhéicht Bluttzocker méi séier wéi aner Zucker, wat d'Verëffentlechung vum Insulin stimuléiert (6).

Insulin ass néideg fir Glukos an Är Zellen anzegoen (7).

Eemol an Ären Zellen, gëtt Glukos entweder direkt benotzt fir Energie ze kreéieren oder an Glykogen ëmgewandelt fir an Är Muskelen oder Liewer fir zukünfteg Gebrauch ze späicheren (8, 9).

Äre Kierper kontrolléiert Är Bluttzockerspigel. Wa se ze niddreg ginn, gëtt de Glycogen an d'Glukose ofgebrach an an Ären Blutt erausginn fir fir Energie benotzt ze ginn (9).

Wann Glukos net verfügbar ass, kann Är Liewer dës Zort Zocker aus anere Brennstoffquelle maachen (9).

Fruktose Absorption a Gebrauch

Wéi Glukose gëtt d'Fruktose direkt an Äre Bluttkrees vum Dënndarm absorbéiert (4, 5).

Et erhéicht Bluttzockerspigel méi graduell wéi Glukos an et schéngt net direkt d'insulin Niveauen ze beaflossen (6, 10).

Wéi och ëmmer, wann d'Fructose Ären Bluttzocker net méi héich eropgeet, kann et méi laangfristeg negativ Auswierkungen hunn.

Är Liewer muss Fruktose a Glukose ëmgewandelt ginn ier Äre Kierper et fir Energie benotzt.

Iessen grouss Quantitéiten vun Fruktose op enger kalorienarmer Diät kann d'Blutt triglycerid Niveauen erhéijen (11).

Exzessiv Fruktose-Intake kann och de Risiko vum metabolesche Syndrom an net-alkoholescht Fettleberkrankheet erhéijen (12).

Sukrose Absorption a Gebrauch

Zënter sucrose ass eng Disaccharide, et muss gebrach ginn ier Äre Kierper et ka benotzen.

Enzymer an Ärem Mond deelweis d'Sackarose a Glukose a Fruktose ofbriechen. Wéi och ëmmer, d'Majoritéit vun der Zocker Verdauung geschitt am klengen Darm (4).

Den Enzym sucrase, deen duerch d'Belaaschtung vun Ärem klengen Darm gemaach gëtt, spléckt Sackarose a Glukos a Fructose. Si ginn dann an Äre Bluttkrees absorbéiert wéi uewen beschriwwen (4).

D'Präsenz vu Glukos erhéicht d'Quantitéit vu Fruktose déi absorbéiert gëtt an och d'Verëffentlechung vum Insulin stimuléiert. Dëst bedeit datt méi Fruktose benotzt gëtt fir Fett ze kreéieren, am Verglach zum wann dës Zort Zocker eleng giess gëtt (13).

Dofir, iessen Fruktose a Glukos zesumme kann Är Gesondheet méi schueden wéi se separat iessen. Dëst kann erkläre firwat addéiert Zucker wéi High-Fructose Maisirup a verschidde Gesondheetsprobleemer verbonne sinn.

Zesummefaassung Glukose a Fruktose ginn direkt an Är Bluttkrees absorbéiert, während d'Sakrose als éischt muss opgedeelt ginn. Glukose gëtt fir Energie benotzt oder als Glykogen gespäichert. Fruktose gëtt a Glukos ëmgewandelt oder als Fett gelagert.

Fruktose ka Schlëmmst fir Gesondheet sinn

Äre Kierper konvertéiert Fruktose fir Glukos an der Liewer fir se fir Energie ze benotzen. Excess Fructose leet eng Belaaschtung op Är Liewer, wat zu enger Serie vu metabolesche Probleemer kann féieren (13).

Verschidde Studien hunn déi schiedlech Effekter vun héije Fruktoskonsum bewisen. Dës enthalen Insulinresistenz, Typ 2 Diabetis, Adipositas, Fettleberkrankheeten a metabolescht Syndrom (14, 15, 16).

An enger 10-Woche Studie hunn d'Leit déi fructose-geséissert Getränker gedrängt hunn eng Erhéijung vun Bauchfett 8,6%, am Verglach zu 4,8% bei deenen, déi Glukos-geséissert Gedrénks drénken (16).

Eng aner Studie huet festgestallt datt während all zousätzlech Zucker Äre Risiko fir Typ 2 Diabetis an Adipositas erhéijen, Fructose kann déi schiedlechst sinn (17).

Wat ass méi, Fruktose gouf gewisen fir den Hongerhormon Ghrelin z'erhéijen a kann Iech manner voll fillt nom Iessen (18, 19).

Zënter Fruktose ass an Ärer Liewer wéi Alkohol metaboliséiert, beweise puer Beweiser datt et ähnlech Suchtfaktor kann sinn. Eng Etude huet erausfonnt datt et de Belounungswee an Ärem Gehir aktivéiert, wat zu méi erhéijen Zockerverlaangen kann (20, 21).

Zesummefaassung D'Fructose gouf verbonnen mat verschiddenen negativen Gesondheetseffekter, dorënner Adipositas, Typ 2 Diabetis, Insulinresistenz a Fettleberkrankheet. Konsuméiere vu Fruktose kann och d'Gefiller vum Hunger an Zockerverlaangen erhéijen.

Dir sollt Äert Zousatz Zocker Intake limitéieren

Et gëtt net néideg Zucker ze vermeiden, déi natierlech a ganz Liewensmëttel fonnt ginn, zum Beispill Uebst, Geméis a Mëllechprodukter. Dës Liewensmëttel enthalen och Nährstoffer, Faser a Waasser, wat ee vun hiren negativen Effekter entgéintwierken.

Déi schiedlech Gesondheetseffekter, déi mam Zockerverbrauch verbonne sinn, sinn wéinst der héijer Quantitéit u Zousatz an der typescher westlecher Ernärung.

Eng Ëmfro vun iwwer 15.000 Amerikaner huet fonnt datt d'Duerchschnëttspersoun 82 Gramm vun Zousatz Zucker pro Dag verbraucht huet, oder ongeféier 16% vun hirem Gesamtkalorien - vill méi wéi déi deeglech Empfehlung (22).

D'Weltgesondheetsorganisatioun empfielt datt zousätzlech Zocker op 5-10% vun Ärem deegleche Kalorieverbrauch limitéiert gëtt. An anere Wierder, wann Dir 2.000 Kalorien pro Dag iesst, da musst Dir Zocker derbäi ginn a manner wéi 25–50 Gramm (23).

Fir dat a Perspektiv ze setzen, enthält eng 12 Äerz (355 ml) Dosen Soda ongeféier 30 Gramm Zousatz Zocker, wat genuch ass fir Iech iwwer Är deeglech Limit ze drécken (24).

Wat méi ass, Zucker ginn net nëmmen zu Liewensmëttel bäigefüügt, déi selbstverständlech séiss wéi Soda, Glace a Candy sinn, mee och zu Liewensmëttel, déi Dir net onbedéngt erwaart hätten, wéi zum Beispill Kondimenter, Zoossen a gefruerene Liewensmëttel.

Wann Dir verschafft Liewensmëttel kaaft, liest ëmmer d'Ingredientelëscht virsiichteg fir no verstoppt Zucker ze sichen. Bedenkt datt Zocker kënne mat iwwer 50 verschidden Nimm opgezielt ginn.

Deen effektivste Wee fir Ären Zockergehalt ze reduzéieren ass meeschtens ganz an onbehandelt Liewensmëttel ze iessen.

Zesummefaassung Zuginn Zucker solle begrenzt sinn, awer et ass kee Besoin fir Suergen ze maachen iwwer déi déi natierlech a Liewensmëttel fonnt ginn. Eng Ernärung verbrauchen, déi héich a ganz Liewensmëttel a wéineg veraarbecht Liewensmëttel ass, ass de beschte Wee fir Zousatz Zucker ze vermeiden.

Ënnen Linn

Glukose a Fruktose si einfach Zucker oder Monosachariden.

Äre Kierper kann se méi liicht absorbéieren wéi d'Disaccharid sucrose, déi als éischt muss gebrach ginn.

Fruktose kann déi negativsten gesondheetlech Auswierkungen hunn, awer Experten sinn d'accord datt Dir Är Intake vun Zousatz Zocker limitéiere sollt, egal wéi eng Aart.

Wéi och ëmmer, et ass kee Besoin ze limitéieren d'Zucker, déi natierlech an Uebst a Geméis fonnt ginn.

Fir eng gesond Ernärung ze garantéieren, iesst ganz Iessen wa méiglech a späichert zousatz Zucker fir de geleeëntleche spezielle Plëséier.